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#cremefraiche — Public Fediverse posts

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  1. Socca
    #vegetarisch #Ottolenghi

    #Kichererbsenmehl, Wasser #Olivenöl + SalzPfeffer mischen. Eiweiß schlagen, unterheben.
    #Kirschtomaten halbieren, mit Olivenöl SalzPfeffer mischen, im Ofen backen.
    #Zwiebel in Ringe schneiden, mit #Zitronenthymian weich braten, mit #Apfelessig abschmecken.
    Teig in der Pfanne braten, bis an der Oberfläche Bläschen erscheinen, umdrehen, braten.
    Die #Socca im Ofen kurz backen, mit Zwiebeln + #Tomaten belegen, nochmal kurz backen + mit #CremeFraiche servieren.

  2. Flammkuchen mit Trüffel-Sellerie-Creme
    #vegetarisch #DerDuftVonGemüse

    Mehl Salz Wasser #Olivenöl zu einem Teig verkneten.

    #Sellerie kochen, pürieren, Sahne unterrühren.
    #CremeFraiche mit fein gehacktem #Trüffel #Zitronensaft #Zitronenabrieb mischen.
    Eigelb #Frischkäse mit #Selleriepüree + #Trüffelcreme verrühren, mit SalzPfeffer #Muskat abschmecken.

    Teig dünn ausrollen, mit der Creme bestreichen, bei hoher Hitze backen. Mit Trüffel + #Kresse toppen.

  3. Lauch-„Blüten“
    #vegetarisch

    Das Weiße vom #Porree vorsichtig von den Wurzeln befreien - den Ansatz ganz lassen. Mehrfach von oben einschneiden - er sieht jetzt aus wie ein Mopp. Blanchieren, abtrocknen, in #Stärkemehl wenden, dann in einen Teig aus Ei Mehl #Cumin #Koriander #Chili #Joghurt Salz tauchen. Die #Lauch-Teile frittieren.

    #Dip: #Schnittlauch #Dill #Joghurt #Zitronensaft #Olivenöl #Senf pürieren, mit #CremeFraiche + SalzPfeffer verrühren.

  4. Kleiner Frühstücks-Snack

    Cocktail-Tomaten mit Karamellkruste + Frischkäse
    #vegan #vegetarisch #Snack

    Zucker schmelzen. Cocktail-Tomaten auf Zahnstocher stecken + durch den flüssigen Zucker ziehen. Abkühlen lassen.
    #Frischkäse oder #CremeFraiche mit SalzPfeffer mischen.
    Einen Klecks der Creme auf die gezuckerten #Tomaten geben + mit Kräutern (hier #Zitronenthymian) bestreuen.

  5. Kräuter-Eierkuchen
    #vegetarisch

    Aus Mehl Eiern Milch+ Salz einen flüssigen Teig machen. #Petersilie + #Schnittlauch grob schneiden + mit dem Teig fein pürieren.
    #Feta + #CremeFraiche #Zitronenabrieb #Zitronensaft SalzPfeffer zu einer Creme verarbeiten. Beliebigen #Salat mit #Dressing + getrockneten #Tomaten (feine Streifen) mischen.
    Den Teig zu dünnen #Eierkuchen braten, etwas Creme darauf verteilen, mit Salat belegen, einwickeln. Mit kurz gebratenen grünem #Spargel garnieren.

  6. Ofen-Spitzkohl + Granatapfel
    #vegetarisch

    #Spitzkohl fein hobeln, mit #Sesam #Kümmel #Rosmarin #Olivenöl mischen. Im Ofen garen.
    #Frischkäse oder #CremeFraiche mit reichlich Ras El Hanout mischen, mit SalzPfeffer #Zitronensaft + Zucker abschmecken.
    #Granatapfel.kerne + #Schalotte mit Olivenöl SalzPfeffer + #Ingwer #Knoblauch #RasElHanout mischen.

    Dazu gibt es Süßkartoffel mit Schokoladen-Chili-Sauce.

  7. Zitronenseitlinge
    #Pilze #vegetarisch

    Von den Pilzen die Substrat-Reste abschneiden, größere Exemplare halbieren. in heißem #Olivenöl scharf anbraten. Mit bisschen SalzPfeffer, #Limettensaft + #Limettenabrieb abschmecken.

    Dazu gab es #Ravioli mit #Steinpilz-füllung (fertig gekauft), mit etwas #CremeFraiche.

    Dei #Zitronenseitlinge sind mega. Sie geben gar kein Wasser in der Pfanne ab und werden schön kross. Und der Geschmack ist herrlich. Und das ganze Gericht war in ca. 5 Minuten fertig.

  8. Gefüllte Artischockenböden mit Quinoa + Tapenade
    #vegan #vegetarisch

    Tapenade: grüne #Oliven #Knoblauch #Kapern #Zitronenabrieb #Olivenöl SalzPfeffer zu einer Paste pürieren.

    #Möhre #Schalotte + #Lorbeer anbraten, mit #Weißwein ablöschen, einkochen, #Gemüsebrühe + gekeimten #Quinoa (yes, er hat tatsächlich gekeimt) zugeben, köcheln.

    #Artischocke.nböden (aus dem Glas) mit #CremeFraiche o.ä. + dem Quinoa füllen, mit #Kerbel + gerösteten #Pinienkerne.n bestreuen + mit der #Tapenade servieren.

  9. Rote Bete-Kuchen mit Walnüssen, Ingwer + Mascarpone
    #vegetarisch #Ottolenghi

    #Walnüsse rösten, grob hacken. Kandierten #Ingwer klein schneiden. Rohe #RoteBete raspeln (Handschuhe ! ). #CremeFraiche Öl Eier #Ascorbinsäure (#VitaminC) verrühren. Alles mit Mehl Zucker Backpulver #Orangenabrieb Salz verrühren. Backen.

    Der Kuchen wird morgen dann noch mit einem Topping aus #Ingwersaft (#Ingwer fein gerieben + in einem Sieb ausgedrückt) #Mascarpone #Frischkäse Puderzucker bedeckt.

  10. Pizza mit Rote Bete, Pastinaken + Tomaten
    #vegetarisch #Simpel #SchnellGemacht #Pizza

    #RoteBete + #Pastinaken ganz dünn hobeln. #Tomaten schneiden.
    #Pizzateig mit #CremeFraiche bestreichen, mit SalzPfeffer + frischem #Thymian bestreuen.
    Das Gemüse auf dem Boden verteilen + #Käse darüber streuen. Backen.
    Zuletzt mit fein gehacktem frischem #Estragon bestreuen.

  11. Confierter Lauch mit Linsen + Lauch-Creme
    #vegetarisch #Ottolenghi

    Das Weiße vom #Lauch in Scheiben schneiden, mit viel #Olivenöl #Thymian #Knoblauch SalzPfeffer abgedeckt in den Ofen geben + weich garen.
    #Linsen (hier #Beluga) fast weich kochen.
    Etwas von dem weichen Lauch mit #CremeFraiche Knoblauch SalzPfeffer #Senf #Zitrone pürieren.
    Die Linsen zu dem Lauch in den Ofen geben + noch etwas garen, ruhen lassen. Vor dem Servieren mit #Petersilie #Dill #Estragon #Zitronensaft mischen.

  12. Erbsensuppe
    #vegan #vegetarisch #Ottolenghi

    #Schalotten + #Knoblauch anbraten, geschnittenen #Porree zugeben, später #Kartoffel.würfel + weiter braten.
    #Gemüsebrühe angießen, köcheln lassen. Zuletzt #Erbsen zugeben + noch etwas köcheln lassen. Mit Salz weißem Pfeffer + wenig #Zitronensaft abschmecken.
    Mit einem Klecks #CremeFraiche, #Frischkäse oder #Joghurt und #Sprossen oder #Kresse garnieren.