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#kresse — Public Fediverse posts

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  1. Spargel Rösti Erbsenpüree
    #vegan #vegetarisch

    #Spargel mit Butter #Zitrone Salz Zucker + den Schalen garen.
    1 Stange in Stücke schneiden, mit Zwiebel anbraten, mit #Weißwein + #Spargelsud ablöschen, einkochen, Sahne dazu. Pürieren, mit #Orangensaft #Orangenabrieb abschmecken. Passieren.
    #Erbsen mit Sahne #Chili Salz Zitronensaft abschmecken.
    Geraspelte #Kartoffel Zwiebel Mehl + SalzPfeffer mischen. Kleine #Rösti braten.
    Die #Sauce aufschäumen.
    Mit Orangenfilets #Erdbeeren + #Kresse garnieren.

  2. Schwarzwurzel - Radicchio-Creme - Birnen-Chutney
    #vegan #vegetarisch
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    #Birne in Würfel schneiden, in Butter anbraten, mit #Weißwein ablöschen, mit #Misopaste #Thymian #Senfkörner.n einkochen.

    Die #Schwarzwurzel-Stangen abtrocknen + abflämmen. Mit #Walnussöl SalzPfeffer würzen.
    Alles schön anrichten mit #Zitronenzesten + #Kresse (auf dem Foto vergessen) garnieren.

  3. Möhren + Pastinaken mit Möhren-Vinaigrette, Hüttenkäse
    #vegan #vegetarisch

    #Möhren + #Pastinaken kochen. Von Möhren dünne Streifen + #Spaghetti schneiden, kurz blanchieren. Abkühlen.

    #Dressing: #Möhrensaft #Apfelessig SalzPfeffer #Olivenöl.
    #Schalotte in dünne
    Ringe schneiden + im Dressing marinieren.

    Das Gemüse in Stücke schneiden + auf dem Teller aufstellen, Dressing angießen, Schalotten verteilen, alles mit #Hüttenkäse bedecken + mit #Kresse o.ä. (hier #RettichKeimlinge) garnieren.

  4. Menü von gestern (1)
    Salat aus Zitrusfrüchten + Mandel-Salsa
    #vegan #vegetarisch #Ottolenghi

    #Salsa: Ganze #Mandeln (ungehäutet) im Ofen rösten, abkühlen + grob hacken. Mit #Chili süß eingelegtem #Ingwer gerösteten #Koriander.samen + #Fenchel.samen #Mohn #Apfelessig #Olivenöl SalzPfeffer mischen.
    Von #Orangen, #Grapefruit + #Pomelo die Schale abschneiden. Das Fleisch der Pomelo von den Häuten befreien. Die Früchte in Stücke, #Radicchio + #Chicorée in Spalten schneiden. Mit #Kresse bestreuen.