#muskat — Public Fediverse posts

Flammkuchen mit Trüffel-Sellerie-Creme
#vegetarisch #DerDuftVonGemüse

Mehl Salz Wasser #Olivenöl zu einem Teig verkneten.

#Sellerie kochen, pürieren, Sahne unterrühren.
#CremeFraiche mit fein gehacktem #Trüffel #Zitronensaft #Zitronenabrieb mischen.
Eigelb #Frischkäse mit #Selleriepüree + #Trüffelcreme verrühren, mit SalzPfeffer #Muskat abschmecken.

Teig dünn ausrollen, mit der Creme bestreichen, bei hoher Hitze backen. Mit Trüffel + #Kresse toppen.

Ich hab da mal was vorbereitet…

Für die Vorspeise heute Abend brauche ich ein Pflaumen-Chutney.
#vegan #vegetarisch #Chutney

#Schalotten (Ringe) anbraten, #Ingwer + #Senfkörner dazu, braten. #Pflaumen in Stücken, halbierte rote #Weintrauben + Zucker zugeben. Etwas karamellisiert lassen, mit rotem #Traubensaft ablöschen. Köcheln.
Mit #Zimt #Muskat #Chili
#Cardamom SalzPfeffer abschmecken.

Rote-Bete-Puffer + Mango-Dip
#vegetarisch

#Kartoffeln + #RoteBete grob reiben, mit Ei Mehl SalzPfeffer + #Muskat verrühren.
Die Masse in der Pfanne zu kleinen Puffern knusprig braten.

#Mango-#Chutney (👉 https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/116221753383858968) mit #CremeFraiche verrühren, die Puffer mit dem Dip + #Minze anrichten.

Pastinaken-Pekanuss-Kuchen
#Ottolenghi

Eier + Zucker schaumig rühren, Öl zugeben. Mehl #Zimt gem. #Anis #Backpulver #Muskat Salz unterrühren.
#Pastinaken raffeln, mit #Rosinen + #Orangenabrieb zur Mischung geben.
#Pekanüsse rösten, grob hacken, unter den Teig heben.
Backen.
Das Ganze wird dann noch mit einer Schicht einer Creme aus #Mascarpone #Frischkäse #Puderzucker gem. Anis + Orangenabrieb gekrönt.