#apfelessig — Public Fediverse posts

Grüner Spargel mit Parmesan-Sauce + Grillkäse
#vegetarisch

Die Spitzen vom grünen #Spargel kurz blanchieren + braten. Den Rest der Stiele ganz weich kochen, mit gerösteten #Haselnüsse.n #Olivenöl #Apfelessig SalzPfeffer fein pürieren.
#Milch mit veganem #Parmesan + #Muskat erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die #Sauce in Teller gießen, das Spargel-Püree auf #Pancake streichen, mit den #Spargelspitzen + #Grillkäse anrichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln.

Linsen-Salat + feurige Croutons
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Zwiebeln braten. #Linsen (hier #Berglinsen) kochen. #Brotwürfel mit #Olivenöl + #BerbereGewürz braten.

Dressing: #Apfelessig #Zitronensaft #Ahornsirup #Senf #Orangenblütenwasser Olivenöl SalzPfeffer

Linsen + Zwiebeln, grob gehacktem #Rucola #RoteBete #Radieschen + Dressing mischen. Mit #Croutons bestreuen.

#Berbere: #Nelken #Kreuzkümmel #Koriander #Kardamom #Piment #Chili #Bockshornklee #Paprika #Zimt #Ingwer #Muskat

Gefüllte pinke Eihälften
#vegetarisch

#Eier hart kochen, abkühlen, pellen.
#Zwiebeln #Knoblauch + #Ingwer fein hacken, in #RoteBete Saft #Apfelessig + Wasser köcheln lassen, über die geschälten Eier gießen, 1 Stunde stehen lassen.
Geröstete #Haselnüsse hacken. Mit #Frühlingszwiebel #Senf #Mayonnaise #Joghurt SalzPfeffer verrühren.
Die Eier längs halbieren, die Eigelbe herausnehmen, zerkleinern + zur Mayo geben. Die Creme in die Eihälften füllen.
Mit #Salat + geröstetem Brot servieren.

#Dressing: Essig 🧴, echter Granatapfelsirup 🍶🍎, Apfelessig 🍎, Senf 🟡, Salz 🧂, Olivenöl 🫒 oder Sonnenblumenöl 🌻, Zitronen Saft 🍋 , Sumach (Gewürz) 🟤 #Dressing #Granatapfelsirup #Apfelessig #Senf #Olivenöl #Sonnenblumenöl #Salz 🤩 🙌 #Cooking #Foodie #Cuisine #Foodie #salat

Für das Essen heute Abend habe ich schon mal eine Geschmacksbombe vorbereitet:

Pilz-Ketchup
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #Geschmacksbombe #Ketchup #Dip

Getr. #Steinpilze einweichen, grob hacken, das Einweichwasser aufheben.
#Shiitakepilze grob hacken. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit #Sojasauce + etwas Pilzwasser ablöschen, #Shiitake zugeben, garen. Steinpilze + Pilzwasser zugeben, garen + einkochen lassen.
Fein pürieren, #Olivenöl #Apfelessig SalzPfeffer einarbeiten.

Für das heutige Abendessen habe ich schon mal was vorbereitet:

Mango-Chutney
#vegan #vegetarisch #Chutney #Dip

#Zwiebeln anbraten, #Knoblauch #Chili + #Ingwer (alles fein gehackt) zugeben, kurz mit braten. Mit #Apfelessig ablöschen. Klein gewürfelte #Mango #Zimt #Koriander #Curry Zucker Salz + etwas Wasser dazu geben. Zugedeckt auf kleiner Hitze köcheln lassen, ggf. immer mal einen Löffel Wasser zugeben.

Knuspriger Tofu mit schwarzer Limette
#vegan #vegetarisch

Rote #Zwiebeln in #Apfelessig Zucker + Salz marinieren.
Mehr Zwiebeln + #Knoblauch hacken + anbraten. #SchwarzeLimetten zerkleinern, mit grob gemörsertem #Kreuzkümmel #Tomatenmark + SalzPfeffer zu den geberatenen Zwiebeln geben. Mit Wasser ablöschen. Grob gehackte #Petersilie + #Babyspinat zugeben. Kurz braten.
#Tofu würfeln, in Stärke panieren + frittieren. Mit der Spinatmischung durchgeben.
Mit den marinierten Zwiebeln garnieren.

Portwein-Quitten die Erste

Quitten auf Kräutersalat
#vegan #vegetarisch #Salat #Eigenkreation

#Quitten in #Portwein-Sud garen
(👉 https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/116057363343566673).
Salat: #Petersilie.nblätter #Minze #Dill #Rettich-„Spaghetti“ #Frühlingszwiebel mischen.
#Dressing: #Olivenöl #Apfelessig Körniger #Senf SalzPfeffer
+ etwas von dem Portweinsud
Mit Spänen von veganem #Parmesan + #Pistazien bestreuen.

Rote-Bete-Knödel mit Käsefüllung
#vegetarisch

Rote Bete pürieren, Brotwürfel zugeben + mit pürieren. Ei #Ricotta veganen #Parmesan Mehl SalzPfeffer #Muskat unterkneten, ggf. noch #Semmelbrösel.
Teig in Stücke teilen, je mit einem Stück #Käse füllen. Die Knödel köcheln lassen, bis sie oben schwimmen.
#RoteBete + #Schalotte mit #Olivenöl #Apfelessig #Mirin SalzPfeffer #Kardamom mischen, #Feldsalat unterheben.
Die fertigen Knödel in Butter schenken, alles mit gerösteten #Haselnüsse.n bestreuen.

Schwarzwurzel + Granatapfel
#vegan #vegetarisch

Schwarzwurzel (am besten unter Wasser) schälen, anbraten, mit #Gemüsebrühe ablöschen, reichlich #Ingwer zugeben, bissfest garen.

Dressing: #Apfelessig #Olivenöl gem. #Tonkabohne #Ahornsirup SalzPfeffer

Die #Schwarzwurzel mit #Feldsalat #Granatapfel.kernen dem #Dressing und #LemonCurd anrichten
👇
https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/115996152922654754

Süßkartoffel mit Schololaden-Chili-Sauce
#vegetarisch

#Süßkartoffel in Spalten schneiden, mit #Olivenöl #Curry SalzPfeffer mischen, im Ofen backen.
Zwiebel #Chili + #Knoblauch anbraten, #RasElHanout zugebe, rösten. #Tomaten (Dose) zugeben, köcheln. Geraspelte dunkle #Schokolade darin schmelzen. Mit SalzPfeffer #Ahornsirup + #Apfelessig abschmecken.

Dazu gibt es Ofen-#Spitzkohl + #Granatapfel

Heute kochen mit einer Freundin:
1. Quitten-Chutney
#vegan #vegetarisch #Chutney

#Quitten schälen + würfeln. #Schalotten #Chili #Ingwer klein schneiden. Quitten mit Salz Zucker viel #Apfelessig, den geschnittenen Zutaten + #Zimt.stange aufkochen, bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet und die Quitten weich sind. Mit SalzPfeffer abschmecken. Die Zimtstange herausnehmen.

Variationen von der Gurke
#vegan #vegetarisch
2/2

Gelee: Den Rest der#Gurke + 1 weitere Gurke fein pürieren, die Hälfte davon mit #AgarAgar #Apfelessig SalzPfeffer aufkochen, auf einem Teller erstarren lassen.

Das restliche Püree mit #Dill #Apfelessig Zucker SalzPfeffer noch einmal pürieren.

Alles schön anrichten.

Variationen von der Gurke
#vegan #vegetarisch
1/2

Gurken-Spaghetti
Gepickelte Gurken-Kugeln
Gurken-Gelee
Gurken-Suppe

Spaghetti: Die Schale von 1 #Gurke mit einem Julienneschneider in „Spaghetti“abschälen, blanchieren, mit #Dill #CremeFraiche Zucker SalzPfeffer mischen.

Kugeln: Die geschälte Gurke zu halben Kugeln schneiden. Wasser Zucker #Apfelessig Salz #Senfkörner aufkochen, die Kugeln + #Dill damit übergießen, ziehen lassen.

Nuss-Feta und Radicchio-Salat
#vegetarisch #simpel #SchnellGemacht

Den #Feta erst in Mehl, dann in Ei, dann in gemahlenen #Haselnüsse.n panieren + braten.

#Salat: #Radicchio #Fenchel #Weintrauben getrocknete #Aprikosen (klein gewürfelt) #Orangenabrieb

#Dressing: #Orangensaft #Apfelessig #Ahornsirup SalzPfeffer

Wärmende #Gemüsesuppe

#Knollensellerie #Karotten #Lauch (#Porree) #Kartoffeln #Tomate
in #Butter angebratene Zwiebeln und gerösteter #Knoblauch
#Ziegenfrischkäse mit #Thymian

#Tomatenmark #Senf (mittelscharf) #Rapsöl #Apfelessig
#Gemüsebrühe; #Salzmischung (u. a. mit FleurDeSel, Timutpfeffer, Macis)
#Masala (Currymischung) #Sojasauce #Zucker #Rosmarin #Petersilie #Tamarindenpaste #Pfeffer (gemahlen)

serviert neben einem herzhaftem #Roggenbrot mit #Kümmel. #worklifebalance #fedilz

Rotkohl-Strudel + Apfel-Chutney
#vegan #vegetarisch

#Kartoffel würfeln, kochen. #Rotkohl (Glas) mit #Preiselbeer.marmelade #Apfelessig #Kardamom #Piment #Portwein kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Kartoffel zugeben.

Zwiebel + #Knoblauch anbraten #Apfel #Kurkuma #Chili #Senfkörner #Ingwer #Agavendicksaft zugeben + zu einem #Chutney kochen.

#Filoteig mit Butter einstreichen, Rotkohl darauf verteilen + aufrollen. Mit Sahne bepinseln, mit #Schwarzkümmel bestreuen + backen.

Rotkohl-Strudel + Apfel-Chutney
#vegan #vegetarisch

#Kartoffel würfeln, kochen. #Rotkohl (Glas) mit #Preiselbeer.marmelade #Apfelessig #Kardamom #Piment #Portwein kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Kartoffel zugeben.

Zwiebel + #Knoblauch anbraten #Apfel #Kurkuma #Chili #Senfkörner #Ingwer #Agavendicksaft zugeben + zu einem #Chutney kochen.

#Filoteig mit Butter einstreichen, Rotkohl darauf verteilen + aufrollen. Mit Sahne bepinseln, mit #Schwarzkümmel bestreuen + backen.

Rotkohl-Strudel + Apfel-Chutney
#vegan #vegetarisch

#Kartoffel würfeln, kochen. #Rotkohl (Glas) mit #Preiselbeer.marmelade #Apfelessig #Kardamom #Piment #Portwein kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Kartoffel zugeben.

Zwiebel + #Knoblauch anbraten #Apfel #Kurkuma #Chili #Senfkörner #Ingwer #Agavendicksaft zugeben + zu einem #Chutney kochen.

#Filoteig mit Butter einstreichen, Rotkohl darauf verteilen + aufrollen. Mit Sahne bepinseln, mit #Schwarzkümmel bestreuen + backen.

Rotkohl-Strudel + Apfel-Chutney
#vegan #vegetarisch

#Kartoffel würfeln, kochen. #Rotkohl (Glas) mit #Preiselbeer.marmelade #Apfelessig #Kardamom #Piment #Portwein kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Kartoffel zugeben.

Zwiebel + #Knoblauch anbraten #Apfel #Kurkuma #Chili #Senfkörner #Ingwer #Agavendicksaft zugeben + zu einem #Chutney kochen.

#Filoteig mit Butter einstreichen, Rotkohl darauf verteilen + aufrollen. Mit Sahne bepinseln, mit #Schwarzkümmel bestreuen + backen.

Rotkohl-Strudel + Apfel-Chutney
#vegan #vegetarisch

#Kartoffel würfeln, kochen. #Rotkohl (Glas) mit #Preiselbeer.marmelade #Apfelessig #Kardamom #Piment #Portwein kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Kartoffel zugeben.

Zwiebel + #Knoblauch anbraten #Apfel #Kurkuma #Chili #Senfkörner #Ingwer #Agavendicksaft zugeben + zu einem #Chutney kochen.

#Filoteig mit Butter einstreichen, Rotkohl darauf verteilen + aufrollen. Mit Sahne bepinseln, mit #Schwarzkümmel bestreuen + backen.

Wassermelonen-Roulade mit Estragon-Frischkäse
#vegan #vegetarisch
2/2

#Paprika auf der Haut braten, häuten, in Würfel schneiden. #Apfelessig #Balsamico + #Safran erwärmen, die Würfel darin marinieren.

Den #Frischkäse auf die Melonenschicht geben, alles zu einer Roulade aufrollen, kalt stellen.

Die Rolle in dicke Scheiben schneiden + mit Rucola + Paprikawürfeln servieren.

Gerösteter Kürbis mit warmer Joghurtsauce
#vegetarisch #Ottolenghi

#Kürbis mit Öl SalzPfeffer im Ofen garen.
#Knoblauch dünn schneiden, in #Olivenöl frittieren.
#Chili #Tomaten #Apfelessig Salz + Olivenöl pürieren.
#Joghurt mit Eigelb Stärke #Cumin Salz verrühren + erhitzen, bis sie eindickt.

Die Hälfte des Kürbis + #Petersilie unter die Sauce mischen, auf einer Platte mit restlichem Kürbis, Knoblauch, Knoblauch-Öl + Chili-Sauce anrichten.

Für das Essen heute Abend bereite ich schon mal Dinge vor:

#Tomatenkonfit
#Tomaten enthäuten, in Würfel schneiden, mit #Ahornsirup #Olivenöl + #Lorbeer andünsten, mit #Orangensaft + #Apfelessig ablöschen, #Orangenabrieb zugeben, zu einer Art Marmelade einkochen. Das #Konfit mit SalzPfeffer würzen.

#Zwiebel und #Knoblauch mit #Fenchel.samen + #Koriander.samen anbraten.

#Gemüsebrühe mit #Safran erhitzen.

#Spinat in der Pfanne braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, viel #Basilikum zugeben.

Kürbis mit Orangenöl
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK

#Kürbis mit #Olivenöl #Muskat SalzPfeffer mischen, im Ofen backen.

#Orangenzesten mit #Olivenöl pürieren, ziehen lassen, dann durch ein Sieb gießen.

#Orangen filetieren. #Agavendicksaft karamellisieren lassen, mit wenig #Orangensaft + #Apfelessig ablöschen, die Filets darin ziehen lassen.

Kürbis mit Spänen von veganem #Parmesan, den Orangen #Dressing #Orangenöl gerösteten #Haselnüsse.n + #Thymian anrichten.

Kürbis mit Orangenöl
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK

#Kürbis mit #Olivenöl #Muskat SalzPfeffer mischen, im Ofen backen.

#Orangenzesten mit #Olivenöl pürieren, ziehen lassen, dann durch ein Sieb gießen.

#Orangen filetieren. #Agavendicksaft karamellisieren lassen, mit wenig #Orangensaft + #Apfelessig ablöschen, die Filets darin ziehen lassen.

Kürbis mit Spänen von veganem #Parmesan, den Orangen #Dressing #Orangenöl gerösteten #Haselnüsse.n + #Thymian anrichten.

Kürbis mit Orangenöl
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK

#Kürbis mit #Olivenöl #Muskat SalzPfeffer mischen, im Ofen backen.

#Orangenzesten mit #Olivenöl pürieren, ziehen lassen, dann durch ein Sieb gießen.

#Orangen filetieren. #Agavendicksaft karamellisieren lassen, mit wenig #Orangensaft + #Apfelessig ablöschen, die Filets darin ziehen lassen.

Kürbis mit Spänen von veganem #Parmesan, den Orangen #Dressing #Orangenöl gerösteten #Haselnüsse.n + #Thymian anrichten.

Kürbis mit Orangenöl
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK

#Kürbis mit #Olivenöl #Muskat SalzPfeffer mischen, im Ofen backen.

#Orangenzesten mit #Olivenöl pürieren, ziehen lassen, dann durch ein Sieb gießen.

#Orangen filetieren. #Agavendicksaft karamellisieren lassen, mit wenig #Orangensaft + #Apfelessig ablöschen, die Filets darin ziehen lassen.

Kürbis mit Spänen von veganem #Parmesan, den Orangen #Dressing #Orangenöl gerösteten #Haselnüsse.n + #Thymian anrichten.

Kürbis mit Orangenöl
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK

#Kürbis mit #Olivenöl #Muskat SalzPfeffer mischen, im Ofen backen.

#Orangenzesten mit #Olivenöl pürieren, ziehen lassen, dann durch ein Sieb gießen.

#Orangen filetieren. #Agavendicksaft karamellisieren lassen, mit wenig #Orangensaft + #Apfelessig ablöschen, die Filets darin ziehen lassen.

Kürbis mit Spänen von veganem #Parmesan, den Orangen #Dressing #Orangenöl gerösteten #Haselnüsse.n + #Thymian anrichten.

Noch mehr Vorbereitungen…

Eingelegte #Wassermelonenschale
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #Resteverwertung

Von einer #Wassermelone das Fruchtfleisch herausschneiden, die Rinde mit dem Sparschäler von der grünen Außenschicht befreien, die weiße Rinde in Stifte schneiden, die Stifte mit heißem Salzwasser übergießen, einige Stunden stehen lassen.
#Apfelessig mit Wasser Zucker #Nelken #Senf.samen #Zimt #Pfeffer aufkochen.
Die Stifte abspülen + mit der Essigmischung übergießen + ziehen lassen.

Meeressalat mit Melone
#vegan #vegetarisch #Salat

#Wassermelone in Würfel schneiden, mit Salz anbraten.
#Nori.blatt klein schneiden, mit #Sojasauce #Olivenöl #Apfelessig verrühren. Die noch heiße #Melone in das #Dressing geben. Ziehen lassen.
#Gurke #Rettich #Avocado schneiden bzw. hobeln, mit #Sesamöl (Vorsicht!) zur Melone geben.
Den Salat mit #Sesam + #Frühlingszwiebel bestreuen.

Bunte Zwiebel-Tarte mit Cumberland-Sauce
#vegetarisch #Tarte #Sauce #Cumberland

Rote + weiße #Zwiebeln in Scheiben schneiden, Zucker schmelzen, mit #Apfelessig ablöschen, die Zwiebelscheiben darin kurz garen. #Porree in Scheiben schneiden.
#Blätterteig vorbacken. Ei #Frischkäse SalzPfeffer ger. #Käse Schnittlauch verrühren, auf den Teig geben, backen.
#Zwiebeln + Porree auf die Tarte legen + backen.

Mit #Cumberland-Sauce beträufeln.

Sauce:
👇
https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/114681849075128973

Bunte Zwiebel-Tarte mit Cumberland-Sauce
#vegetarisch #Tarte #Sauce #Cumberland

Rote + weiße #Zwiebeln in Scheiben schneiden, Zucker schmelzen, mit #Apfelessig ablöschen, die Zwiebelscheiben darin kurz garen. #Porree in Scheiben schneiden.
#Blätterteig vorbacken. Ei #Frischkäse SalzPfeffer ger. #Käse Schnittlauch verrühren, auf den Teig geben, backen.
#Zwiebeln + Porree auf die Tarte legen + backen.

Mit #Cumberland-Sauce beträufeln.

Sauce:
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Zweierlei Spargel
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht

1 - Gebratener weißer Spargel mit Sauce gribiche

#SauceGribiche:
#Rosinen in Apfelessig einweichen. #Olivenöl #Senf #Agavensirup #Hawaii Gewürz* #Dill #Petersilie fein gehackte #Cornichons + #Apfelessig mischen. Die Rosinen dazugeben.

Den #Spargel kräftig anbraten.

* #Koriander.körner #Kreuzkümmel.samen #Bockshornklee #Nelken #Kardamom.samen anrösten + fein mahlen, mit Zucker + #Kurkuma mischen.

Nachdem der Himbeere-Essig nach dem Rezept von @herrgruenkocht nun etliche Tage bei Zimmertemperatur stand, habe ich ihn nun durch ein Tuch gefiltert und gut ausgedrückt.
Das Himbeer-Aroma ist wirklich fantastisch und die Farbe wunderbar.

#Himbeeren #Essig # #Apfelessig #HimbeerEssig

Himbeeren-Essig selbst gemacht

#Himbeeren #Apfelessig #Wacholderbeeren #Lorbeer frischen #Ingwer #Estragon #Ahornsirup + #Limettenabrieb in eine Schraubglas oder eine Flasche füllen + verschließen. 7 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen + jeden Tag einmal schütteln. Dann durch ein Tuch filtern + in Flaschen abfüllen.

Danke @herrgruenkocht für das Rezept im Newsletter...

Salat aus grünem Spargel mit Tamarinde + Limette
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Dressing:
#Tamarinde #Minze #Petersilie #Ahornsirup #Apfelessig #Kapern #Kardamonm gemahlene #schwarzeLimette grüne #Chili #Knoblauch #Senf #Limettenabrieb #Olivenöl Salz pürieren.

Rohen grünen #Spargel in ganz dünne Streifen schneiden (Sparschäler), mit Olivenöl #Limettensaft Minze Salz mischen.

Den Spargel mit dem Dressing beträufeln, mit gerösteten gehackten #Pistazien bestreuen.

Kartoffel-Pie mit #SalsaVerde
#vegetarisch #Ottolenghi #OTK

#Kartoffeln schälen + in Scheiben schneiden. Mit #Frühlingszwiebel.n #Feta #Gruyere grünen #Oliven viel #Petersilie #Minze SalzPfeffer mischen. #Blätterteig ausbreiten, die Mischung draufgeben. Mit einer Ei-Sahne-Mischung begießen, eine 2. Teigplatte darauflegen. Mit Sahne bestreichen + #Sesam bestreuen. Einschneiden + backen.

Aus Minze #Basilikum Petersilie grünen Oliven #Kapern #Apfelessig + #Olivenöl eine grobe Paste pürieren.

Kartoffel-Pie mit #SalsaVerde
#vegetarisch #Ottolenghi #OTK

#Kartoffeln schälen + in Scheiben schneiden. Mit #Frühlingszwiebel.n #Feta #Gruyere grünen #Oliven viel #Petersilie #Minze SalzPfeffer mischen. #Blätterteig ausbreiten, die Mischung draufgeben. Mit einer Ei-Sahne-Mischung begießen, eine 2. Teigplatte darauflegen. Mit Sahne bestreichen + #Sesam bestreuen. Einschneiden + backen.

Aus Minze #Basilikum Petersilie grünen Oliven #Kapern #Apfelessig + #Olivenöl eine grobe Paste pürieren.

Möhren + Mungobohnen + geräucherter Labneh
#vegetarisch #Ottolenghi

#Mungbohnen kochen. Zwiebeln #Knoblauch anbraten, gerösteter #Fenchel.samen + #Kümmel zugeben. Mit #Apfelessig + Zucker ablöschen, einkochen. Mit den #Mungbohnen mischen. #Pfefferminze SalzPfeffer unterheben.
#Möhren putzen, garen, dann in Olivenöl scharf anbraten. Mit SalzPfeffer würzen.
#Pitabrot in Öl anbraten, mit #Zaatar bestreuen.

alles mit geräuchertem #Labneh
👇
https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/114127647662326641
anrichten

#Pastilla
#vegan #vegetarisch frei nach #Ottolenghi 1/2

#Räuchertofu anbraten. #Zwiebel + #Knoblauch anbraten, #Tomaten #Zimt Pfeffer #Chili zugeben, braten. #Weinbrand angießen + reduzieren. #Weißwein + #Gemüsebrühe zugeben, stark einkochen. Dunkle #Schokolade zugeben + auflösen. Den #Tofu unterrühren.

#Apfelessig + Weinbrand erhitzen, #Sultaninen zugeben. Mandeln hacken + rösten, mit Öl + #Isot verrühren.

Menü von gestern (3)
Gerösteter Blumenkohl mit Hawaij + Sauce gribiche 2/2
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#SauceGribiche:
#Rosinen in #Apfelessig aufkochen. Die Flüssigkeit mit #Olivenöl #Senf #Ahornsirup und dem Rest der #Hawaij SalzPfeffer zu einer Sauce rühren. Fein gehackte #Petersilie #Dill + gewürfelte #Cornichons zugeben.

Den Blumenkohl mit Blättern und Zwiebel anrichten, mit der Sauce beträufeln + mit Rosinen bestreuen.

Menü von gestern (1)
Salat aus Zitrusfrüchten + Mandel-Salsa
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Salsa: Ganze #Mandeln (ungehäutet) im Ofen rösten, abkühlen + grob hacken. Mit #Chili süß eingelegtem #Ingwer gerösteten #Koriander.samen + #Fenchel.samen #Mohn #Apfelessig #Olivenöl SalzPfeffer mischen.
Von #Orangen, #Grapefruit + #Pomelo die Schale abschneiden. Das Fleisch der Pomelo von den Häuten befreien. Die Früchte in Stücke, #Radicchio + #Chicorée in Spalten schneiden. Mit #Kresse bestreuen.

Pikante weiße Rübchen
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

Casabel #Chili in heißem Wasser einweichen, mit #Knoblauch #Chili #Kreukümmel geröstetem #Kümmel #Kardamom Öl Zucker #Apfelessig etwas von der Einweichflüssigkeit + #Zitronensaft pürieren.

#Rübchen in Spalten schneiden, blanchieren.
Die Rübchen mit der Gewürzpaste und sehr viel fein gehackter eingelegter Zitrone mischen + ziehen lassen.

Mit #Petersilie bestreuen.