#sesam — Public Fediverse posts

Für das heutige Essen brauche ich Ottolenghis BETÄUBENDES ÖL
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Sonnenblumenöl erhitzen, #Schalotte #Knoblauch #Ingwer #Chili (alles fein gehackt) #Paprikaflocken #Tomatenmark #Sesam Pfeffer hineingeben und bei geringer Hitze 15 Minuten simmern lassen. Aufpassen, dass nichts verbrennt. Dann 1 Stunde stehen lassen.

Spargelpfannkuchen mit Gochujang
#vegetarisch # Ottolenghi

Teig: Mehl Ei Wasser #Gochujang Basilikum Chili

Grünen #Spargel + #Frühlingszwiebel längs halbieren, in der Pfanne anbraten, dann den Teig darübergießen + von beiden Seiten braten.

Dip: #Sojasauce #Ahornsirup gerösteter #Sesam #Knoblauch #Chili

Dazu ein Salat aus längs in dünne Streifen geschnittenem grünen Spargel mit #Zitrone #Olivenöl SalzPfeffer.

Heute mache ich zum ersten Mal Sushi - #vegan.

Ich hab da schon mal was vorbereitet:

#Karotten
#Gurke
gehäutete #Tomate
#Frühlingszwiebel
#Mango
#Frischkäse mit #Wasabi
sauer eingelegter #Ingwer
#Nori-Blätter
#Avocado
#Sushi-Reis
#Mirin
Reis-Essig
#Sesam
#Sojasauce
veganer #Kaviar aus Seealgen

Kimchi-Pfannkuchen mit asiatischem Gurkensalat + Gurken-Bowle
#vegetarisch

#Reisnudeln heiß überbrühen. #Kimchi #Ingwer Mehl Ei + Reisnudeln mischen. Kleine #Pfannkuchen goldbraun braten.
Gurkensalat: #Gurke (in Bänder geschnitten) #Reisessig #Sojasauce #Sesamöl Zucker #Sesam.

Mit #Kresse + #Frühlingszwiebeln garnieren.

Dazu natürlich ein Glas #Gurkenbowle ( @wikinaut - https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/116528022200514986 ). Die ist wirklich sehr lecker. Interessant die feine Zimtnote. Muss man erst mal drauf kommen...

Dazu gab es einen
Knuspersalat mit Miso-Dressing
#vegan

Wasser + #Miso mit #Essig SalzPfeffer Zucker aufkochen. #Frühlingszwiebel schneiden, in dem Dressing marinieren.
#Panko #Sesam + #Chili.flocken in Öl bräunen lassen, auf Küchenpapier abtropfen, salzen.
#Römersalat-Herzen vierteln, mit dem Miss-Dressing beträufeln + mit den Bröseln bestreuen.
Und wenn man mag, kann man noch ein Bärlauch-Pesto dazu reichen. (#Bärlauch Olivenöl geröstete #Haselnüsse SalzPfeffer #Ahornsirup #Zitronensaft)

Pancakes mit Kräuter-Erbsen + Feta
#vegetarisch

Rote #Zwiebel #Kräuter (hier #Pfefferminze #Zitronenthymian #Basilikum) Öl + #Balsamico SalzPfeffer mischen.
Eigelb Mehl Backpulver Milch Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Eiweiß steif schlagen + unter den Teig heben. Aus dem Teig #Pancakes braten, mit den Erbsen + zerbröseltem #Feta anrichten.
Dazu gab es in #Sesam panierten und cross gebratenen Feta.

Geschmorter Chicorée auf Fladenbrot mit einer Sesam-Kichererbsencrème und Joghurt

https://www.herrgruenkocht.de/geschmorter-chicoree-auf-fladenbrot-mit-einer-sesam-kichererbsencreme-und-joghurt/

#Chicoree #Fladenbrot #Joghurt #Sesam #Kichererbsen #HerrGruenkocht #vegetarisch #vegan

Leinsamen-Cracker
#vegetarisch #Cracker

#Leinsamen #Sesam Ei + fein geriebenen veganen #Parmesan mischen, zwischen Backpapier zu einer ganz dünnen Schicht ausrollen, das obere Backpapier abziehen, backen. Nach dem Abkühlen in Stücke brechen.

Für das Essen heut Abend bin ich schon gerade was am vorbereiten:

Blätterteig-„Möhren“
#vegan #vegetarisch

Wenn man keine #Schillerlocken.formen hat, muss man erst mal welche basteln (festen Karton zu Kegeln formen, mit Backpapier umwickeln).
#Blätterteig in 1 cm breite Streifen schneiden, die Formen damit von der Spitze her leicht überlappend umwickeln. Mit Wasser bepinseln + mit #Sesam bestreuen. Backen.

Eine Art Kartoffelsalat
#vegetarisch #Resteverwertung

#Kartoffeln (hier Violetta) kochen, teils in Scheiben, teils zerdrücken. #Ei hart kochen, raffeln. #Mayonnaise #Joghurt #Zitronensaft SalzPfeffer darunter mischen.
Mixed Pickles klein schneiden, mit #Schnittlauch #Estragon + #Olivenöl mischen. #Koriander.körner + #Sesam rösten, mit #Chili.flocken mischen.
#MixedPickels auf die Kartoffeln geben + mit den Gewürzen bestreuen.
Dazu gab es #Mozzarellasticks (Fertigprodukt).

Brokkoli mit Pilz-Ketchup + Nori-Topping
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Brokkoli teilen, mit #Knoblauch #Olivenöl SalzPfeffer mischen, bei mittlerer Hitze braten, bis er gar ist, aber noch Biss hat.

#Topping:
#Sesam + #Erdnüsse rösten, #Noriblatt fein zerkleinern, alles mit #Chili.flocken + #Röstzwiebeln mischen.

Den Brokkoli mit Pilz-Ketchup (so wird’s gemacht 👉 https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/116284834785276240 ) + dem Nori-Topping anrichten.

Für das Essen heute Abend habe ich schon mal was vorbereitet:

Orangen-Rayu
#vegan #vegetarisch #Rayu

#Frühlingszwiebel #Knoblauch + #Ingwer fein hacken, in reichlich Öl sanft köcheln, bis es duftet. #Sesam zugeben, zuletzt #Paprika #Chili.flocken #Orangenabrieb #Orangensaft + #Sojasauce unterrühren. Alles ziehen lassen.

#Reis #Möhren #Brokkoli #paprika #cashew #sesam #bennivegan #vegan

Frittierte Spitzmorcheln mit Sesam-Limetten-Mayo
#DinnerForOne 1 #vegan #vegetarisch

#Porree #Ingwer #Knoblauch in Öl garen, mit #Sesam #Sesamöl #Chili #Sojasauce abschmecken. Durch ein Sieb gießen.
Vegane #Mayonnaise mit etwas von dem Öl #Limettensaft #Limettenabrieb SalzPfeffer verrühren.
Eingeweichte #Spitzmorcheln (oder frische) in Mehl + Stärke wenden, frittieren. herausnehmen + mit etwas von dem Gewürzöl mischen.
Die Morcheln auf dem Porree mit der Mayo anrichten.

Ofen-Spitzkohl + Granatapfel
#vegetarisch

#Spitzkohl fein hobeln, mit #Sesam #Kümmel #Rosmarin #Olivenöl mischen. Im Ofen garen.
#Frischkäse oder #CremeFraiche mit reichlich Ras El Hanout mischen, mit SalzPfeffer #Zitronensaft + Zucker abschmecken.
#Granatapfel.kerne + #Schalotte mit Olivenöl SalzPfeffer + #Ingwer #Knoblauch #RasElHanout mischen.

Dazu gibt es Süßkartoffel mit Schokoladen-Chili-Sauce.

Feta mit Sesam + Sirup mit schwarzer #Limette
#vegetarisch nach #Ottolenghi #OTK

#Feta in Mehl Ei + #Sesam panieren, knusprig braten.

#Sirup: #Agavendicksaft + gemahlene #SchwarzeLimette einkochen, #Zitronensaft unterrühren, abkühlen + #ZitronenFilets zugeben + mit #Thymian bestreuen.

Dazu gab es #Kartoffelsalat mit #Pfirsichen.

Kartoffelsalat mal anders
#vegan #vegetarisch nach #Ottolenghi

Ganze #Kartoffeln kochen, etwas abkühlen, schälen + grob zerdrücken.
#Mayonnaise #Joghurt #Zitronensaft #Olivenöl SalzPfeffer mischen, unter die Kartoffeln heben.
#SaureGurken #Schnittlauch frisches #Estragon Olivenöl Zitronensaft SalzPfeffer mischen.
#Koriander.körner #Sesam #Kümmel rösten, grob mörsern, mit #Chili.flocken mischen.
Gurken auf die Kartoffeln geben + mit der Gewürzmischung bestreuen.

Möhren mit Trüffel-Vinaigrette
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Möhren kochen + abkühlen.

#Dressing: #Dijonsenf #Zitronensaft #Olivenöl #Trüffelöl Salz mischen

Sehr viel #Estragon (frisch) + #Petersilie hacken, #Käse grob reiben (hier veganer #Parmesan) + etwas schwarzer #Sesam mit den Möhren mischen, das Dressing unterheben + mit Parmesan-Spänen garnieren.

Das Gericht ist megalecker, vorausgesetzt, man mag den Geschmack von #Trüffel und Estragon… diese Verbindung ist überraschend gut.

Meeressalat mit Melone
#vegan #vegetarisch #Salat

#Wassermelone in Würfel schneiden, mit Salz anbraten.
#Nori.blatt klein schneiden, mit #Sojasauce #Olivenöl #Apfelessig verrühren. Die noch heiße #Melone in das #Dressing geben. Ziehen lassen.
#Gurke #Rettich #Avocado schneiden bzw. hobeln, mit #Sesamöl (Vorsicht!) zur Melone geben.
Den Salat mit #Sesam + #Frühlingszwiebel bestreuen.

Plants have protein! 😅
Met courgette van #slegershof

#zucchini #courgette #mushrooms #champignons #sesam #vegan #plantbased #veganfood #plantaardig #groenten #lokaal

Börek mit zwei Füllungen
#vegetarisch #simpel #SchnellGemacht #Eigenkreation #Börek

Füllung 1
Getrocknete #Tomaten #Feta #Petersilie Pfeffer Paprika + Olivenöl pürieren.

Füllung 2
Feta, #Pilzpüree #Zitronenabrieb #Knoblauch Petersilie #Pfefferminze mischen.

#Filoteig #Yufka oder #Strudelteig mit Füllung belegen, aufrollen, mit Ei bestreichen + mit #Sesam oder #Schwarzkümmel bestreuen. Backen.

Dazu gibt es #Tsaziki (geraspelte #Gurke #Joghurt #Dill Knoblauch SalzPfeffer)

Kohlrabi-Limetten-Salat
#vegan #vegetarisch #Salat #Ottolenghi #simpel

#Kohlrabi + #Apfel schälen + zu #Julienne schneiden.
Mit #Chili (grün) viel #Petersilie #Minze #Estragon #Frühlingszwiebeln #Sesam (schwarz) #Limettenabrieb #Limettensaft #Sonnenblumenöl #Sesamöl Salz vermischen.

Spannende Neuerung in unserer Digitalen Bildungsplattform: Ab sofort können Lehrerinnen und Lehrer direkt über SCHULE@BW auf die SESAM-Mediathek zugreifen! In #SESAM stehen mehr als 370.000 geprüfte Unterrichtsmedien und -materialien für alle Schularten, Fächer und Klassenstufen bereit. 💻
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#FediLZ #edubw #DigitaleBildungsplattform

Ich bereite schon mal Dinge für heute Abend vor…

Erdnuss-Sauce
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #Nopi

#Sesam rösten. Mit #Erdnüsse.n #Chili #Kapern #Olivenöl #Zitronensaft #Petersilie #Pfefferminze #Basilikum + #Kokosmilch fein pürieren.
Das Ergebnis war erst mal ziemlich fest, ich habe also die Hälfte als Brotaufstrich in den Kühlschrank gepackt. Den Rest noch etwas mit Kokosmilch verdünnt, damit die Konsistenz etwas flüssiger ist.

#Sesam öffnet sich ... Künftig wird die Lausitz statt auf #Lein auf Sesam setzen müssen. Die Wurzeln reichen tief, die Pflanze vertrocknet nicht so schnell und es ist auch schon so warm wie früher am #Mittelmeer.

Kartoffel-Pie mit #SalsaVerde
#vegetarisch #Ottolenghi #OTK

#Kartoffeln schälen + in Scheiben schneiden. Mit #Frühlingszwiebel.n #Feta #Gruyere grünen #Oliven viel #Petersilie #Minze SalzPfeffer mischen. #Blätterteig ausbreiten, die Mischung draufgeben. Mit einer Ei-Sahne-Mischung begießen, eine 2. Teigplatte darauflegen. Mit Sahne bestreichen + #Sesam bestreuen. Einschneiden + backen.

Aus Minze #Basilikum Petersilie grünen Oliven #Kapern #Apfelessig + #Olivenöl eine grobe Paste pürieren.