#porree — Public Fediverse posts
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Lauch-„Blüten“
#vegetarischDas Weiße vom #Porree vorsichtig von den Wurzeln befreien - den Ansatz ganz lassen. Mehrfach von oben einschneiden - er sieht jetzt aus wie ein Mopp. Blanchieren, abtrocknen, in #Stärkemehl wenden, dann in einen Teig aus Ei Mehl #Cumin #Koriander #Chili #Joghurt Salz tauchen. Die #Lauch-Teile frittieren.
#Dip: #Schnittlauch #Dill #Joghurt #Zitronensaft #Olivenöl #Senf pürieren, mit #CremeFraiche + SalzPfeffer verrühren.
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Dazu gab es einen improvisierten Salat mit einem extravaganten Espresso-Dressing:
#vegan #vegetarisch #Salat#Möhre in Julienne, #Orangen in Stücke schneiden, #Pastinake in ganz feine Scheibchen hobeln, kurz blanchierten #Porree in Stücke schneiden.
#Dressing: Kalten #Espresso mit #Olivenöl #Balsamico #Ahornsirup SalzPfeffer mischen, klein geschnittene #Backpflaumen darin einweichen. -
Frittierte Spitzmorcheln mit Sesam-Limetten-Mayo
#DinnerForOne 1 #vegan #vegetarisch#Porree #Ingwer #Knoblauch in Öl garen, mit #Sesam #Sesamöl #Chili #Sojasauce abschmecken. Durch ein Sieb gießen.
Vegane #Mayonnaise mit etwas von dem Öl #Limettensaft #Limettenabrieb SalzPfeffer verrühren.
Eingeweichte #Spitzmorcheln (oder frische) in Mehl + Stärke wenden, frittieren. herausnehmen + mit etwas von dem Gewürzöl mischen.
Die Morcheln auf dem Porree mit der Mayo anrichten. -
Gemüsebrühe
#vegan #vegetarischDamit ich immer selbst gemachte #Gemüsebrühe griffbereit habe, koche ich immer gleich einen großen Topf voll.
#Möhre #Porree #Pastinake (oder #Sellerie) Zwiebel #Knoblauch leicht anbraten, #Lorbeer #Wacholder #KräuterDerProvence #Estragon #Koriander.körner #Kardamom #Petersilie zugeben, mit Wasser auffüllen, 30 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb geben.
Die fertige Brühe fülle ich in diese Riesen-Eiswürfel-Formen und friere sie ein.
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Wärmende #Gemüsesuppe
#Knollensellerie #Karotten #Lauch (#Porree) #Kartoffeln #Tomate
in #Butter angebratene Zwiebeln und gerösteter #Knoblauch
#Ziegenfrischkäse mit #Thymian#Tomatenmark #Senf (mittelscharf) #Rapsöl #Apfelessig
#Gemüsebrühe; #Salzmischung (u. a. mit FleurDeSel, Timutpfeffer, Macis)
#Masala (Currymischung) #Sojasauce #Zucker #Rosmarin #Petersilie #Tamarindenpaste #Pfeffer (gemahlen)serviert neben einem herzhaftem #Roggenbrot mit #Kümmel. #worklifebalance #fedilz
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Estragon-Lauch-Püree in der Kartoffel
#vegan #vegetarisch #Lauch#Porree in Stücke schneiden + dämpfen, grob hacken + mit viel frischem #Estragon #Senf#Frischkäse #Gemüsebrühe SalzPfeffer pürieren + passieren.
Von den #Kartoffeln Deckel abschneiden, mit dem Melonenausstecher vorsichtig aushöhlen, Kartoffeln, Deckel + Reste dämpfen. Die Kartoffelreste zerdrücken + mit der Hälfte der Creme + noch mehr Estragon verrühren, in die Kartoffeln füllen, Deckel drauf + mit dem Rest der Creme servieren. -
😋 Von der Suppe bis zum Gratin: Das Zwiebelgemüse, auch als Porree bekannt, lässt sich braten, dünsten, im Ofen überbacken oder roh genießen. Tipps für die Zubereitung und Rezepte.
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#Weihnachtsmenü #vegetarisch
Hauptspeise - Spinatknödel mit Taleggio und Pilz-Sahne-Ragout 1/2Eingeweichte getrocknete #Pilze #Zwiebel #Kartoffel anbraten, mit #Sherry #Weißwein + Pilzwasser aufgießen. Sahne zugeben + etwas einkochen. Fein pürieren. Mit #Senf SalzPfeffer würzen.
#Möhre #Porree #Pastinake fein würfeln + mit Butter garen, mit SalzPfeffer #Muskat abschmecken. -
Spinatknödel mit #Taleggio, Schmelzgemüse und Pilzen
#vegetarisch #schweineleckerTK #Spinat auftauen, das Wasser herausdrücken. Mit Ei im Blitzhacker pürieren. #Weißbrot in Würfel schneiden. #Zwiebel anbraten, mit #Sahne ablöschen + über die Brotwürfel gießen. Spinat ger. #Käse SalzPfeffer #Muskat + etw. Semmelbrösel zugeben.
#Karotte #Porree #Petersilienwurzel in ganz kleine Würfel schneiden + in Butter garen.
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Bohnen + mehr
#vegan #vegetarisch #simpel #EigenkreationIch liebe diese endlos langen, flachen, knackigen Bohnen…
#Bohnen #Porree #Paprika #Möhren schneiden + scharf anbraten. #Chili #Knoblauch #Petersilie #Kapern Kapernwasser #Rosmarin.zweige #Rosenharissa #Bohnenkraut SalzPfeffer zugeben und garen, bis die Bohnen noch ein bisschen knackig sind. Am Ende mit wenig #Sojasauce + fein gehackten #Salzzitronen abschmecken
Dazu gibt es gebratene Gnocchi.