#hefe — Public Fediverse posts

Apfelkuchen ganz ohne Zucker

Aus Mehl Salz Wasser Butter #Hefe Milch Ei #Apfelkraut (#Apfelsirup) #Zitronenabrieb #Zimt #Hefeteig machen.

#Äpfel (viel) mit Schale raspeln, mit #Zitronensaft #Zitronenabrieb #Mandeln #Rosinen mischen.

Den Teig ausrollen, in eine Tortenform legen, die Apfelmischung darauf verteilen, backen.
#CremeFraiche Apfelkraut #Sahne #Zimt mischen, auf den fast fertigen Kuchen geben, noch etwas backen.

Und nun kommt wieder das Schwerste: warten, bis er abgekühlt ist.

Gestern mit angesammelten trockenen Brot- und Pizzaresten neues #Brot gebacken: Reste in Wasser eingeweicht, mit #Honig und #Hefe in den Mixer, #Weizenmehl und #Haferflocken rein, über Nacht stehen lassen.
Weil ich zu viel Wasser benutzt hatte, war der #Teig zu dünnflüssig zum formen. Also einfach auf #Backpapier geklatscht. Mit #Sesamsamen verfeinert.
Selbst nachdem die Oberseite schon leicht braun war, war die Unterseite noch feucht, daher musste das Brot auf einem Gitter nochmal in den #Ofen.

Bao Buns 1/2
#vegan #vegetarisch #simpel

#Paprika #Zwiebel #Gurke dünn schneiden. Wasser #Reisessig Salz Zucker erhitzen, über das Gemüse gießen.

Mehl Salz #Hefe Zucker zu einem glatten Teig verkneten, gehen lassen.

#Räuchertofu reiben, mit Zwiebel Paprika + #Knoblauch scharf anbraten, #Tomatenmark zugeben, rösten. #Ingwer #Chili #Mirin #Sojasauce #Teriyaki zugeben, mit #Zitronensaft abschmecken.