#muskat — Public Fediverse posts

Parmesan-Frühlingszwiebel-Suppe + Gänseblümchen-Profiterols
#vegetarisch

#Frühlingszwiebel #Lorbeer + #Wacholder anbraten, #Polenta + #Gemüsebrühe zugeben, köcheln. Veganen #Parmesan reiben + in der Suppe schmelzen lassen. Mit SalzPfeffer #Muskat #Anis #Zitronensaft abschmecken.
Sahne steif schlagen + unter die Suppe ziehen.
Mit #Tomate.nwürfeln Zwiebel-Grün #Gänseblümchen + Mini-Gänsebümchen-Profiterols anrichten (so werden sie gemacht: 👉 https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/116465419825866064 )

Teller-Ravioli mit Spinat + Pilzen
#vegan #vegetarisch #Ravioli #Pasta
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Aus Mehl Wasser Öl Salz einen Nudelteig kneten.
Getrocknete #Steinpilze einweichen, mit #Champignons anbraten, #Knoblauch SalzPfeffer #Orangenabrieb zugeben. Mit #Pilzwasser + #Portwein ablöschen, ganz einkochen. Dann #Sahne zugeben.
#Zwiebel #Knoblauch anbraten, #Babyspinat zugeben, zusammenfallen lassen. #CremeFraiche o.ä. unterrühren. Mit SalzPfeffer #Limettensaft #Limettenabrieb #Muskat würzen.

Maronen-Spätzle + Rotkraut
#vegetarisch

Mehl Milch Ei Salz #Muskat mischen, ruhen lassen. Teig durch eine Spätzle-Presse in kochendes Salzwasser drücken. Schwimmen sie oben, herausnehmen.
#Rotkraut mit #Portwein #Piment #Wacholder SalzPfeffer erhitzen.
#Maronen in Scheiben schneiden, mehr Maronen zermahlen. #Spätzle + Maronenscheiben anbraten.
Rotkraut + Spätzle in eine Form schichten, mit dem Maronenkrümeln bestreuen, im Ofen knusprig backen.

Spinatknödel + French Dressing
+vegetarisch

#Zwiebel + #Knoblauch in Butter braten, mit Milch ablöschen, #Weißbrot.würfel damit übergießen. #Spinat pürieren, mit Ei #Semmelbrösel + den Brotwürfeln mischen, mit SalzPfeffer + #Muskat würzen. Klöße formen + köcheln lassen.
Eigelb + Öl zu einer #Mayonnaise aufschlagen, mit #Sahne #Senf #Balsamico SalzPfeffer + Zucker mischen.
#Pilze anbraten.
Semmelbrösel mit Butter bräunen lassen.
Mit #Rucola + geriebenem #Bergkäses anrichten.

#Weihnachtsmenü #vegetarisch
Hauptspeise - Spinatknödel mit Taleggio und Pilz-Sahne-Ragout 1/2

Eingeweichte getrocknete #Pilze #Zwiebel #Kartoffel anbraten, mit #Sherry #Weißwein + Pilzwasser aufgießen. Sahne zugeben + etwas einkochen. Fein pürieren. Mit #Senf SalzPfeffer würzen.
#Möhre #Porree #Pastinake fein würfeln + mit Butter garen, mit SalzPfeffer #Muskat abschmecken.

Spinatknödel mit #Taleggio, Schmelzgemüse und Pilzen
#vegetarisch #schweinelecker

TK #Spinat auftauen, das Wasser herausdrücken. Mit Ei im Blitzhacker pürieren. #Weißbrot in Würfel schneiden. #Zwiebel anbraten, mit #Sahne ablöschen + über die Brotwürfel gießen. Spinat ger. #Käse SalzPfeffer #Muskat + etw. Semmelbrösel zugeben.
#Karotte #Porree #Petersilienwurzel in ganz kleine Würfel schneiden + in Butter garen.
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Nachtisch heute. Federweißer Honig mit Wabe an Joghurt, #Brombeermarmelade und #Walnuss. Gewürzt mit rotem #Rezept: Pfeffer und #Muskat.
#Federweißer #Honig wird mit der Wabe geerntet, bevor er reif ist. Also bevor der Wassergehalt unter 20 Grad ist. Dieser zu feuchte Honig muss schnell gegessen oder im Kühlschrank gelagert werden. Da gerade der #Weißdorn blüht, diese wunderbare Schweißfußnote.
#rannugbienen