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#olivenol — Public Fediverse posts

Live and recent posts from across the Fediverse tagged #olivenol, aggregated by home.social.

  1. Socca
    #vegetarisch #Ottolenghi

    #Kichererbsenmehl, Wasser #Olivenöl + SalzPfeffer mischen. Eiweiß schlagen, unterheben.
    #Kirschtomaten halbieren, mit Olivenöl SalzPfeffer mischen, im Ofen backen.
    #Zwiebel in Ringe schneiden, mit #Zitronenthymian weich braten, mit #Apfelessig abschmecken.
    Teig in der Pfanne braten, bis an der Oberfläche Bläschen erscheinen, umdrehen, braten.
    Die #Socca im Ofen kurz backen, mit Zwiebeln + #Tomaten belegen, nochmal kurz backen + mit #CremeFraiche servieren.

  2. Socca
    #vegetarisch #Ottolenghi

    #Kichererbsenmehl, Wasser #Olivenöl + SalzPfeffer mischen. Eiweiß schlagen, unterheben.
    #Kirschtomaten halbieren, mit Olivenöl SalzPfeffer mischen, im Ofen backen.
    #Zwiebel in Ringe schneiden, mit #Zitronenthymian weich braten, mit #Apfelessig abschmecken.
    Teig in der Pfanne braten, bis an der Oberfläche Bläschen erscheinen, umdrehen, braten.
    Die #Socca im Ofen kurz backen, mit Zwiebeln + #Tomaten belegen, nochmal kurz backen + mit #CremeFraiche servieren.

  3. Socca
    #vegetarisch #Ottolenghi

    #Kichererbsenmehl, Wasser #Olivenöl + SalzPfeffer mischen. Eiweiß schlagen, unterheben.
    #Kirschtomaten halbieren, mit Olivenöl SalzPfeffer mischen, im Ofen backen.
    #Zwiebel in Ringe schneiden, mit #Zitronenthymian weich braten, mit #Apfelessig abschmecken.
    Teig in der Pfanne braten, bis an der Oberfläche Bläschen erscheinen, umdrehen, braten.
    Die #Socca im Ofen kurz backen, mit Zwiebeln + #Tomaten belegen, nochmal kurz backen + mit #CremeFraiche servieren.

  4. Socca
    #vegetarisch #Ottolenghi

    #Kichererbsenmehl, Wasser #Olivenöl + SalzPfeffer mischen. Eiweiß schlagen, unterheben.
    #Kirschtomaten halbieren, mit Olivenöl SalzPfeffer mischen, im Ofen backen.
    #Zwiebel in Ringe schneiden, mit #Zitronenthymian weich braten, mit #Apfelessig abschmecken.
    Teig in der Pfanne braten, bis an der Oberfläche Bläschen erscheinen, umdrehen, braten.
    Die #Socca im Ofen kurz backen, mit Zwiebeln + #Tomaten belegen, nochmal kurz backen + mit #CremeFraiche servieren.

  5. Socca
    #vegetarisch #Ottolenghi

    #Kichererbsenmehl, Wasser #Olivenöl + SalzPfeffer mischen. Eiweiß schlagen, unterheben.
    #Kirschtomaten halbieren, mit Olivenöl SalzPfeffer mischen, im Ofen backen.
    #Zwiebel in Ringe schneiden, mit #Zitronenthymian weich braten, mit #Apfelessig abschmecken.
    Teig in der Pfanne braten, bis an der Oberfläche Bläschen erscheinen, umdrehen, braten.
    Die #Socca im Ofen kurz backen, mit Zwiebeln + #Tomaten belegen, nochmal kurz backen + mit #CremeFraiche servieren.

  6. Flammkuchen mit Trüffel-Sellerie-Creme
    #vegetarisch #DerDuftVonGemüse

    Mehl Salz Wasser #Olivenöl zu einem Teig verkneten.

    #Sellerie kochen, pürieren, Sahne unterrühren.
    #CremeFraiche mit fein gehacktem #Trüffel #Zitronensaft #Zitronenabrieb mischen.
    Eigelb #Frischkäse mit #Selleriepüree + #Trüffelcreme verrühren, mit SalzPfeffer #Muskat abschmecken.

    Teig dünn ausrollen, mit der Creme bestreichen, bei hoher Hitze backen. Mit Trüffel + #Kresse toppen.

  7. Auberginen-Feta-Kuchen
    #vegetarisch #Ottolenghi

    #Auberginen in dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl bepinseln mit SalzPfeffer bestreuen + im Ofen grillen.

    #Feta zerkrümeln, mit #Frischkäse #Sahne #Eier.n #Zaatar #Oregano SalzPfeffer verrühren.

    Die Auberginenscheiben schräg in eine Auflaufform schichten, mit der Feta-Sahne übergießen, halbe kleine #Tomaten auflegen. Backen.

    Za’atar m it #Olivenöl verrühren, auf den Kuchen pinseln, mit Oregano bestreuen.

  8. Kichererbsen Karotten + Feta
    #vegetarisch nach #Ottolenghi

    Feta geröstete #Kümmel.samen #Zitronenabrieb #Petersilie + #Olivenöl mischen.

    #Zwiebel #Knoblauch #Ingwer #Chili Petersilie #Basilikum + #Salzzitrone im Blitzhacker zerkleinern, anbraten, mit #Cumin #Zimt #Datteln #Tomatenmark mischen, braten. Mit Wasser ablöschen, #Kichererbsen #Karotten #Lorbeer + SalzPfeffer zugeben, kochen, bis die Karotten sehr weich sind. Mit #Zitronensaft + Petersilie abschmecken +mit dem #Feta anrichten.

  9. Lauch-„Blüten“
    #vegetarisch

    Das Weiße vom #Porree vorsichtig von den Wurzeln befreien - den Ansatz ganz lassen. Mehrfach von oben einschneiden - er sieht jetzt aus wie ein Mopp. Blanchieren, abtrocknen, in #Stärkemehl wenden, dann in einen Teig aus Ei Mehl #Cumin #Koriander #Chili #Joghurt Salz tauchen. Die #Lauch-Teile frittieren.

    #Dip: #Schnittlauch #Dill #Joghurt #Zitronensaft #Olivenöl #Senf pürieren, mit #CremeFraiche + SalzPfeffer verrühren.

  10. Heutiges #Abendessen: #Bruschetta
    #Knoblauch (viel), kleingeschnittene Mini #Tomaten
    Gemüsebrühe Pulver, #Maggi, in #Olivenöl anrühren und ziehen lassen.
    Dann auf getoastetes Toastbrot.

  11. Dicke Bohnen Stampf - Ricotta - gerösteter Knoblauch
    #vegetarisch

    #Knoblauch blanchieren, in Öl rösten. Von Schale einer #Zitrone schmale Streifen abziehen, in #Olivenöl erhitzen.
    Dicke #Bohnen blanchieren, aus den Schalen drücken, mit der Gabel grob zerkleinern. Mit #Zitronensaft, #Pfefferminze, dem aromatisierten Olivenöl + SalzPfeffer mischen.
    Knoblauch zerdrücken, mit #Ricotta #CremeFraiche + SalzPfeffer mischen.
    Alles anrichten, mit dem Öl beträufeln + mit #Zitronenzesten bestreuen.

  12. Wasabi-Mascarpone mit Tomaten, Estragon + Pinienkernen.
    #vegetarisch

    Leider ohne Mascarpone
    (warum? 👉 troet.cafe/@MagdalenaBerlin/11 )

    Also nicht mit #Mascarpone, sondern mit Joghurt.
    #Joghurt mit #Wasabi #Schnittlauch #Estragon SalzPfeffer verrühren.
    #Schalotten in feine
    Ringe schneiden, mit #Reisessig + #Mirin + #Olivenöl marinieren.
    Die Creme auf dem Teller verteilen, #Tomaten + die Zwiebeln darauf verteilen, mit #Basilikum gerösteten #Pinienkerne.n + Pfeffer bestreuen.

  13. Heute bleibt die Küche fast kalt….

    Hummus mit frittierten Aromaten
    #vegan #vegetarisch #simpel #schnellGemacht

    #Aromaten: #Chili #Knoblauch #Ingwer schneiden + in #Olivenöl einige Minuten frittieren.
    #Hummus: #Kichererbsen #Zitronensaft #Zitronenabrieb Olivenöl #Tahin Salz Knoblauch Ingwer pürieren.
    Mit #Tomaten #Gurke + #Oliven servieren.

  14. Mais-Küchlein
    #vegetarisch

    #Mais #Schalotten #Knoblauch im Blitzhacker kurz schreddern, #Eigelb Fenchelsamen + #Cumin (beides geröstet) #Estragon #Backpulver Mehl #Olivenöl unterrühren. #Eiweiß steif schlagen, unterheben. In mit Backpapier ausgelegte #Muffin-Förmchen geben, je 1 Stück #Feta hineindrücken.

    #Salat: #Apfel + #RoteBete in feine Stifte hobeln.
    #Dressing: #Joghurt mit #Apfelessig Olivenöl #Zitronensaft #Fenchel.samen #Petersilie SalzPfeffer

    Mit #Basilikum + #Sprossen garnieren.

  15. In den Tiefen des Tiefkühlers hab ich eine Portion vor Monaten gemachtes und eingefrorenes Ofengemüse gefunden.
    #Resteverwertung #vegan #vegetarisch #Ottolenghi

    #Zitrone filetieren, die Filets je in 3 Stücke teilen, mit viel #Dill + etwas #Olivenöl + #Zitronenabrieb mischen.

    #Joghurt mit reichlich #Tahine #Zitronensaft #Knoblauch Salz + etwas Wasser mischen.

    Das aufgetaute #Ofengemüse (#Pastinake #Karotte #Rosenkohl) in der Pfanne kurz anbraten. Alles anrichten + mit #Dukkah bestreuen.

  16. Grüner Spargel mit Parmesan-Sauce + Grillkäse
    #vegetarisch

    Die Spitzen vom grünen #Spargel kurz blanchieren + braten. Den Rest der Stiele ganz weich kochen, mit gerösteten #Haselnüsse.n #Olivenöl #Apfelessig SalzPfeffer fein pürieren.
    #Milch mit veganem #Parmesan + #Muskat erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
    Die #Sauce in Teller gießen, das Spargel-Püree auf #Pancake streichen, mit den #Spargelspitzen + #Grillkäse anrichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln.

  17. Linsensalat, Chicorée + Walnüsse
    #vegan #vegetarisch

    Zucker schmelzen, #Walnüsse karamellisieren. Herausnehmen.
    Den Rest im Topf mit #Balsamico ablöschen, mit #Olivenöl SalzPfeffer mischen. Gegarte #Linsen mit dem #Dressing, #Basilikum #Dill #Rucola mischen.
    #Chicorée längs halbieren, die Schnittfläche in eine Mischung aus Zucker SalzPfeffer tauchen, auf der Schnittfläche braten. Mit #Pesto (geröstete #Haselnüsse veganer #Parmesan# Zitronenabrieb #Zitronensaft Öl SalzPfeffer) garnieren.

  18. Frühlings-Flammkuchen
    #vegetarisch #Flammkuchen

    Aus Mehl Wasser #Olivenöl + Salz einen geschmeidigen Teig kneten, ruhen lassen.
    #CremeFraiche mit #RosaBeeren SalzPfeffer mischen.
    Den Teig ganz dünn ausrollen, mit der Creme bestreichen, mit längs halbiertem grünem #Spargel #Zucchini #Erbsen + #Frühlingszwiebel belegen, backen.

  19. Rote-Bete-Knödel mit Käsefüllung
    #vegetarisch

    Rote Bete pürieren, Brotwürfel zugeben + mit pürieren. Ei #Ricotta veganen #Parmesan Mehl SalzPfeffer #Muskat unterkneten, ggf. noch #Semmelbrösel.
    Teig in Stücke teilen, je mit einem Stück #Käse füllen. Die Knödel köcheln lassen, bis sie oben schwimmen.
    #RoteBete + #Schalotte mit #Olivenöl #Apfelessig #Mirin SalzPfeffer #Kardamom mischen, #Feldsalat unterheben.
    Die fertigen Knödel in Butter schenken, alles mit gerösteten #Haselnüsse.n bestreuen.

  20. Lauwarmer Rosenkohl-Salat mit Parmesan
    #vegan #vegetarisch #saulecker

    1/4 des Rosenkohls in feine Scheibchen hobeln. Den Rest im Ofen garen.
    #Zitrone #Olivenöl körniger #Senf #Knoblauch gehackte #Kapern geriebener (veganer) #Parmesan SalzPfeffer zu einem #Dressing verrühren.
    Den geschnittenen #Rosenkohl mit fein geschnittenem #Wirsing + Dressing mischen.
    Den gegarten Rosenkohl fein geschnittene #Zwiebel #Basilikum + Parmesanspänen dazu geben.
    Mit gerösteten gehackten #Haselnüsse.n garnieren.

  21. Reis mit Joghurt, Erbsen + Chili
    #vegetarisch #Ottolenghi #simpel #SchnellGemacht

    #Joghurt mit #Erbsen #Knoblauch #Olivenöl #Chili.flocken SalzPfeffer pürieren. Den Joghurt vorsichtig erwärmen (nicht kochen), Erbsen #Feta zugeben + mit erwärmen. #Reis (hier schwarzer) kochen.
    Alles mit geriebenem (veganem) #Parmesan, #Basilikum + gerösteten #Pinienkerne.n anrichten.
    Man kann das Gericht natürlich auch mit #Pasta machen.

  22. Ofen-Spitzkohl + Granatapfel
    #vegetarisch

    #Spitzkohl fein hobeln, mit #Sesam #Kümmel #Rosmarin #Olivenöl mischen. Im Ofen garen.
    #Frischkäse oder #CremeFraiche mit reichlich Ras El Hanout mischen, mit SalzPfeffer #Zitronensaft + Zucker abschmecken.
    #Granatapfel.kerne + #Schalotte mit Olivenöl SalzPfeffer + #Ingwer #Knoblauch #RasElHanout mischen.

    Dazu gibt es Süßkartoffel mit Schokoladen-Chili-Sauce.

  23. Zitronenseitlinge
    #Pilze #vegetarisch

    Von den Pilzen die Substrat-Reste abschneiden, größere Exemplare halbieren. in heißem #Olivenöl scharf anbraten. Mit bisschen SalzPfeffer, #Limettensaft + #Limettenabrieb abschmecken.

    Dazu gab es #Ravioli mit #Steinpilz-füllung (fertig gekauft), mit etwas #CremeFraiche.

    Dei #Zitronenseitlinge sind mega. Sie geben gar kein Wasser in der Pfanne ab und werden schön kross. Und der Geschmack ist herrlich. Und das ganze Gericht war in ca. 5 Minuten fertig.

  24. Menü von gestern (3)
    Gerösteter Blumenkohl mit Hawaij + Sauce gribiche 2/2
    #vegan #vegetarisch #Ottolenghi

    #SauceGribiche:
    #Rosinen in #Apfelessig aufkochen. Die Flüssigkeit mit #Olivenöl #Senf #Ahornsirup und dem Rest der #Hawaij SalzPfeffer zu einer Sauce rühren. Fein gehackte #Petersilie #Dill + gewürfelte #Cornichons zugeben.

    Den Blumenkohl mit Blättern und Zwiebel anrichten, mit der Sauce beträufeln + mit Rosinen bestreuen.

  25. Menü von gestern (2)
    Gerösteter Blumenkohl mit Hawaij + Sauce gribiche 1/2
    #vegan #vegetarisch #Ottolenghi

    #Olivenöl + die Hälfte der Gewürzmischung #Hawaij ( troet.cafe/@MagdalenaBerlin/11 ) + SalzPfeffer in eine Schüssel geben.

    #Blumenkohl zerteilen. #Schalotten schälen + vierteln. #Blumenkohlblätter Blumenkohl und Schalotten in dem Öl wenden. Im Ofen garen.

  26. Rosenkohl mit Maronen + Weintrauben
    #vegan #vegetarisch #Ottolenghi

    #Rosenkohl halbieren #Schalotten in Spalten #Knoblauch geschälte #Maronen #Lorbeer mit #Ahornsirup #Mirin #Sojasauce + #Olivenöl mischen.
    Im Ofen garen. #Weintrauben zufügen, weiter garen.
    #Chili in Ringe schneiden, mit #Reisessig, Zucker + Salz marinieren.
    Das Gemüse aus dem Ofen holen + abkühlen lassen (lauwarm).
    #Petersilie + noch etwas Mirin + Sojasauce unterrühren, Lorbeer heraussammeln + mit Chili bestreuen.

  27. Ein herrliches Sommer-Essen…

    Tomaten mit Wasabi-Mascarpone
#Ottolenghi #vegetarisch

    #Schallotte in dünne Ringe schneiden + mit #Reisessig #Mirin #Olivenöl Salz marinieren.
#Pinienkerne rösten.
#Mascarpone mit Sahne verrühren, frischen #Estragon #Wasabi.paste #Schnittlauch #Frühlingszwiebel SalzPfeffer verrühren.
#Tomaten schneiden.
Die Creme auf einer Platte verstreichen, Tomaten + Zwiebel darauf geben, mit #Basilikum Pinienenkernen + SalzPfeffer bestreuen.

  28. Tomaten mit Wasabi-Mascarpone
    #Ottolenghi #vegetarisch

    #Schallotte in feine Ringe schneiden + mit #Reisessig #Mirin #Olivenöl Salz marinieren.
    #Pinienkerne / #Mandelblättchen rösten.
    #Mascarpone mit Sahne verrühren, frischen #Estragon #Wasab.ipaste #Schnittlauch #Frühlingszwiebel SalzPfeffer verrühren.
    #Tomaten (je bunter, desto besser) schneiden.
    Die Creme auf dem Teller verstreichen, Tomaten + Zwiebel darauf geben, mit #Basilikum + Mandeln/ Pinienenkernen + SalzPfeffer bestreuen.

  29. Rosenkohl mit Maronen und Trauben
    #vegan #vegetarisch #Ottolenghi

    #Schalotten #Maronen #Knoblauch #Lorbeer #Ahornsirup #Olivenöl #Mirin #Sojasauce mischen und in einer Form abgedeckt im Ofen garen. #Trauben zugeben und weiter garen.

    #Rosenkohl Röschen halbieren, mit Olivenöl +. Salz mischen und auf einem Backblech rösten. Dann zu den Maronen in die Auflaufform geben + durchziehen lassen. #Petersilie.nblätter unterheben.
    #Chili in feine Ringe schneiden, mit #Reisessig + Zucker marinieren.

  30. #eineZutatVieleGerichte
    Heute #Rosenkohl - bin bissl spät dran damit, aber wollte das noch machen:
    Nach einer Idee von #Ottolenghi
    Rosenkohl #Schalotten #Maronen (gegart + geschält) #Mirin #Sojasauce #Knoblauch frischer #Lorbeer #Ahornsirup #Olivenöl Salz mischen + im Ofen garen (das dauert etw 1,5 Stunden) - dabei immer mal durchrühren.
    #Weintrauben unterheben, noch etwas im warmen Ofen lassen.
    Grüne #Chili mit #Reisessig + Zucker marinieren.
    Den Rosenkohl mit den marinierten Chili schmücken.

  31. Röstkartoffeln mit Tahin und Sojasauce
    #vegan #vegetarisch #Ottolenghi

    #Kartoffeln würfeln, mit #Rosenharissa #Knoblauch #Olivenöl SalzPfeffer mischen und im Ofen rösten, bis sie gebräunt sind.
    #Dressing: #Tahin #Sojasauce #Mirin #Reisessig

    Die Kartoffeln mit dem Dressing beträufeln, mit #Schnittlauch oder #Frühlingszwiebeln und #Sesam bestreuen.

  32. Gegrillte Feigen
    #vegan
    Die reifen (!) #Feigen längs halbieren und in einer Mischung aus #Sojasauce und #Ahornsirup baden.
    Mit der Schnittfläche nach oben auf einem Backblech platzieren und unter dem Backofengrill backen, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
    Dann in einer Mischung aus #Mirin #Olivenöl roten #Chili #Limettenzesten + #Reisessig marinieren.

    Lecker! 😋

    Die Idee stammt - so ähnlich - von #Ottolenghi, da kommt noch Rucola dazu, der musste leider wegfallen, da ich keinen hatte.