#koriander — Public Fediverse posts

Grüne Pfannkuchen mit Lavendel-Knoblauch-Limetten-Butter
#vegetarisch

#Spinat #Eier Milch Mehl Backpulver #Cumin #Koriander Salz pürieren, gehackte #Frühlingszwiebel + #Chili unterrühren, kleine #Pfannkuchen braten.

Auf jedem Pfannkuchen ein Stück #LavendelKnoblauchLimetten-Butter
schmelzen lassen. So wird sie gemacht:
👇
https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/117031277691632478

Lauch-„Blüten“
#vegetarisch

Das Weiße vom #Porree vorsichtig von den Wurzeln befreien - den Ansatz ganz lassen. Mehrfach von oben einschneiden - er sieht jetzt aus wie ein Mopp. Blanchieren, abtrocknen, in #Stärkemehl wenden, dann in einen Teig aus Ei Mehl #Cumin #Koriander #Chili #Joghurt Salz tauchen. Die #Lauch-Teile frittieren.

#Dip: #Schnittlauch #Dill #Joghurt #Zitronensaft #Olivenöl #Senf pürieren, mit #CremeFraiche + SalzPfeffer verrühren.

Wie macht man Curry-Paste selbst? 🌶️

Mit einfachen Zutaten wie #Koriander, #Kurkuma und #Ingwer kann man auf #Fertigprodukte verzichten und etwas Müll vermeiden. Welche #Gewürze braucht man genau? Und wie bereitet man die Paste richtig zu? Alle Details im Blogartikel! 🍛✨

https://www.oekologisch-unterwegs.de/haushaltstipps/1080-curry-paste-selber-machen-so-einfach-gehts.html

#CurryPaste #DIY #Nachhaltigkeit #Selbstgemacht #Gewürze #AsiatischeKüche #Kochtipps

Linsen-Salat + feurige Croutons
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Zwiebeln braten. #Linsen (hier #Berglinsen) kochen. #Brotwürfel mit #Olivenöl + #BerbereGewürz braten.

Dressing: #Apfelessig #Zitronensaft #Ahornsirup #Senf #Orangenblütenwasser Olivenöl SalzPfeffer

Linsen + Zwiebeln, grob gehacktem #Rucola #RoteBete #Radieschen + Dressing mischen. Mit #Croutons bestreuen.

#Berbere: #Nelken #Kreuzkümmel #Koriander #Kardamom #Piment #Chili #Bockshornklee #Paprika #Zimt #Ingwer #Muskat

Eine Art Kartoffelsalat
#vegetarisch #Resteverwertung

#Kartoffeln (hier Violetta) kochen, teils in Scheiben, teils zerdrücken. #Ei hart kochen, raffeln. #Mayonnaise #Joghurt #Zitronensaft SalzPfeffer darunter mischen.
Mixed Pickles klein schneiden, mit #Schnittlauch #Estragon + #Olivenöl mischen. #Koriander.körner + #Sesam rösten, mit #Chili.flocken mischen.
#MixedPickels auf die Kartoffeln geben + mit den Gewürzen bestreuen.
Dazu gab es #Mozzarellasticks (Fertigprodukt).

Magst Du #Koriander?

Für das heutige Abendessen habe ich schon mal was vorbereitet:

Mango-Chutney
#vegan #vegetarisch #Chutney #Dip

#Zwiebeln anbraten, #Knoblauch #Chili + #Ingwer (alles fein gehackt) zugeben, kurz mit braten. Mit #Apfelessig ablöschen. Klein gewürfelte #Mango #Zimt #Koriander #Curry Zucker Salz + etwas Wasser dazu geben. Zugedeckt auf kleiner Hitze köcheln lassen, ggf. immer mal einen Löffel Wasser zugeben.

Safran-Tagliatelle mit Ricotta + Chili-Schalotten
#vegetarisch #Pasta

Safran-Pasta-Teig (https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/116193353721031572) zu Platten ausrollen, Streifen schneiden. Kochen.
#Schalotten mit #Ahornsirup #Koriander #Kreuzkümmel #Chili-Flocken + Salz knusprig braten.
Grüne Chili-Ringe mit #Reisessig + Zucker marinieren.
#Knoblauch braten, Pasta hineingeben. Etwas Pasta-Kochwasser, eingeweichten #Safran #Petersilie + Pfeffer veganen #Parmesan zugeben. Pasta mit #Ricotta Zwiebeln + Chili-Ringen servieren.

Wirsing-Strudel
#vegan #vegetarisch

Aus Mehl Salz Wasser #Öl einen Teig kneten, ruhen lassen.
#Zwiebel #Knoblauch + #Kümmel anbraten, Zucker zugeben , karamellisieren. #Wirsing dazu und braten. #Senf #Paprika SalzPfeffer gem. #Koriander #Lorbeer #Chili #Isot zugeben, garen. abkühlen lassen.
Den Teig bis auf die dünnste Stufe durch die Nudelmaschine jagen, mit Butter bepinseln, füllen + zu kleinen Strudeln rollen. Mit Butter bepinseln + mit Sesam bestreuen. Backen.

Portwein-Quitten die Zweite

Quitten mit Frischkäse
#vegetarisch #Dessert

#Quitten in #Portwein-Sud garen (👉 https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/116057363343566673).
#Frischkäse mit etwas von der Portweinflüssigkeit #Orangenabrieb #Kardamom + gemahlenem #Koriander verrühren.
Mit Quittenspalten + etwas von dm Portwein-Sud servieren + mit #Mandelsplitter.n garnieren.

Spitzkohl mit gebackenem Sellerie + Dattel-Barbecue-Sauce
#vegan #vegetarisch
2/2

Aroma-Öl: #Chili #Knoblauch gem. #Koriander.körner Salz sanft garen, dann #Schnittlauch unterrühren.

#Spitzkohl.blätter blanchieren. In nicht zu kleine Teile reißen.

Den #Sellerie in Scheiben schneiden + mit #Olivenöl + #Ahornsirup anbraten, mit der Sauce bestreichen, auf den Spitzkohlblättern anrichten + mit Aroma-Öl + Limetten.spalten servieren.

Meine liebste #Guacamole

#Avocado mit der Gabel zerdrücken, mit #Chili #Petersilie gem. #Koriander #Paprika #Limettenabrieb #Limettensaft #Ahornsirup SalzPfeffer verrühren.

Heute gab es Nudeln, aber mal ganz anders: „Koriander-Curry-Nudeln“ (vegan) 😋.

Natürlich nur für die in Sachen Koriander genetisch begünstigten, aber für die ist es ein Fest: Schnell, scharf, frisch - was will man mehr?

Nur mit der Currypaste muss man aufpassen: Thai-Currypaste ist mitunter höllisch scharf, also vorsichtig dosieren…

In Anlehnung an das tolle Kochbuch „Easy Peasy“ (leider nur noch im Antiquariat).

#vegan #veganrecipes #vegetarisch #vegetarian #Koriander

Heute gab es, angepasst an die kalte Witterung, eine wärmende „orientalische Kichererbsensuppe“ (vegan) 😋. Ich finde die Kombination aus Chili, Koriander und Zitrone/Limette geht immer.

Warm, scharf, sättigend & befriedigend - was will man mehr?

#vegan #veganrecipes #vegetarisch #vegetarian #Koriander

Für die heutige Feuerzangenbowle habe ich schon mal den Glühwein/Punsch vorbereitet
#Feuerzangenbowle #Punsch #Glühwein

#Rotwein #Kinderpunsch #Sternanis #Zimt gem. #Koriander #Ingwer #Kardamom #Nelken #Zimtblüte #Vanille #Orange + #Zitrone #Rosinen erhitzen, ziehen lassen.
Die Zitrusfrüchte herausnehmen, die Orangen ausdrücken.
Die Gewürze herausnehmen, den #Glühwein wieder erhitzen (nicht kochen), #Orangensaft zugeben.

Später mehr mit Feuer und Flamme... 🔥

Plätzchen backen (3)

Spekulatius
#Plätzchen #Ottolenghi

Mehl Backpulver #Zimt #Anis weißen #Pfeffer #Ingwer gem. #Koriander #Kardamom #Muskat gem. #Nelken Salz mischen.
Butter + Zucker schaumig rühren, etwas #Rum einarbeiten. Die Mehlmischung dazugeben, Teig kneten.
Ausrollen, ausstechen nach Belieben, mit Eiweiß bestreichen, mit #Mandelblättchen bestreuen. Backen.

#Asian kissed #RoteBete-#Kartoffel-#Cremesuppe

#Zwiebel #Koriander #Sojasoße #Fischsauce #Gemüsebrühe #Pfeffer

Gemüsebrühe
#vegan #vegetarisch

Damit ich immer selbst gemachte #Gemüsebrühe griffbereit habe, koche ich immer gleich einen großen Topf voll.

#Möhre #Porree #Pastinake (oder #Sellerie) Zwiebel #Knoblauch leicht anbraten, #Lorbeer #Wacholder #KräuterDerProvence #Estragon #Koriander.körner #Kardamom #Petersilie zugeben, mit Wasser auffüllen, 30 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb geben.

Die fertige Brühe fülle ich in diese Riesen-Eiswürfel-Formen und friere sie ein.

Für das Essen heute Abend bereite ich schon mal Dinge vor:

#Tomatenkonfit
#Tomaten enthäuten, in Würfel schneiden, mit #Ahornsirup #Olivenöl + #Lorbeer andünsten, mit #Orangensaft + #Apfelessig ablöschen, #Orangenabrieb zugeben, zu einer Art Marmelade einkochen. Das #Konfit mit SalzPfeffer würzen.

#Zwiebel und #Knoblauch mit #Fenchel.samen + #Koriander.samen anbraten.

#Gemüsebrühe mit #Safran erhitzen.

#Spinat in der Pfanne braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, viel #Basilikum zugeben.

Kartoffelsalat mal anders
#vegan #vegetarisch nach #Ottolenghi

Ganze #Kartoffeln kochen, etwas abkühlen, schälen + grob zerdrücken.
#Mayonnaise #Joghurt #Zitronensaft #Olivenöl SalzPfeffer mischen, unter die Kartoffeln heben.
#SaureGurken #Schnittlauch frisches #Estragon Olivenöl Zitronensaft SalzPfeffer mischen.
#Koriander.körner #Sesam #Kümmel rösten, grob mörsern, mit #Chili.flocken mischen.
Gurken auf die Kartoffeln geben + mit der Gewürzmischung bestreuen.

Am Wochenende ist schon Ernte. Ich mach einen Eintopf und da kommen die dann rein.
Der Koriander ist tatsächlich 1 Meter hoch geworden. Der ist auch absolut tolerant was Dünger, Wassermenge angeht. Schaut euch mal die Brühe im Glas von der Pflanze an.
#Kratky #growyourown #gardening #Koriander #Basilikum

Asiatische Champignons + Kokos-Polenta
#vegan #vegetarisch

#Gemüsebrühe + #Kokosmilch zum kochen bringen, #Polenta + #Hefeflocken einrühren. Mit SalzPfeffer abschmecken, quellen lassen.

#Champignons anbraten, #Frühlingszwiebel dazu, #Sojasauce + #Sesamöl (Vorsicht!) gemahlener #Koriander #Zitrone + SalzPfeffer zugeben. Halbierte kleine #Tomaten zugeben, kurz erwärmen.

Polenta + #Pilze anrichten, mit Kräutern (hier #Basilikum #Thymian #Estragon #Pfefferminze) + #Zitronenabrieb bestreuen.

Würzige Bohnen mit Tomaten + Liebstöckel
#vegan #vegetarisch nach #Ottolenghi #Resteverwertung

#Zwiebeln + #Knoblauch anbraten. #Tomatenmark #Cumin #Kardamom #Ingwer #Kurkuma gem. #Koriander gem. #Nelken SalzPfeffer mitbraten. #Bohnen dazugeben, braten. Dann #Tomaten (Dose) + Zucker zugeben + garen. Vor dem Servieren mit #Liebstöckel abschmecken.

Da ich das Gericht als #Salat verwende, lasse ich es abkühlen. Man könnte es aber auch heiß zu Reis oder Kartoffeln essen - als eine Art #Curry.

Was Neues ausprobiert

Für den Salat heute Abend brauche ich

Coconut Floss - eine Gewürzmischung
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #CoconutFloss

#Fenchel.samen + #Koriander.körner grob mörsern, mit #Knoblauch #Ingwer #Chili Kurkuma #Olivenöl +Salz pürieren.Die Paste in der Pfanne erhitzen, Wasser + Zucker zugeben, 4 Minuten braten. #Kokosraspel (am besten frisch - hier TK - sind super!) zugeben + ständig rühren braten, bis die Mischung gut gebräunt ist. Abkühlen lassen.

Duftet toll.

Dem #Koriander und #Basilikum geht es auch soweit gut. Basilikum wächst eh wie Unkraut und der Koriander hatte anfangs Probleme mit dem halt.
Wasser ist immer noch die Erstbefüllung. Zwischendurch gab es ein paar Tropfen Dünger aus der Spritze. Easy.
#Kratky .