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#ricotta — Public Fediverse posts

Live and recent posts from across the Fediverse tagged #ricotta, aggregated by home.social.

  1. Ravioli al Limone
    #vegetarisch #Pasta

    #Nudelteig: Mehl Ei Salz Olivenöl - 10 Min. kneten, ruhen lassen

    Füllung: #Ricotta #Zitronenabrieb Ei geriebener veganer #Parmesan #Limoncello SalzPfeffer

    Teig dünn ausrollen (Nudelmaschine), Eine Platte mit Klecksen der Füllung belegen, eine 2. Platte darauflegen, andrücken, zerschneiden.
    (oder wie hier in einer Ravioli-Form). Kurz kochen.

    Butter schmelzen, #Pfefferminze darin kurz garen.

    #Ravioli mit Butter begießen, mit Pfefferminze bestreuen.

  2. Dicke Bohnen Stampf - Ricotta - gerösteter Knoblauch
    #vegetarisch

    #Knoblauch blanchieren, in Öl rösten. Von Schale einer #Zitrone schmale Streifen abziehen, in #Olivenöl erhitzen.
    Dicke #Bohnen blanchieren, aus den Schalen drücken, mit der Gabel grob zerkleinern. Mit #Zitronensaft, #Pfefferminze, dem aromatisierten Olivenöl + SalzPfeffer mischen.
    Knoblauch zerdrücken, mit #Ricotta #CremeFraiche + SalzPfeffer mischen.
    Alles anrichten, mit dem Öl beträufeln + mit #Zitronenzesten bestreuen.

  3. Rhabarber + Staudensellerie
    #vegan #vegetarisch #Eigenkreation #Resteverwertung

    Rhabarber + Staudensellerie putzen. #Staudensellerie anbraten, herausnehmen. #Rhabarber anbraten, mit #Orangensaft ablöschen. Wenn er etwas weich wird, herausnehmen, mit SalzPfeffer würzen. Den Saft zu Sirup einkochen. Den Sirup über den Rhabarber geben.
    Staudensellerie mit dem Rest der Marinade von Samstag
    👇
    troet.cafe/@MagdalenaBerlin/11
    mischen und mit #Ricotta, gerösteten Pinienkerne.n + Zitronenabrieb anrichten.

  4. Wer schon mal in #Sizilien war, kann nicht mehr davon lassen:

    Cannoli Siciliani

    Mehl #Kakao Zucker Butter Eigelb Apfelessig + zu einem glatten Teig verkneten. Ruhen lassen. Den Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen. #Cannoli-Formen fetten + mit Mehl bestäuben, Kreise darum wickeln, die Enden mit Eiweiß bestreichen, gut festdrücken. In Öl frittieren, abkühlen + mit einer Creme aus #Ricotta #Puderzucker + #Zitronenabrieb füllen, die Enden in gehackte #Pistazien #Mandeln o. #Schokolade drücken.

  5. Rote-Bete-Knödel mit Käsefüllung
    #vegetarisch

    Rote Bete pürieren, Brotwürfel zugeben + mit pürieren. Ei #Ricotta veganen #Parmesan Mehl SalzPfeffer #Muskat unterkneten, ggf. noch #Semmelbrösel.
    Teig in Stücke teilen, je mit einem Stück #Käse füllen. Die Knödel köcheln lassen, bis sie oben schwimmen.
    #RoteBete + #Schalotte mit #Olivenöl #Apfelessig #Mirin SalzPfeffer #Kardamom mischen, #Feldsalat unterheben.
    Die fertigen Knödel in Butter schenken, alles mit gerösteten #Haselnüsse.n bestreuen.

  6. Zitronenreis mit Käsekugeln
    #vegetarisch #Ottolenghi
    1/2

    #Mozzarella veganen #Parmesan + #Feta reiben, mit #Ricotta + #Ei verrühren. Daraus Kugeln formen.
    Wasser mit #Nelken #Kardamom.kapseln #Zitronenschale + Salz erhitzen. #Basmatireis in eine Auflaufform geben. Grüne #Oliven darauf verteilen. Das Wasser mit den Gewürzen darüber gießen. Die Käsekugeln auf den #Reis legen, die Form mit Alufolie verschließen. Ab in den Ofen. Dann etwas ruhen lassen.