#muskat — Public Fediverse posts

Flammkuchen mit Trüffel-Sellerie-Creme
#vegetarisch #DerDuftVonGemüse

Mehl Salz Wasser #Olivenöl zu einem Teig verkneten.

#Sellerie kochen, pürieren, Sahne unterrühren.
#CremeFraiche mit fein gehacktem #Trüffel #Zitronensaft #Zitronenabrieb mischen.
Eigelb #Frischkäse mit #Selleriepüree + #Trüffelcreme verrühren, mit SalzPfeffer #Muskat abschmecken.

Teig dünn ausrollen, mit der Creme bestreichen, bei hoher Hitze backen. Mit Trüffel + #Kresse toppen.

Spinat-Kräuter-Klöße + Tomatensauce
#vegan #vegetarisch

TK-#Spinat auftauen, gut ausdrücken. Mit viel #Basilikum #Schnittlauch #Knoblauch #Zitronenabrieb viel #Miso #Muskat #Olivenöl + SalzPfeffer pürieren.
#Milch aufkochen, #Polenta einrühren, quellen lassen. Mit der Spinat-Paste verrühren.
Grob gehackte #Tomaten Basilikum #Salbei #Chili.flocken anbraten, dann etwas Wasser zugeben + köcheln lassen.

Die Spinatmasse zu Klößchen formen (Eisportionierer), mit der Tomatensauce anrichten.

Rote-Bete-Puffer + Mango-Dip
#vegetarisch

#Kartoffeln + #RoteBete grob reiben, mit Ei Mehl SalzPfeffer + #Muskat verrühren.
Die Masse in der Pfanne zu kleinen Puffern knusprig braten.

#Mango-#Chutney (👉 https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/116221753383858968) mit #CremeFraiche verrühren, die Puffer mit dem Dip + #Minze anrichten.

Pastinaken-Pekanuss-Kuchen
#Ottolenghi

Eier + Zucker schaumig rühren, Öl zugeben. Mehl #Zimt gem. #Anis #Backpulver #Muskat Salz unterrühren.
#Pastinaken raffeln, mit #Rosinen + #Orangenabrieb zur Mischung geben.
#Pekanüsse rösten, grob hacken, unter den Teig heben.
Backen.
Das Ganze wird dann noch mit einer Schicht einer Creme aus #Mascarpone #Frischkäse #Puderzucker gem. Anis + Orangenabrieb gekrönt.

Maronen-Spätzle + Rotkraut
#vegetarisch

Mehl Milch Ei Salz #Muskat mischen, ruhen lassen. Teig durch eine Spätzle-Presse in kochendes Salzwasser drücken. Schwimmen sie oben, herausnehmen.
#Rotkraut mit #Portwein #Piment #Wacholder SalzPfeffer erhitzen.
#Maronen in Scheiben schneiden, mehr Maronen zermahlen. #Spätzle + Maronenscheiben anbraten.
Rotkraut + Spätzle in eine Form schichten, mit dem Maronenkrümeln bestreuen, im Ofen knusprig backen.

Asiatische Kohlrabi-Medaillons, Sojasauce Apfel + Kartoffelpüree
#vegan #vegetarisch

#Kohlrabi schälen, Scheiben schneiden + rund ausstechen.
#Balsamico #Sojasauce + #Mirin aufkochen, die Scheiben darin garen. Den Sud aufkochen, mit Stärkemehl abbinden. #Apfel.würfel darin gar ziehen lassen.
#Püree: #Kartoffeln Butter #Kokosmilch #Muskat.
#Schalotte in Scheiben schneiden, in Stärkemehl wenden, frittieren.
Medaillons in der Sauce wenden, alles schön anrichten + mit #Schnittlauch bestreuen.

Mega cremiger Spinat
#vegetarisch #simpel #schnell gemacht

#Zwiebel anbraten, die Hälfte herausnehmen. Zum Rest #Knoblauch #Muskat + Mehl geben, mit Sahne ablöschen. #Spinat zugeben + garen. #CremeFraiche #Pecorino #Schnittlauch Pfeffer zugeben, rühren. Mit #Zitronensaft abschmecken.
#Pinienkerne mit #Olivenöl rösten, mit #Paprika bestreuen, zu den separierten Zwiebeln geben.
Den Spinat mit den Pinienkernen bestreuen und mit geriebenem gebeizten #Eigelb bestreuen.
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https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/114331916293754367

#Weihnachtsmenü #vegetarisch
Hauptspeise - Spinatknödel mit Taleggio und Pilz-Sahne-Ragout 2/2

#Spinat mit #Ei mixen, mit gewürfelten #Brötchen, gebratenen #Zwiebeln SalzPfeffer #Muskat mischen. Kleine Klöße formen + in dieMitte ein Stück #Taleggio geben.
Klöße in Salzwasser garen. #Kräuterseitlinge + #Champignons anbraten, mir der Pilzsauce kurz köcheln.

#Weihnachtsmenü #vegetarisch
Hauptspeise - Spinatknödel mit Taleggio und Pilz-Sahne-Ragout 1/2

Eingeweichte getrocknete #Pilze #Zwiebel #Kartoffel anbraten, mit #Sherry #Weißwein + Pilzwasser aufgießen. Sahne zugeben + etwas einkochen. Fein pürieren. Mit #Senf SalzPfeffer würzen.
#Möhre #Porree #Pastinake fein würfeln + mit Butter garen, mit SalzPfeffer #Muskat abschmecken.