#rezept — Public Fediverse posts

Das #Rezept des Tages:

🍂 #Hokkaido-#Kürbissuppe🎃

Eines meiner Lieblingsgerichte in der #Kürbissaison. Hauptsächlich, weil einfach und schnell. Der besondere Clou an diesem Rezept ist der #Orangensaft, der der #Suppe eine fruchtige Note verleiht. Achtet darauf, dass ihr #Orangensaft kauft, also 100 % #Saft und keine #Nektar-Plörre! Das Gericht kann auch prima portionsweise eingefroren werden. 🍲🧡

https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/673-hokkaido-kuerbissuppe.html

#vegetarisch #Rezept #Hokkaido #Herbstküche

(4/4)
Zubereitung:
4. Kürbis, Kartoffeln und abgespülte weiße Bohnen dazugeben, kurz mitdünsten und mit Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
5. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
6. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp: Die Suppe lässt sich gut einfrieren. Für etwas Crunch passen geröstete Kürbiskerne als Topping.

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

(3/4)
Zubereitung:
1. Kürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden (Hokkaido kann mit Schale bleiben). Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig andünsten. Currypulver kurz mitrösten, bis es angenehm duftet.

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

(2/4)
Zutaten:
• 1kg Kürbis (z.B. Hokkaido)
• 300g Kartoffeln, mehligkochend
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Currypulver
• 1000ml vegane Gemüsebrühe
• 1 Dose weiße Bohnen (400g, 240g Abtropfgewicht)
• 1/2 Zitrone (Saft)
• eine Prise Salz
• etwas Pfeffer

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

(1/4)
Kürbissuppe mit Kartoffeln

Cremige Suppe aus Kürbis, Kartoffeln und Ingwer, fei püriert mit weißen Bohnen. Wärmt an kühlen Tagen von innen.

4 Portionen · 20 min + 30 min

Druckversion: https://ranas-recipes.vercel.app/recipes/kuerbissuppe-mit-kartoffeln-2026-09-06

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

(4/4)
Zubereitung:
4. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Portionsweise Häufchen der Masse hineingeben und mit einem Pfannenwender flach drücken.
5. Die Puffer bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Fertige Puffer kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.

Tipp: Schmecken klassisch mit Apfelmus oder einem Klecks pflanzlichem Joghurt mit Kräutern.

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

(2/4)
Zutaten:
• 480g Zucchini
• 400g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
• 1 Zwiebel
• 4 EL Mehl
• 2 EL Speisestärke
• 1 TL Salz
• eine Prise Pfeffer
• eine Prise Muskatnuss
• 4 EL neutrales Öl zum Braten

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

(3/4)
Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen, Zucchini und Zwiebel putzen. Alles grob raspeln und in ein sauberes Geschirrtuch geben.
2. Die geraspelte Masse im Tuch kräftig auswringen, damit möglichst viel Flüssigkeit entweicht. Je trockener die Masse, desto knuspriger werden die Puffer später.
3. Mehl, Speisestärke, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur ausgedrückten Masse geben und gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

(1/4)
Kartoffel-Zucchini-Puffer

Knusprige Puffer aus geraspelten Kartoffeln und Zucchini, einfach in der Pfanne gebraten und ganz ohne Ei.

4 Portionen · 20 min + 25 min

Druckversion: https://ranas-recipes.vercel.app/recipes/kartoffel-zucchini-puffer-2026-09-05

#rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

Wochenende bedeutet: neues #Rezept. Diesmal von den Philippinen.
https://nextgen-cookbook.org/chicken-adobo/

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Sommerzeit Ende ist #Backzeit Anfang 😊
Es geht mit neuer Rezeptur in die Saison:
20% Dinkel Vollkorn
80% Weizenmehl 1050
#Rezept:
400g Mehl ☝️
240ml Wasser (60% Hydration)
10g Salz
~1 Esslöffel #Sauerteig (Lievito Madre) möglichst schön aktiv:) .. oder in Hefe umrechnen
Optional 30ml #Olivenöl (Nicht zur Hydration rechnen)
Stockgare ~24h / Stückgare ~24h - 36h / Akklimatisieren ~12h
Dieser Teig eignet sich grundsätzlich für viele Produkte wie #Pizza, #Focaccia, #Ciabatta, #Brötchen, #Baguette

Sommerzeit Ende ist #Backzeit Anfang 😊
Es geht mit neuer Rezeptur in die Saison:
20% Dinkel Vollkorn
80% Weizenmehl 1050
#Rezept:
400g Mehl ☝️
240ml Wasser (60% Hydration)
10g Salz
~1 Esslöffel #Sauerteig (Lievito Madre) möglichst schön aktiv:) .. oder in Hefe umrechnen
Optional 30ml #Olivenöl (Nicht zur Hydration rechnen)
Stockgare ~24h / Stückgare ~24h - 36h / Akklimatisieren ~12h
Dieser Teig eignet sich grundsätzlich für viele Produkte wie #Pizza, #Focaccia, #Ciabatta, #Brötchen, #Baguette

Some things are hard today (& so will be the next few days), but my belly is full, the next two days' lunch is taken care of & my kitchen is full of the wonderful smell of spinach & cheese strata by the amazing Deb Perelmann:

▶️ https://smittenkitchen.com/2009/12/spinach-and-cheese-strata/

Makes enough for 6 meals. I use 1200g fresh spinach & frozen stale bread. No, it's not too much spinach, believe me - you put it into a pan (not all at once!) & it cooks down just into the right amount.

#ViciCooks #recipe #rezept #vegetarian

Yesterday's dinner - the easiest and most amazing fish recipe ala Uri Buri:

▶️ https://koechlkocht.com/rezept/fischfilets-leider-g/ (sad that this amazing blog seems dead)

With a side of Ottolenghi's bulgur from the chermoula aubergines (minus the aubergines):

▶️ https://thehappyfoodie.co.uk/recipes/chermoula-aubergine-with-bulgar-and-yoghurt/

It should not work together, but oh, it does.
Both dishes are taste explosions & the cilantro brings both of them together. The cod fell apart, but was otherwise a good choice, nice & chewy.

#ViciCooks #kochen #cooking #recipe #rezept

Shakshuka from earlier this week - another recipe that we are making over and over.

There are so many different takes on Shakshuka - and I love pretty much all of them. This one is very bell pepper heavy and, using 2 eggs per person, makes a substantial dinner or lunch. I usually make enough for four portions, so two meals for two people. Excellent as meal prep for work, too.

Recipe (🔒 with gift link):

▶️ https://www.zeit.de/2013/25/wochenmarkt-shakshuka-sosse-paprika?freebie=2c7a8dc9

#ViciCooks #recipe #food #vegetarian #vegetarisch #rezept #essen

Gebratener Zander auf Sellerie-Kartoffel Stampf mit Fenchelgemüse (4 Portionen)

Nach der Kürbissuppe dachte ich an ein feines und nicht zu schweres Hauptgericht. Wie wäre es daher mit einem gebratenen Fisch mit einer einfachen Beilage?Das geht schnell und je nachdem welchen Fisch du nimmst, ist das eine wirklich feine Sache.

Dieses mal habe ich einen Zander gewählt. Noch ein heimischer Süßwasserfisch. Er ist etwas teurer und gefühlt ebenso ein bisschen aus der Mode […]