#derduftvongemuse — Public Fediverse posts

Aubergine mit Pilzen und Bergkäse-Eis
#vegetarisch #DerDuftVonGemüse #Sterneküche #Sauce
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Sauce: Getrocknete Steinpilze einweichen. #Zwiebel #Knoblauch #Champignons anbraten, mit #Sherry ablöschen, einkochen lassen. Das Einweichwasser der Pilze Sahne #Rosmarin + SalzPfeffer zugeben, köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen, die Sauce zurück in den Topf geben + die eingeweichten #Steinpilze darin köcheln lassen. Die Sauce pürieren + aufschäumen. Je ein Stück Aubergine mit allem anrichten.

Aubergine mit Pilzen und Bergkäse-Eis
#vegetarisch #DerDuftVonGemüse #Sterneküche
1/4
2 Auberginen in je 3-4 Stücke schneiden, mit Thymian + Rosmarin anbraten. Dann im Ofen grillen.

#Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden, anbraten, mit #Balsamico ablöschen, Butter zugeben, schwenken, bis sie zu schäumen beginnt. #Petersilie #Zitronensaft Z#itronenabrieb zugeben, mit #Cayennepfeffer SalzPfefffer abschmecken.

Aubergine mit Pilzen und Bergkäse-Eis
#vegetarisch #DerDuftVonGemüse #Sterneküche
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2 Auberginen in je 3-4 Stücke schneiden, mit Thymian + Rosmarin anbraten. Dann im Ofen grillen.

#Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden, anbraten, mit #Balsamico ablöschen, Butter zugeben, schwenken, bis sie zu schäumen beginnt. #Petersilie #Zitronensaft Z#itronenabrieb zugeben, mit #Cayennepfeffer SalzPfefffer abschmecken.

Aubergine mit Pilzen und Bergkäse-Eis
#vegetarisch #DerDuftVonGemüse #Sterneküche
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2 Auberginen in je 3-4 Stücke schneiden, mit Thymian + Rosmarin anbraten. Dann im Ofen grillen.

#Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden, anbraten, mit #Balsamico ablöschen, Butter zugeben, schwenken, bis sie zu schäumen beginnt. #Petersilie #Zitronensaft Z#itronenabrieb zugeben, mit #Cayennepfeffer SalzPfefffer abschmecken.

Aubergine mit Pilzen und Bergkäse-Eis
#vegetarisch #DerDuftVonGemüse #Sterneküche
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2 Auberginen in je 3-4 Stücke schneiden, mit Thymian + Rosmarin anbraten. Dann im Ofen grillen.

#Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden, anbraten, mit #Balsamico ablöschen, Butter zugeben, schwenken, bis sie zu schäumen beginnt. #Petersilie #Zitronensaft Z#itronenabrieb zugeben, mit #Cayennepfeffer SalzPfefffer abschmecken.

Aubergine mit Pilzen und Bergkäse-Eis
#vegetarisch #DerDuftVonGemüse #Sterneküche
1/4
2 Auberginen in je 3-4 Stücke schneiden, mit Thymian + Rosmarin anbraten. Dann im Ofen grillen.

#Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden, anbraten, mit #Balsamico ablöschen, Butter zugeben, schwenken, bis sie zu schäumen beginnt. #Petersilie #Zitronensaft Z#itronenabrieb zugeben, mit #Cayennepfeffer SalzPfefffer abschmecken.

Kohlrabi-Ravioli mit Meerrettich 3/5
#vegetarisch #DerDuftVonGemüse #Sterneküche

Kohlrabi-Ravioli mit Meerrettich-Füllung
#Meerrettich schälen + fein reiben. Mit #Frischkäse, #Eigelb + #Semmelbrösel vermischen. Eiweiß schlagen + unterheben, mit #Zitronenabrieb Salz + #Chili würzen.

#Kohlrabi in hauchdünne Scheiben hobeln, Kreise ausstechen, blanchieren.

Je 2 Kreise mit Füllung versehen. Mit Butter bestreichen. Mit SalzPfeffer würzen. Warm stellen.

Kohlrabi-Ravioli mit Meerrettich 1/5
#vegetarisch #DerDuftVonGemüse #Sterneküche

Die Komponenten:
marinierte Rote Bete
Kohlrabi-Ravioli mit Meerrettich-Füllung
Kohlrabi-Würfel
Meerrettich-Schaum

Mit fein gehobeltem Meerretich + Blättchen vom Kohlrabi dekorieren.

#Kohlrabi # RoteBete #Ravioli #Meerrettich