#derduftvongemuse — Public Fediverse posts
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Tarte Tatin von Kartoffeln mit Blumenkohlschaum
#vegetarisch #DerDuftVonGemüse #Sterneküche #TarteTatin
2/2#Blumenkohlschaum
#Blumenkohl + #Schalotten anbraten, mit #Weißwein ablöschen, einkochen, #Brühe angießen, kochen, bis der Blumenkohl weich ist. #Sahne angießen, fein pürieren + durch ein Sieb passieren und mit dem Pürierstab aufschäumen.Deko
Vom Blumenkohl winzige Röschen schneiden, anbraten, mit #Butter kurz aufschäumen lassen.
Schwarze #Oliven in Stifte schneiden, leicht anbraten.