#maronen — Public Fediverse posts

Probekochen für Weihnachten.
#vegan #vegetarisch

Suppe 1
Maronensuppe mit spicy Nuss-Topping

Gegarte #Maronen #Champignons #Zwiebel #Knoblauch grob hacken, anbraten. Mit #Weißwein ablöschen, #Gemüsebrühe + #Sahne zugeben, köcheln lassen. Fein pürieren, mit SalzPfeffer #Portwein abschmecken.
Champignons anbraten, frischen #Thymian zugeben.
#Haselnüsse + #Walnüsse hacken, anrösten, #Chili.flocken zugeben, mit #Zimt bestäuben.

#Weihnachtsmenü #Vorspeise #Suppe

Maronen-Spätzle + Rotkraut
#vegetarisch

Mehl Milch Ei Salz #Muskat mischen, ruhen lassen. Teig durch eine Spätzle-Presse in kochendes Salzwasser drücken. Schwimmen sie oben, herausnehmen.
#Rotkraut mit #Portwein #Piment #Wacholder SalzPfeffer erhitzen.
#Maronen in Scheiben schneiden, mehr Maronen zermahlen. #Spätzle + Maronenscheiben anbraten.
Rotkraut + Spätzle in eine Form schichten, mit dem Maronenkrümeln bestreuen, im Ofen knusprig backen.

Maronen unter Dampf

Bisher habe ich Maronen immer "wie Muttern" direkt auf dem Herd gemacht. Das hat gedauert, roch mitunter angekokelt und ich fürchte energetisch war es auch eine kleine Sauerei.

Nun hat sich die Gattin vor einiger Zeit so einen modernen Apparat besorgt: eine Heiß­luft­fritteuse (Neudeutsch Airfryer) Und da habe ich mir so gedacht, versuchen wir das doch mal damit.

Schnelles bemühen der Suc

https://www.omnomnomnicron.de/maronen-unter-dampf/

#Rezepte #Maronen

Rosenkohl mit Maronen + Weintrauben
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Rosenkohl halbieren #Schalotten in Spalten #Knoblauch geschälte #Maronen #Lorbeer mit #Ahornsirup #Mirin #Sojasauce + #Olivenöl mischen.
Im Ofen garen. #Weintrauben zufügen, weiter garen.
#Chili in Ringe schneiden, mit #Reisessig, Zucker + Salz marinieren.
Das Gemüse aus dem Ofen holen + abkühlen lassen (lauwarm).
#Petersilie + noch etwas Mirin + Sojasauce unterrühren, Lorbeer heraussammeln + mit Chili bestreuen.

Die Maronen im Garten versorgen uns dieses Jahr mit zahlreichen Mahlzeiten 😀
So gut war die Ernte noch nie.

#maronen #Ernte

Dieses Jahr ist nicht Pilze suchen sondern Pilze ernten.

#Pilze #blackforest #Königsfeld #Reizger #Steinpilz #Maronen #Schopftintling #champignons #Hexenröhrling

#Moin Heute sehr stachelig...
#FrüchteFreitag🍒 #FruitsFriday #Maronen #Herbst #myphoto

#GutenMorgen
Gestern #Maronen sammeln gewesen, das große Prachtstück hier hab ich gefunden 🙃
Heute gibt's also Waldpilze. 😋

Und zwei Zecken haben sich von dem Autan an meinen Hosenbeinen wohl nicht beirren lassen, eine hat schon zugestochen, die andere ist nur gekrabbelt. Mistviecher.

Auf in die letzte halbe Woche - dann sind ja wieder Ferien 😃

Und ihr so?

Heute einen sehr hohen #Maronenbaum entdeckt, die stachligen Früchte purzelten...

#ThickTrunkTuesday #AlterBaum #Maronen #Baum #Herbst #Fotografie #myphoto

Rosenkohl mit Maronen und Trauben
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Schalotten #Maronen #Knoblauch #Lorbeer #Ahornsirup #Olivenöl #Mirin #Sojasauce mischen und in einer Form abgedeckt im Ofen garen. #Trauben zugeben und weiter garen.

#Rosenkohl Röschen halbieren, mit Olivenöl +. Salz mischen und auf einem Backblech rösten. Dann zu den Maronen in die Auflaufform geben + durchziehen lassen. #Petersilie.nblätter unterheben.
#Chili in feine Ringe schneiden, mit #Reisessig + Zucker marinieren.

#vegan #vegetarisch
Heute gibt es leckere cremige #Maronensuppe

#Karotten und #Schalotten anbraten, mit #Gemüsebrühe und #Kokosmilch ablöschen, #Maronen zugeben und köcheln lassen, dann pürieren, mit Salz Pfeffer #Muskat + #Zitronensaft abschmecken.

Dazu gibt es einen meiner Lieblingssalate - #Orangen.salat mit #Datteln gerösteten #Fenchelsamen + #Orangenblütenwasser nach #Ottolenghi
👇
https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/110022679162479603

#eineZutatVieleGerichte
Heute #Rosenkohl - bin bissl spät dran damit, aber wollte das noch machen:
Nach einer Idee von #Ottolenghi
Rosenkohl #Schalotten #Maronen (gegart + geschält) #Mirin #Sojasauce #Knoblauch frischer #Lorbeer #Ahornsirup #Olivenöl Salz mischen + im Ofen garen (das dauert etw 1,5 Stunden) - dabei immer mal durchrühren.
#Weintrauben unterheben, noch etwas im warmen Ofen lassen.
Grüne #Chili mit #Reisessig + Zucker marinieren.
Den Rosenkohl mit den marinierten Chili schmücken.

Es werden ziemlich aufwendige Methoden beschrieben, um doch noch die #Kastanien/ #Maronen in den tiefen Winter zu retten. Einfach nur ins Glas gefüllt und irgendwo stehen gelassen brachte die Überraschung. Nach einem Jahr: Aufmachen, einweichen und aufkochen. Da lassen sie sich noch besser schälen als frisch. Freilich das Häuten ist jetzt das Problem und einige sind doch schlecht geworden. Aber das Ergebnis rechts unten kann mensch sich schmecken lassen.

Auch gestern war ich noch mal los in den herbstlichen Wald. Alleine der Aufenthalt dort, die Ruhe abseits vom Lärm der Stadt, das ist Balsam für die Seele. Und da hält sich dann auch die Enttäuschung in Grenzen, wenn's denn mal keine #Steinpilze, #Maronen oder #Pfifferlinge gibt. Hier ein paar Bilder vom

Grünblättriger #Schwefelkopf - Sulphur tuft
Hypholoma fasciculare

dem giftigen #Verwechslungspartner vom essbaren Graublättrigen Schwefelkopf. Gerade wenn der #Pilz bereits etwas älter ist, verblasst der Grünton etwas, aber bei diesen jungen Exemplaren leuchtete das Grün der #Lamellen wie die Leuchtziffern einer Uhr.

#fotografie #photography #nature #fungi #fungiverse #pilze

Wenn ich Euch jetzt erzählen würde, dass ich 2,7 Kilo #Maronen /Esskastanien besitze, löst das bei Euch Neid aus? 🤔