#ricotta — Public Fediverse posts

Ravioli al Limone
#vegetarisch #Pasta

#Nudelteig: Mehl Ei Salz Olivenöl - 10 Min. kneten, ruhen lassen

Füllung: #Ricotta #Zitronenabrieb Ei geriebener veganer #Parmesan #Limoncello SalzPfeffer

Teig dünn ausrollen (Nudelmaschine), Eine Platte mit Klecksen der Füllung belegen, eine 2. Platte darauflegen, andrücken, zerschneiden.
(oder wie hier in einer Ravioli-Form). Kurz kochen.

Butter schmelzen, #Pfefferminze darin kurz garen.

#Ravioli mit Butter begießen, mit Pfefferminze bestreuen.

Auberginen-Involtini mit Salbei-Ricotta und Datteln in Marsalasauce

https://www.herrgruenkocht.de/auberginen-involtini-mit-salbei-ricotta-und-datteln/

#Involtini #Ricotta #Salbei #Aubergine #Marsala #Sommer #Italienisch #vegetarisch

#Vorspeise
Ricotta-Bällchen + Pflaumen-Chutney
#vegetarisch

#Erbsen + #Basilikum fein hacken, mit #Ricotta Mehl Backpulver Ei SalzPfeffer mischen.
Den Teig in kleinen Portionen in heißem Öl frittieren. Die Bällchen mit #Pflaumen-#Chutney (so wird’s gemacht: 👉 https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/116985919984054558 ) anrichten.

Pflaumen-Ricotta-Galette

Aus Mehl #Haselnüsse.n Zucker Eigelb #Vanille Salz Butter einen Teig kneten.

Milch + Zucker aufkochen, #Stärkemehl einrühren, aufkochen.
#Ricotta mit Eigelb + #Zitronenabrieb mischen, unter den etwas abgekühlten Pudding rühren.

Teig auf Backpapier ausrollen, Creme verteilen (Rand lassen), mit #Pflaumen belegen, den Rand nach innen klappen. Mit #Zitronenthymian bestreuen, den Rand mit Zucker. Backen.

#Galette mit karamellisierten gehackten #Haselnüsse.n toppen.

Desiderio’s brings Italian American food back to Hamburg https://www.diningandcooking.com/2728058/desiderios-brings-italian-american-food-back-to-hamburg/ #AfricanCuisine #AsianCuisine #CaesarSalad #cheektowaga #Cooking #cuisine #EatingBehaviorsOfHumans #EuropeanCuisine #food #FoodAndDrink #FoodAndDrinkPreparation #FoodWatchlistArticles #Foods #hamburg #Italia #Italian #ItalianCuisine #italiano #italy #Manicotti #MediterraneanCuisine #menu #MiddleEasternCuisine #NewYork #Pasta #restaurant #Ricotta #WesternCuisine

Dicke Bohnen Stampf - Ricotta - gerösteter Knoblauch
#vegetarisch

#Knoblauch blanchieren, in Öl rösten. Von Schale einer #Zitrone schmale Streifen abziehen, in #Olivenöl erhitzen.
Dicke #Bohnen blanchieren, aus den Schalen drücken, mit der Gabel grob zerkleinern. Mit #Zitronensaft, #Pfefferminze, dem aromatisierten Olivenöl + SalzPfeffer mischen.
Knoblauch zerdrücken, mit #Ricotta #CremeFraiche + SalzPfeffer mischen.
Alles anrichten, mit dem Öl beträufeln + mit #Zitronenzesten bestreuen.

Rhabarber + Staudensellerie
#vegan #vegetarisch #Eigenkreation #Resteverwertung

Rhabarber + Staudensellerie putzen. #Staudensellerie anbraten, herausnehmen. #Rhabarber anbraten, mit #Orangensaft ablöschen. Wenn er etwas weich wird, herausnehmen, mit SalzPfeffer würzen. Den Saft zu Sirup einkochen. Den Sirup über den Rhabarber geben.
Staudensellerie mit dem Rest der Marinade von Samstag
👇
https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/116262536107195318
mischen und mit #Ricotta, gerösteten Pinienkerne.n + Zitronenabrieb anrichten.

Vegetarisches Menü

Hauptgang
Walliser Käse-Wähe
+ #Staudensellerie-Salat mit #Ricotta
#vegetarisch

So wirds gemacht:
👇
https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/115679751014324613
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https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/116262536107195318


Das heutige vegetarische Menü war ein voller Erfolg.

Vorspeise
#Couscous mit #Orangen, #Fenchel, #Apfel + #Ricotta
#vegetarisch

So wirds gemacht (bei der Deko war ich kreativ, sie besteht aus #Schnittlauchblüten):
👇
https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/116670287606585390

I’m a Professional Baker — This Is the One No-Bake Italian Dessert I Make on Repeat All Summer (the Secret Ingredient Is a Boxed Mix!)

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Wer schon mal in #Sizilien war, kann nicht mehr davon lassen:

Cannoli Siciliani

Mehl #Kakao Zucker Butter Eigelb Apfelessig + zu einem glatten Teig verkneten. Ruhen lassen. Den Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen. #Cannoli-Formen fetten + mit Mehl bestäuben, Kreise darum wickeln, die Enden mit Eiweiß bestreichen, gut festdrücken. In Öl frittieren, abkühlen + mit einer Creme aus #Ricotta #Puderzucker + #Zitronenabrieb füllen, die Enden in gehackte #Pistazien #Mandeln o. #Schokolade drücken.

The Sweet Citrusy Dessert That Frank Sinatra Could Never Resist

Close up of Frank Sinatra in a tux holding a micro…
#dining #cooking #diet #food #Dessert #Italiandesserts #desserts #favoritedessert #favoritefoods #FrankSinatra #Italia #Italian #italianamerican #italiandesserts #ItalianRestaurant #italiano #italy #lemonslices #Patsy'sItalianRestaurant #Ricotta #ricottapie #vealmilanese
https://www.diningandcooking.com/2580338/the-sweet-citrusy-dessert-that-frank-sinatra-could-never-resist-4/

Mango-Basilikum-Millefeuille
#vegetarisch #Dessert

Ei Mehl Zucker Salz zu einem Teig verarbeiten, 3 x ausrollen + falten, zuletzt ausrollen, mit Zucker bestreuen, Vierecke schneiden, backen.
Die #Kekse abkühlen lassen.
#Ricotta mit #Joghurt Zucker #Limettenabrieb #Vanille #Zimt + Pfeffer verrühren.
#Mango mit #Basilikum Zucker Vanille + #Limettensaft marinieren.
2 bis 3 Kekse mit Creme + Obst schichten. Nach Belieben dekorieren.

Should Lasagna Be Made With Ricotta Or Béchamel? Our Experts Weigh In

2 min read It’s a fixture on any holiday table and Italian-American restaurant menu. It’s cozy and comforting and super cheesy.…
#dining #cooking #diet #food #Italianappetizers #appetizers #Bechamel #besciamella #bestlasagnerecipe #debate #Italia #Italian #italianappetizers #italiano #italy #Lasagna #lasagne #Ricotta
https://www.diningandcooking.com/2568510/should-lasagna-be-made-with-ricotta-or-bechamel-our-experts-weigh-in/

Gefüllte grüne Chili-Schoten
#vegetarisch #Eigenkreation

Große grüne milde #Chili-Schoten so gut es geht mit einem schmalen, spitzen Messer entkernen, mit #Olivenöl in einer Pfanne rundum braten, dabei mit einem schweren Deckel beschweren. Abkühlen lassen.
#Ricotta mit #Schnittlauch #Dill #Knoblauch SalzPfeffer mischen, in einen Spritzbeutel mit schmaler Tülle füllen. Die #Creme in die Chilis spritzen.

Dazu gibt es einen #Salat aus #Gurken + #Stangensellerie.

Safran-Tagliatelle mit Ricotta + Chili-Schalotten
#vegetarisch #Pasta

Safran-Pasta-Teig (https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/116193353721031572) zu Platten ausrollen, Streifen schneiden. Kochen.
#Schalotten mit #Ahornsirup #Koriander #Kreuzkümmel #Chili-Flocken + Salz knusprig braten.
Grüne Chili-Ringe mit #Reisessig + Zucker marinieren.
#Knoblauch braten, Pasta hineingeben. Etwas Pasta-Kochwasser, eingeweichten #Safran #Petersilie + Pfeffer veganen #Parmesan zugeben. Pasta mit #Ricotta Zwiebeln + Chili-Ringen servieren.

@RavynWitch

Lasagnette?

#layers #béchamel #ricotta #semolina #basil #parmasean #alforno

Haferflocken-Ricotta-Frikadellen mit scharfer Möhrencrème

https://www.herrgruenkocht.de/haferflocken-ricotta-frikadellen-mit-scharfer-moehrencreme/

#haferflocken #ricotta #frikadellen #vegetarisch #gemüseküche #möhrenliebe #scharfessen #herrgruenkocht

Rote-Bete-Knödel mit Käsefüllung
#vegetarisch

Rote Bete pürieren, Brotwürfel zugeben + mit pürieren. Ei #Ricotta veganen #Parmesan Mehl SalzPfeffer #Muskat unterkneten, ggf. noch #Semmelbrösel.
Teig in Stücke teilen, je mit einem Stück #Käse füllen. Die Knödel köcheln lassen, bis sie oben schwimmen.
#RoteBete + #Schalotte mit #Olivenöl #Apfelessig #Mirin SalzPfeffer #Kardamom mischen, #Feldsalat unterheben.
Die fertigen Knödel in Butter schenken, alles mit gerösteten #Haselnüsse.n bestreuen.

TIL about Cannelloni a great Italian pasta

#Food #cannelloni #pasta #ricotta #beef #minced #recipe #Italiano

https://en.wikipedia.org/wiki/Cannelloni?wprov=sfla1

Behold! Baked ricotta and orange cheesecake!

That's 5.5 litres of slighlty past yet perfectly good office milk destinted for the sink rescued and put to a good use. (I've brought most of the cake into the office.)

Using this nice high protein, low-carb, ricotta cake recipe: https://vintagekitchennotes.com/orange-ricotta-cheesecake/ — scaled up by eggs 8/6 for a 25cm springform tin, plus I added extra orange zest and 60ml of Cointreau (edit: oh, and I used caster sugar, hell knows why the recipe specifies granulated, some USAian thing?) This used 900g of the ricotta, the remainder might end up being weekend ravioli.

It puffs impressively when baking, but of course then collapses. I wonder if a bit of cream of tartar would improve this a bit. Though it's perfectly fine as it is really, it's fairly light textured.

#CheeseMaking #ricotta #cheese #milk #cooking #baking