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#rezept — Public Fediverse posts

Live and recent posts from across the Fediverse tagged #rezept, aggregated by home.social.

  1. Das #Leckerli zum Probieren:

    🌟🥐 Mit #Blätterteig, herzhafter #Marmelade und einer köstlichen #Mohnfüllung backt Ihr im Handumdrehen diese leckeren #Mohnschnecken. Einfach ausrollen, füllen, aufrollen, schneiden und backen. Passt prima zum Nachmittagskaffee oder als süßer Snack. Appetit bekommen? Dann probiert das #Rezept aus und schreib, wie sie geschmeckt haben. 🍰✨

    oekologisch-unterwegs.de/rezep

    #Mohnschnecken #Backen #Rezeptideen #Blätterteig #Marmelade #Mohnfüllung

  2. 🥨 Mein selbstgebackenes Knäckebrot – knusprig, kernig und ziemlich gefährlich lecker 😄

    Heute gibt es mal kein Katzen-, Fediverse- oder Technikrezept, sondern etwas aus der Küche. 😉

    Dieses Knäckebrot backe ich schon eine ganze Weile und es kommt bei Freunden immer wieder richtig gut an. Selbst jemand aus dem Fediverse durfte bereits probieren – das Rezept ist also gewissermaßen fediversumserprobt. 😄

    Es ist wunderbar knusprig, voller Körner und dabei wirklich unkompliziert zuzubereiten.

    Zutaten:

    120 g Dinkelmehl
    120 g Haferflocken
    100 g Sonnenblumenkerne
    50 g Sesam
    50 g Leinsamen
    ½ TL Salz
    2 EL Olivenöl
    500 ml Wasser

    Zubereitung:

    Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich miteinander vermischen.

    Die Masse anschließend möglichst dünn auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche streichen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft etwa 45 Minuten backen. Je nach Backofen und gewünschter Knusprigkeit kann es auch etwas kürzer oder länger dauern.

    ☝️ Ganz wichtig:
    Nach ungefähr 15 Minuten Backzeit das Knäckebrot bereits in die gewünschten Stücke bzw. Scheiben schneiden und anschließend weiterbacken.

    Ist es erst einmal richtig knusprig gebacken, lässt es sich nämlich kaum noch ordentlich schneiden – außer man möchte anschließend Knäckebrot-Puzzle spielen. 😄

    Danach auskühlen lassen und genießen.

    Bei uns hält es meistens nicht besonders lange. Nicht weil es schlecht wird, sondern weil immer wieder jemand an der Dose vorbeikommt. 😉

    Gutes Gelingen und guten Appetit! 🌻🥨

    #Knäckebrot #Rezept #Backen #Selbstgemacht #947Jahre

  3. CN Food

    Abendessen: Vegetarisches Moussaka. Total gut und die Auberginen sind so cremig geworden - nom!
    Life Hack für Spoonies: In Scheiben geschnittenes Gemüse vorher in Mikrowelle vorgegart. Kartoffeln 9 Min, Auberginen 5 Min und Béchamel aus der Tüte.
    Bolognesesauce aus angebratenen Zwiebel, Knoblauchzehen, Sojahack, dann Passata, Wasser, Tomatenmark, Srirachra, Zimt, Thymian, Pfeffer, Salz, Paprikapulver. In Form geschichtet (Kartoffeln, Sauce, Auberginen, Sauce, Kartoffeln, Sauce, Béchamel), 30 Min. bei 200°C, dann Käse drauf & nochmal 10 Min. backen.

    #food #moussaka #auflauf #dinner #Familienessen #vegetarisch #rezept #veggie

  4. CN Food

    Abendessen: Vegetarisches Moussaka. Total gut und die Auberginen sind so cremig geworden - nom!
    Life Hack für Spoonies: In Scheiben geschnittenes Gemüse vorher in Mikrowelle vorgegart. Kartoffeln 9 Min, Auberginen 5 Min und Béchamel aus der Tüte.
    Bolognesesauce aus angebratenen Zwiebel, Knoblauchzehen, Sojahack, dann Passata, Wasser, Tomatenmark, Srirachra, Zimt, Thymian, Pfeffer, Salz, Paprikapulver. In Form geschichtet (Kartoffeln, Sauce, Auberginen, Sauce, Kartoffeln, Sauce, Béchamel), 30 Min. bei 200°C, dann Käse drauf & nochmal 10 Min. backen.

    #food #moussaka #auflauf #dinner #Familienessen #vegetarisch #rezept #veggie

  5. CN Food

    Abendessen: Vegetarisches Moussaka. Total gut und die Auberginen sind so cremig geworden - nom!
    Life Hack für Spoonies: In Scheiben geschnittenes Gemüse vorher in Mikrowelle vorgegart. Kartoffeln 9 Min, Auberginen 5 Min und Béchamel aus der Tüte.
    Bolognesesauce aus angebratenen Zwiebel, Knoblauchzehen, Sojahack, dann Passata, Wasser, Tomatenmark, Srirachra, Zimt, Thymian, Pfeffer, Salz, Paprikapulver. In Form geschichtet (Kartoffeln, Sauce, Auberginen, Sauce, Kartoffeln, Sauce, Béchamel), 30 Min. bei 200°C, dann Käse drauf & nochmal 10 Min. backen.

    #food #moussaka #auflauf #dinner #Familienessen #vegetarisch #rezept #veggie

  6. CN Food

    Abendessen: Vegetarisches Moussaka. Total gut und die Auberginen sind so cremig geworden - nom!
    Life Hack für Spoonies: In Scheiben geschnittenes Gemüse vorher in Mikrowelle vorgegart. Kartoffeln 9 Min, Auberginen 5 Min und Béchamel aus der Tüte.
    Bolognesesauce aus angebratenen Zwiebel, Knoblauchzehen, Sojahack, dann Passata, Wasser, Tomatenmark, Srirachra, Zimt, Thymian, Pfeffer, Salz, Paprikapulver. In Form geschichtet (Kartoffeln, Sauce, Auberginen, Sauce, Kartoffeln, Sauce, Béchamel), 30 Min. bei 200°C, dann Käse drauf & nochmal 10 Min. backen.

    #food #moussaka #auflauf #dinner #Familienessen #vegetarisch #rezept #veggie

  7. CN Food

    Abendessen: Vegetarisches Moussaka. Total gut und die Auberginen sind so cremig geworden - nom!
    Life Hack für Spoonies: In Scheiben geschnittenes Gemüse vorher in Mikrowelle vorgegart. Kartoffeln 9 Min, Auberginen 5 Min und Béchamel aus der Tüte.
    Bolognesesauce aus angebratenen Zwiebel, Knoblauchzehen, Sojahack, dann Passata, Wasser, Tomatenmark, Srirachra, Zimt, Thymian, Pfeffer, Salz, Paprikapulver. In Form geschichtet (Kartoffeln, Sauce, Auberginen, Sauce, Kartoffeln, Sauce, Béchamel), 30 Min. bei 200°C, dann Käse drauf & nochmal 10 Min. backen.

    #food #moussaka #auflauf #dinner #Familienessen #vegetarisch #rezept #veggie

  8. Fladenbrot mit Käse und Toppings (1 Portion)

    Wenn ich Fladenbrot im Supermarkt oder beim Bäcker entdecke, dann geht es schnurstracks nach oder während dem Kauf zum Käse um mir davon eine herzhafte Sorte auszusuchen. Zu Fladenbrot gehört für mich ganz unbedingt auch Käse. Nein, das dürfte nicht klassisch oder authentisch sein. Aber ich liebs eben. Und allermeistens kommt bei mir da auch gar nichts weiter drauf. Aber gelegentlich darf es was aus dem Kühlschrank sein. Beispielsweise ein paar Oliven von einem angefangenen Glas, […]

    bunte-kuechenabenteuer.de/flad

  9. Fladenbrot mit Käse und Toppings (1 Portion)

    Wenn ich Fladenbrot im Supermarkt oder beim Bäcker entdecke, dann geht es schnurstracks nach oder während dem Kauf zum Käse um mir davon eine herzhafte Sorte auszusuchen. Zu Fladenbrot gehört für mich ganz unbedingt auch Käse. Nein, das dürfte nicht klassisch oder authentisch sein. Aber ich liebs eben. Und allermeistens kommt bei mir da auch gar nichts weiter drauf. Aber gelegentlich darf es was aus dem Kühlschrank sein. Beispielsweise ein paar Oliven von einem angefangenen Glas, […]

    bunte-kuechenabenteuer.de/flad

  10. Das #Rezept des Tages:

    🍝 #Spaghettikürbis mit Tomaten-Zucchini-Füllung! 🎃

    Überraschend lecker: Der #Kürbis wird vorgegart und dann mit einer herzhaften Mischung aus #Tomaten, #Zucchini und #Champignons gefüllt. #Spaghettikürbisse sind im Handel nicht so verbreitet wie #Hokkaido-Kürbis oder #Butternut. Und wieso heißt der jetzt Spaghettikürbis? Das findet Ihr im Rezept. 😉

    oekologisch-unterwegs.de/rezep

    #vegetarisch #Rezept #Herbstküche #Kürbisgerichte

  11. Das #Rezept des Tages:

    🍝 #Spaghettikürbis mit Tomaten-Zucchini-Füllung! 🎃

    Überraschend lecker: Der #Kürbis wird vorgegart und dann mit einer herzhaften Mischung aus #Tomaten, #Zucchini und #Champignons gefüllt. #Spaghettikürbisse sind im Handel nicht so verbreitet wie #Hokkaido-Kürbis oder #Butternut. Und wieso heißt der jetzt Spaghettikürbis? Das findet Ihr im Rezept. 😉

    oekologisch-unterwegs.de/rezep

    #vegetarisch #Rezept #Herbstküche #Kürbisgerichte

  12. Das #Rezept des Tages:

    🍝 #Spaghettikürbis mit Tomaten-Zucchini-Füllung! 🎃

    Überraschend lecker: Der #Kürbis wird vorgegart und dann mit einer herzhaften Mischung aus #Tomaten, #Zucchini und #Champignons gefüllt. #Spaghettikürbisse sind im Handel nicht so verbreitet wie #Hokkaido-Kürbis oder #Butternut. Und wieso heißt der jetzt Spaghettikürbis? Das findet Ihr im Rezept. 😉

    oekologisch-unterwegs.de/rezep

    #vegetarisch #Rezept #Herbstküche #Kürbisgerichte

  13. Das #Rezept des Tages:

    🍝 #Spaghettikürbis mit Tomaten-Zucchini-Füllung! 🎃

    Überraschend lecker: Der #Kürbis wird vorgegart und dann mit einer herzhaften Mischung aus #Tomaten, #Zucchini und #Champignons gefüllt. #Spaghettikürbisse sind im Handel nicht so verbreitet wie #Hokkaido-Kürbis oder #Butternut. Und wieso heißt der jetzt Spaghettikürbis? Das findet Ihr im Rezept. 😉

    oekologisch-unterwegs.de/rezep

    #vegetarisch #Rezept #Herbstküche #Kürbisgerichte

  14. Hi #FediHelp, kennt jemand ein gutes veganes Rezept für klassische Herzwaffeln? Alle, die wir probiert haben, kleben immer im Waffeleisen und sind nicht gut raus zu bekommen. Unvegane Waffeln klappen im gleichen (teuren) Eisen problemlos.

    #rezept #vegan #veganer #veganBacken #waffeln #nachtisch

  15. Das #Rezept des Tages:

    🍗 Hühnchen-Gemüse-Pfanne mit Reis 🥕

    #Hühnerfleisch, frisches #Gemüse und #Champignons lassen sich fix in eine leckere Hühnchen-Gemüse-Pfanne mit #Reis verwandeln. Die #Austernsauce gibt dem #Gemüse den Geschmack. Die #Würzsoße bekommt ihm im #Asialaden oder Online. Ich koche das Gericht üblicherweise im #Wok, aber eine tiefe Pfanne tut es auch. Schönes #Rezept für ein schnelles #Hauptgericht! 🍚

    oekologisch-unterwegs.de/rezep

    #VeggieOption #Gemüsepfanne

  16. CN Food

    Ach.. ach... ich muss jetzt schon wiederSalat in Form dieser Wassermelonenpizza essen. Grauenhaftes Schicksal. (So praktisch, die Rezepte einfach aufs Foodblog zu schubsen und die Partnerperson kocht dann danach. .😁 )
    magischer-kessel.de/2016/10/ko

    #food #Wassermelone #melone #Salat #Rezept

  17. CN Food

    Ach.. ach... ich muss jetzt schon wiederSalat in Form dieser Wassermelonenpizza essen. Grauenhaftes Schicksal. (So praktisch, die Rezepte einfach aufs Foodblog zu schubsen und die Partnerperson kocht dann danach. .😁 )
    magischer-kessel.de/2016/10/ko

    #food #Wassermelone #melone #Salat #Rezept

  18. CN Food

    Ach.. ach... ich muss jetzt schon wiederSalat in Form dieser Wassermelonenpizza essen. Grauenhaftes Schicksal. (So praktisch, die Rezepte einfach aufs Foodblog zu schubsen und die Partnerperson kocht dann danach. .😁 )
    magischer-kessel.de/2016/10/ko

    #food #Wassermelone #melone #Salat #Rezept

  19. CN Food

    Ach.. ach... ich muss jetzt schon wiederSalat in Form dieser Wassermelonenpizza essen. Grauenhaftes Schicksal. (So praktisch, die Rezepte einfach aufs Foodblog zu schubsen und die Partnerperson kocht dann danach. .😁 )
    magischer-kessel.de/2016/10/ko

    #food #Wassermelone #melone #Salat #Rezept

  20. CN Food

    Ach.. ach... ich muss jetzt schon wiederSalat in Form dieser Wassermelonenpizza essen. Grauenhaftes Schicksal. (So praktisch, die Rezepte einfach aufs Foodblog zu schubsen und die Partnerperson kocht dann danach. .😁 )
    magischer-kessel.de/2016/10/ko

    #food #Wassermelone #melone #Salat #Rezept

  21. Melone mit Burrata und Prosciutto (4 Portionen)

    Im Prinzip ist das hier ja nun etwas, was seit wenigen Jahren auch als "Girl Dinner" in der Social Media Welt bezeichnet wird. Man würfelt sich fertig essbare Zutaten auf einem Teller zusammen. Dabei kann alles mögliche zusammen kommen. Hier ist es eine sehr klassische Kombination aus Honigmelone, Schinken und ein feiner Burrata dazu. Diese Kombination aus Melone und Prosciutto gibt es schon deutlich länger als dieser Social Media Hype. Pellegrino Artusi hat in einem Kochbuch das Rezept […]

    bunte-kuechenabenteuer.de/melo

  22. Melone mit Burrata und Prosciutto (4 Portionen)

    Im Prinzip ist das hier ja nun etwas, was seit wenigen Jahren auch als "Girl Dinner" in der Social Media Welt bezeichnet wird. Man würfelt sich fertig essbare Zutaten auf einem Teller zusammen. Dabei kann alles mögliche zusammen kommen. Hier ist es eine sehr klassische Kombination aus Honigmelone, Schinken und ein feiner Burrata dazu. Diese Kombination aus Melone und Prosciutto gibt es schon deutlich länger als dieser Social Media Hype. Pellegrino Artusi hat in einem Kochbuch das Rezept […]

    bunte-kuechenabenteuer.de/melo

  23. Das #Rezept des Tages:

    🍝 Salbei-Bandnudeln mit Leber 🍃

    #Kalbsleber, #Salbei, #Partytomaten und #Champignons ergeben eine interessante Geschmackskombination. Leber schmeckt allerdings nicht jedem. Die #Leberstücke sollte noch etwas kleiner geschnitten werden als auf dem Foto, dann passen die Größen besser zusammen. Die #Balkongärtner ernten den Salbei und die Tomaten frisch im #Balkongarten. 🌟

    oekologisch-unterwegs.de/rezep

    #nonveg #Rezept #Kochen #Pasta #Bandnudeln

  24. CN Food

    Abendessen: Melonenpizza. (Kühle Melone, Mozzarella, Basilikum, Minze, Walnüsse, Meersalz, Pfeffer, Olivenöl) Niemand hat sich hier überfressen. Gar nicht. Alles Lüge! 😅

    magischer-kessel.de/2016/10/ko

    #food #Wassermelone #Melone #Rezept #kochen

  25. CN Food

    Abendessen: Melonenpizza. (Kühle Melone, Mozzarella, Basilikum, Minze, Walnüsse, Meersalz, Pfeffer, Olivenöl) Niemand hat sich hier überfressen. Gar nicht. Alles Lüge! 😅

    magischer-kessel.de/2016/10/ko

    #food #Wassermelone #Melone #Rezept #kochen

  26. CN Food

    Abendessen: Melonenpizza. (Kühle Melone, Mozzarella, Basilikum, Minze, Walnüsse, Meersalz, Pfeffer, Olivenöl) Niemand hat sich hier überfressen. Gar nicht. Alles Lüge! 😅

    magischer-kessel.de/2016/10/ko

    #food #Wassermelone #Melone #Rezept #kochen

  27. CN Food

    Abendessen: Melonenpizza. (Kühle Melone, Mozzarella, Basilikum, Minze, Walnüsse, Meersalz, Pfeffer, Olivenöl) Niemand hat sich hier überfressen. Gar nicht. Alles Lüge! 😅

    magischer-kessel.de/2016/10/ko

    #food #Wassermelone #Melone #Rezept #kochen

  28. CN Food

    Abendessen: Melonenpizza. (Kühle Melone, Mozzarella, Basilikum, Minze, Walnüsse, Meersalz, Pfeffer, Olivenöl) Niemand hat sich hier überfressen. Gar nicht. Alles Lüge! 😅

    magischer-kessel.de/2016/10/ko

    #food #Wassermelone #Melone #Rezept #kochen

  29. #Steady #Klimacrew #Artikelupdate

    Dieses Rezept wurde vegetarisiert. Dank Steadysupportern ohne Affiliate-Links.

    🍝 #Bandnudeln mit vegetarischer Schinken-Sahne-Soße

    Klingt lecker und ist auch lecker. 😋 Ich bin Fan von #Bandnudeln und dicken Soßen aller Art. Es wird vegetarischer Schinken anstatt #Kochschicken verwendet. Das Ganze ist vermutlich wieder einmal nichts für die schlanke Hüfte. 🤭

    oekologisch-unterwegs.de/rezep

    #OvoLacto #Rezept #Kochen #Pasta #Parmesan

  30. Wallnussbrot
    – eines hatte ich gleich am Samstag zum Frühstück getestet, so lecker –

    Das Wallnussbrot hatte ich bereits Freitag in der Nacht gebacken, mit dem Sauerteig (100g), den ich in den vergangenen zwei Wochen frisch gezogen hatte. Die Wallnüsse (100g) hatte ich dazu zuvor leicht angeröstet und erst ganz zum Schluss – nach mehrmaligem Gehen und Kneten – zum Teig (500g Dinkelmehl, Wasser, Salz) gegeben.

    Übrigens habe ich gelesen, dass es Gang und Gäbe sei, für den Basisteig eine andere Mehlsorte zu wählen, als für den Sauerteig, also Roggensauerteig zu einem Dinkelmehlbrotteig, wie bei dem Wallnussbrot hier. Und es klappt prima, viel besser als mit gleicher Mehlsorte. Ich weiß zwar nicht, was die Statuten dazu sagen, aber ich bin jetzt überzeugter Fan davon.

    #Wallnussbrot #Brotbacken #Bread #homebaking #sourdough #Sauerteig #Rezept #Brot #frischesbrot #Brotrezept #food #foodblog #frischGebacken #brotliebe #myownwork #vegetarisch #Weizenbrot #Backtipps #Gerstenmalz #BreadPosting #Brotbackzeit #Sauerteigbrot

    @brotbacken

  31. Deftiges Haferkernbrot nach Graham-Art

    Der Samstag – beziehungsweise die Nacht zum Samstag – ist bei mir traditionell Brotbackzeit. Meist backe ich dann die Brote für die kommende Woche. Einen Teil friere ich ein und der Rest wird schon am Wochenende weggeputzt.

    Hier habe ich nun heute ein deftiges und herzhaftes Sauerteigbrot gebacken. Das größere ist ein Kastenbrot, das kleiner hatte ich versuchsweise etwas fester in der Konsistenz gemacht, ansonsten hat es die gleichen Inhaltsstoffe nur der Anteil an Mehl ist höher. Außerdem hatte ich für das Brühstück zunächst 100 g Haferkörner (auf etwa 500 g Mehl) weich gekocht und anschließend noch 3 EL Roggenvollkornmehl mit kochen, bzw. mit quellen lassen. Den weichen Teig hatte ich dann in eine Kastenform gegeben und 30 Min. gehen lassen, dann 45 Min. bei 220°C gebacken.

    Graham Art

    Die Graham Art erreiche ich mit den Haferkörnern und dem Vollkornmehl. Diese machen das Brot dann grob in der Struktur. Das Brühstück gewährleistet, dass das Brot dauerhaft feucht bleibt und die feste Kriuste oben mit der Zeit etwas weicher wird.

    Zum Grahambrot kann ich euch noch Folgendes mitgeben:

    Das Grahambrot zeichnet sich vor allem durch seine Verwendung von Vollkornmehl und seine besonders grobe, ungesiebte Mehlart aus. Es ist ein dunkles, kräftiges Brot, das traditionell ohne Hefe, aber mit Sauerteig oder Natron als Triebmittel gebacken wird. Geschmacklich ist es herzhaft, leicht süßlich und hat eine dichte, kompakte Krume.

    „Graham“ ist weder ein Backherstellungsverfahren noch eine Marke, sondern der Name des Erfinders: Das Brot geht auf den amerikanischen Ernährungsreformer Sylvester Graham (1794–1851) zurück, der sich für eine gesunde, vegetarische Ernährung einsetzte.

    Er propagierte die Verwendung von Vollkornmehl und entwickelte das nach ihm benannte Grahammehl – ein besonders grob gemahlenes Vollkornmehl. Das daraus hergestellte Brot wurde als „Grahambrot“ bekannt.

    #brotbacken #Bread #homebaking #sourdough #Sauerteig #Rezept #Brot #frischesbrot #brotrezept #food #Brotbacken #foodblog #frischGebacken #frischesbrot #brotliebe #myownwork #vegetarisch #Brotbacken #Weizenbrot #Brotrezept #Backtipps #Gerstenmalz #BreadPosting #homebaking #Brotbackzeit #Sauerteigbrot

  32. Deftiges Haferkernbrot nach Graham-Art

    Der Samstag – beziehungsweise die Nacht zum Samstag – ist bei mir traditionell Brotbackzeit. Meist backe ich dann die Brote für die kommende Woche. Einen Teil friere ich ein und der Rest wird schon am Wochenende weggeputzt.

    Hier habe ich nun heute ein deftiges und herzhaftes Sauerteigbrot gebacken. Das größere ist ein Kastenbrot, das kleiner hatte ich versuchsweise etwas fester in der Konsistenz gemacht, ansonsten hat es die gleichen Inhaltsstoffe nur der Anteil an Mehl ist höher. Außerdem hatte ich für das Brühstück zunächst 100 g Haferkörner (auf etwa 500 g Mehl) weich gekocht und anschließend noch 3 EL Roggenvollkornmehl mit kochen, bzw. mit quellen lassen. Den weichen Teig hatte ich dann in eine Kastenform gegeben und 30 Min. gehen lassen, dann 45 Min. bei 220°C gebacken.

    Graham Art

    Die Graham Art erreiche ich mit den Haferkörnern und dem Vollkornmehl. Diese machen das Brot dann grob in der Struktur. Das Brühstück gewährleistet, dass das Brot dauerhaft feucht bleibt und die feste Kriuste oben mit der Zeit etwas weicher wird.

    Zum Grahambrot kann ich euch noch Folgendes mitgeben:

    Das Grahambrot zeichnet sich vor allem durch seine Verwendung von Vollkornmehl und seine besonders grobe, ungesiebte Mehlart aus. Es ist ein dunkles, kräftiges Brot, das traditionell ohne Hefe, aber mit Sauerteig oder Natron als Triebmittel gebacken wird. Geschmacklich ist es herzhaft, leicht süßlich und hat eine dichte, kompakte Krume.

    „Graham“ ist weder ein Backherstellungsverfahren noch eine Marke, sondern der Name des Erfinders: Das Brot geht auf den amerikanischen Ernährungsreformer Sylvester Graham (1794–1851) zurück, der sich für eine gesunde, vegetarische Ernährung einsetzte.

    Er propagierte die Verwendung von Vollkornmehl und entwickelte das nach ihm benannte Grahammehl – ein besonders grob gemahlenes Vollkornmehl. Das daraus hergestellte Brot wurde als „Grahambrot“ bekannt.

    #brotbacken #Bread #homebaking #sourdough #Sauerteig #Rezept #Brot #frischesbrot #brotrezept #food #Brotbacken #foodblog #frischGebacken #frischesbrot #brotliebe #myownwork #vegetarisch #Brotbacken #Weizenbrot #Brotrezept #Backtipps #Gerstenmalz #BreadPosting #homebaking #Brotbackzeit #Sauerteigbrot

  33. Deftiges Haferkernbrot nach Graham-Art

    Der Samstag – beziehungsweise die Nacht zum Samstag – ist bei mir traditionell Brotbackzeit. Meist backe ich dann die Brote für die kommende Woche. Einen Teil friere ich ein und der Rest wird schon am Wochenende weggeputzt.

    Hier habe ich nun heute ein deftiges und herzhaftes Sauerteigbrot gebacken. Das größere ist ein Kastenbrot, das kleiner hatte ich versuchsweise etwas fester in der Konsistenz gemacht, ansonsten hat es die gleichen Inhaltsstoffe nur der Anteil an Mehl ist höher. Außerdem hatte ich für das Brühstück zunächst 100 g Haferkörner (auf etwa 500 g Mehl) weich gekocht und anschließend noch 3 EL Roggenvollkornmehl mit kochen, bzw. mit quellen lassen.

    Den weichen Teig hatte ich dann in eine Kastenform gegeben und 30 Min. gehen lassen, dann 45 Min. bei 220°C gebacken.

    Graham Art
    Die "Graham Art" erreiche ich mit den Haferkörnern und dem Vollkornmehl. Diese machen das Brot dann grob in der Struktur. Das Brühstück gewährleistet, dass das Brot dauerhaft feucht bleibt und die feste Kriuste oben mit der zeit etwas weicher wird.

    Zum Grahambrot kann ich euch noch Folgendes mitgeben:
    Das Grahambrot zeichnet sich vor allem durch seine Verwendung von Vollkornmehl und seine besonders grobe, ungesiebte Mehlart aus. Es ist ein dunkles, kräftiges Brot, das traditionell ohne Hefe, aber mit Sauerteig oder Natron als Triebmittel gebacken wird. Geschmacklich ist es herzhaft, leicht süßlich und hat eine dichte, kompakte Krume.

    „Graham“ ist weder ein Backherstellungsverfahren noch eine Marke, sondern der Name des Erfinders:
    Das Brot geht auf den amerikanischen Ernährungsreformer Sylvester Graham (1794–1851) zurück, der sich für eine gesunde, vegetarische Ernährung einsetzte. Er propagierte die Verwendung von Vollkornmehl und entwickelte das nach ihm benannte Grahammehl – ein besonders grob gemahlenes Vollkornmehl. Das daraus hergestellte Brot wurde als „Grahambrot“ bekannt.

    @brotbacken
    #brotbacken #Bread #homebaking #sourdough #Sauerteig #Rezept #Brot #frischesbrot #brotrezept #food #Brotbacken #foodblog #frischGebacken #frischesbrot #brotliebe #myownwork #vegetarisch #Brotbacken #Weizenbrot #Brotrezept #Backtipps #Gerstenmalz #BreadPosting #homebaking #Brotbackzeit #Sauerteigbrot