#rezept — Public Fediverse posts
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Falafel-Teller mit Fladenbrot und selbstgemachtem Hummus https://www.diningandcooking.com/2807532/falafel-teller-mit-fladenbrot-und-selbstgemachtem-hummus/ #American #AmericanRecipes #baking #blog #Cake #Cooking #essen #FalafelPlatterRecipe #food #kitchen #kochen #lecker #recipe #RecipeVideos #Recipes #rezept #Vegan #Vegetarian #Yummy
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Falafel-Teller mit Fladenbrot und selbstgemachtem Hummus https://www.diningandcooking.com/2807532/falafel-teller-mit-fladenbrot-und-selbstgemachtem-hummus/ #American #AmericanRecipes #baking #blog #Cake #Cooking #essen #FalafelPlatterRecipe #food #kitchen #kochen #lecker #recipe #RecipeVideos #Recipes #rezept #Vegan #Vegetarian #Yummy
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Falafel-Teller mit Fladenbrot und selbstgemachtem Hummus https://www.diningandcooking.com/2807532/falafel-teller-mit-fladenbrot-und-selbstgemachtem-hummus/ #American #AmericanRecipes #baking #blog #Cake #Cooking #essen #FalafelPlatterRecipe #food #kitchen #kochen #lecker #recipe #RecipeVideos #Recipes #rezept #Vegan #Vegetarian #Yummy
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Pizza Bianca mit Sardellen, Kapern, Oliven und Rucola (4 Portionen)
Ich hatte schon wieder vergessen, dass meine Backbleche nicht ganz so stabil sind, wie ich mir das wünsche. Bei den meisten Gerichten merke ich das gar nicht, aber ein sich unter der Hitze biegendes Backblech auf dem eine Pizza bäckt, auf der der geschmolzene Mozzarella verlaufen soll .. ja, doch, das macht sich durchaus bemerkbar. Naja, irgendwann sollte ich mir mal wohl bessere Backbleche anschaffen, aber um ehrlich zu sein vergesse ich das regelmäßig. Und es fällt eben auch nicht so […]https://bunte-kuechenabenteuer.de/pizza-bianca-mit-sardellen-kapern-oliven-und-rucola-4-portionen/
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Pizza Bianca mit Sardellen, Kapern, Oliven und Rucola (4 Portionen)
Ich hatte schon wieder vergessen, dass meine Backbleche nicht ganz so stabil sind, wie ich mir das wünsche. Bei den meisten Gerichten merke ich das gar nicht, aber ein sich unter der Hitze biegendes Backblech auf dem eine Pizza bäckt, auf der der geschmolzene Mozzarella verlaufen soll .. ja, doch, das macht sich durchaus bemerkbar. Naja, irgendwann sollte ich mir mal wohl bessere Backbleche anschaffen, aber um ehrlich zu sein vergesse ich das regelmäßig. Und es fällt eben auch nicht so […]https://bunte-kuechenabenteuer.de/pizza-bianca-mit-sardellen-kapern-oliven-und-rucola-4-portionen/
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Romana Salat mit Kapernäpfel und Parmesan (4 Portionen)
Aktuell sind bei mir die Gläser mit den Kapernäpfel schon sehr schnell immer leer. Dazu trägt sicherlich auch dieser Salat bei, den ich mir gerade in diversen Abwandlungen immer wieder mache. An sich ist der Salat schnell zusammen gewürfelt. All zu viel Zutaten braucht er auch nicht und dennoch ist er schön pikant und füllt ein klein wenig. Bei den Kapernäpfel mache ich es gerne so, dass lediglich die paar Exemplare, die zur Garnierung verwendet werden, ihren Stiel behalten. Bei den […]https://bunte-kuechenabenteuer.de/romana-salat-mit-kapernaepfel-und-parmesan-4-portionen/
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Romana Salat mit Kapernäpfel und Parmesan (4 Portionen)
Aktuell sind bei mir die Gläser mit den Kapernäpfel schon sehr schnell immer leer. Dazu trägt sicherlich auch dieser Salat bei, den ich mir gerade in diversen Abwandlungen immer wieder mache. An sich ist der Salat schnell zusammen gewürfelt. All zu viel Zutaten braucht er auch nicht und dennoch ist er schön pikant und füllt ein klein wenig. Bei den Kapernäpfel mache ich es gerne so, dass lediglich die paar Exemplare, die zur Garnierung verwendet werden, ihren Stiel behalten. Bei den […]https://bunte-kuechenabenteuer.de/romana-salat-mit-kapernaepfel-und-parmesan-4-portionen/
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https://www.europesays.com/at/381857/ Teilnehmer aus Österreich gesucht: Tiramisu-Weltmeisterschaft in Treviso #AT #Austria #Entertainment #Österreich #Rezept #teilnehmer #Tiramisu #Treviso #Unterhaltung #weltmeisterschaft #Wettbewerb
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Das #Rezept des Tages:
🍂 #Hokkaido-#Kürbissuppe🎃
Eines meiner Lieblingsgerichte in der #Kürbissaison. Hauptsächlich, weil einfach und schnell. Der besondere Clou an diesem Rezept ist der #Orangensaft, der der #Suppe eine fruchtige Note verleiht. Achtet darauf, dass ihr #Orangensaft kauft, also 100 % #Saft und keine #Nektar-Plörre! Das Gericht kann auch prima portionsweise eingefroren werden. 🍲🧡
https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/673-hokkaido-kuerbissuppe.html
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Das #Rezept des Tages:
🍚 Pilzsoße für #Nudeln oder Reis
Aus frischen Pilzen, #Zwiebeln und einer feinen Mehlschwitze kocht man im Handumdrehen eine cremige #Pilzsoße. Damit erspart man sich die Instant-Tüten mit viel Chemie. Die #Gemüsebrühe sollte Bio sein und dient zur Würze. Als Beilage gehen #Nudeln oder #Reis. Man benötigt nur frische #Pilze. Den Rest werden die meisten in der #Küche vorrätig haben. 🌿✨
https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/1109-pilzsosse-fuer-nudeln-oder-reis.html
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Das #Rezept des Tages:
🍄🟫 Herbstliches #Kürbis-Pilz-Curry. 🎃
#Pilzsammler, aufgepasst! Wollt Ihr mal ein #Curry mit #Hokkaido-Kürbis und frischen #Waldpilzen probieren? Ist voll lecker! Das das #Pürieren kommt statt #Eintopf eine #Suppe bei raus.
Tipp: #Waldmischpilze gibt es auch in der #Tiefkühltruhe.
https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/988-kuerbis-pilz-curry.html
#vegetarisch #Rezept #Curry #Pilze #Herbstküche #CurryLovers
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Das #Rezept des Tages:
🌲 Waldpilzsuppe 🍄🟫
Mit frischen oder tiefgekühlten #Waldpilzen und #Suppengrün zaubert Ihr im Handumdrehen eine aromatische #Waldpilzsuppe. Probiert dieses einfache Rezept doch mal aus. Tipp: Im #Supermarkt gibt es saisonal recht preiswerte Tiefkühlmischpilze in der 1 kg Packung.
https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/621-waldpilzsuppe.html
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Es gibt ein neues #rezept auf unserem Blog: Katrins grüne Gurken-Zucchini-Gazpacho ist in 5 Minuten fertig und schmeckt herrlich erfrischend an heißen Sommertagen 😎
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🍏🌿 Würziges Salbei-Gelee selbst herstellen:
Aus #Apfelsaft, #Zitronensaft und frischen #Salbeiblättern entsteht ein ungewöhnliches #Gelee, das eigentlich nur selbstgemacht zu bekommen ist. Wie die Zubereitung und #Konservierung funktionieren, findest Du im #Rezept unter dem Link.
#SalbeiGelee #Selbermachen #Konservieren #Küche #aromatisch #Brotaufstrich
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Das #Rezept des Tages:
Suchst du nach einem erfrischenden Vitamin-C-Boost? 🍋🍯
Dieser einfache #Drink kombiniert #Apfelessig, #Zitronensaft, #Honig und eine Prise #Zimt. Im Sommer bei #Hitze immer ein Schlückchen wert. Im Winter kann es auch nicht schaden. 😉
#vegetarisch #Rezept #VitaminC #Erfrischungsgetränk #Sommergetränk
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Das #Rezept des Tages:
Suchst du nach einem erfrischenden Vitamin-C-Boost? 🍋🍯
Dieser einfache #Drink kombiniert #Apfelessig, #Zitronensaft, #Honig und eine Prise #Zimt. Im Sommer bei #Hitze immer ein Schlückchen wert. Im Winter kann es auch nicht schaden. 😉
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Das #Rezept des Tages:
Suchst du nach einem erfrischenden Vitamin-C-Boost? 🍋🍯
Dieser einfache #Drink kombiniert #Apfelessig, #Zitronensaft, #Honig und eine Prise #Zimt. Im Sommer bei #Hitze immer ein Schlückchen wert. Im Winter kann es auch nicht schaden. 😉
#vegetarisch #Rezept #VitaminC #Erfrischungsgetränk #Sommergetränk
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🌱 😀 👯 #Cannabis bei #PTBS – Adieu #ErinnerungsSchmerz❓
PTBS betrifft Millionen Menschen weltweit – viele ohne dauerhafte #Linderung
#MedizinischesCannabis kann zur #Symptomminderung beitragen
#CBD und #THC greifen in #neurobiologische #Stressprozesse ein
Rechtlicher #Zugang über #Rezept seit April 2024 möglichNebenwirkungen und Kontraindikationen müssen ärztlich abgeklärt werden
https://www.cannapoli.de/ratgeber/cannabis-bei-ptbs
#Hanfwissen #Gesundheit #mentalhealth #hanf #hemp #marihuana #marijuana #Streeck #CDU
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🌱 😀 👯 #Cannabis bei #PTBS – Adieu #ErinnerungsSchmerz❓
PTBS betrifft Millionen Menschen weltweit – viele ohne dauerhafte #Linderung
#MedizinischesCannabis kann zur #Symptomminderung beitragen
#CBD und #THC greifen in #neurobiologische #Stressprozesse ein
Rechtlicher #Zugang über #Rezept seit April 2024 möglich
#Nebenwirkungen und #Kontraindikationen müssen ärztlich abgeklärt werdenhttps://www.cannapoli.de/ratgeber/cannabis-bei-ptbs
#Hanfwissen #Gesundheit #mentalhealth #hanf #hemp #marihuana #marijuana #Cannabinoide
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Brokkoli-Kartoffel Suppe mit Lachs (4 Portionen)
Ich mag diese Art Suppen schon sehr gerne und so bekommst du relativ zeitnah zu der Variante mit Fenchel und Krabben eine weitere Variante davon zu lesen. Dieses mal kommt Brokkoli und ein Haufen Petersilie mit in die Suppe. Das bringt Geschmack und falls du die Suppe vielleicht pürieren möchtest, bevor der Lachs hinein kommt, dann wird sie auch hübsch grün.Persönlich lasse ich den Pürierstab hier lieber im Schrank. Ich mag es schon sehr zu sehen was in der Suppe denn so alles drin […]https://bunte-kuechenabenteuer.de/brokkoli-kartoffel-suppe-mit-lachs-4-portionen/
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Neues Rezept: Katrins cremige Bohnen-Spinat-Suppe ist schnell zubereitet und enthält viel pflanzliches Protein!
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Orangen-Quarkcreme (6 Portionen)
Es ist wirklich schön, wenn man sich seinen Süßkram, ohne großen Aufwand, einfach selbst zusammen klöppeln kann. Das hier ist eine bessere Variante für mich als Marmelade in Quark oder Joghurt zu rühren. Es basiert auf einem einfachen Pudding aus Fruchtsaft, in den Quark eingerührt wird. Dadurch hat die Masse schon fast wieder Zimmertemperatur, so dass eine Kühlzeit fast wegfällt, und anschließend zieht man noch geschlagene Sahne darunter. Das ist fein, relativ einfach und geht […]https://bunte-kuechenabenteuer.de/orangen-quarkcreme-6-portionen/
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Das #Rezept des Tages:
🎄 #Weihnachtspunsch für gemütliche Abende. 🍎
Geht auch zum #Kuscheln im kalten Februar. 😉 Man nehme einen #Zaubertrankkessel und mixe unter anderem #Früchtetee, #Orangensaft und einer Prise #Zimt und heize das Ganze auf kleinem Feuer auf. 🤣 Dieser #Punsch mit #Apfel und #Honig ist super für die kalte Jahreszeit. Probiert es aus. 🍊🍯
https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-fuer-getraenke/772-weihnachtspunsch.html
#vegetarisch #Rezept #Weihnachten #Heißgetränk #Winter #Gemütlich
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Rotkohl Salat mit Birne und Hirtenkäse oder Feta (6 Portionen)
Auf der Suche nach einem Salat aus und mit Rotkohl habe ich ein sehr interessantes Rezept vom SWR gefunden: Rotkohlsalat mit geschmorten Birnen und Feta Ich fand das Rezept zwar sehr ansprechend aber gleichzeitig erschien es mir sehr kompliziert. Insofern habe ich das Rezept ganz grob vereinfacht.In meiner Version landet der Käse und die Birnen zusammen im Backofen. Damit erhält beides etwas mehr Aroma zumal auch etwas vom Birnensaft austritt, der das Dressing und den Geschmack des Salats […]https://bunte-kuechenabenteuer.de/rotkohl-salat-mit-birne-und-hirtenkaese-oder-feta-6-portionen/
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Steckrübensalat mit Feldsalat, Birne und Trauben (6 Portionen)
Nun denn, meine Steckrübe wollte verarbeitet werden und damit ich dich morgen nicht mit drei Blogbeiträgen in den Wahnsinn treibe, zeige ich dir den Salat, den ich mir zum Haggis als Beilage gemacht habe, heute schon. Ehrlich gesagt habe ich Steckrüben schon lange nicht mehr im Supermarkt gesehen. Aktuell wäre aber noch Saison für die Lagerware. Und so wird man dann doch noch irgendwo fündig. Ich habe die Steckrübe, die grob 1kg wog, für zwei Gerichte aufgeteilt. Ein Teil davon […]https://bunte-kuechenabenteuer.de/steckruebensalat-mit-feldsalat-birne-und-trauben-6-portionen/
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CN Food
Gar nicht mal sooo aufwendig und es lohnt sich tatsächlich. Grobes Rezept aus meiner Erinnerung. Hab es eben aus dem Lameng gemacht. Für 4 Personen.
Backofen-Döner
800 g Rinderhack
1 große Zwiebel
3 fette, gehäufte EL griechischer Joghurt
3 TL von meinem Gyros-Gewürz (gehäuft)
1/4 TL Meersalz (fein)Beilage: Salat, Tomaten, Gurke, Zwiebeln, Feta, Tatziki (fertig gekauft), Tortilla-Wraps oder Fladenbrot
Zwiebel putzen, grob hacken, pürieren o. reiben.
In einer Schüssel Hackfleisch, Zwiebelmus, Gyrosgewürz, Salz, Joghurt miteinander so lange verkneten, bis eine Bindung entsteht.
1/3 der Fleischfarce auf ein Bogen Backpapier geben, eine 2. Schicht auflegen und mit den Händen verteilen, dann mit einem Nudelholz ausrollen, bis die Farce gleichmäßig veteilt ist.
Backpapier auf dem Fleisch belassen und dann eng aufrollen und auf ein Blech legen. Mit dem Rest ebenso verfahren.
Im Backofen (Umluft, mittlere Schiene, 200° C) für 20 Minuten backen. Vorsicht: Es tritt viel Flüssigkeit und etwas Fett aus.
Blech herausnehmen, kurz etwas herunterkühlen lassen, so dass das Backpapier anfassbar ist. Eine Seite hochnehmen und das untere Ende über eine Auflaufform halten. Das Fleisch rutscht wie von selbst heraus. Wiederholen.
Optional: Dönerfleisch in der Auflaufform verteilen und nochmals zum Nachknuspern für 5 Minuten in den Ofen geben.
Mit Brot und Gemüse Döner basteln und darauf achten, sich nicht komplett zu überfressen.
Mein Gyrosgewürz (Achtung, das ist mit Salz!) findet ihr hier:
https://www.magischer-kessel.de/2024/11/spicy-rezept-fuer-gyrosgewuerz/
#food #Rezept #BackofenDöner #Döner #Gyros #Familienessen #Fleisch #eatYourGreens #abendessen #dinner #Gewürz
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Maraschino oder Amarena Kirscheiscreme (ca. 9 Kugeln)
Ich habe in meinem kleinen Vorrat hier auch ein paar wenige Gläser alkoholfreie Maraschino Kirschen in Sirup. Mittlerweile ist dieser Vorrat etwas geschrumpft und mit daran Schuld ist auch diese Eiscreme, die ich mir als Dessert mit etwas Sahne und ein paar zusätzlichen Kirschen zu meinem Weihnachtsessen gemacht habe. Wenn du nun bei Maraschino Kirschen an Cocktail Kirschen denkst, dann liegst du damit richtig. Die industriell verarbeitete Version ist quietsch-rot und wird hoffentlich […]https://bunte-kuechenabenteuer.de/maraschino-oder-amarena-kirscheiscreme-ca-9-kugeln/
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Radicchio Salat mit Birne und Walnüssen (2 Portionen)
Bevor ich dich nun in die Feiertage entlasse, möchte ich dir noch einen leichten und schnellen Salat mitgeben. So ein paar Vitamine passen sehr gut zu den Wintertagen und bei all den vielleicht eher fettreichen Festtagsmenüs ist das vielleicht eine nette Abwechslung. Radicchio verwende ich nicht oft. Er sieht hübsch aus, aber früher war mir der Salat immer viel zu bitter. Zwischenzeitlich ist diese Salat aber weiter gezüchtet worden und damit hat er wohl einiges an seiner Bitterkeit […]https://bunte-kuechenabenteuer.de/radicchio-salat-mit-birne-und-walnuessen-2-portionen/
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2-3 grüne Gurken
4 ungespritze Bio-Zitronen
Zucker
Zimt / Zimtstangen (Ceylonzimt, der gesünder, aber weniger intensiv als Cassiazimt ist *)
2 Fl. Sekt
3 Fl. Weißwein oder SprudelwasserDie Gurken (unbedingt schälen) und die Zitronen (ungeschält!, also mit ihrer Schale) in dünne bis hauchdünne Scheiben schneiden.
Aufgießen und einige Zeit, aber nicht zu lange, ziehen lassen. Mein Rezept ist von ca. 1980, aber immer noch topp.
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CN Food
So, Schnuckies! Wiiie wär es mit ner Portion Gyros? Selbstgemacht? Ich hab da mal ne Winzigkeit für euch vorbereitet. Diese geile Gewürzmischung könnt ihr über alles bröseln.
Tipp: Ich bin Carnivore und liebe damit gewürzte, große Soja-Chunks aus der Heißluftfritteuse.https://www.magischer-kessel.de/2024/11/spicy-rezept-fuer-gyrosgewuerz/
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Karamell Eiscreme (ca. 6 Kugeln)
Ich glaube das hier ist der erste Rezeptbeitrag mit einem „Foodfoto“, welches ich mit dem Smartphone gemacht habe. Irgendwie war der Akku der Kamera alle, so dass das Smartphone zum Zug kam. Aber irgendwie passt das auch zu dem Eiscreme-Rezept. Das war genauso eine sehr schnelle und spontane Sache, nachdem mir mal wieder die angefangene Flasche Karamellsauce aus dem Schrank in der Küche […]
https://bunte-kuechenabenteuer.de/b/4w9
#Eiscreme #Foodblog #GutesEssenGeniessen #Karamell #Karamelleiscreme #NinjaCREAMi #NinjaCreami #Rezept #Vegetarisch
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Karamell Eiscreme (ca. 6 Kugeln)
Ich glaube das hier ist der erste Rezeptbeitrag mit einem „Foodfoto“, welches ich mit dem Smartphone gemacht habe. Irgendwie war der Akku der Kamera alle, so dass das Smartphone zum Zug kam. Aber irgendwie passt das auch zu dem Eiscreme-Rezept. Das war genauso eine sehr schnelle und spontane Sache, nachdem mir mal wieder die angefangene Flasche Karamellsauce aus dem Schrank in der Küche […]
https://bunte-kuechenabenteuer.de/b/4w9
#Eiscreme #Foodblog #GutesEssenGeniessen #Karamell #Karamelleiscreme #NinjaCREAMi #NinjaCreami #Rezept #Vegetarisch
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Die #Bundesgesundheitsministerin will den Zugang zu #medizinischen #Cannabis erschweren.
Es ist zwar richtig, dass der Zugang zu med. Cannabis über #Onlinerezepte und #Onlineapotheken sehr einfach ist und sicherlich auch von einigen Konsumenten (ohne wirkliche medizinische Indikation) verwendet wird, allerdings wäre die richtige Lösung hierfür #Fachgeschäfte und nicht einfach nur das erschweren des Zugangs zu med. Cannabis. Denn das wird die #Konsumenten nur wieder zurück in die #Illegalität und ggf. verunreinigten Cannabis führen. Und das ist für niemanden besser. Und was die Ministerin da über Kinder und Jugendliche sagt hat nichts mit med. Cannabis zutun. Die bekommen auch online kein Rezept. Das ist nur albern und ist einfach nur Stimmungsmache.
Ich hoffe sehr fest darauf, dass die #SPD in ALLEN Punkten das aktuelle #CanG verteidigt (inkl. Cannabis auf Rezept) und auf einen Ausbau der Modellprojekte mit dem Ziel der Fachgeschäfte vorantreibt. Aber ich befürchte, dass wir uns auf (dumme!) #Kompromisse einstellen müssen. Geringere Mengen zum #Eigenbedarf, Cannabis auf #Rezept, Stopp der Modellprojekte, etc.
So ganz ohne Streit wird das im Herbst sicher nicht über die Bühne gehen. Das poltern (von beiden Seiten) beginnt ja schon jetzt. Und "#ergebnisoffen" war nur ein Wort im Koalitionsvertrag, damit beide Seiten solange Ruhe geben. Ernst gemeint war das nie.
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Osterhasen backen: Ein besonders hübsches und feines Gebäck, das auch als Deko zum Osterbrunch einlädt. Rezept für die niedlichen Osterhäschen hier.#Osterhasenbacken #Ostern #Hefeteig #Hasen #Osterhase #backen #bake #rezept #recipe #essen
Osterhasen backen: Rezept für niedliche Osterhäschen aus Hefeteig -
Fertig gebacken und duftet lecker. 😍 Das Backen macht richtig Spaß, weil es nur 10 Minuten dauert und man auch die Nachhitze nutzen kann. Also quasi eher ausschalten und noch drei Minuten drin lassen. Nur bis der #Hefeteig aufgegangen ist, dauert gute 2 x 1 Stunde. Also nix für Kurzentschlossene.
Das #Rezept findet Ihr hier: https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-backen/1123-jiaogulan-fladenbrot.html
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Ohmy. Rezepte auf chefkoch ansehen. Die Hälfte der Kommentare "Super, gut, ..." und happy. Alles ok.
Die andere.... "Ich habe x durch y, a durch b und noch c durch d ersetzt, mochte deine Zutat e nicht und finde das f besser passt. Hat nicht geschmeckt. Schlechtes Rezept"
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Okay, so - this is the first real video on my brand new YT-Channel. 🙈
https://www.youtube.com/watch?v=ACOQ8Xb-H6M
Click on the link if you are interested in experimental (food) archaeology and medieval arabic recipes (this is for a really delicious, simple salad from a manuscript from the 13th century). 😊
(Yeah, I know - sound and video dimensions are not ideal. It's a first try and a steep learning curve. I have video material for some other recipes but definetely a micro and maybe a new camera are necessary in the future. )
Thanks for boosts! Your actions feed my blog! 🥰
#food #veggie #vegan
#medievalCooking #cookbook #medieval #LivingHistory #Mittelalter #Rezept #Video #experimentalArchaeology
#ExperimentelleArchäologie -
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#ExperimentelleArchäologie -
Ein 800 Jahre altes Rezept, nur ein Gewürz und Zeitdruck: What could go wrong? 😅
Experimentelle (Essens-)Archäologie:Rāshtā, Eintopf mit selbstgemachten Nudeln - ein Gericht aus dem Baghdad des 13. Jahrhunderts.
Vielen Dank für Boosts über meine Mini-Instanz hinaus! Your actions feed my blog. 🥰
#food #Rezept #ExperimentelleArchäologie #Reenactment #LivingHistory #Mittelalter #MittelalterKüche #MedievalCooking #arabicFood #Baghdad #arabischeKüche #FamilienEssen
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Ein 800 Jahre altes Rezept, nur ein Gewürz und Zeitdruck: What could go wrong? 😅
Experimentelle (Essens-)Archäologie:Rāshtā, Eintopf mit selbstgemachten Nudeln - ein Gericht aus dem Baghdad des 13. Jahrhunderts.
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Hier nun das #Rezept:
Heute mal wieder ein #Brotrezept, das durch die lange Gare des #Vorteiges als auch des #Hauptteiges ein tolles #Aroma entwickelt. Zudem ist es gut dazu geeignet, überschüssiges #Anstellgut korrekt zu verarbeiten. Durch dreierlei #Triebmittel: #Hefe, Lievieto Madre, #Roggensauerteig (Alternativ geht auch ein #Dinkelsauerteig) ist das Brot zudem recht gelingsicher. ;-)
Vorteig:
115g #Weizenvollkornmehl
115ml Wasser (40°)
0,3g FrischhefeAlles gut miteinander verrühren und 12 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
Hauptteig:
Vorteig
332g Wasser (30°)
165g Lievito Madre, direkt aus dem Kühlschrank
525g #Weizenmehl 1050
17g Salz
6g #Frischhefe
2g #Backmalz enzymaktiv, falls vorrätig
30g Roggen-Anstellgut, direkt aus dem KühlschrankAlle Zutaten für den Hauptteig in die Knetmaschine geben. Auf niedriger Stufe 3 Minuten kneten. Sobald der Teig sich von der Schüssel löst, für 8-10 Minuten auf höchster Stufe auskneten. Der glatte Teig soll sich vom Schüsselrand lösen und den Fenstertest bestehen.
Den abgedeckten Teig über Nacht, mindestens aber 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am Backtag den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, rundwirken und dann mit dem Schluss nach unten in einem mit #Rieselmehl - alternativ #Vollkornmehl - bestreuten Gärkorb geben. Falls eine längliche Form bevorzugt wird: Nach dem Rundwirken den Teig über die Mitte einschlagen, lang wirken und den Schluss gut zudrücken. Die beiden Seiten des länglichen Teiglings etwas flacher rollen. Mit dem Schluss nach unten in den #Gärkorb geben.
90 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach 45 Minuten den Ofen auf 260°-280° Ober- / Unterhitze vorheizen. Im Haushaltsherd am besten mit #Backstein /# Backstahl. Eine flache Edelstahlschüssel mit Edelstahlteelöffeln o.ö. auf den Boden des Herdes stellen. Ein Glas mit 150--200ml Wasser bereitstellen.
Nach Ende der Stückgare den Teigling vorsichtig auf einen gut bemehlten Ofenschießer kippen und in den Ofen einschießen. Das Wasser in die Schüssel kippen - Vorsicht Dampfentwicklung! Sofort den Ofen schließen.
Nach Abschluss des Ofentriebes - ca. 10 / 15 Minuten nach dem Einschießen - Dampf ablassen, Temperatur auf 215° stellen und für ca. 55 Minuten kräftig ausbacken.
Am Ende des Backvorganges aus dem #Herd holen und auf einem Abkühlgitter gut auskühlen lassen.
Guten Appetit!
https://www.trueten.de/archives/12899-Aus-dem-Backlabor-Rustikales-Bauernbrot.html
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Nachtisch heute. Federweißer Honig mit Wabe an Joghurt, #Brombeermarmelade und #Walnuss. Gewürzt mit rotem #Rezept: Pfeffer und #Muskat.
#Federweißer #Honig wird mit der Wabe geerntet, bevor er reif ist. Also bevor der Wassergehalt unter 20 Grad ist. Dieser zu feuchte Honig muss schnell gegessen oder im Kühlschrank gelagert werden. Da gerade der #Weißdorn blüht, diese wunderbare Schweißfußnote.
#rannugbienen -
@psychonaut
Mein #Tee-#Rezept bei #Hitze:4 Teelöffel #Hibiskus sabdariffa
1 Teelöffel #Weißdorn30 Minuten mit 1 Liter kochendem Wasser morgens aufbrühen, danach abkühlen lassen.
Kein Zucker, vielleicht ein Spritzer #Rum zum verfeinern 🍹
mit Genuss über den heissen Tag trinken 😋 ❄️https://de.wikipedia.org/wiki/Roselle_(Pflanze)
#trinidad #sorrel #agua de #jamaica