#estragon — Public Fediverse posts

Wassermelonen-Roulade mit Estragon-Frischkäse
#vegan #vegetarisch #Vorspeise
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#Wassermelone pürieren, durch ein Sieb geben, mit #AgarAgar aufkochen, auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech gießen.

Zwiebel anbraten, gehackten frischen #Estragon zugeben.
Mit #Frischkäse gem. #Mandeln fein ger. veganem #Parmesan Salz #Chili mischen.

Beste Spargelsuppe !
#vegan #vegetarisch

#Spargel schälen, die Schalen mit Wasser kochen, dann wegwerfen.
Die Spitzen des Spargels schräg abschneiden, die Stangen in Scheiben schneiden + sehr weich kochen. Herausnehmen. Jetzt die Spitzen bissfest kochen. Die Spargelscheiben pürieren + mit Spargelwasser aufgießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Sahne aufschäumen, #Muskat #Zitronensaft Salz weißem Pfeffer Zucker abschmecken. Mit wenig frischem #Estragon bestreuen.

#Spargelsuppe

Kräuterkartoffeln und Sellerieschnitzel
#vegan #vegetarisch

#Kartoffel.spalten in Wasser mit etwas #Zitrone frischem #Thymian + Salz kochen. Mit reichlich Kräutern (#Estragon #Dill #Pfefferminze #Basilikum) #Olivenöl + SalzPfeffer mischen.
Aus #Sojamilch #Knoblauch #Salzzitrone #Senf #Essig Zucker Öl eine #Mayonnaise mixen.
#Sellerie.scheiben im Dampf garen. Mit Mehl Sojamilch #Panko panieren # kross braten.

Auf dem Herd stehen bereits die Zutaten fürs Mittagessen. Der Topfinhalt sieht etwas unscheinbar aus, ist aber der Hauptdarsteller für das Gericht: die #Weißweinreduktion aus #Riesling mit #Zwiebel, #Rosmarin, #Zitronenthymian, #Pfefferkraut, weißem #Pfeffer und etwas #Estragon.
Das ganze Haus duftet schon danach. Die Reduktion ist die Basis für die Sahnesauce zu den #Kartoffeln und dem #Lachsfilet aus dem Backofen.
In ihrer Nachbarschaft entsteht in der Pfanne gleich die #Kruste aus #Butter, #Schinken und #Semmelbrösel, die ich dem #Fisch aufsetzen werde. Oben drauf kommt noch was vom #Bärlauch aus dem Wald.
Ich bin schon am sabbern. 🤤

Are you hungry, @Iva852 ? 😊

#food #kochen

Artischocken Salat
#vegetarisch #vegan

#Artischocken "köpfen" in 1/8 schneiden, das Heu entfernen, in Zitronenwasser legen.
#Kartoffel.spalten mit #Thymian zu den Artischocken geben + Wasser aufgießen. Kochen + im Kochwasser abkühlen lassen.

#Sojamilch #Knoblauch eingelegte #Zitrone #Senf #Essig Zucker #Knoblauch pürieren, Öl einlaufen lassen, bis man eine Mayonnaise hat.

#Dill Thymian #Estragon SalzPfeffer #Sprossen #Olivenöl in einer Schüssel mit den Kartoffeln + Artischocken mischen.