#kurkuma — Public Fediverse posts
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Kokos-Klebreis-Kuchen + Tomaten
#vegan #vegetarisch#Klebreis 4 Stunden einweichen. Abgießen. Reis mit #Kokosmilch Wasser #Knoblauch #Ingwer #Frühlingszwiebeln Salz in eine Auflaufform geben.
Kleine #Tomaten mit Ingwer #Petersilie, #Pfefferminze #Basilikum Knoblauch #Olivenöl #Ahornsirup #Kurkuma #Kreuzkümmel Salz in eine Form geben. Beide Formen im Ofen garen.
Den Reis etwas ruhen lassen, dann unter dem Grill bräunen.
Alles mit Frühlingszwiebel #Limette + Petersilie anrichten. -
Wie macht man Curry-Paste selbst? 🌶️
Mit einfachen Zutaten wie #Koriander, #Kurkuma und #Ingwer kann man auf #Fertigprodukte verzichten und etwas Müll vermeiden. Welche #Gewürze braucht man genau? Und wie bereitet man die Paste richtig zu? Alle Details im Blogartikel! 🍛✨
#CurryPaste #DIY #Nachhaltigkeit #Selbstgemacht #Gewürze #AsiatischeKüche #Kochtipps
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Crêpes mit Käse + Orangen-Rayu
#vegetarisch #Rayu #Crepes #schweinelecker #Ottolenghi #OTKCrêpes-Teig: Mehl Milch #Eier #Frischkäse Salz #Kurkuma
Füllung: Frischkäse geriebener #Käse fein gehackte #Frühlingszwiebel verrühren
Den Teig zu dünnen Crêpes braten, mit der Füllung bestreichen, 2 x halb falten + die Päckchen mit Käse belegen. Überbacken..
Mit Rayu, Frühlingszwiebeln + #Limette servieren.Rayu ( #Geschmacksbombe )
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https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/116018634244245051 -
Semmelknödel-Soufflé mit Pilz-Ragout
#vegetarisch #Souffle#Weißbrot würfeln, mit Milch einweichen, #Zwiebel anbraten, mit #Petersilie #Muskatnuss SalzPfeffer + Eigelb zu dem Brot geben. Eiweiß steif schlagen + unterheben. In Formen geben, backen.
#Pilze (hier #Champignons) + Zwiebel anbraten, #Knoblauch zugeben. Mit #Paprika SalzPfeffer #Kurkuma etwas Mehl verrühren, mit #Gemüsebrühe ablöschen, köcheln, #CremeFraiche + #Majoran unterrühren.
Die Soufflés quer halbieren + in #Butter anbraten. -
Rotkohl-Strudel + Apfel-Chutney
#vegan #vegetarisch#Kartoffel würfeln, kochen. #Rotkohl (Glas) mit #Preiselbeer.marmelade #Apfelessig #Kardamom #Piment #Portwein kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Kartoffel zugeben.
Zwiebel + #Knoblauch anbraten #Apfel #Kurkuma #Chili #Senfkörner #Ingwer #Agavendicksaft zugeben + zu einem #Chutney kochen.
#Filoteig mit Butter einstreichen, Rotkohl darauf verteilen + aufrollen. Mit Sahne bepinseln, mit #Schwarzkümmel bestreuen + backen.
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Birgt #Curcumin mögliche Risiken für die nächste Generation? #Epigenetische Effekte des bioaktiven #Kurkuma -Inhaltsstoffs könnten Einfluss auf Nachkommen haben, wie die Studie eines Forschungsteams der #JLUGiessen mit einem Modellorganismus zeigt
https://www.uni-giessen.de/de/ueber-uns/pressestelle/pm/pm135-25curcuminmoeglicherisiken -
Scharf-saure Wassermelonensuppe
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi1/2 #Wassermelone pürieren, 1/2 in Würfel schneiden. #Schwarzkümmel #Fenchel.samen #Kardamom #Chili rösten, #Knoblauch + #Ingwer dazu, dann eingelegte #Melonenschale (https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/115134613978804824) #Thymian + #Kurkuma dazu, rösten. #Melonenpüree #Salzzitrone + etwas Essigflüssigkeit dazu, köcheln. Melonenwürfel hineingehen, köcheln, bis sie weich sind, #Basilikum unterrühren.
Die Suppe hat ordentlich Wumms…
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Würzige Bohnen mit Tomaten + Liebstöckel
#vegan #vegetarisch nach #Ottolenghi #Resteverwertung#Zwiebeln + #Knoblauch anbraten. #Tomatenmark #Cumin #Kardamom #Ingwer #Kurkuma gem. #Koriander gem. #Nelken SalzPfeffer mitbraten. #Bohnen dazugeben, braten. Dann #Tomaten (Dose) + Zucker zugeben + garen. Vor dem Servieren mit #Liebstöckel abschmecken.
Da ich das Gericht als #Salat verwende, lasse ich es abkühlen. Man könnte es aber auch heiß zu Reis oder Kartoffeln essen - als eine Art #Curry.
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Sambal-Tofu mit gepickeltem Ingwer
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK#Ingwer in Stifte schneiden + mit #Reisessig Zucker Salz marinieren.
#Tofu mit #Sojasauce #Limettensaft #Knoblauch marinieren.Sambal: #Zwiebel Knoblauch frische #Chili anbraten, #Limettenblätter #Sternanis Chili #Kümmel #Kurkuma #Tomatenmark #Ahornsirup zugeben. Braten. Mit etwas Wasser ablöschen.
Tofu scharf anbraten, mit #Sambal mischen. Ingwer mit #Limettenabrieb + #Petersilie mischen. Mit Cashew.kernen bestreuen.
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Zweierlei Spargel
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht1 - Gebratener weißer Spargel mit Sauce gribiche
#SauceGribiche:
#Rosinen in Apfelessig einweichen. #Olivenöl #Senf #Agavensirup #Hawaii Gewürz* #Dill #Petersilie fein gehackte #Cornichons + #Apfelessig mischen. Die Rosinen dazugeben.Den #Spargel kräftig anbraten.
* #Koriander.körner #Kreuzkümmel.samen #Bockshornklee #Nelken #Kardamom.samen anrösten + fein mahlen, mit Zucker + #Kurkuma mischen.
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Das #Kurkuma ist so weit. Es braucht einen größeren Topf. Aber nicht zu groß. Draußen steht bald der Umzugswagen.
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Draußen wärs jetzt doch noch etwas frostig fürs kleine #Kurkuma.
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Heute sollte es endlich die schwarzen Nudeln von #JustTaste geben (↑). Ich hatte mir extra die neue Kurkuma-Tomatensauce von #Zwergenwiese geholt, weil das farblich vielversprechend aussah.
Erstmal sah es im Nudeltopf richtig "schön" nach altem Wischwasser aus.
Aber die Nudeln behielten ihre schwarze Farbe.
Zusammen mit der #Kurkuma Tomatensauce ergab sich der gewünschte Kontrast.Es war super lecker. Die Kurkuma-Sauce ist durch Ananas sehr fruchtig.
https://justtaste.de/shop-uebersicht/huelsenfruechte/
#vegan #glutenfrei -
Morgen gibt es
Gerösteten Blumenkohl mit Hawaij + Sauce gribiche
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
Dafür habe ich heute schon mal die wunderbare Gewürzmischung #Hawaij gemacht:
#Koriander.körner #Kreuzkümmel.samen #Bockshornklee.samen #Nelken #Kardamom.samen anrösten, im Mörser ganz fein zerkleinern, mit #Kurkuma + Zucker mischen.
Ich mache immer gleich die doppelte Menge, da man die Mischung super auch in anderen Gemüsegerichten oder Salaten verwenden kann.
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Hintergrundinformation:
"Currypulver" oder kurz "#Curry" sind Gewürzmischungen, die denen der indischen Küche nachempfunden sind.
Die Zusammensetzung variiert; Curry besteht je nach Zubereitung aus verschiedenen Komponenten. Manche Gewürze finden sich jedoch in den meisten Currymischungen wieder, vor allem #Kurkuma, das dem Currypulver seine charakteristische gelbe Farbe gibt.
https://de.wikipedia.org/wiki/Curry_(Gew%C3%BCrz)
https://de.wikipedia.org/wiki/Kurkuma -
Gerösteter Blumenkohl mit Hawaji + Sauce gribiche 1/2
#vegan #vegetarisch #OttolenghiHawaji = Gewürzmischung:
geröstete #Koriander.körner #Kreuzkümmel ganz #Bockshornklee #Nelken #Kardamom anrösten, im Mörser ganz fein zerkleinern, #Kurkuma + Zucker zugeben.#Olivenöl + die Hälfte der #Hawaji SalzPfeffer in eine Schüssel geben.
#Blumenkohl in größere Röschen teilen. #Schalotten schälen + vierteln. Blumenkohlblätter Blumenkohl und Schalotten in dem Öl wenden.
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The price for #Saffron this year seems to be around 3500€/kg for both Spanish and Afghan origin. I just ordered 5 grams to stock up (it lasts very long, as you really only need minuscule amounts). #LifeHack you can also give your rice a nice yellow colour with #Turmeric AKA #Kurkuma. But the saffron aroma is unbeatable, IMHO.
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#Kurkuma ist beliebt, angeblich wirkt es entzündungshemmend.
Als konzentriertes #Nahrungsergänzungsmittel könnte es aber der Leber schaden. Es wird zurecht gewarnt: NEMs fallen unter das Lebensmittelrecht, Nachweise der Wirksamkeit fehlen.
Als #Gewürz ist es aber unbedenklich.
https://www.tagesschau.de/wissen/gesundheit/nahrungsergaenzungsmittel-leber-100.html
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Süß-rauchige #Gewürzmischung
nach #OttolenghiBrauner Zucker #Paprika.flocken #Chili-Flocken #Kreuzkümmel (geröstet + gemahlen) #Isot #Kümmel (gemahlen) #Röstzwiebeln (gemahlen) Meersalz #Koriander (geröstet + gemahlen) #Kurkuma #Lorbeerblätter (gemahlen) mit Sonnenblumenöl zu einer Paste verrühren.
Schmeckt wunderbar auf geröstetem Brot.
Eigentlich soll noch Knoblauchgranulat ran, aber darin hatten sich ja die Mehlmotten eingenistet.
Anregung:
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https://ottolenghi.co.uk/pages/recipes/sweet-smokey-cheesy-garlic-bread -
CW: Food
Einfach leckeres Frühstück …
Und es gibt überhaupt keinen Grund, dafür Hühnereier oder sonstige Tierprodukte zu benutzen. Wirklich gar keinen.
Zutaten: #Naturtofu, #Seidentofu, #KalaNamak (‚Eiersalz‘), #Kurkuma, #Pfeffer
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Diese #Suppe ist ein #Frühlingstraum #vegan #vegetarisch
Spargel-Bohnen-Suppe mit Minze
Grünen #Spargel in feine Scheiben schneiden, die Spitzen ganz lassen. #Schalotten + #Knoblauch anbraten, dazu #Kurkuma + gem. #Koriander #Gemüsebrühe #Kokosmilch eine Handvoll kleine weiße #Bohnen SalzPfeffer + köcheln. Die Suppe pürieren, restlichen Spargel + 2 Handvoll Bohnen zugeben + wieder köcheln lassen. Fein gehackte #Minze unterrühren. Die Suppe mit den Spargelspitzen und Minzblättern garnieren. -
Kaum Belege, Forschungsbetrug und in Einzelfällen schwere Leberschäden: Was vom Hype um das vermeintliche Wundermittel #Kurkuma geblieben ist, hat der @spiegel zusammengefasst:
https://www.spiegel.de/gesundheit/ernaehrung/kurkuma-kann-das-trendgewuerz-leberschaeden-ausloesen-a-4e0d5e3e-9199-4941-9a18-da6292486154?sara_ref=re-so-app-sh -
Mehr als Gewürze: Ingwer und Kurkuma
Die Heil- und #Gewürzpflanzen #Ingwer und #Kurkuma sind gerade in Kombination, was gesundheitsfördernde #Wirkstoffe angeht, unschlagbar. Und sorgen in der #Küche für Geschmack.
🔗 https://www.zdf.de/nachrichten/ratgeber/gesundheit/ingwer-kurkuma-wirkung-entzuendungshemmend-100.html
#Gesundheit #Ernährung #Kochen #Gewürze -
#einezutatvielegerichte
Heute #CouscousWinter-Couscous
#Ottolenghi #vegan #vegetarisch#Möhren #Pastinaken #Schalotten mit #Zimt #Sternanis #Lorbeer #Ingwer #Kurkuma #Paprika #Chili Salz + #Olivenöl in den Ofen, dann #Kürbis #Trockenfrüchte #Kichererbsen zugeben.
#Couscous mit heißer #Gemüsebrühe #Safran Salz brühen + ziehen lassen.
Das Gemüse mit #Harissa + #Zitronenschale mischen.
Couscous in Schüsseln geben, je einen Berg Gemüse darauf schichten + mit #Petersilie.nblättern garnieren. -
Neu im Blog: Stampfkartoffeln, frisch aus der Pfanne – und andere Selbstversuche (https://herdnerd.de/2023/10/06/stampfkartoffeln-frisch-aus-der-pfanne-und-andere-selbstversuche/)
#Herdnerd #Bauchspeck #Bergkäse #Brathering #Kartoffeln #Kohlrabi #Kotelett #Kümmel #Kurkuma #Lauch #Porree #Stampfkartoffeln #Torney
