#ricotta — Public Fediverse posts

Ravioli al Limone
#vegetarisch #Pasta

#Nudelteig: Mehl Ei Salz Olivenöl - 10 Min. kneten, ruhen lassen

Füllung: #Ricotta #Zitronenabrieb Ei geriebener veganer #Parmesan #Limoncello SalzPfeffer

Teig dünn ausrollen (Nudelmaschine), Eine Platte mit Klecksen der Füllung belegen, eine 2. Platte darauflegen, andrücken, zerschneiden.
(oder wie hier in einer Ravioli-Form). Kurz kochen.

Butter schmelzen, #Pfefferminze darin kurz garen.

#Ravioli mit Butter begießen, mit Pfefferminze bestreuen.

Pflaumen-Ricotta-Galette

Aus Mehl #Haselnüsse.n Zucker Eigelb #Vanille Salz Butter einen Teig kneten.

Milch + Zucker aufkochen, #Stärkemehl einrühren, aufkochen.
#Ricotta mit Eigelb + #Zitronenabrieb mischen, unter den etwas abgekühlten Pudding rühren.

Teig auf Backpapier ausrollen, Creme verteilen (Rand lassen), mit #Pflaumen belegen, den Rand nach innen klappen. Mit #Zitronenthymian bestreuen, den Rand mit Zucker. Backen.

#Galette mit karamellisierten gehackten #Haselnüsse.n toppen.

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Rote-Bete-Knödel mit Käsefüllung
#vegetarisch

Rote Bete pürieren, Brotwürfel zugeben + mit pürieren. Ei #Ricotta veganen #Parmesan Mehl SalzPfeffer #Muskat unterkneten, ggf. noch #Semmelbrösel.
Teig in Stücke teilen, je mit einem Stück #Käse füllen. Die Knödel köcheln lassen, bis sie oben schwimmen.
#RoteBete + #Schalotte mit #Olivenöl #Apfelessig #Mirin SalzPfeffer #Kardamom mischen, #Feldsalat unterheben.
Die fertigen Knödel in Butter schenken, alles mit gerösteten #Haselnüsse.n bestreuen.

Vegetarisches Menü 1
Zucchini mit Tomate Basilikum + Ricotta
#vegetarisch #Ottolenghi

#Tomaten schneiden, mit #Knoblauch #Oregano #Zitronensaft SalzPfeffer #Olivenöl mischen.
Knoblauch anbraten, geschnittene #Zucchini #Oregano #Zitronenschale #Basilikum Salz darin braten, bis sie weich sind. abkühlen.
Tomaten auf den Zucchini verteilen, mit #Ricotta #Zitronenzesten + frischem Basilikum garnieren.

Dazu gab es Brot mit Kapernbutter + Knallrosa Rettich
👇
https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/115101040401946028

CN Food

Aus dem Lameng heute nebenbei wundervollen, saftigen Ricotta-Zitronenkuchen mit Grieß gebacken - einfach weil der Ricotta abgelaufen war und verbraucht werden musste. Und weil die Grießpackung noch vom Geburtstagskäsekuchen am Wochenende auf dem Tisch stand.

Und jetzt war der leider so lecker, dass meine Familie versucht die von mir verwendeten Zutatenmengen zu rekonstruieren. 😅

#food #kuchen #frischgebacken #ricotta