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#rezept — Public Fediverse posts

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  1. Romana Salat mit Kapernäpfel und Parmesan (4 Portionen)

    Aktuell sind bei mir die Gläser mit den Kapernäpfel schon sehr schnell immer leer. Dazu trägt sicherlich auch dieser Salat bei, den ich mir gerade in diversen Abwandlungen immer wieder mache. An sich ist der Salat schnell zusammen gewürfelt. All zu viel Zutaten braucht er auch nicht und dennoch ist er schön pikant und füllt ein klein wenig. Bei den Kapernäpfel mache ich es gerne so, dass lediglich die paar Exemplare, die zur Garnierung verwendet werden, ihren Stiel behalten. Bei den […]

    bunte-kuechenabenteuer.de/roma

  2. Romana Salat mit Kapernäpfel und Parmesan (4 Portionen)

    Aktuell sind bei mir die Gläser mit den Kapernäpfel schon sehr schnell immer leer. Dazu trägt sicherlich auch dieser Salat bei, den ich mir gerade in diversen Abwandlungen immer wieder mache. An sich ist der Salat schnell zusammen gewürfelt. All zu viel Zutaten braucht er auch nicht und dennoch ist er schön pikant und füllt ein klein wenig. Bei den Kapernäpfel mache ich es gerne so, dass lediglich die paar Exemplare, die zur Garnierung verwendet werden, ihren Stiel behalten. Bei den […]

    bunte-kuechenabenteuer.de/roma

  3. Das #Rezept des Tages:

    🍂 #Hokkaido-#Kürbissuppe🎃

    Eines meiner Lieblingsgerichte in der #Kürbissaison. Hauptsächlich, weil einfach und schnell. Der besondere Clou an diesem Rezept ist der #Orangensaft, der der #Suppe eine fruchtige Note verleiht. Achtet darauf, dass ihr #Orangensaft kauft, also 100 % #Saft und keine #Nektar-Plörre! Das Gericht kann auch prima portionsweise eingefroren werden. 🍲🧡

    oekologisch-unterwegs.de/rezep

    #vegetarisch #Rezept #Hokkaido #Herbstküche

  4. Das #Rezept des Tages:

    🍂 #Hokkaido-#Kürbissuppe🎃

    Eines meiner Lieblingsgerichte in der #Kürbissaison. Hauptsächlich, weil einfach und schnell. Der besondere Clou an diesem Rezept ist der #Orangensaft, der der #Suppe eine fruchtige Note verleiht. Achtet darauf, dass ihr #Orangensaft kauft, also 100 % #Saft und keine #Nektar-Plörre! Das Gericht kann auch prima portionsweise eingefroren werden. 🍲🧡

    oekologisch-unterwegs.de/rezep

    #vegetarisch #Rezept #Hokkaido #Herbstküche

  5. Das #Rezept des Tages:

    🍂 #Hokkaido-#Kürbissuppe🎃

    Eines meiner Lieblingsgerichte in der #Kürbissaison. Hauptsächlich, weil einfach und schnell. Der besondere Clou an diesem Rezept ist der #Orangensaft, der der #Suppe eine fruchtige Note verleiht. Achtet darauf, dass ihr #Orangensaft kauft, also 100 % #Saft und keine #Nektar-Plörre! Das Gericht kann auch prima portionsweise eingefroren werden. 🍲🧡

    oekologisch-unterwegs.de/rezep

    #vegetarisch #Rezept #Hokkaido #Herbstküche

  6. (4/4)
    Zubereitung:
    4. Kürbis, Kartoffeln und abgespülte weiße Bohnen dazugeben, kurz mitdünsten und mit Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
    5. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
    6. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

    Tipp: Die Suppe lässt sich gut einfrieren. Für etwas Crunch passen geröstete Kürbiskerne als Topping.

    #rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

  7. (2/4)
    Zutaten:
    • 1kg Kürbis (z.B. Hokkaido)
    • 300g Kartoffeln, mehligkochend
    • 1 große Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 daumengroßes Stück Ingwer
    • 2 EL Rapsöl
    • 1 TL Currypulver
    • 1000ml vegane Gemüsebrühe
    • 1 Dose weiße Bohnen (400g, 240g Abtropfgewicht)
    • 1/2 Zitrone (Saft)
    • eine Prise Salz
    • etwas Pfeffer

    #rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

  8. (3/4)
    Zubereitung:
    1. Kürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden (Hokkaido kann mit Schale bleiben). Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
    2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
    3. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig andünsten. Currypulver kurz mitrösten, bis es angenehm duftet.

    #rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

  9. (4/4)
    Zubereitung:
    4. Kürbis, Kartoffeln und abgespülte weiße Bohnen dazugeben, kurz mitdünsten und mit Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
    5. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
    6. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

    Tipp: Die Suppe lässt sich gut einfrieren. Für etwas Crunch passen geröstete Kürbiskerne als Topping.

    #rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

  10. (2/4)
    Zutaten:
    • 1kg Kürbis (z.B. Hokkaido)
    • 300g Kartoffeln, mehligkochend
    • 1 große Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 daumengroßes Stück Ingwer
    • 2 EL Rapsöl
    • 1 TL Currypulver
    • 1000ml vegane Gemüsebrühe
    • 1 Dose weiße Bohnen (400g, 240g Abtropfgewicht)
    • 1/2 Zitrone (Saft)
    • eine Prise Salz
    • etwas Pfeffer

    #rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

  11. (3/4)
    Zubereitung:
    1. Kürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden (Hokkaido kann mit Schale bleiben). Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
    2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
    3. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig andünsten. Currypulver kurz mitrösten, bis es angenehm duftet.

    #rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

  12. (4/4)
    Zubereitung:
    4. Kürbis, Kartoffeln und abgespülte weiße Bohnen dazugeben, kurz mitdünsten und mit Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
    5. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
    6. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

    Tipp: Die Suppe lässt sich gut einfrieren. Für etwas Crunch passen geröstete Kürbiskerne als Topping.

    #rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

  13. (2/4)
    Zutaten:
    • 1kg Kürbis (z.B. Hokkaido)
    • 300g Kartoffeln, mehligkochend
    • 1 große Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 daumengroßes Stück Ingwer
    • 2 EL Rapsöl
    • 1 TL Currypulver
    • 1000ml vegane Gemüsebrühe
    • 1 Dose weiße Bohnen (400g, 240g Abtropfgewicht)
    • 1/2 Zitrone (Saft)
    • eine Prise Salz
    • etwas Pfeffer

    #rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

  14. (3/4)
    Zubereitung:
    1. Kürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden (Hokkaido kann mit Schale bleiben). Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
    2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
    3. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig andünsten. Currypulver kurz mitrösten, bis es angenehm duftet.

    #rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

  15. (4/4)
    Zubereitung:
    4. Kürbis, Kartoffeln und abgespülte weiße Bohnen dazugeben, kurz mitdünsten und mit Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
    5. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
    6. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

    Tipp: Die Suppe lässt sich gut einfrieren. Für etwas Crunch passen geröstete Kürbiskerne als Topping.

    #rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

  16. (3/4)
    Zubereitung:
    1. Kürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden (Hokkaido kann mit Schale bleiben). Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
    2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
    3. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig andünsten. Currypulver kurz mitrösten, bis es angenehm duftet.

    #rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

  17. (2/4)
    Zutaten:
    • 1kg Kürbis (z.B. Hokkaido)
    • 300g Kartoffeln, mehligkochend
    • 1 große Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 daumengroßes Stück Ingwer
    • 2 EL Rapsöl
    • 1 TL Currypulver
    • 1000ml vegane Gemüsebrühe
    • 1 Dose weiße Bohnen (400g, 240g Abtropfgewicht)
    • 1/2 Zitrone (Saft)
    • eine Prise Salz
    • etwas Pfeffer

    #rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

  18. (4/4)
    Zubereitung:
    4. Kürbis, Kartoffeln und abgespülte weiße Bohnen dazugeben, kurz mitdünsten und mit Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
    5. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
    6. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

    Tipp: Die Suppe lässt sich gut einfrieren. Für etwas Crunch passen geröstete Kürbiskerne als Topping.

    #rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

  19. (3/4)
    Zubereitung:
    1. Kürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden (Hokkaido kann mit Schale bleiben). Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
    2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
    3. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig andünsten. Currypulver kurz mitrösten, bis es angenehm duftet.

    #rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

  20. (2/4)
    Zutaten:
    • 1kg Kürbis (z.B. Hokkaido)
    • 300g Kartoffeln, mehligkochend
    • 1 große Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 daumengroßes Stück Ingwer
    • 2 EL Rapsöl
    • 1 TL Currypulver
    • 1000ml vegane Gemüsebrühe
    • 1 Dose weiße Bohnen (400g, 240g Abtropfgewicht)
    • 1/2 Zitrone (Saft)
    • eine Prise Salz
    • etwas Pfeffer

    #rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

  21. (1/4)
    Kürbissuppe mit Kartoffeln

    Cremige Suppe aus Kürbis, Kartoffeln und Ingwer, fei püriert mit weißen Bohnen. Wärmt an kühlen Tagen von innen.

    4 Portionen · 20 min + 30 min

    Druckversion: ranas-recipes.vercel.app/recip

    #rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

  22. (1/4)
    Kürbissuppe mit Kartoffeln

    Cremige Suppe aus Kürbis, Kartoffeln und Ingwer, fei püriert mit weißen Bohnen. Wärmt an kühlen Tagen von innen.

    4 Portionen · 20 min + 30 min

    Druckversion: ranas-recipes.vercel.app/recip

    #rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

  23. (1/4)
    Kürbissuppe mit Kartoffeln

    Cremige Suppe aus Kürbis, Kartoffeln und Ingwer, fei püriert mit weißen Bohnen. Wärmt an kühlen Tagen von innen.

    4 Portionen · 20 min + 30 min

    Druckversion: ranas-recipes.vercel.app/recip

    #rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

  24. (1/4)
    Kürbissuppe mit Kartoffeln

    Cremige Suppe aus Kürbis, Kartoffeln und Ingwer, fei püriert mit weißen Bohnen. Wärmt an kühlen Tagen von innen.

    4 Portionen · 20 min + 30 min

    Druckversion: ranas-recipes.vercel.app/recip

    #rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

  25. (1/4)
    Kürbissuppe mit Kartoffeln

    Cremige Suppe aus Kürbis, Kartoffeln und Ingwer, fei püriert mit weißen Bohnen. Wärmt an kühlen Tagen von innen.

    4 Portionen · 20 min + 30 min

    Druckversion: ranas-recipes.vercel.app/recip

    #rezept #kochen #vegan #ranasrezepte

  26. CW: backen kochen Essen

    #vegan #Rezept #Scones

    Heute backe ich wieder mal:

    Vegane Scones
    hier das Rezept im Thread

    500 g Weizenmehl (je nach Vorliebe Weißmehl oder Vollkornmehl, es geht beides)
    1 TL Salz
    2 EL Zucker
    1 Päckchen Backpulver
    60 g Margarine oder 60 ml Pflanzenöl
    300 ml veganen Drink, z.B. Haferdrink

    1/x

  27. CW: backen kochen Essen

    #vegan #Rezept #Scones

    Heute backe ich wieder mal:

    Vegane Scones
    hier das Rezept im Thread

    500 g Weizenmehl (je nach Vorliebe Weißmehl oder Vollkornmehl, es geht beides)
    1 TL Salz
    2 EL Zucker
    1 Päckchen Backpulver
    60 g Margarine oder 60 ml Pflanzenöl
    300 ml veganen Drink, z.B. Haferdrink

    1/x

  28. CW: backen kochen Essen

    #vegan #Rezept #Scones

    Heute backe ich wieder mal:

    Vegane Scones
    hier das Rezept im Thread

    500 g Weizenmehl (je nach Vorliebe Weißmehl oder Vollkornmehl, es geht beides)
    1 TL Salz
    2 EL Zucker
    1 Päckchen Backpulver
    60 g Margarine oder 60 ml Pflanzenöl
    300 ml veganen Drink, z.B. Haferdrink

    1/x

  29. CW: backen kochen Essen

    #vegan #Rezept #Scones

    Heute backe ich wieder mal:

    Vegane Scones
    hier das Rezept im Thread

    500 g Weizenmehl (je nach Vorliebe Weißmehl oder Vollkornmehl, es geht beides)
    1 TL Salz
    2 EL Zucker
    1 Päckchen Backpulver
    60 g Margarine oder 60 ml Pflanzenöl
    300 ml veganen Drink, z.B. Haferdrink

    1/x

  30. CW: backen kochen Essen

    #vegan #Rezept #Scones

    Heute backe ich wieder mal:

    Vegane Scones
    hier das Rezept im Thread

    500 g Weizenmehl (je nach Vorliebe Weißmehl oder Vollkornmehl, es geht beides)
    1 TL Salz
    2 EL Zucker
    1 Päckchen Backpulver
    60 g Margarine oder 60 ml Pflanzenöl
    300 ml veganen Drink, z.B. Haferdrink

    1/x

  31. 🥨 Mein selbstgebackenes Knäckebrot – knusprig, kernig und ziemlich gefährlich lecker 😄

    Heute gibt es mal kein Katzen-, Fediverse- oder Technikrezept, sondern etwas aus der Küche. 😉

    Dieses Knäckebrot backe ich schon eine ganze Weile und es kommt bei Freunden immer wieder richtig gut an. Selbst jemand aus dem Fediverse durfte bereits probieren – das Rezept ist also gewissermaßen fediversumserprobt. 😄

    Es ist wunderbar knusprig, voller Körner und dabei wirklich unkompliziert zuzubereiten.

    Zutaten:

    120 g Dinkelmehl
    120 g Haferflocken
    100 g Sonnenblumenkerne
    50 g Sesam
    50 g Leinsamen
    ½ TL Salz
    2 EL Olivenöl
    500 ml Wasser

    Zubereitung:

    Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich miteinander vermischen.

    Die Masse anschließend möglichst dünn auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche streichen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft etwa 45 Minuten backen. Je nach Backofen und gewünschter Knusprigkeit kann es auch etwas kürzer oder länger dauern.

    ☝️ Ganz wichtig:
    Nach ungefähr 15 Minuten Backzeit das Knäckebrot bereits in die gewünschten Stücke bzw. Scheiben schneiden und anschließend weiterbacken.

    Ist es erst einmal richtig knusprig gebacken, lässt es sich nämlich kaum noch ordentlich schneiden – außer man möchte anschließend Knäckebrot-Puzzle spielen. 😄

    Danach auskühlen lassen und genießen.

    Bei uns hält es meistens nicht besonders lange. Nicht weil es schlecht wird, sondern weil immer wieder jemand an der Dose vorbeikommt. 😉

    Gutes Gelingen und guten Appetit! 🌻🥨

    #Knäckebrot #Rezept #Backen #Selbstgemacht #947Jahre

  32. Das #Rezept des Tages:

    🍗 Hühnchen-Gemüse-Pfanne mit Reis 🥕

    #Hühnerfleisch, frisches #Gemüse und #Champignons lassen sich fix in eine leckere Hühnchen-Gemüse-Pfanne mit #Reis verwandeln. Die #Austernsauce gibt dem #Gemüse den Geschmack. Die #Würzsoße bekommt ihm im #Asialaden oder Online. Ich koche das Gericht üblicherweise im #Wok, aber eine tiefe Pfanne tut es auch. Schönes #Rezept für ein schnelles #Hauptgericht! 🍚

    oekologisch-unterwegs.de/rezep

    #VeggieOption #Gemüsepfanne

  33. 🌸🍊 Holunder-Orangen-Gelee:

    Eines von mehreren meiner Rezepte für #Holunderblüten. Puristen sammeln nicht nur die düftenden #Blüten frisch vom #Baum, sondern pressen auch den #Orangensaft höchstpersönlich. Das leicht säuerliche #Gelee ist im Handel quasi nicht zu bekommen. 🌿

    oekologisch-unterwegs.de/konse

    #OrangenGelee #Selbermachen #Sommer #Konservieren #Rezept #Küche #fruchtig #aromatisch #Brotaufstrich

  34. 🌸🍏🍐 Köstliches Holunder-Apfel-Birnen-Gelee selbst gemacht:

    Dafür benötigt man frisch geerntete, aromatisch duftende #Holunderblüten und die gibt es nur ganz kurz im Jahr. Also verpasst nicht die entscheidenden 14 Tage! Wie man mit den #Blüten umgeht, findet ihr unter dem Link. 🤔

    oekologisch-unterwegs.de/konse

    #Holunderblüten #Gelee #Selbermachen #Sommer #Konservieren #Rezept #Küche #Fruchtig #Aromatisch

  35. 🌸🍯 #Holunderblütensirup selber machen:

    Aus frischen duftenden #Holunderblüten und etwas Zucker lässt sich dieser aromatische #Sirup herstellen. Die #Blüten müssen dabei besonders vorsichtig behandelt werden. Das Rezept und alle wichtigen Tipps im Beitrag. Schmeckt super zu #Vanilleeis! 👍

    oekologisch-unterwegs.de/konse

    #Holunderblüten #Sirup #Selbermachen #Konservieren #Sommer #Rezept #Küche

  36. Birne Helene mit Walnusseis (4 Portionen)

    Der Herbst mit all den verschiedenen Birnensorten gefällt mir schon sehr gut. Und mit Birnen kann man ganz wunderbare Desserts herstellen.Beispielsweise die klassische „Birne Helene“.Das Originalrezept stammt von Auguste Escoffier und soll um 1870 entstanden sein, zeitgleich zur Aufführung der Operette „Die schöne Helena“ in Paris. (Siehe dazu Wikipedia – Birne Helene)

    All zu weit weg bin […]

    https://bunte-kuechenabenteuer.de/b/5K0

    #birne #birneHelene #birnehelene #dessert #eisdessert #foodblog #gutesessengeniessen #rezept #vegetarisch #walnusseis

  37. Super, komme gerade von der #Apotheke, wo ich mein #Rezept „einlösen“ wollte.

    Ging leider nicht, weil die Ärztin die falsche Dosierung vermerkt hat.

    Dank #eRezept leider erst in der Apotheke bemerkt.

    #rausgeschafft

  38. Bananen-Split (1 Portion)

    https://bunte-kuechenabenteuer.de/b/4Kq

    Zu Grundschulzeiten habe ich in Söflingen an dem Lagerraumbarracke nur zu gerne immer mal wieder ein Bumbum oder, wenn es cooler sein sollte ein Beach Eis geholt.BumBum ist ein richtiges Kult-Eis aus den 90ern. Außen ist es rot und schmeckt fruchtig, innen steckt cremiges Vanilleeis mit ein bisschen Erdbeersoße. Außerdem wartete im Stiel ein Kaugummi auf den Verzehr.Beach war ein Wassereis […]

    #Bananensplit #Eiscreme #Eisdessert #Foodblog #GutesEssenGeniessen #Rezept #Schokoladeneis #Vanilleeis #Vegetarisch

  39. Wir hatten es angekündigt, unser Besuch in #Luxembourg hat uns gezwungen, dieses neue #Rezept zu schreiben: #Madeleine.
    Genießt es.
    And may the taste be with you.
    nextgen-cookbook.org/madeleine/

  40. Die #Möhren mussten den #Spitzpaprika weichen. Sie begannen bereits in die #Blüte zu schießen. Insgesamt ist die Ernte eher bescheiden. Im #Pflanzkasten wachsen Möhren halt oft nicht besonders tief. Aber immerhin, für zweimal als Zutat für #Auflauf reicht es. 😁

    #Rezept für #Gemüseauflauf:

    oekologisch-unterwegs.de/rezep

    #Balkongarten #Balkongärtnern #Balkongemüse #Balkonpflanzen

  41. Was man nicht alles an einem Feiertag hinbekommen kann. Balkon in Ordnung bringen, kochen, #Rezept der Woche schreiben. Japchae, #koreanisch. Aufgabe morgen: Steuererklärung. Weniger erbaulich 😬

    nextgen-cookbook.org/japchae/

  42. Ich habe zum ersten Mal #Borschtsch selbst gekocht und es schmeckt lecker. 😍 Allerdings hat keines der beäugten #Rezepte so richtig gepasst. Also musste ich etwas passendes vegetarisches selbst zaubern. Außerdem ist die Menge an die üblichen 500 g #RoteBete Packung aus der #Gemüseabteilung angepasst.

    Mein Rezept findet Ihr über den Link
    oekologisch-unterwegs.de/rezep

    #vegetarisch #kochen #kochrezept #selberkochen #rezept #regional #gemüse #regionalesgemüse #foodblogger

  43. Hier nun das #Rezept:

    Heute mal wieder ein #Brotrezept, das durch die lange Gare des #Vorteig​es als auch des #Hauptteig​es ein tolles #Aroma entwickelt. Zudem ist es gut dazu geeignet, überschüssiges #Anstellgut korrekt zu verarbeiten. Durch dreierlei #Triebmittel: #Hefe, Lievieto Madre, #Roggensauerteig (Alternativ geht auch ein #Dinkelsauerteig) ist das Brot zudem recht gelingsicher. ;-)

    Vorteig:
    115g #Weizenvollkornmehl
    115ml Wasser (40°)
    0,3g Frischhefe

    Alles gut miteinander verrühren und 12 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.

    Hauptteig:
    Vorteig
    332g Wasser (30°)
    165g Lievito Madre, direkt aus dem Kühlschrank
    525g #Weizenmehl 1050
    17g Salz
    6g #Frischhefe
    2g #Backmalz enzymaktiv, falls vorrätig
    30g Roggen-Anstellgut, direkt aus dem Kühlschrank

    Alle Zutaten für den Hauptteig in die Knetmaschine geben. Auf niedriger Stufe 3 Minuten kneten. Sobald der Teig sich von der Schüssel löst, für 8-10 Minuten auf höchster Stufe auskneten. Der glatte Teig soll sich vom Schüsselrand lösen und den Fenstertest bestehen.

    Den abgedeckten Teig über Nacht, mindestens aber 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

    Am Backtag den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, rundwirken und dann mit dem Schluss nach unten in einem mit #Rieselmehl - alternativ #Vollkornmehl - bestreuten Gärkorb geben. Falls eine längliche Form bevorzugt wird: Nach dem Rundwirken den Teig über die Mitte einschlagen, lang wirken und den Schluss gut zudrücken. Die beiden Seiten des länglichen Teiglings etwas flacher rollen. Mit dem Schluss nach unten in den #Gärkorb geben.

    90 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach 45 Minuten den Ofen auf 260°-280° Ober- / Unterhitze vorheizen. Im Haushaltsherd am besten mit #Backstein /# Backstahl. Eine flache Edelstahlschüssel mit Edelstahlteelöffeln o.ö. auf den Boden des Herdes stellen. Ein Glas mit 150--200ml Wasser bereitstellen.

    Nach Ende der Stückgare den Teigling vorsichtig auf einen gut bemehlten Ofenschießer kippen und in den Ofen einschießen. Das Wasser in die Schüssel kippen - Vorsicht Dampfentwicklung! Sofort den Ofen schließen.

    Nach Abschluss des Ofentriebes - ca. 10 / 15 Minuten nach dem Einschießen - Dampf ablassen, Temperatur auf 215° stellen und für ca. 55 Minuten kräftig ausbacken.

    Am Ende des Backvorganges aus dem #Herd holen und auf einem Abkühlgitter gut auskühlen lassen.

    Guten Appetit!

    trueten.de/archives/12899-Aus-

    @slowfood @teamsauerteig @brotbacken