#sahne — Public Fediverse posts

Auberginen-Feta-Kuchen
#vegetarisch #Ottolenghi

#Auberginen in dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl bepinseln mit SalzPfeffer bestreuen + im Ofen grillen.

#Feta zerkrümeln, mit #Frischkäse #Sahne #Eier.n #Zaatar #Oregano SalzPfeffer verrühren.

Die Auberginenscheiben schräg in eine Auflaufform schichten, mit der Feta-Sahne übergießen, halbe kleine #Tomaten auflegen. Backen.

Za’atar m it #Olivenöl verrühren, auf den Kuchen pinseln, mit Oregano bestreuen.

Gefüllte Tomaten mit Balsamico-Linsen + Senfschaum

#Tomaten häuten + aushöhlen.
#Sellerie #Karotte #Schalotte würfeln, braten, #Linsen dazu. Mit #Balsamico ablöschen, #Gemüsebrühe zugeben, köcheln. #Sahne #Butter #Estragon + SalzPfeffer dazu. Tomaten mit Linsen füllen.

Senfschaum: #Schalotte #Champignons anbraten, #Gemüsebrühe zugeben, einkochen. Sahne, #Senf zugeben, pürieren, durch ein Sieb streichen + mit #Rotisseursenf SalzPfeffer abschmecken. Anrichten.

Dill-Pancake-Türmchen + Gemüse mit Senfcreme
#vegetarisch

Mehl Backpulver Milch Eigelb verrühren, #Eischnee #Dill + geriebenem #Käse unterheben.
#Erbsen #Gurke #Artischocke #Karotten schneiden, Karotten dünsten.
#Schalotte #Knoblauch #Senf #Sahne #Olivenöl #Chili #Curry #Ahornsirup SalzPfeffer zu einer glatten Creme pürieren. Unter das Gemüse mischen.
Dill + Öl pürieren, durch ein Sieb gießen.
Aus dem Teig #Pancakes braten, je 3 mit Gemüse dazwischen auftürmen, mit dem Dill-Öl beträufeln.

Probekochen für Weihnachten.
#vegan #vegetarisch

Suppe 1
Maronensuppe mit spicy Nuss-Topping

Gegarte #Maronen #Champignons #Zwiebel #Knoblauch grob hacken, anbraten. Mit #Weißwein ablöschen, #Gemüsebrühe + #Sahne zugeben, köcheln lassen. Fein pürieren, mit SalzPfeffer #Portwein abschmecken.
Champignons anbraten, frischen #Thymian zugeben.
#Haselnüsse + #Walnüsse hacken, anrösten, #Chili.flocken zugeben, mit #Zimt bestäuben.

#Weihnachtsmenü #Vorspeise #Suppe

Geschmortes Lauchherz in Lauch-Curry-Schaumsauce
#vegan #vegetarisch #Suppe #Poletto #Küchenschlacht

Das Weiße vom #Porree wird im Ofen geschmort + in Butter gebraten, Porree mit #Champignons Zwiebel #Knoblauch braten + mit #Weißwein #Brühe #Sahne kochen + pürieren.
Das Grüne vom Lauch in feine Ringe schneiden, mit #Tomate braten.
Man kann auch die ganzen Einlagen weglassen + nur die Suppe machen, die ist auch schon mega lecker.

Das ganze Rezept z. B. hier:
👇
https://www.happy-mahlzeit.com/2025/07/01/die-k%C3%BCchenschlacht-rezepte-vom-01-07-2025/#gsc.tab=0

#Omnom Kohlräbchen in Kräuter-#Sahne, #Pfeffersteaks, Rosenkohlquiche mit Steinpilzen, überbacken mit #Käse.
#Natürlich
🌱❤️ #vegan #govegan #veganfortheanimals #veganfortheplanet #GrasUndSteine #Nachhaltigkeit #TeamRosenkohl #TeamKohlrabi

Maisbrot mit gegrillten Pfirsichen
#vegetarisch #Ottolenghi #OTK

#Mais (Dose) rösten.
#Polenta Mehl Backpulver SalzPfeffer mischen. Eigelb Milch #Joghurt Salz Butter Mais mischen, unters Mehl rühren. Zu einem Brot backen.
Weißen #Wermuth Zucker sehr viel #Ingwer (Scheiben) #Vanille Wasser zu einem #Sirup einkochen.
#Pfirsich halbieren, mit dem Sirup bestreichen + Zucker bestreuen, im Ofen grillen.
#Sahne + #Ahornsirup #Frischkäse Salz verrühren.
Brot in Scheiben schneiden, in Butter braten.

Kohlrabi mit Estragon Gremolato
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Kohlrabi in Stifte schneiden, mit #Olivenöl #Kümmel #Tomatenmark kleinen #Tomaten Zucker SalzPfeffer + etwas Wasser mischen, in eine Auflaufform geben. Im Ofen backen, gelegentlich durchrühren.
Mit #Zitronensaft verrühren.

#Gremolata: #Petersilie + #Estragon ganz fein hacken, mit #Orangenabrieb + #Knoblauch mischen.

Den Kohlrabi mit #Sahne beträufeln, mit gerösteten #Haselnüsse.n + Gremolata bestreuen.

Pilz-Canneloni mit gegrillten Pfirsichen
DER DUFT VON GEMÜSE
Andreas Mayer #vegan #vegetarisch #Sterneküche
4/

#Pilzschaum:
Getrocknete #Pilze in Wasser einweichen, fein hacken. #Champignons + #Schalotte fein hacken, alles anbraten. Mit #Wermuth ablöschen, reduzieren. Brühe zugeben. Wenn die Pilze weich sind, #Sahne zugeben. Alles fein pürieren, durch ein Sieb passieren.

Den Rest im Sieb nicht wegwerfen. Kann ein leckerer Brotaufstrich werden.

Ihr Ministerium für Genuss und Vielfalt #CSD

Pilz-Tarteletts
#vegetarisch #Tarteletts

#Mürbeteig: Butter Mehl Ei Wasser Salz zu einem Teig kneten, kalt stellen.

Füllung: #Pilze (hier #Pfifferlinge + #Champignons) scharf anbraten, #Zwiebel #Knoblauch + #Thymian dazu + braten. Mit #Sahne ablöschen, einkochen. Mit SalzPfeffer abschmecken + #Mozzarella-Würfel unterrühren.

Teig dünn ausrollen, die Förmchen damit auskleiden, Füllung draufgeben + fein geriebenen #Käse darüber streuen. Backen.

Nach Belieben mit #Sprossen garnieren.

Dessert - zum Niederknien
Gegrillte Ananas ( #vegan) mit Lakritz-Eis ( #vegetarisch)
#Ottolenghi

Eis:
Milch mit #Lakritz-Pulver Zucker #Vanille aufkochen
Eigelb mit Zucker aufschlagen, in die Lakritz-Milch geben. Geschlagene #Sahne unterheben. Ab in den Tiefkühler.

Anans:
Zucker #Tamarinde.nmark #Zimt #Nelken #Ingwer #Chili mit Wasser köcheln lassen. #Ananas teilen, in eine Auflaufform legen + mit etwas #Sirup begießen. ab in den Ofen. Mehrmals begießen, bis sie leicht karamellisiert.

Menü von gestern (4)
Heidelbeer-Joghurt mit Kadaifi
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Kadaifi mit Puderzucker #Zimt flüssiger Butter verkneten, auf einem Backblech plattwalzen, backen + in Stücke brechen.
Aus #Zitronensaft #Zimtstange #Zitronenzesten Zucker #Kamille (Teebeutel) #Vanille einen Sirup kochen.
#Joghurt + #Sahne mit Puderzucker + Vanille aufschlagen.
Creme auf Teller verteilen, mit #Heidelbeeren #Zitronensirup + Kadaifi-Knusper + kleinen #Baisers anrichten.

#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht #Eigenkreation

Chicorée + Fenchel in Orangen-Inwer-Sahne Sauce

#Chicorée längs halbieren, #Fenchel schneiden + anbraten. mit #Gemüsebrühe + #Orangensaft ablöschen. #Rosmarin #Orangenabrieb #Sahne SalzPfeffer + fein gehackten, in #Sirup eingelegten #Ingwer zugeben + köcheln lassen.
Am Ende noch mit etwas Sirup von dem Ingwer abschmecken.
Nach Belieben kann man das fertige Gericht mit #Orangenzesten garnieren (hab ich beim Foto vergessen).

Brokkoli-Pie mit Gorgonzola
#vegetarisch #Ottolenghi

#Brokkoli blanchieren, #Porree braten, mit #Sahne ablöschen + mit #Rotisseursenf, frischem #Estragon #Schnittlauch SalzPfeffer würzen.
Eine Tarte-Form mit #Blätterteig auslegen, vorbacken. Den Porree, Brokkoli + #Gorgonzola-Stückchen darauf verteilen, einen Deckel aus Blätterteig aufsetzen. Backen und auch wenn es schwerfällt, etwas abkühlen lassen.

Next Level...
DER DUFT VON GEMÜSE
#Sterneküche #vegetarisch

Gefüllte Tomaten mit Balsamico-Linsen + Senfschaum

#Tomaten überbrühen, häuten, Deckel abschneiden + Kerne entfernen.
#Sellerie #Karotte #Schalotte klein würfeln, anbraten, #Linsen zugeben. Mit #Balsamico ablöschen, #Gemüsebrühe zugeben, köcheln lassen. #Sahne + #Butter zugeben, mit SalzPfeffer + #Estragon abschmecken.

Kleine Häufchen von Linsen auf den Teller geben. Tomaten mit Linsen füllen, mit #Senfschaum komplettieren.

Next Level...
DER DUFT VON GEMÜSE
#Sterneküche #vegetarisch

Step 4
#Senfschaum
#Schalotte #Pilze #Stangensellerie klein schneiden, anbraten, mit #Gemüsebrühe ablöschen, einkochen. #Sahne + #Dijonsenf dazu, pürieren, durch ein Sieb passieren + mit #Rotisseursenf SalzPfeffer + #Balsamico abschmecken. Direkt vor dem Servieren mit dem Pürierstab aufschäumen.

Next Level...
DER DUFT VON GEMÜSE
#Sterneküche #vegetarisch

Step 3
#Pilzschaum
#Schalotte + #Pilze klein schneiden, anbraten, mit #Sherry ablöschen, einkochen. #Gemüsebrühe zugeben, köcheln. #Sahne dazu, pürieren, durch ein Sieb passieren + mit SalzPfeffer + #Cayennepfeffer abschmecken. Direkt vor dem Servieren mit dem Pürierstab aufschäumen.

Töröööhhhh! #Nachtisich! Es gübbt #Äääärdbäääären und #Zitroneneis und #Sahne! #Keksamin-Alaaaaam!