#rezept — Public Fediverse posts

Romana Salat mit Kapernäpfel und Parmesan (4 Portionen)

https://bunte-kuechenabenteuer.de/romana-salat-mit-kapernaepfel-und-parmesan-4-portionen/

Romana Salat mit Kapernäpfel und Parmesan (4 Portionen)

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https://www.europesays.com/at/381857/ Teilnehmer aus Österreich gesucht: Tiramisu-Weltmeisterschaft in Treviso #AT #Austria #Entertainment #Österreich #Rezept #teilnehmer #Tiramisu #Treviso #Unterhaltung #weltmeisterschaft #Wettbewerb

Das #Rezept des Tages:

🍂 #Hokkaido-#Kürbissuppe🎃

Eines meiner Lieblingsgerichte in der #Kürbissaison. Hauptsächlich, weil einfach und schnell. Der besondere Clou an diesem Rezept ist der #Orangensaft, der der #Suppe eine fruchtige Note verleiht. Achtet darauf, dass ihr #Orangensaft kauft, also 100 % #Saft und keine #Nektar-Plörre! Das Gericht kann auch prima portionsweise eingefroren werden. 🍲🧡

https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/673-hokkaido-kuerbissuppe.html

#vegetarisch #Rezept #Hokkaido #Herbstküche

Das #Rezept des Tages:

🍂 #Hokkaido-#Kürbissuppe🎃

Eines meiner Lieblingsgerichte in der #Kürbissaison. Hauptsächlich, weil einfach und schnell. Der besondere Clou an diesem Rezept ist der #Orangensaft, der der #Suppe eine fruchtige Note verleiht. Achtet darauf, dass ihr #Orangensaft kauft, also 100 % #Saft und keine #Nektar-Plörre! Das Gericht kann auch prima portionsweise eingefroren werden. 🍲🧡

https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/673-hokkaido-kuerbissuppe.html

#vegetarisch #Rezept #Hokkaido #Herbstküche

Das #Rezept des Tages:

🍂 #Hokkaido-#Kürbissuppe🎃

Eines meiner Lieblingsgerichte in der #Kürbissaison. Hauptsächlich, weil einfach und schnell. Der besondere Clou an diesem Rezept ist der #Orangensaft, der der #Suppe eine fruchtige Note verleiht. Achtet darauf, dass ihr #Orangensaft kauft, also 100 % #Saft und keine #Nektar-Plörre! Das Gericht kann auch prima portionsweise eingefroren werden. 🍲🧡

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#vegetarisch #Rezept #Hokkaido #Herbstküche

(4/4)
Zubereitung:
4. Kürbis, Kartoffeln und abgespülte weiße Bohnen dazugeben, kurz mitdünsten und mit Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
5. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
6. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp: Die Suppe lässt sich gut einfrieren. Für etwas Crunch passen geröstete Kürbiskerne als Topping.

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

(2/4)
Zutaten:
• 1kg Kürbis (z.B. Hokkaido)
• 300g Kartoffeln, mehligkochend
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Currypulver
• 1000ml vegane Gemüsebrühe
• 1 Dose weiße Bohnen (400g, 240g Abtropfgewicht)
• 1/2 Zitrone (Saft)
• eine Prise Salz
• etwas Pfeffer

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

(3/4)
Zubereitung:
1. Kürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden (Hokkaido kann mit Schale bleiben). Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig andünsten. Currypulver kurz mitrösten, bis es angenehm duftet.

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

(4/4)
Zubereitung:
4. Kürbis, Kartoffeln und abgespülte weiße Bohnen dazugeben, kurz mitdünsten und mit Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
5. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
6. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp: Die Suppe lässt sich gut einfrieren. Für etwas Crunch passen geröstete Kürbiskerne als Topping.

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

(2/4)
Zutaten:
• 1kg Kürbis (z.B. Hokkaido)
• 300g Kartoffeln, mehligkochend
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Currypulver
• 1000ml vegane Gemüsebrühe
• 1 Dose weiße Bohnen (400g, 240g Abtropfgewicht)
• 1/2 Zitrone (Saft)
• eine Prise Salz
• etwas Pfeffer

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

(3/4)
Zubereitung:
1. Kürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden (Hokkaido kann mit Schale bleiben). Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig andünsten. Currypulver kurz mitrösten, bis es angenehm duftet.

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

(4/4)
Zubereitung:
4. Kürbis, Kartoffeln und abgespülte weiße Bohnen dazugeben, kurz mitdünsten und mit Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
5. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
6. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp: Die Suppe lässt sich gut einfrieren. Für etwas Crunch passen geröstete Kürbiskerne als Topping.

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

(2/4)
Zutaten:
• 1kg Kürbis (z.B. Hokkaido)
• 300g Kartoffeln, mehligkochend
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Currypulver
• 1000ml vegane Gemüsebrühe
• 1 Dose weiße Bohnen (400g, 240g Abtropfgewicht)
• 1/2 Zitrone (Saft)
• eine Prise Salz
• etwas Pfeffer

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

(3/4)
Zubereitung:
1. Kürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden (Hokkaido kann mit Schale bleiben). Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig andünsten. Currypulver kurz mitrösten, bis es angenehm duftet.

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

(4/4)
Zubereitung:
4. Kürbis, Kartoffeln und abgespülte weiße Bohnen dazugeben, kurz mitdünsten und mit Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
5. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
6. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp: Die Suppe lässt sich gut einfrieren. Für etwas Crunch passen geröstete Kürbiskerne als Topping.

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

(3/4)
Zubereitung:
1. Kürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden (Hokkaido kann mit Schale bleiben). Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig andünsten. Currypulver kurz mitrösten, bis es angenehm duftet.

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

(2/4)
Zutaten:
• 1kg Kürbis (z.B. Hokkaido)
• 300g Kartoffeln, mehligkochend
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Currypulver
• 1000ml vegane Gemüsebrühe
• 1 Dose weiße Bohnen (400g, 240g Abtropfgewicht)
• 1/2 Zitrone (Saft)
• eine Prise Salz
• etwas Pfeffer

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

(4/4)
Zubereitung:
4. Kürbis, Kartoffeln und abgespülte weiße Bohnen dazugeben, kurz mitdünsten und mit Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
5. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
6. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp: Die Suppe lässt sich gut einfrieren. Für etwas Crunch passen geröstete Kürbiskerne als Topping.

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

(3/4)
Zubereitung:
1. Kürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden (Hokkaido kann mit Schale bleiben). Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig andünsten. Currypulver kurz mitrösten, bis es angenehm duftet.

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

(2/4)
Zutaten:
• 1kg Kürbis (z.B. Hokkaido)
• 300g Kartoffeln, mehligkochend
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Currypulver
• 1000ml vegane Gemüsebrühe
• 1 Dose weiße Bohnen (400g, 240g Abtropfgewicht)
• 1/2 Zitrone (Saft)
• eine Prise Salz
• etwas Pfeffer

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

(1/4)
Kürbissuppe mit Kartoffeln

Cremige Suppe aus Kürbis, Kartoffeln und Ingwer, fei püriert mit weißen Bohnen. Wärmt an kühlen Tagen von innen.

4 Portionen · 20 min + 30 min

Druckversion: https://ranas-recipes.vercel.app/recipes/kuerbissuppe-mit-kartoffeln-2026-09-06

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

(1/4)
Kürbissuppe mit Kartoffeln

Cremige Suppe aus Kürbis, Kartoffeln und Ingwer, fei püriert mit weißen Bohnen. Wärmt an kühlen Tagen von innen.

4 Portionen · 20 min + 30 min

Druckversion: https://ranas-recipes.vercel.app/recipes/kuerbissuppe-mit-kartoffeln-2026-09-06

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

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Kürbissuppe mit Kartoffeln

Cremige Suppe aus Kürbis, Kartoffeln und Ingwer, fei püriert mit weißen Bohnen. Wärmt an kühlen Tagen von innen.

4 Portionen · 20 min + 30 min

Druckversion: https://ranas-recipes.vercel.app/recipes/kuerbissuppe-mit-kartoffeln-2026-09-06

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

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Kürbissuppe mit Kartoffeln

Cremige Suppe aus Kürbis, Kartoffeln und Ingwer, fei püriert mit weißen Bohnen. Wärmt an kühlen Tagen von innen.

4 Portionen · 20 min + 30 min

Druckversion: https://ranas-recipes.vercel.app/recipes/kuerbissuppe-mit-kartoffeln-2026-09-06

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

(1/4)
Kürbissuppe mit Kartoffeln

Cremige Suppe aus Kürbis, Kartoffeln und Ingwer, fei püriert mit weißen Bohnen. Wärmt an kühlen Tagen von innen.

4 Portionen · 20 min + 30 min

Druckversion: https://ranas-recipes.vercel.app/recipes/kuerbissuppe-mit-kartoffeln-2026-09-06

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

🥨 Mein selbstgebackenes Knäckebrot – knusprig, kernig und ziemlich gefährlich lecker 😄

Heute gibt es mal kein Katzen-, Fediverse- oder Technikrezept, sondern etwas aus der Küche. 😉

Dieses Knäckebrot backe ich schon eine ganze Weile und es kommt bei Freunden immer wieder richtig gut an. Selbst jemand aus dem Fediverse durfte bereits probieren – das Rezept ist also gewissermaßen fediversumserprobt. 😄

Es ist wunderbar knusprig, voller Körner und dabei wirklich unkompliziert zuzubereiten.

Zutaten:

120 g Dinkelmehl
120 g Haferflocken
100 g Sonnenblumenkerne
50 g Sesam
50 g Leinsamen
½ TL Salz
2 EL Olivenöl
500 ml Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich miteinander vermischen.

Die Masse anschließend möglichst dünn auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft etwa 45 Minuten backen. Je nach Backofen und gewünschter Knusprigkeit kann es auch etwas kürzer oder länger dauern.

☝️ Ganz wichtig:
Nach ungefähr 15 Minuten Backzeit das Knäckebrot bereits in die gewünschten Stücke bzw. Scheiben schneiden und anschließend weiterbacken.

Ist es erst einmal richtig knusprig gebacken, lässt es sich nämlich kaum noch ordentlich schneiden – außer man möchte anschließend Knäckebrot-Puzzle spielen. 😄

Danach auskühlen lassen und genießen.

Bei uns hält es meistens nicht besonders lange. Nicht weil es schlecht wird, sondern weil immer wieder jemand an der Dose vorbeikommt. 😉

Gutes Gelingen und guten Appetit! 🌻🥨

#Knäckebrot #Rezept #Backen #Selbstgemacht #947Jahre

Das #Rezept des Tages:

🍗 Hühnchen-Gemüse-Pfanne mit Reis 🥕

#Hühnerfleisch, frisches #Gemüse und #Champignons lassen sich fix in eine leckere Hühnchen-Gemüse-Pfanne mit #Reis verwandeln. Die #Austernsauce gibt dem #Gemüse den Geschmack. Die #Würzsoße bekommt ihm im #Asialaden oder Online. Ich koche das Gericht üblicherweise im #Wok, aber eine tiefe Pfanne tut es auch. Schönes #Rezept für ein schnelles #Hauptgericht! 🍚

https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/747-huehnchen-gemuese-pfanne-mit-reis.html

#VeggieOption #Gemüsepfanne

🌸🍊 Holunder-Orangen-Gelee:

Eines von mehreren meiner Rezepte für #Holunderblüten. Puristen sammeln nicht nur die düftenden #Blüten frisch vom #Baum, sondern pressen auch den #Orangensaft höchstpersönlich. Das leicht säuerliche #Gelee ist im Handel quasi nicht zu bekommen. 🌿

https://www.oekologisch-unterwegs.de/konservieren/689-mit-holunder-orangen-gelee-die-sommerbluete-einfangen.html

#OrangenGelee #Selbermachen #Sommer #Konservieren #Rezept #Küche #fruchtig #aromatisch #Brotaufstrich

🌸🍏🍐 Köstliches Holunder-Apfel-Birnen-Gelee selbst gemacht:

Dafür benötigt man frisch geerntete, aromatisch duftende #Holunderblüten und die gibt es nur ganz kurz im Jahr. Also verpasst nicht die entscheidenden 14 Tage! Wie man mit den #Blüten umgeht, findet ihr unter dem Link. 🤔

https://www.oekologisch-unterwegs.de/konservieren/688-koestliches-holunder-apfel-birnen-gelee-das-rezept-fuer-den-sommer.html

#Holunderblüten #Gelee #Selbermachen #Sommer #Konservieren #Rezept #Küche #Fruchtig #Aromatisch

🌸🍯 #Holunderblütensirup selber machen:

Aus frischen duftenden #Holunderblüten und etwas Zucker lässt sich dieser aromatische #Sirup herstellen. Die #Blüten müssen dabei besonders vorsichtig behandelt werden. Das Rezept und alle wichtigen Tipps im Beitrag. Schmeckt super zu #Vanilleeis! 👍

https://www.oekologisch-unterwegs.de/konservieren/690-holunderbluetensirup-selber-machen.html

#Holunderblüten #Sirup #Selbermachen #Konservieren #Sommer #Rezept #Küche

Birne Helene mit Walnusseis (4 Portionen)

Der Herbst mit all den verschiedenen Birnensorten gefällt mir schon sehr gut. Und mit Birnen kann man ganz wunderbare Desserts herstellen.Beispielsweise die klassische „Birne Helene“.Das Originalrezept stammt von Auguste Escoffier und soll um 1870 entstanden sein, zeitgleich zur Aufführung der Operette „Die schöne Helena“ in Paris. (Siehe dazu Wikipedia – Birne Helene)

All zu weit weg bin […]

https://bunte-kuechenabenteuer.de/b/5K0

#birne #birneHelene #birnehelene #dessert #eisdessert #foodblog #gutesessengeniessen #rezept #vegetarisch #walnusseis

Super, komme gerade von der #Apotheke, wo ich mein #Rezept „einlösen“ wollte.

Ging leider nicht, weil die Ärztin die falsche Dosierung vermerkt hat.

Dank #eRezept leider erst in der Apotheke bemerkt.

#rausgeschafft

Bananen-Split (1 Portion)

https://bunte-kuechenabenteuer.de/b/4Kq

Zu Grundschulzeiten habe ich in Söflingen an dem Lagerraumbarracke nur zu gerne immer mal wieder ein Bumbum oder, wenn es cooler sein sollte ein Beach Eis geholt.BumBum ist ein richtiges Kult-Eis aus den 90ern. Außen ist es rot und schmeckt fruchtig, innen steckt cremiges Vanilleeis mit ein bisschen Erdbeersoße. Außerdem wartete im Stiel ein Kaugummi auf den Verzehr.Beach war ein Wassereis […]

#Bananensplit #Eiscreme #Eisdessert #Foodblog #GutesEssenGeniessen #Rezept #Schokoladeneis #Vanilleeis #Vegetarisch

Der #Spitzpaprika ist zwar noch nicht komplett ausgereift, aber dieser Kübel wird jetzt geerntet.

#Liebstöckel und #Petersilie wuchern üppig und das ist immer eine gute Gelegenheit, vegetarischen #Bauerntopf zu kochen. Na ja, und da gehören #Paprika rein. Wozu kaufen, wenn die hier stehen? 😁

Mein #Rezept vom Bauerntopf. Ihr dürft gern mehr #Kräuter reinwerfen:
https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/639-vegetarischer-bauerntopf-fuer-ganz-viele-gaeste.html

Mehr zu #Balkongärtnern:
https://www.oekologisch-unterwegs.de/balkongarten-und-zimmerpflanzen/978-gemuese-anbauen-gelingt-auch-auf-dem-balkon-oder-der-terasse.html

#Balkongarten #Balkongemüse #selberanbauen

Wir hatten es angekündigt, unser Besuch in #Luxembourg hat uns gezwungen, dieses neue #Rezept zu schreiben: #Madeleine.
Genießt es.
And may the taste be with you.
https://nextgen-cookbook.org/madeleine/

Die #Möhren mussten den #Spitzpaprika weichen. Sie begannen bereits in die #Blüte zu schießen. Insgesamt ist die Ernte eher bescheiden. Im #Pflanzkasten wachsen Möhren halt oft nicht besonders tief. Aber immerhin, für zweimal als Zutat für #Auflauf reicht es. 😁

#Rezept für #Gemüseauflauf:

https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/711-gemueseauflauf.html

#Balkongarten #Balkongärtnern #Balkongemüse #Balkonpflanzen

Was man nicht alles an einem Feiertag hinbekommen kann. Balkon in Ordnung bringen, kochen, #Rezept der Woche schreiben. Japchae, #koreanisch. Aufgabe morgen: Steuererklärung. Weniger erbaulich 😬

https://nextgen-cookbook.org/japchae/

Im #Winter ist #Kohl sehr preiswert zu haben, also lohnt es sich, den #Gemüsestand zu plündern Heute wird ein großer Topf #Wirsingkohl-Hackfleisch-Pfanne für die Woche vorgekocht, abr in der Veggy-Variante mit #Sojagranulat. 😍

https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/797-wirsingkohl-hackfleisch-pfanne.html

#Kochen #Kochrezept #Selberkochen #Rezept #Gemüse #Hobbykoch #Regionalesgemüse #vegetarisch

Ein gutes Kilogramm #Krimtomaten geerntet. Aus einem Teil davon werde ich #Mangold-Tomaten-Sahne-Soße kochen. Wird mal wieder Zeit für leckere #Pasta.

Das #Rezept findet ihr hier:
https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/1300-bandnudeln-mit-mangold-tomaten-sahne-sosse.html

#kochrezept #selberkochen #gemüse #regionalesgemüse #foodblogger #balkongarten

Zeit, mal wieder eine #RoteBete für den #GemüseAuflauf zu ernten.

Gemüse-Auflauf mache ich oft, weil es total einfach ist und schnell geht. Das Garen dauert zwar, aber da muss ich ja nichts machen.

#Rezept gibt es hier:
https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/711-gemueseauflauf.html

#vegetarisch #kochrezept #selberkochen #gemüse #regionalesgemüse #foodblogger #balkongarten

Sechs Gläser gehackte #Tomaten sind es dieses Jahr geworden. Das reicht für diverse Pizzen oder Jambalaya. 👍

Ihr fragt Euch: Was ist denn dieses #Jambalaya?

LECKER ist das! 😁

Das #Rezept gibt es hier:
https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/1264-jambalaya-in-einer-vegetarischen-variante-ein-schnelles-rezept.html

#vegetarisch #kochrezept #selberkochen #gemüse #regionalesgemüse #foodblogger #balkongarten

#Gemüseauflauf mache ich übrigens ganz einfach ohne viel Brimborium. Schnippeln -> Auflaufform -> Gewürze -> überbacken.

Hier eine kleine Anleitung:
https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/711-gemueseauflauf.html

#vegetarisch #kochen #kochrezept #selberkochen #rezept #regional #gemüse #food #essen #regionalesgemüse #foodblogger

Ich habe zum ersten Mal #Borschtsch selbst gekocht und es schmeckt lecker. 😍 Allerdings hat keines der beäugten #Rezepte so richtig gepasst. Also musste ich etwas passendes vegetarisches selbst zaubern. Außerdem ist die Menge an die üblichen 500 g #RoteBete Packung aus der #Gemüseabteilung angepasst.

Mein Rezept findet Ihr über den Link
https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/1295-borschtsch-das-ukrainische-nationalgericht-in-einer-vegetarischen-variante.html

#vegetarisch #kochen #kochrezept #selberkochen #rezept #regional #gemüse #regionalesgemüse #foodblogger

Hier nun das #Rezept:

Heute mal wieder ein #Brotrezept, das durch die lange Gare des #Vorteig​es als auch des #Hauptteig​es ein tolles #Aroma entwickelt. Zudem ist es gut dazu geeignet, überschüssiges #Anstellgut korrekt zu verarbeiten. Durch dreierlei #Triebmittel: #Hefe, Lievieto Madre, #Roggensauerteig (Alternativ geht auch ein #Dinkelsauerteig) ist das Brot zudem recht gelingsicher. ;-)

Vorteig:
115g #Weizenvollkornmehl
115ml Wasser (40°)
0,3g Frischhefe

Alles gut miteinander verrühren und 12 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.

Hauptteig:
Vorteig
332g Wasser (30°)
165g Lievito Madre, direkt aus dem Kühlschrank
525g #Weizenmehl 1050
17g Salz
6g #Frischhefe
2g #Backmalz enzymaktiv, falls vorrätig
30g Roggen-Anstellgut, direkt aus dem Kühlschrank

Alle Zutaten für den Hauptteig in die Knetmaschine geben. Auf niedriger Stufe 3 Minuten kneten. Sobald der Teig sich von der Schüssel löst, für 8-10 Minuten auf höchster Stufe auskneten. Der glatte Teig soll sich vom Schüsselrand lösen und den Fenstertest bestehen.

Den abgedeckten Teig über Nacht, mindestens aber 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Am Backtag den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, rundwirken und dann mit dem Schluss nach unten in einem mit #Rieselmehl - alternativ #Vollkornmehl - bestreuten Gärkorb geben. Falls eine längliche Form bevorzugt wird: Nach dem Rundwirken den Teig über die Mitte einschlagen, lang wirken und den Schluss gut zudrücken. Die beiden Seiten des länglichen Teiglings etwas flacher rollen. Mit dem Schluss nach unten in den #Gärkorb geben.

90 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach 45 Minuten den Ofen auf 260°-280° Ober- / Unterhitze vorheizen. Im Haushaltsherd am besten mit #Backstein /# Backstahl. Eine flache Edelstahlschüssel mit Edelstahlteelöffeln o.ö. auf den Boden des Herdes stellen. Ein Glas mit 150--200ml Wasser bereitstellen.

Nach Ende der Stückgare den Teigling vorsichtig auf einen gut bemehlten Ofenschießer kippen und in den Ofen einschießen. Das Wasser in die Schüssel kippen - Vorsicht Dampfentwicklung! Sofort den Ofen schließen.

Nach Abschluss des Ofentriebes - ca. 10 / 15 Minuten nach dem Einschießen - Dampf ablassen, Temperatur auf 215° stellen und für ca. 55 Minuten kräftig ausbacken.

Am Ende des Backvorganges aus dem #Herd holen und auf einem Abkühlgitter gut auskühlen lassen.

Guten Appetit!

https://www.trueten.de/archives/12899-Aus-dem-Backlabor-Rustikales-Bauernbrot.html

@slowfood @teamsauerteig @brotbacken