#derduftvongemuse — Public Fediverse posts
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Aubergine mit Pilzen und Bergkäse-Eis
#vegetarisch #DerDuftVonGemüse #Sterneküche #Sauce
4/4Sauce: Getrocknete Steinpilze einweichen. #Zwiebel #Knoblauch #Champignons anbraten, mit #Sherry ablöschen, einkochen lassen. Das Einweichwasser der Pilze Sahne #Rosmarin + SalzPfeffer zugeben, köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen, die Sauce zurück in den Topf geben + die eingeweichten #Steinpilze darin köcheln lassen. Die Sauce pürieren + aufschäumen. Je ein Stück Aubergine mit allem anrichten.
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Aubergine mit Pilzen und Bergkäse-Eis
#vegetarisch #DerDuftVonGemüse #Sterneküche
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2 Auberginen in je 3-4 Stücke schneiden, mit Thymian + Rosmarin anbraten. Dann im Ofen grillen.#Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden, anbraten, mit #Balsamico ablöschen, Butter zugeben, schwenken, bis sie zu schäumen beginnt. #Petersilie #Zitronensaft Z#itronenabrieb zugeben, mit #Cayennepfeffer SalzPfefffer abschmecken.
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Aubergine mit Pilzen und Bergkäse-Eis
#vegetarisch #DerDuftVonGemüse #Sterneküche
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2 Auberginen in je 3-4 Stücke schneiden, mit Thymian + Rosmarin anbraten. Dann im Ofen grillen.#Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden, anbraten, mit #Balsamico ablöschen, Butter zugeben, schwenken, bis sie zu schäumen beginnt. #Petersilie #Zitronensaft Z#itronenabrieb zugeben, mit #Cayennepfeffer SalzPfefffer abschmecken.
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Aubergine mit Pilzen und Bergkäse-Eis
#vegetarisch #DerDuftVonGemüse #Sterneküche
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2 Auberginen in je 3-4 Stücke schneiden, mit Thymian + Rosmarin anbraten. Dann im Ofen grillen.#Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden, anbraten, mit #Balsamico ablöschen, Butter zugeben, schwenken, bis sie zu schäumen beginnt. #Petersilie #Zitronensaft Z#itronenabrieb zugeben, mit #Cayennepfeffer SalzPfefffer abschmecken.
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Aubergine mit Pilzen und Bergkäse-Eis
#vegetarisch #DerDuftVonGemüse #Sterneküche
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2 Auberginen in je 3-4 Stücke schneiden, mit Thymian + Rosmarin anbraten. Dann im Ofen grillen.#Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden, anbraten, mit #Balsamico ablöschen, Butter zugeben, schwenken, bis sie zu schäumen beginnt. #Petersilie #Zitronensaft Z#itronenabrieb zugeben, mit #Cayennepfeffer SalzPfefffer abschmecken.
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Aubergine mit Pilzen und Bergkäse-Eis
#vegetarisch #DerDuftVonGemüse #Sterneküche
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2 Auberginen in je 3-4 Stücke schneiden, mit Thymian + Rosmarin anbraten. Dann im Ofen grillen.#Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden, anbraten, mit #Balsamico ablöschen, Butter zugeben, schwenken, bis sie zu schäumen beginnt. #Petersilie #Zitronensaft Z#itronenabrieb zugeben, mit #Cayennepfeffer SalzPfefffer abschmecken.
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Kohlrabi-Ravioli mit Meerrettich 3/5
#vegetarisch #DerDuftVonGemüse #SternekücheKohlrabi-Ravioli mit Meerrettich-Füllung
#Meerrettich schälen + fein reiben. Mit #Frischkäse, #Eigelb + #Semmelbrösel vermischen. Eiweiß schlagen + unterheben, mit #Zitronenabrieb Salz + #Chili würzen.#Kohlrabi in hauchdünne Scheiben hobeln, Kreise ausstechen, blanchieren.
Je 2 Kreise mit Füllung versehen. Mit Butter bestreichen. Mit SalzPfeffer würzen. Warm stellen.
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Kohlrabi-Ravioli mit Meerrettich 1/5
#vegetarisch #DerDuftVonGemüse #SternekücheDie Komponenten:
marinierte Rote Bete
Kohlrabi-Ravioli mit Meerrettich-Füllung
Kohlrabi-Würfel
Meerrettich-SchaumMit fein gehobeltem Meerretich + Blättchen vom Kohlrabi dekorieren.
#Kohlrabi # RoteBete #Ravioli #Meerrettich