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#estragon — Public Fediverse posts

Live and recent posts from across the Fediverse tagged #estragon, aggregated by home.social.

  1. Bohnen Edamame Couscous Miso
    #vegan #vegetarisch nach #Ottolenghi

    #Bohnen + #Edamame blanchieren.
    #Schalotte #Stangensellerie #Knoblauch #Lorbeer anbraten, #Couscous mitbraten, mit #Gemüsebrühe ablöschen.

    Schalotten in Spalten mit #Togarashi braten. #Champignons in dicke Scheiben schneiden, braten.

    #Dressing: #Sake + #Mirin einkochen, #Miso dazu + weiter einkochen. #Orangenabrieb zugeben.

    Alles mit #Estragon #Schwarzkümmel #Zitronensaft SalzPfeffer mischen, mit #Erbsensprossen anrichten.

  2. Im Salzteig gebackener Sellerie + Radicchio
    #vegan #vegetarisch

    Sellerie im #Salzteig backen
    👇
    troet.cafe/@MagdalenaBerlin/11

    Aus viel #Petersilie #Basilikum #Estragon #Olivenöl #Zitronensaft SalzPfeffer ein #Pesto pürieren, geröstete gehackte #Haselnüsse zugeben.
    Zucker karamellisieren, #Radicchio darin wenden, mit #Portwein + #Balsamico ablöschen, garen. Die Flüssigkeit stark einkochen.
    Den #Sellerie in Scheiben schneiden + anbraten, #Thymian + #Knoblauch zugeben.
    Mit #Rucola-Salat anrichten.

  3. Menü
    EIN SOMMER IN DER PROVENCE

    Hauptgang

    Gemüse-Quiche
    #Eigenkreation

    Herzhaften Mürbeteig zubereiten, Boden vorbacken.
    #Zucchini #Tomaten #Paprika #Porree #Champignons anbraten.
    Den Boden mit Eiweiß bestreichen, das Gemüse verteilen, mit #Feta bestreuen, eine Mischung aus Eiern #CrémeFraîche Kräutern (#Rosmarin #Zitronenthymian #Liebstöckel #Estragon) #Knoblauch SalzPfeffer darüber gießen. Mit Käse bestreuen + backen.

  4. Auf dem Herd stehen bereits die Zutaten fürs Mittagessen. Der Topfinhalt sieht etwas unscheinbar aus, ist aber der Hauptdarsteller für das Gericht: die #Weißweinreduktion aus #Riesling mit #Zwiebel, #Rosmarin, #Zitronenthymian, #Pfefferkraut, weißem #Pfeffer und etwas #Estragon.
    Das ganze Haus duftet schon danach. Die Reduktion ist die Basis für die Sahnesauce zu den #Kartoffeln und dem #Lachsfilet aus dem Backofen.
    In ihrer Nachbarschaft entsteht in der Pfanne gleich die #Kruste aus #Butter, #Schinken und #Semmelbrösel, die ich dem #Fisch aufsetzen werde. Oben drauf kommt noch was vom #Bärlauch aus dem Wald.
    Ich bin schon am sabbern. 🤤

    Are you hungry, @Iva852 ? 😊

    #food #kochen