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#schalotte — Public Fediverse posts

Live and recent posts from across the Fediverse tagged #schalotte, aggregated by home.social.

  1. Für das heutige Essen brauche ich Ottolenghis BETÄUBENDES ÖL
    #vegan #vegetarisch #Ottolenghi

    #Sonnenblumenöl erhitzen, #Schalotte #Knoblauch #Ingwer #Chili (alles fein gehackt) #Paprikaflocken #Tomatenmark #Sesam Pfeffer hineingeben und bei geringer Hitze 15 Minuten simmern lassen. Aufpassen, dass nichts verbrennt. Dann 1 Stunde stehen lassen.

  2. Kalte Zucchini-Velouté
    #vegan #vegetarisch #SchnellGemacht #Suppe #kalteSuppe

    #Zucchini + etwas #Fenchel in Stücke schneiden, mit #Knoblauch kochen. Das weiche Gemüse mit etwas Kochflüssigkeit fein pürieren, Minze zugeben, pürieren. Abkühlen + kalt stellen.
    Mit #Limettensaft SalzPfeffer + #Agavendicksaft abschmecken.
    #Tomate + #Schalotte in kleine Würfel schneiden, mit fein gehackter #Minze SalzPfeffer Olivenöl mischen.

    Die Suppe mit der Tomaten-Mischung + #Croutons servieren.

  3. Bohnen Edamame Couscous Miso
    #vegan #vegetarisch nach #Ottolenghi

    #Bohnen + #Edamame blanchieren.
    #Schalotte #Stangensellerie #Knoblauch #Lorbeer anbraten, #Couscous mitbraten, mit #Gemüsebrühe ablöschen.

    Schalotten in Spalten mit #Togarashi braten. #Champignons in dicke Scheiben schneiden, braten.

    #Dressing: #Sake + #Mirin einkochen, #Miso dazu + weiter einkochen. #Orangenabrieb zugeben.

    Alles mit #Estragon #Schwarzkümmel #Zitronensaft SalzPfeffer mischen, mit #Erbsensprossen anrichten.

  4. Gefüllte Tomaten mit Balsamico-Linsen + Senfschaum

    #Tomaten häuten + aushöhlen.
    #Sellerie #Karotte #Schalotte würfeln, braten, #Linsen dazu. Mit #Balsamico ablöschen, #Gemüsebrühe zugeben, köcheln. #Sahne #Butter #Estragon + SalzPfeffer dazu. Tomaten mit Linsen füllen.

    Senfschaum: #Schalotte #Champignons anbraten, #Gemüsebrühe zugeben, einkochen. Sahne, #Senf zugeben, pürieren, durch ein Sieb streichen + mit #Rotisseursenf SalzPfeffer abschmecken. Anrichten.

  5. Rote-Bete-Knödel mit Käsefüllung
    #vegetarisch

    Rote Bete pürieren, Brotwürfel zugeben + mit pürieren. Ei #Ricotta veganen #Parmesan Mehl SalzPfeffer #Muskat unterkneten, ggf. noch #Semmelbrösel.
    Teig in Stücke teilen, je mit einem Stück #Käse füllen. Die Knödel köcheln lassen, bis sie oben schwimmen.
    #RoteBete + #Schalotte mit #Olivenöl #Apfelessig #Mirin SalzPfeffer #Kardamom mischen, #Feldsalat unterheben.
    Die fertigen Knödel in Butter schenken, alles mit gerösteten #Haselnüsse.n bestreuen.

  6. Gefüllte Artischockenböden mit Quinoa + Tapenade
    #vegan #vegetarisch

    Tapenade: grüne #Oliven #Knoblauch #Kapern #Zitronenabrieb #Olivenöl SalzPfeffer zu einer Paste pürieren.

    #Möhre #Schalotte + #Lorbeer anbraten, mit #Weißwein ablöschen, einkochen, #Gemüsebrühe + gekeimten #Quinoa (yes, er hat tatsächlich gekeimt) zugeben, köcheln.

    #Artischocke.nböden (aus dem Glas) mit #CremeFraiche o.ä. + dem Quinoa füllen, mit #Kerbel + gerösteten #Pinienkerne.n bestreuen + mit der #Tapenade servieren.

  7. Fenchel-Zucchini-Salat mit eingelegter Zitrone
    #vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK

    #Fenchel hobeln, #Zucchini in dünne Streifen schneiden. Mit Salz + #Zitronensaft mischen.
    #Minze #Dill #Schnittlauch #Olivenöl + Pfeffer pürieren.
    Fenchel.samen rösten, mit #RosaBeeren mörsern.
    #Dressing: eingelegte Zitrone #Schalotte #Knoblauch Zitronensaft Olivenöl pürieren.
    Kräuter + Gemüse mischen. Salat mit Dressing beträufeln + mit RosaBeeren + Fenchelsamen bestreuen.
    Dazu #Tofu von Black Forest.

  8. Asiatische Kohlrabi-Medaillons, Sojasauce Apfel + Kartoffelpüree
    #vegan #vegetarisch

    #Kohlrabi schälen, Scheiben schneiden + rund ausstechen.
    #Balsamico #Sojasauce + #Mirin aufkochen, die Scheiben darin garen. Den Sud aufkochen, mit Stärkemehl abbinden. #Apfel.würfel darin gar ziehen lassen.
    #Püree: #Kartoffeln Butter #Kokosmilch #Muskat.
    #Schalotte in Scheiben schneiden, in Stärkemehl wenden, frittieren.
    Medaillons in der Sauce wenden, alles schön anrichten + mit #Schnittlauch bestreuen.

  9. Menü von gestern Abend - Vorspeise
    Gefüllte Tomaten mit Linsen + Senfschaum 1/2
    #vegan #vegetarisch

    #Tomaten brühen + häuten, Deckel abschneiden + aushöhlen.
    #Karotte #Pastinake #Schalotte klein schneiden, anbraten, Linsen zugeben, mit #Balsamico + #Gemüsebrühe ablöschen, köcheln lassen. Sahne Butter frischen #Estragon SalzPfeffer zugeben. Tomaten damit füllen.
    Häufchen von Linsen auf die Teller geben, Tomaten darauf setzen + mit #Senfschaum anrichten.

  10. Next Level...
    DER DUFT VON GEMÜSE
    #Sterneküche #vegetarisch

    Gefüllte Tomaten mit Balsamico-Linsen + Senfschaum

    #Tomaten überbrühen, häuten, Deckel abschneiden + Kerne entfernen.
    #Sellerie #Karotte #Schalotte klein würfeln, anbraten, #Linsen zugeben. Mit #Balsamico ablöschen, #Gemüsebrühe zugeben, köcheln lassen. #Sahne + #Butter zugeben, mit SalzPfeffer + #Estragon abschmecken.

    Kleine Häufchen von Linsen auf den Teller geben. Tomaten mit Linsen füllen, mit #Senfschaum komplettieren.