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#sahne — Public Fediverse posts

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  1. Gefüllte Tomaten mit Balsamico-Linsen + Senfschaum

    #Tomaten häuten + aushöhlen.
    #Sellerie #Karotte #Schalotte würfeln, braten, #Linsen dazu. Mit #Balsamico ablöschen, #Gemüsebrühe zugeben, köcheln. #Sahne #Butter #Estragon + SalzPfeffer dazu. Tomaten mit Linsen füllen.

    Senfschaum: #Schalotte #Champignons anbraten, #Gemüsebrühe zugeben, einkochen. Sahne, #Senf zugeben, pürieren, durch ein Sieb streichen + mit #Rotisseursenf SalzPfeffer abschmecken. Anrichten.

  2. Dill-Pancake-Türmchen + Gemüse mit Senfcreme
    #vegetarisch

    Mehl Backpulver Milch Eigelb verrühren, #Eischnee #Dill + geriebenem #Käse unterheben.
    #Erbsen #Gurke #Artischocke #Karotten schneiden, Karotten dünsten.
    #Schalotte #Knoblauch #Senf #Sahne #Olivenöl #Chili #Curry #Ahornsirup SalzPfeffer zu einer glatten Creme pürieren. Unter das Gemüse mischen.
    Dill + Öl pürieren, durch ein Sieb gießen.
    Aus dem Teig #Pancakes braten, je 3 mit Gemüse dazwischen auftürmen, mit dem Dill-Öl beträufeln.

  3. Pilz-Canneloni mit gegrillten Pfirsichen
    DER DUFT VON GEMÜSE
    Andreas Mayer #vegan #vegetarisch #Sterneküche
    4/

    #Pilzschaum:
    Getrocknete #Pilze in Wasser einweichen, fein hacken. #Champignons + #Schalotte fein hacken, alles anbraten. Mit #Wermuth ablöschen, reduzieren. Brühe zugeben. Wenn die Pilze weich sind, #Sahne zugeben. Alles fein pürieren, durch ein Sieb passieren.

    Den Rest im Sieb nicht wegwerfen. Kann ein leckerer Brotaufstrich werden.

    Ihr Ministerium für Genuss und Vielfalt #CSD

  4. Next Level...
    DER DUFT VON GEMÜSE
    #Sterneküche #vegetarisch

    Gefüllte Tomaten mit Balsamico-Linsen + Senfschaum

    #Tomaten überbrühen, häuten, Deckel abschneiden + Kerne entfernen.
    #Sellerie #Karotte #Schalotte klein würfeln, anbraten, #Linsen zugeben. Mit #Balsamico ablöschen, #Gemüsebrühe zugeben, köcheln lassen. #Sahne + #Butter zugeben, mit SalzPfeffer + #Estragon abschmecken.

    Kleine Häufchen von Linsen auf den Teller geben. Tomaten mit Linsen füllen, mit #Senfschaum komplettieren.

  5. Next Level...
    DER DUFT VON GEMÜSE
    #Sterneküche #vegetarisch

    Step 4
    #Senfschaum
    #Schalotte #Pilze #Stangensellerie klein schneiden, anbraten, mit #Gemüsebrühe ablöschen, einkochen. #Sahne + #Dijonsenf dazu, pürieren, durch ein Sieb passieren + mit #Rotisseursenf SalzPfeffer + #Balsamico abschmecken. Direkt vor dem Servieren mit dem Pürierstab aufschäumen.

  6. Next Level...
    DER DUFT VON GEMÜSE
    #Sterneküche #vegetarisch

    Step 3
    #Pilzschaum
    #Schalotte + #Pilze klein schneiden, anbraten, mit #Sherry ablöschen, einkochen. #Gemüsebrühe zugeben, köcheln. #Sahne dazu, pürieren, durch ein Sieb passieren + mit SalzPfeffer + #Cayennepfeffer abschmecken. Direkt vor dem Servieren mit dem Pürierstab aufschäumen.