#mandeln — Public Fediverse posts

Das #Leckerli zum Probieren:

Wie wäre es mit einer #Apfeltarte der besonderen Art? 🍏✨

Mit einem #Palatschinkenteig als Basis, kombiniert mit in Rum eingelegten #Rosinen und gehobelten #Mandeln, bringt diese Tartevariante Abwechslung in Deine Küche. Lust auf das Rezept? Schreibt mal, wie sie Euch geschmeckt hat.🥧🔥

https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-backen/580-apfeltarte-variante-2.html

#Backen #Rezeptideen #Rumrosinen #Mandelblättchen #Palatschinken

Leipziger Lerchen
(weil ich sie letztens beim @TierTurnier erwähnt habe...)
#Gebäck #LeipzigerLerchen

Aus Mehl Butter Ei Zucker Salz einen #Mürbeteig kneten. Kalt stellen.

Füllung: gemahlene #Mandeln Ei #Puderzucker Butter Speisestärke #Bittermandel-Aroma

Den Teig dünn ausrollen, Kreise stecken, Muffinformen damit auskleiden. Den Boden mit #Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Füllung darauf verteilen. Aus den Teigresten Streifen schneiden, über Kreuz auf die Füllung legen. Backen.

🥜 Schöne Haut und starkes Herz: Wer täglich Mandeln isst, profitiert von einfach ungesättigten Fettsäuren, die das Cholesterinverhältnis verbessern können, plus antioxidativen Pflanzenstoffen für Zellschutz & Immunsystem. Auch Blutzucker & Sättigung können profitieren. 👉 https://health.nau.ch/ernahrung/schone-haut-und-starkes-herz-essen-sie-mehr-mandeln-67145100# 🧡 #Mandeln #Ernährung #Herzgesundheit #Haut

Tomaten-Mandel-Tarte
#vegetarisch #Ottolenghi

#Mandeln #Knoblauch viel frischen #Thymian + veganen #Parmesan im Blitzhacker pulverisieren. Mit weicher Butter verrühren und Ei zugeben. Ggf. noch etwas #Semmelbrösel dazu.
Die Masse auf #Blätterteig verteilen, in Stücke schneiden und mit halben kleinen #Tomaten und schwarzen #Oliven belegen, Mit #Olivenöl beträufeln und im Ofen backen.
Mit Zitronenthymian bestreuen.

Wer schon mal in #Sizilien war, kann nicht mehr davon lassen:

Cannoli Siciliani

Mehl #Kakao Zucker Butter Eigelb Apfelessig + zu einem glatten Teig verkneten. Ruhen lassen. Den Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen. #Cannoli-Formen fetten + mit Mehl bestäuben, Kreise darum wickeln, die Enden mit Eiweiß bestreichen, gut festdrücken. In Öl frittieren, abkühlen + mit einer Creme aus #Ricotta #Puderzucker + #Zitronenabrieb füllen, die Enden in gehackte #Pistazien #Mandeln o. #Schokolade drücken.

Für das Essen heute Abend habe ich schon mal was vorbereitet:

Tomatensalsa
#vegan #vegetarisch #Salsa

#Tomaten #Gurke #Frühlingszwiebel #Chili #Petersilie #Basilikum fein hacken. #Mandeln rösten + klein hacken. Mit #Limettenabrieb #Limettensaft #Olivenöl #Ahornsirup #Sojasauce + SalzPfeffer verrühren.

Heidelbeerkuchen mit Kokos + Mandeln
#Ottolenghi

Butter schmelzen, abkühlen. #Eier schaumig aufschlagen. Gem. #Mandeln #Kokos.raspel Zucker wenig Mehl Backpulver Salz mischen.
Die abgekühlte #Butter #Zitronenabrieb + #Vanille zu den Eiern geben, dann die Mandelmischung unterrühren. #Heidelbeeren unter den Teig heben.
Den Teig in eine Tortenform gießen, mit Heidelbeeren + #Mandelblättchen bestreuen. Backen.

#Torrone 2/2
#Eiweiß halb steif schlagen. Zucker #Glukosesirup #Honig #Ouzo #Vanille + Salz kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Weiter kochen. Jetzt kommt das Zuckerthermometer ins Spiel. bei 121°C die Hälfte in das Eiweiß gießen, weiter schlagen. Bei 145°C den Rest des Sirups in das Eiweiß gießen, schlagen, bis es eine kaugummiartige Masse ist. #Nüsse, #Mandeln + #Anis unterheben. Eine Form mit #Oblaten auslegen, die Masse einfüllen + mit Oblaten bedecken. Über Nacht erstarren lassen.

Torrone 1/2
Puh… heute habe ich mich mal an etwas schwieriges aus der Patisserie gewagt: #Torrone - oder weißer „Nougat“ - so lecker, aber man muss schon sehr sorgfältig arbeiten.

#Haselnüsse + #Mandeln im Ofen röste, danach im warmen Ofen lassen. #Anis rösten, mörsern.

Couscous + Tajine mit gefüllten #Backflaumen + #Rosenwasser
#vegan #vegetarisch #Tajine

#Couscous mit heißer #Gemüsebrühe übergießen, quellen lassen. Mit der Gabel auflockern, #Olivenöl unterrühren. #Butter.flöckchen auflegen, zugedeckt warm stellen (Ofen o. Wasserbad).
Blanchierte #Mandeln in Butter rösten.
Noch mal auflockern, zu einem Kegel aufschichten, mit wenig #Zimt bestäuben. Mit den Mandeln und der #Pflaumen-#Tajine (👉 https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/116109071790147621) anrichten, mit #Petersilie bestreuen.

Kleine Leckerei
Gefüllte Feigen mit Lorbeer
#vegan #vegetarisch

Getrocknete #Feigen in #Schwarztee mit #Lorbeerblätter.n über Nacht einweichen.
Die Feigen gegenüber dem Stiel etwas aufschneiden, mit gehackten #Mandeln + #Walnüsse.n füllen.
Aus dem Einweich-Tee mit Zucker + #Zitronenabrieb einen Sirup kochen.
Die Feigen in eine Auflaufform setzen, mit dem Sirup begießen + im Ofen backen. Heiß oder kalt servieren. Nach Belieben mit Resten der Nussmischung + Zitronenabrieb servieren.

JETZT mit Rezept: Orangen-Grießpudding-Kuchen »Fritz« mit krossem Mürbeteig und gerösteten Mandelplättchen

https://herrgruenkocht.de/orangen-griesspudding.../

#Kuchen #backen #Orangenkuchen #Grießpudding #Mandeln #HerrGruenkocht und backt

Plätzchen backen (2)

Orangenblüten-Amarettini
#Plätzchen #Ottolenghi

#Eiweiß fast steif schlagen, heißen #Honig hinein rühren. Steif schlagen. Gemahlene #Mandeln #Zitronenabrieb #Orangenabrieb Salz Zucker #Amaretto #Orangenblütenwasser darunterheben. Kleine Portionen in #Mandelblättchen wälzen, mit #Puderzucker bestäuben. Backen.

Eintopf mal anders

https://www.mikapi.de/genuss/eintopf-mal-anders/

Apfelkuchen ganz ohne Zucker

Aus Mehl Salz Wasser Butter #Hefe Milch Ei #Apfelkraut (#Apfelsirup) #Zitronenabrieb #Zimt #Hefeteig machen.

#Äpfel (viel) mit Schale raspeln, mit #Zitronensaft #Zitronenabrieb #Mandeln #Rosinen mischen.

Den Teig ausrollen, in eine Tortenform legen, die Apfelmischung darauf verteilen, backen.
#CremeFraiche Apfelkraut #Sahne #Zimt mischen, auf den fast fertigen Kuchen geben, noch etwas backen.

Und nun kommt wieder das Schwerste: warten, bis er abgekühlt ist.

Steigende Temperaturen und trockene Sommer machen #Nüsse wie #Walnüsse, #Mandeln und #Haselnüsse zunehmend attraktiv für den #Obstbau.

In Rheinland-Pfalz setzen Betriebe auf ihre Robustheit, geringen #Wasserbedarf und mechanische Ernte. Noch fehlen Verarbeitungsstrukturen, doch regionale Produktion könnte #Importabhängigkeit verringern. Auch #Pekannüsse gewinnen an Bedeutung.

https://www.zeit.de/news/2025-10/22/klimawandel-als-chance-sind-nuesse-die-zukunft-des-obstbaus

#landwirtschaft #klimawandel #biodiversity #climatechange #environment

3
Kokos-Granita mit süßem Baslikum-Pesto

So wird die Granita gemacht:
👇
https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/114946652006435107

Das #Pesto:
#Mandeln häuten, mit #Basilikum Sonnenblumenöl #Ahornsirup #Zitronensaft zu einem Pesto pürieren.

Leider Foto vergessen... 🤷🏻‍♀️

Wassermelonen-Roulade mit Estragon-Frischkäse
#vegan #vegetarisch #Vorspeise
1/2

#Wassermelone pürieren, durch ein Sieb geben, mit #AgarAgar aufkochen, auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech gießen.

Zwiebel anbraten, gehackten frischen #Estragon zugeben.
Mit #Frischkäse gem. #Mandeln fein ger. veganem #Parmesan Salz #Chili mischen.

Zweierlei gebackene Feigen
#vegan #vegetarisch #Dessert

#Feigen kreuzweise einschneiden.

1
#Agavendicksaft mit #Rosmarin aufkochen, ziehen lassen. Rosmarinzweiglein in die Feigen stecken, mit dem #Sirup beträufeln, mit #Zitrone.nstücken umgeben.

2
Gemahlene #Mandeln #Vanille Zucker #Ingwer Salz #Frischkäse #Cointreau + gehackte #Schokolade mischen, in die Feigen füllen. Mit Mandelblättchen bestreuen.

Die Feigen im Ofen backen.

Die Rosmarin-Feigen mit Zitronensaft beträufeln.

Zucchini-Pesto
#vegan #vegetarisch #Dip #Pesto #Brotaufstrich #Simpel #SchnellGemacht

#Zucchini in Würfel schneiden + braten, bis sie weich sind, abkühlen.
Viel #Basilikum #Dill hacken, mit #Feta #Mandeln (man muss sie nicht erst schälen) SalzPfeffer und den gegarten Zucchini pürieren.

l'originale Arantzada nugoresca
(auch Aranzada)

Mein Besuch von gestern hat mir diese Sardische Spazialität mitgebracht, die musste ich natürlich gleich probieren.
Sie besteht aus in Honig kandierten Orangenschalen und Mandeln. Es gibt diese Köstlichkeit seit dem Ende des 19. Jahrhunderts.
Unfassbar lecker.

#Arantzada #Aranzada #Sardinien #Orangenschalen #Mandeln

Pastinaken-Thymian Tarte Tatin
#vegan #vegetarisch #TarteTatin

Gemahlene #Mandeln rösten, mit Butter Mehl Salz Wasser verkneten. Kalt stellen.

#Pastinaken schälen + längs vierteln, mit Butter #Agavensirup #Thymian Salz von allenSeiten anbraten, dann zugedeckt dünsten. Die Stücke sternförmig anordnen.
Den Teig ausrollen + auf die Pastinaken legen. Backen.
Kurz abkühlen lassen, auf eine Platte stürzen.
#Zitronensaft Agavensirup #Zitronenthymian erwärmen + über die #Tarte träufeln.

Esst ihr gerne #Mandeln, #Leinsamen, #Aprikosenkerne oder andere Fruchtkerne? Dann solltet ihr auf Blausäure achten! Denn eine Vergiftung kann tödlich sein. Für einige Lebensmittel gibt es gesetzliche Obergrenzen.
Achtet unbedingt auf Warnhinweise wie "Nicht roh verzehren!" Dann könnte der Höchstwert überschritten sein und die Lebensmittel dürfen nur nach Kochen oder Backen verzehrt werden!
https://www.verbraucherzentrale.nrw/node/107076

#lebensmittel #essen #nahrungsergänzung

Schwarzwurzel mit Romescu-Sauce
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht

#RomescoSauce: getrocknete #Chili, geröstete #Mandeln #Brot #Tomaten #Apfelessig #Olivenöl + frische Chili mischen und über Nacht stehen lassen, dann pürieren.

Balsamico #Apfelsaft Zucker zu einem Sirup einkochen.

Gegarte #Schwarzwurzel scharf anbraten, bis sie schön Farbe hat.

Die Sauce erwärmen. Mit der Schwarzwurzel anrichten, mit dem Sirup beträufeln, mit gerösteten Mandeln bestreuen.

Kirschkuchen mit Mandeln und Amaretto

Ich wünsche euch allen ein wunderschönes Wochenende:-)

herrgruenkocht.de/kirschkuchen/

#Kuchen #backen #Mandeln #Amaretto #HerrGruenkocht

Apfeltarte »Auguste« mit krossem Mürbeteigboden, Aprikosenmarmelade und Mandeln

Aus meinem Kochbuch »Rezepte und Geschichten aus dem Kochlabor No. 2«

Das Kochbuch erhältlich im www.Herrgruen-Shop.de und im Buchhandel

#Kuchen

#backen

#Apfel

#Tarte

#Mandeln

#HerrGruenkocht

#Kochbuch

Blauschimmel-Käse-Kuchen
#vegetarisch nach #Ottolenghi

#Käse #Vollkornkekse mit der Schale geröstete #Mandeln Butter + Salz im Mixer zerkleinern, in eine Souffleeform geben + gut andrücken

#Porree in Ringe schneiden + weich dünsten. Frischkäse Sahne #Schnittlauch #Basilikum #Blauschimmelkäse #Knoblauch Eier SalzPfeffer verrühren + in die Form gießen. Backen.
Mit etwas #Ahornsirup beträufeln + mit gerösteten #Haselnüsse.n + Basilikum bestreuen.