#muskat — Public Fediverse posts
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Flammkuchen mit Trüffel-Sellerie-Creme
#vegetarisch #DerDuftVonGemüseMehl Salz Wasser #Olivenöl zu einem Teig verkneten.
#Sellerie kochen, pürieren, Sahne unterrühren.
#CremeFraiche mit fein gehacktem #Trüffel #Zitronensaft #Zitronenabrieb mischen.
Eigelb #Frischkäse mit #Selleriepüree + #Trüffelcreme verrühren, mit SalzPfeffer #Muskat abschmecken.Teig dünn ausrollen, mit der Creme bestreichen, bei hoher Hitze backen. Mit Trüffel + #Kresse toppen.
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Spinat-Kräuter-Klöße + Tomatensauce
#vegan #vegetarischTK-#Spinat auftauen, gut ausdrücken. Mit viel #Basilikum #Schnittlauch #Knoblauch #Zitronenabrieb viel #Miso #Muskat #Olivenöl + SalzPfeffer pürieren.
#Milch aufkochen, #Polenta einrühren, quellen lassen. Mit der Spinat-Paste verrühren.
Grob gehackte #Tomaten Basilikum #Salbei #Chili.flocken anbraten, dann etwas Wasser zugeben + köcheln lassen.Die Spinatmasse zu Klößchen formen (Eisportionierer), mit der Tomatensauce anrichten.
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Grüner Spargel mit Parmesan-Sauce + Grillkäse
#vegetarischDie Spitzen vom grünen #Spargel kurz blanchieren + braten. Den Rest der Stiele ganz weich kochen, mit gerösteten #Haselnüsse.n #Olivenöl #Apfelessig SalzPfeffer fein pürieren.
#Milch mit veganem #Parmesan + #Muskat erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die #Sauce in Teller gießen, das Spargel-Püree auf #Pancake streichen, mit den #Spargelspitzen + #Grillkäse anrichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln. -
Linsen-Salat + feurige Croutons
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi#Zwiebeln braten. #Linsen (hier #Berglinsen) kochen. #Brotwürfel mit #Olivenöl + #BerbereGewürz braten.
Dressing: #Apfelessig #Zitronensaft #Ahornsirup #Senf #Orangenblütenwasser Olivenöl SalzPfeffer
Linsen + Zwiebeln, grob gehacktem #Rucola #RoteBete #Radieschen + Dressing mischen. Mit #Croutons bestreuen.
#Berbere: #Nelken #Kreuzkümmel #Koriander #Kardamom #Piment #Chili #Bockshornklee #Paprika #Zimt #Ingwer #Muskat
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Pastinaken-Pekanuss-Kuchen
#OttolenghiEier + Zucker schaumig rühren, Öl zugeben. Mehl #Zimt gem. #Anis #Backpulver #Muskat Salz unterrühren.
#Pastinaken raffeln, mit #Rosinen + #Orangenabrieb zur Mischung geben.
#Pekanüsse rösten, grob hacken, unter den Teig heben.
Backen.
Das Ganze wird dann noch mit einer Schicht einer Creme aus #Mascarpone #Frischkäse #Puderzucker gem. Anis + Orangenabrieb gekrönt. -
Teller-Ravioli mit Spinat + Pilzen
#vegan #vegetarisch #Ravioli #Pasta
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Aus Mehl Wasser Öl Salz einen Nudelteig kneten.
Getrocknete #Steinpilze einweichen, mit #Champignons anbraten, #Knoblauch SalzPfeffer #Orangenabrieb zugeben. Mit #Pilzwasser + #Portwein ablöschen, ganz einkochen. Dann #Sahne zugeben.
#Zwiebel #Knoblauch anbraten, #Babyspinat zugeben, zusammenfallen lassen. #CremeFraiche o.ä. unterrühren. Mit SalzPfeffer #Limettensaft #Limettenabrieb #Muskat würzen. -
#Weihnachtsmenü #vegetarisch
Hauptspeise - Spinatknödel mit Taleggio und Pilz-Sahne-Ragout 1/2Eingeweichte getrocknete #Pilze #Zwiebel #Kartoffel anbraten, mit #Sherry #Weißwein + Pilzwasser aufgießen. Sahne zugeben + etwas einkochen. Fein pürieren. Mit #Senf SalzPfeffer würzen.
#Möhre #Porree #Pastinake fein würfeln + mit Butter garen, mit SalzPfeffer #Muskat abschmecken.