#kardamom — Public Fediverse posts
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Für das Essen heute Abend habe ich schon mal was vorbereitet:
Gefüllte Backflaumen + Rosenwasser
#vegan #vegetarisch#Backpflaumen mit #Walnuss.stücken füllen. Butter schmelzen, #Zimt.stange #Kardamom.samen #Nelken + #Orangenabrieb zugeben, kurz erhitzen. Die #Pflaumen hineingeben, mit der Butter überziehen. #Portwein zugeben + zugedeckt garen. #Granatapfelsirup + SalzPfeffer zugeben, weiter garen. Mit #Rosenwasser abschmecken.
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Für die heutige Feuerzangenbowle habe ich schon mal den Glühwein/Punsch vorbereitet
#Feuerzangenbowle #Punsch #Glühwein#Rotwein #Kinderpunsch #Sternanis #Zimt gem. #Koriander #Ingwer #Kardamom #Nelken #Zimtblüte #Vanille #Orange + #Zitrone #Rosinen erhitzen, ziehen lassen.
Die Zitrusfrüchte herausnehmen, die Orangen ausdrücken.
Die Gewürze herausnehmen, den #Glühwein wieder erhitzen (nicht kochen), #Orangensaft zugeben.Später mehr mit Feuer und Flamme... 🔥
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Gemüsebrühe
#vegan #vegetarischDamit ich immer selbst gemachte #Gemüsebrühe griffbereit habe, koche ich immer gleich einen großen Topf voll.
#Möhre #Porree #Pastinake (oder #Sellerie) Zwiebel #Knoblauch leicht anbraten, #Lorbeer #Wacholder #KräuterDerProvence #Estragon #Koriander.körner #Kardamom #Petersilie zugeben, mit Wasser auffüllen, 30 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb geben.
Die fertige Brühe fülle ich in diese Riesen-Eiswürfel-Formen und friere sie ein.
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Reste mit viel Geschmack
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht #Eigenkreation #ResteverwertungGrünen #Spargel #Karotte #Lauch #Frühlingszwiebel #Pastinake klein schneiden + mit #Salbei anbraten. Mit #Mirin + #Sojasauce ablöschen, #Limettenspalten zugeben, mit Pfeffer #Kardamom #Koriander.samen abschmecken. Zuletzt die #Spargelspitzen zugeben + ganz kurz mitdünsten, mit #Limettenzesten + #Schnittlauch bestreuen.
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Sellerie-Spieße mit Duft-Öl 1/2
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK#Olivenöl #Knoblauch #Sternanis #Kardamom.samen #Zimt #Chili #Paprika #Tomatenmark + Salz sanft köcheln lassen.
#Sellerie in große Würfel schneiden, im Ofen angaren. #Zwiebeln in Scheiben auch vorgaren.
Sellerie mit Duft-Öl mischen, auf Spieße ziehen. Die Spieße auf die Zwiebeln legen, mit etwas Duft-Öl begießen, im Ofen grillen. Das fertige Gericht auf einer Platte anrichten + mit dem restlichen Duft-Öl begießen. -
Unfassbar lecker !!! 😋 😋 😋
Gebackene Schokoladen-Ganache mit gewürzten Nüssen
#vegetarisch #Ottolenghi #Ganache 1/2Dunkle #Schokolade + Butter schmelzen mit Ei + Zucker verrühren, backen.
#Haselnüsse rösten + grob hacken.
#Koriander.körner #Pfefferkörner #Zimt.stange #Sternanis #Kardamom.samen rösten. Alles durch die Pfeffermühle drehen. Mit den Nüssen + etwas Zucker mischen.Créme Fra´ìche mit #Puderzucker mischen.
#Orangenabrieb +#Olivenöl mischen.
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Quitten mit Himbeer-Quitten-Gelee
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi#Himbeeren durch ein Sieb streichen, Kerne wegwerfen.
#Quitten schälen+schneiden.
Zucker #Zitrone #Sternanis #Kardamom #Nelken #Zimt #Vanille Quittenschalen + Wasser kochen.
Quittenstücke dazu bis sie weich sind. Alles aus der Flüssigkeit nehmen + einkochen. #AgarAgar #Portwein + Himbeernpüree einrühren, kurz köcheln, in eine Schale gießen. Abkühlen.
Quitten + Gelee in Würfel schneiden. Mit #Sabayone + #Pistazien servieren. -
Auch die #Feuerzangenbowle habe ich schon vorbereitet:
#Rotwein #Kinderpunsch #Orange + #Zitrone in Scheiben #Rosinen #Sternanis #Zimt #Kardamom gem. #Koriander #Zimtblüte #Nelken frischer #Ingwer #Vanille erhitzen, 1 Stunde stehen lassen. Die Zitronenscheiben wegwerfen. Die Orangenscheiben ausdrücken, die Reste wegwerfen. Durch ein Sieb gießen.