#olivenol — Public Fediverse posts

Scharf-Saure Auberginen + Reis-Salat
#vegan #vegetarisch #Resteverwertung

#Zwiebel + #Anis anbraten, #Chili #Knoblauch #Curry Zucker #Zimt #Kardamom #Nelke zugeben, kurz braten, dann mit einer Mischung aus #Tamarinde.nmark + Wasser ablöschen, einkochen.
#Aubergine in dicke Scheiben schneiden, mit #Olivenöl bepinseln, in der Pfanne, braten. Mit Joghurt + Sauce anrichten.

Dazu gab es einen #Salat aus #Eisbergsalat + #Orange + den #Reis-Resten von gestern:
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https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/116766385878150672

In den Tiefen des Tiefkühlers hab ich eine Portion vor Monaten gemachtes und eingefrorenes Ofengemüse gefunden.
#Resteverwertung #vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Zitrone filetieren, die Filets je in 3 Stücke teilen, mit viel #Dill + etwas #Olivenöl + #Zitronenabrieb mischen.

#Joghurt mit reichlich #Tahine #Zitronensaft #Knoblauch Salz + etwas Wasser mischen.

Das aufgetaute #Ofengemüse (#Pastinake #Karotte #Rosenkohl) in der Pfanne kurz anbraten. Alles anrichten + mit #Dukkah bestreuen.

Knusprige Austernseitlinge + Kichererbsen-Stampf
#vegan #vegetarisch

#Olivenöl #Rosenharissa #Isot Zucker Salz mischen, halbierte #Austernseitlinge damit einreiben, auf Spieße stecken + im Ofen grillen, ab und zu mit dem herabtropfenden Sud begießen.
#Kichererbsen mit der Gabel zerdrücken, mit Olivenöl #Joghurt #Zitronensaft #Knoblauch Salz mischen.
#SalsaVerde: #Petersilie #Schnittlauch #Basilikum fein hacken, mit #Zitronenabrieb Zitronensaft Olivenöl Salz mischen.

Linsen-Salat + feurige Croutons
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Zwiebeln braten. #Linsen (hier #Berglinsen) kochen. #Brotwürfel mit #Olivenöl + #BerbereGewürz braten.

Dressing: #Apfelessig #Zitronensaft #Ahornsirup #Senf #Orangenblütenwasser Olivenöl SalzPfeffer

Linsen + Zwiebeln, grob gehacktem #Rucola #RoteBete #Radieschen + Dressing mischen. Mit #Croutons bestreuen.

#Berbere: #Nelken #Kreuzkümmel #Koriander #Kardamom #Piment #Chili #Bockshornklee #Paprika #Zimt #Ingwer #Muskat

Eine Art Kartoffelsalat
#vegetarisch #Resteverwertung

#Kartoffeln (hier Violetta) kochen, teils in Scheiben, teils zerdrücken. #Ei hart kochen, raffeln. #Mayonnaise #Joghurt #Zitronensaft SalzPfeffer darunter mischen.
Mixed Pickles klein schneiden, mit #Schnittlauch #Estragon + #Olivenöl mischen. #Koriander.körner + #Sesam rösten, mit #Chili.flocken mischen.
#MixedPickels auf die Kartoffeln geben + mit den Gewürzen bestreuen.
Dazu gab es #Mozzarellasticks (Fertigprodukt).

Salat mit Staudensellerie
#vegan #vegetarisch #IxtaBelfrage

Rosinen einweichen, dann fein hacken. #Pinienkerne rösten. #Staudensellerie in Stücke schneiden, scharf anbraten.
#Dressing: #Sojasauce #Zitronensaft #Olivenöl #Ahornsirup #Knoblauch SalzPfeffer
Den #Sellerie mit dem Dressing + #Rosinen mischen, mit #Basilikum #Schnittlauch + Selleriegrün bestreuen+ die Pinienkerne darauf verteilen.

Rote-Bete-Knödel mit Käsefüllung
#vegetarisch

Rote Bete pürieren, Brotwürfel zugeben + mit pürieren. Ei #Ricotta veganen #Parmesan Mehl SalzPfeffer #Muskat unterkneten, ggf. noch #Semmelbrösel.
Teig in Stücke teilen, je mit einem Stück #Käse füllen. Die Knödel köcheln lassen, bis sie oben schwimmen.
#RoteBete + #Schalotte mit #Olivenöl #Apfelessig #Mirin SalzPfeffer #Kardamom mischen, #Feldsalat unterheben.
Die fertigen Knödel in Butter schenken, alles mit gerösteten #Haselnüsse.n bestreuen.

Za’atar-Fladenbrot in der Pfanne gebacken mit dies und das
#vegetarisch #Resteverwertung

Teig: Mehl Salz Wasser Joghurt Backpulver Salz.
#Erbsen mit #Tomaten #Pfefferminze #Olivenöl #Zitronensaft mischen.
Mehr Erbsen grob zerdrücken, mit Pfefferminze SalzPfeffer mischen.
Den Teig ausrollen + in der Pfanne ohne Öl backen.
#Zaatar # Olivenöl verrühren, Fladen beträufeln. Mit #Mozzarella, den zerdrückten Erbsen, dem Tomaten-Erbsen-Salat + #Rucola #Radicchio #Radieschen anrichten.

Auszeit in San Servolo

Ist schon zwei Wochen her – deshalb gibt es mehr Fotos als Text.Im San Servolo Camping waren wir zum zweiten Mal; die Kombination aus Camping und Wellness hat einfach was.

Natürlich schaffen wir es nicht, nur zu campen – ein bisschen Sightseeing muss trotzdem sein. Am Samstag geht es nach Novigrad. Die Gassen sind eng, verwinkelt und voller bunter Häuser, die fast so aussehen, als […]

https://www.brigitteundrolandunterwegs.com/b/DKX

#Altstadt #Brunch #Buje #Bujština #Camper #Frühstücksbuffet #Italien #kurzurlaub #Lammlasagne #Langzeitbelichtung #Lungomare #Novigrad #Olivenöl #Sonnenuntergang #Uferpromenade #venezianischerFlair #Weinregion #Wellness

Auszeit in San Servolo

Ist schon zwei Wochen her – deshalb gibt es mehr Fotos als Text.Im San Servolo Camping waren wir zum zweiten Mal; die Kombination aus Camping und Wellness hat einfach was.

Natürlich schaffen wir es nicht, nur zu campen – ein bisschen Sightseeing muss trotzdem sein. Am Samstag geht es nach Novigrad. Die Gassen sind eng, verwinkelt und voller bunter Häuser, die fast so aussehen, als […]

https://www.brigitteundrolandunterwegs.com/b/DKX

#Altstadt #Brunch #Buje #Bujština #Camper #Frühstücksbuffet #Italien #kurzurlaub #Lammlasagne #Langzeitbelichtung #Lungomare #Novigrad #Olivenöl #Sonnenuntergang #Uferpromenade #venezianischerFlair #Weinregion #Wellness

Für das Essen heute Abend bereite ich schon mal Dinge vor:

#Tomatenkonfit
#Tomaten enthäuten, in Würfel schneiden, mit #Ahornsirup #Olivenöl + #Lorbeer andünsten, mit #Orangensaft + #Apfelessig ablöschen, #Orangenabrieb zugeben, zu einer Art Marmelade einkochen. Das #Konfit mit SalzPfeffer würzen.

#Zwiebel und #Knoblauch mit #Fenchel.samen + #Koriander.samen anbraten.

#Gemüsebrühe mit #Safran erhitzen.

#Spinat in der Pfanne braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, viel #Basilikum zugeben.

Meeressalat mit Melone
#vegan #vegetarisch #Salat

#Wassermelone in Würfel schneiden, mit Salz anbraten.
#Nori.blatt klein schneiden, mit #Sojasauce #Olivenöl #Apfelessig verrühren. Die noch heiße #Melone in das #Dressing geben. Ziehen lassen.
#Gurke #Rettich #Avocado schneiden bzw. hobeln, mit #Sesamöl (Vorsicht!) zur Melone geben.
Den Salat mit #Sesam + #Frühlingszwiebel bestreuen.

Zweierlei Spargel
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht

1 - Gebratener weißer Spargel mit Sauce gribiche

#SauceGribiche:
#Rosinen in Apfelessig einweichen. #Olivenöl #Senf #Agavensirup #Hawaii Gewürz* #Dill #Petersilie fein gehackte #Cornichons + #Apfelessig mischen. Die Rosinen dazugeben.

Den #Spargel kräftig anbraten.

* #Koriander.körner #Kreuzkümmel.samen #Bockshornklee #Nelken #Kardamom.samen anrösten + fein mahlen, mit Zucker + #Kurkuma mischen.

Sellerie-Spieße mit Duft-Öl 1/2
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK

#Olivenöl #Knoblauch #Sternanis #Kardamom.samen #Zimt #Chili #Paprika #Tomatenmark + Salz sanft köcheln lassen.

#Sellerie in große Würfel schneiden, im Ofen angaren. #Zwiebeln in Scheiben auch vorgaren.
Sellerie mit Duft-Öl mischen, auf Spieße ziehen. Die Spieße auf die Zwiebeln legen, mit etwas Duft-Öl begießen, im Ofen grillen. Das fertige Gericht auf einer Platte anrichten + mit dem restlichen Duft-Öl begießen.

Für morgen was zum Mitnehmen:
Couscous mit gegrillten Tomaten
#vegan #vegetarisch

#Gemüsebrühe erhitzen, #Couscous einrühren. #Olivenöl vegane #Butter + Salz zugeben.
#Zwiebel braten, #Ahornsirup #RasElHanout SalzPfeffer #Rosinen + #Berberitzen zugeben. #Gurke #Knoblauch sehr viel gehackte #Pfefferminze #Rucola + #Petersilie #Knoblauch #Zitronenabrieb #Cumin zugeben, mit SalzPfeffer #Zitronensaft abschmecken. Mit gerösteten Mandeln bestreuen.
Dazu gibt es #Rosmarin gegrillte #Tomaten.

#Butternusskürbis mit Ingwertomaten
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Kürbis in Scheiben schneiden, in #Olivenöl + SalzPfeffer wenden, im Ofen grillen.
#Tomaten halbieren, mit Olivenöl beträufeln + im Ofen grillen. #Chili geriebener #Ingwer #Knoblauch #Mascovadozucker SalzPfeffer mischen. Auf den Tomaten verteilen + weiter grillen.

#Joghurt mit #Limettenabrieb #Limettensaft SalzPfeffer + reichlich #Kardamom mischen.

Das Gericht mit gerösteten #Cashews #Röstzwiebeln + #Petersilie garnieren.

Unfassbar lecker !!! 😋 😋 😋

Gebackene Schokoladen-Ganache mit gewürzten Nüssen
#vegetarisch #Ottolenghi #Ganache 1/2

Dunkle #Schokolade + Butter schmelzen mit Ei + Zucker verrühren, backen.

#Haselnüsse rösten + grob hacken.
#Koriander.körner #Pfefferkörner #Zimt.stange #Sternanis #Kardamom.samen rösten. Alles durch die Pfeffermühle drehen. Mit den Nüssen + etwas Zucker mischen.

Créme Fra´ìche mit #Puderzucker mischen.

#Orangenabrieb +#Olivenöl mischen.

Menü von gestern (3)
Gerösteter Blumenkohl mit Hawaij + Sauce gribiche 2/2
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#SauceGribiche:
#Rosinen in #Apfelessig aufkochen. Die Flüssigkeit mit #Olivenöl #Senf #Ahornsirup und dem Rest der #Hawaij SalzPfeffer zu einer Sauce rühren. Fein gehackte #Petersilie #Dill + gewürfelte #Cornichons zugeben.

Den Blumenkohl mit Blättern und Zwiebel anrichten, mit der Sauce beträufeln + mit Rosinen bestreuen.

Gerösteter Blumenkohl mit Hawaji + Sauce gribiche 2/2
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Blumenkohl + #Schalotten im Ofen garen, nach 15 Min. die Blätter dazulegen.

#SauceGribiche:
#Rosinen in Apfelessig zum kochen bringen. Die Flüssigkeit mit #Olivenöl #Senf #Ahornsirup und dem Rest der #Hawaji SalzPfeffer zu einer Sauce rühren. Fein gehackte #Petersilie #Dill + gewürfelte #Cornichons zugeben.

Den Blumenkohl mit Blättern und Zwiebel anrichten, mit der Sauce beträufeln + mit Rosinen bestreuen

Gerösteter Blumenkohl mit Hawaji + Sauce gribiche 1/2
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

Hawaji = Gewürzmischung:
geröstete #Koriander.körner #Kreuzkümmel ganz #Bockshornklee #Nelken #Kardamom anrösten, im Mörser ganz fein zerkleinern, #Kurkuma + Zucker zugeben.

#Olivenöl + die Hälfte der #Hawaji SalzPfeffer in eine Schüssel geben.

#Blumenkohl in größere Röschen teilen. #Schalotten schälen + vierteln. Blumenkohlblätter Blumenkohl und Schalotten in dem Öl wenden.