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#estragon — Public Fediverse posts

Live and recent posts from across the Fediverse tagged #estragon, aggregated by home.social.

  1. Grüner Couscous
    #vegetarisch #Ottolenghi

    #Couscous mit kochender #Gemüsebrühe übergießen, ziehen lassen.
    Zwiebeln braten, mit Salz + #Cumin würzen.
    #Petersilie #Basilikum #Estragon #Dill #Minze + #Olivenöl pürieren.
    #Pistazien + #Rucola grob hacken. #Frühlingszwiebel schneiden
    Alle Zutaten mit dem Couscous mischen, mit Pistazien bestreuen + mit gezupftem Büffel-#Mozzarella + etwas gehackter #Chili servieren.

  2. Bohnen Edamame Couscous Miso
    #vegan #vegetarisch nach #Ottolenghi

    #Bohnen + #Edamame blanchieren.
    #Schalotte #Stangensellerie #Knoblauch #Lorbeer anbraten, #Couscous mitbraten, mit #Gemüsebrühe ablöschen.

    Schalotten in Spalten mit #Togarashi braten. #Champignons in dicke Scheiben schneiden, braten.

    #Dressing: #Sake + #Mirin einkochen, #Miso dazu + weiter einkochen. #Orangenabrieb zugeben.

    Alles mit #Estragon #Schwarzkümmel #Zitronensaft SalzPfeffer mischen, mit #Erbsensprossen anrichten.

  3. Mais-Küchlein
    #vegetarisch

    #Mais #Schalotten #Knoblauch im Blitzhacker kurz schreddern, #Eigelb Fenchelsamen + #Cumin (beides geröstet) #Estragon #Backpulver Mehl #Olivenöl unterrühren. #Eiweiß steif schlagen, unterheben. In mit Backpapier ausgelegte #Muffin-Förmchen geben, je 1 Stück #Feta hineindrücken.

    #Salat: #Apfel + #RoteBete in feine Stifte hobeln.
    #Dressing: #Joghurt mit #Apfelessig Olivenöl #Zitronensaft #Fenchel.samen #Petersilie SalzPfeffer

    Mit #Basilikum + #Sprossen garnieren.

  4. Gefüllte Tomaten mit Balsamico-Linsen + Senfschaum

    #Tomaten häuten + aushöhlen.
    #Sellerie #Karotte #Schalotte würfeln, braten, #Linsen dazu. Mit #Balsamico ablöschen, #Gemüsebrühe zugeben, köcheln. #Sahne #Butter #Estragon + SalzPfeffer dazu. Tomaten mit Linsen füllen.

    Senfschaum: #Schalotte #Champignons anbraten, #Gemüsebrühe zugeben, einkochen. Sahne, #Senf zugeben, pürieren, durch ein Sieb streichen + mit #Rotisseursenf SalzPfeffer abschmecken. Anrichten.

  5. Geröstete + geschmorte grüne Bohnen + Halloumi
    #vegetarisch #Ottolenghi

    Erst die grünen #Bohnen, dann #Knoblauch anbraten.
    #Zwiebeln + grüne #Chili in #Olivenöl garen, die Bohnen + Knoblauch + #Gemüsebrühe zugeben, mit Deckel sehr weich garen. Mit Pfeffer #Zitronensaft + #Zitronenabrieb abschmecken.
    Sehr viel #Petersilie #Dill #Basilikum #Estragon mit #Salzzitrone Olivenöl + Pfeffer mischen. Die #Kräuter zu den Bohnen geben.
    #Halloumi in Stücke schneiden und knusprig braten.

  6. Beste Spargelsuppe !
    #vegan #vegetarisch

    #Spargel schälen, die Schalen mit Wasser kochen, dann wegwerfen.
    Die Spitzen des Spargels schräg abschneiden, die Stangen in Scheiben schneiden + sehr weich kochen. Herausnehmen. Jetzt die Spitzen bissfest kochen. Die Spargelscheiben pürieren + mit Spargelwasser aufgießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Sahne aufschäumen, #Muskat #Zitronensaft Salz weißem Pfeffer Zucker abschmecken. Mit wenig frischem #Estragon bestreuen.

    #Spargelsuppe

  7. Menü von gestern Abend - Vorspeise
    Gefüllte Tomaten mit Linsen + Senfschaum 1/2
    #vegan #vegetarisch

    #Tomaten brühen + häuten, Deckel abschneiden + aushöhlen.
    #Karotte #Pastinake #Schalotte klein schneiden, anbraten, Linsen zugeben, mit #Balsamico + #Gemüsebrühe ablöschen, köcheln lassen. Sahne Butter frischen #Estragon SalzPfeffer zugeben. Tomaten damit füllen.
    Häufchen von Linsen auf die Teller geben, Tomaten darauf setzen + mit #Senfschaum anrichten.

  8. Next Level...
    DER DUFT VON GEMÜSE
    #Sterneküche #vegetarisch

    Gefüllte Tomaten mit Balsamico-Linsen + Senfschaum

    #Tomaten überbrühen, häuten, Deckel abschneiden + Kerne entfernen.
    #Sellerie #Karotte #Schalotte klein würfeln, anbraten, #Linsen zugeben. Mit #Balsamico ablöschen, #Gemüsebrühe zugeben, köcheln lassen. #Sahne + #Butter zugeben, mit SalzPfeffer + #Estragon abschmecken.

    Kleine Häufchen von Linsen auf den Teller geben. Tomaten mit Linsen füllen, mit #Senfschaum komplettieren.

  9. Ich hatte mal wieder Lust auf was mit schwarzem Knoblauch - auch so eine „Geheimwaffe“…
    Das Gericht ist ein Traum.

    Auberginen mit schwarzem Knoblauch
    #vegan #vegetarisch #Ottolenghi

    #Auberginen Scheiben mit #Olivenöl bepinseln SalzPfeffer + ab in den Ofen, bis sie gebräunt sind.

    Schwarzen #Knoblauch #Joghurt + Zitronensaft SalzPfeffer pürieren.

    Frischen Knoblauch + #Chili in Scheiben/Ringe schneide + in Olivenöl frittieren.

    Mit frischem gehacktem #Basilikum #Estragon + #Dill bestreuen.

  10. Artischocken Salat
    #vegetarisch #vegan

    #Artischocken "köpfen" in 1/8 schneiden, das Heu entfernen, in Zitronenwasser legen.
    #Kartoffel.spalten mit #Thymian zu den Artischocken geben + Wasser aufgießen. Kochen + im Kochwasser abkühlen lassen.

    #Sojamilch #Knoblauch eingelegte #Zitrone #Senf #Essig Zucker #Knoblauch pürieren, Öl einlaufen lassen, bis man eine Mayonnaise hat.

    #Dill Thymian #Estragon SalzPfeffer #Sprossen #Olivenöl in einer Schüssel mit den Kartoffeln + Artischocken mischen.

  11. #DinnerForOne #3GängeMenü
    #Vorspeise

    Gefüllte + gebackene #Artischocken
    Sie werden halbiert. Dann kratzt man das "Heu" heraus. Den so entstandenen Hohlraum mit Zitrone befeuchten + mit einer Masse aus #Petersilie #Dill #Estragon #Schalotte #Knoblauch #Chiliflocken füllen. Die Hälften werden mit Bindfaden zusammengebunden + die Artischocken kommen in eine Auflaufform, wo sie mit Olivenöl + Weißwein begossen werden. Folie drüber + ab in den Ofen.
    Jetzt bin ich gespannt.
    #EineZutatVieleGerichte