#senf — Public Fediverse posts

Theologie des Niedergangs

… der deutschen Gross-Industrie.

Beklommen starren alle auf Volkswagen, Mercedes, Porsche und alle die schrumpfenden Giganten von Deutschlands einstiger industrieller Grösse. Dass ich da nicht mitstarre hat einen peinlichen Grund: Ich habe nur einen ganz beschränkten volkswirtschaftlichen Horizont. Keine einzige Aktie von Volkswagen oder Mercedes brauche ich jetzt zu verkaufen. Weil ich nie eine gekauft habe. Nichts anderes interessiert mich an der ganzen deutschen Volkswirtschaft als eine winzige Werkstatt tief in den Wäldern des Taunus. „Im Wiesenfleck“ lautet die Adresse. Was geschieht im Wiesenfleck?

Im Wiesenfleck werden Rasierapparate von Braun wiederhergestellt, die so hoch überaltert sind, dass sonst nicht einmal Ersatzteile mehr zu bekommen sind. Da bin ich Kunde. Seit dem ersten Flaum um mein Kinn, das heisst seit über siebzig Jahren rasiere ich mich nämlich nur mit Rasierern der deutschen Firma Braun. So habe ich hautnah miterlebt, wie Braun immer grösser, immer wichtiger, immer berühmter wurde, ja weltberühmt. Bis ich ihn dann unterm Christbaum zum ersten Mal ehrfürchtig in Händen hielt, meinen wunderbaren:

Braun 5410. Made in Germany.

Und jetzt ein Wort aus dem Evangelium. Vom Senf heisst es bei Matthäus, dass er aus einem winzigen Samenkorn aufschiesst zum mächtigsten Strauch auf dem Acker. Und dass „das Himmelreich“, das heisst wohl unsere Religion, dem gleichen Gesetz folge. Um Matthäus zu Ende zu denken: So wie er aufschiesst, so geht es mit dem Senf wieder zu Ende. Und wohl auch mit der Religion. Warum aber in aller Welt soll es Volkswagen oder Mercedes besser ergehen als unseren beiden Gross-Kirchen?

Und wie ist es mit meinem Rasierapparat? So viele Weihnachtsfeste sind seither vergangen. So viele Rasierer von Braun habe ich seither geschenkt bekommen. Was soll man auch sonst einem Mann zu Weihnachten schenken? Ungebraucht liegen sie alle, auch die hochgerühmten, die sündhaft teuren neuesten Akku-Geräte, in meiner Kommode begraben. Akku hin oder her, keines schert mich so gut, so schön, so klassisch wie der uralte

Braun 5410. Made in Germany.

Das grösste Vergnügen, das er mir verschafft, ist, alle paar Jahre eine Wanderung durch die schönsten Wälder des Taunus hin zu der einsamen Werkstatt „Im Wiesenfleck“. Der Chef dieser winzigen Firma hat etwas verstanden, was keinem der Grossen und Grössten bei Volkswagen und bei Mercedes in den Kopf will: dass die Entwicklungsgesetze der Vegetation nicht nur für Ackerpflanzen, Bäume und Religionen gelten, sondern auch für jene gigantischen industriellen Konglomerate, die einstmals Deutschlands Macht und Stolz waren. Vor allem hat er verstanden, dass der beste Beitrag, den einer zur Blüte deutscher Technik heute leisten kann, eben darin besteht, Geräte aus der vergangenen Blütezeit unserer industriellen Vegetationsgeschichte so schön zu erhalten und zu reparieren wie sie damals waren.

Er ist übrigens nicht der einzige. Inzwischen habe ich einen gefunden, der meinem uralten kleinen Mercedes jenes blühende Leben zurückgegeben hat, das er einst hatte, lange bevor Deutschlands industrieller Niedergang begann.

Dieser Beitrag ist eine Übernahme aus dem Blog des Autors, mit seiner überaus freundlichen Genehmigung.

Wie kann man *) in einem Supermarktregal die Senfe von den Mayos trennen? Diese stehen immer [tm] nebeneinander. Haben immer nebeneinander zu stehen. Und dann auch noch inkosistent. Eine Ja-Mayo als Bückware war verblieben.
Den Rest habe ich dann - mit der Ja-Mayo in der Hand - über einem Kühlregal vor der Kasse gefunden -> Ja-Mayo wieder zurück

*) Ein Rewe-Markt in Köln-Ehrenfeld

#rewe #mayo #senf #einkaufen #fail

Für morgen habe ich schon mal was vorbereitet. Es ist so unfassbar lecker, dass ich mich ärgere, nicht gleich die doppelte Menge gemacht zu haben:

Aioli mit karamellisierten Zwiebeln
#vegan #vegetarisch #simpel #Aioli #Dip

Zwiebelringe + Salz bei geringer Hitze braten, bis sie kräftig gebräunt (nicht verbrannt) sind. Die #Zwiebel.n mit heller #Misopaste #Senf Milch #Olivenöl #Zitronensaft glatt pürieren.

Das Rezept ist aus dem Kochbuch #MEZCLA von #IxtaBelfrage.

2. Aug: Lieblingssenf am nationalen #SenfTag? Lieber süß oder scharf? https://www.kleiner-kalender.de/107969 #FoodHoliday #Senf #SenfTag

Maisbrot und Salat
#vegetarisch

Sehr maisiges Maisbrot backen.
So wird's gemacht:
👇
https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/117003467966814190

Das ist so abartig lecker... Danke #IxtaBelfrage...

Das #Maisbrot in Stücke schneiden, in Butter anbraten, mit #Salat anrichten. Das Brot nach Belieben mit Ahornsirup beträufeln + mit #Salzflocken bestreuen.

Salat: #Tomate #Rucola #Stangensellerie #Pfefferminze #Frühlingszwiebeln

#Dressing #Limettensaft #Chili helle #Sojasauce #Senf #Limettenabrieb #Olivenöl #Ahornsirup

Geröstete Pastinake mit cremigen Beluga-Linsen
#vegan #vegetarisch

#Belugalinsen kochen. Butter schmelzen, Mehl anschwitzen, mit #Gemüsebrühe ablöschen, #Zitronenthymian zugeben, köcheln.

#Pastinaken in Spalten schneiden, anbraten, mit etwas Flüssigkeit garen (Deckel), einen Teil klein würfeln, mit den #Linsen + #Petersilie zu der Sauce geben. Linsen mit #Balsamico #Senf + SalzPfeffer abschmecken. Zuletzt die Pastinaken-Spalten in Butter anbraten.

'Tube oder Paste' Deutscher Senf. Wenn ich ein Päckchen aus Deutschland bekomme, bitte ich immer um Senf.

#FotoVorschlag #Senf #photography

Lauch-„Blüten“
#vegetarisch

Das Weiße vom #Porree vorsichtig von den Wurzeln befreien - den Ansatz ganz lassen. Mehrfach von oben einschneiden - er sieht jetzt aus wie ein Mopp. Blanchieren, abtrocknen, in #Stärkemehl wenden, dann in einen Teig aus Ei Mehl #Cumin #Koriander #Chili #Joghurt Salz tauchen. Die #Lauch-Teile frittieren.

#Dip: #Schnittlauch #Dill #Joghurt #Zitronensaft #Olivenöl #Senf pürieren, mit #CremeFraiche + SalzPfeffer verrühren.

Gefüllte Tomaten mit Balsamico-Linsen + Senfschaum

#Tomaten häuten + aushöhlen.
#Sellerie #Karotte #Schalotte würfeln, braten, #Linsen dazu. Mit #Balsamico ablöschen, #Gemüsebrühe zugeben, köcheln. #Sahne #Butter #Estragon + SalzPfeffer dazu. Tomaten mit Linsen füllen.

Senfschaum: #Schalotte #Champignons anbraten, #Gemüsebrühe zugeben, einkochen. Sahne, #Senf zugeben, pürieren, durch ein Sieb streichen + mit #Rotisseursenf SalzPfeffer abschmecken. Anrichten.

Dill-Pancake-Türmchen + Gemüse mit Senfcreme
#vegetarisch

Mehl Backpulver Milch Eigelb verrühren, #Eischnee #Dill + geriebenem #Käse unterheben.
#Erbsen #Gurke #Artischocke #Karotten schneiden, Karotten dünsten.
#Schalotte #Knoblauch #Senf #Sahne #Olivenöl #Chili #Curry #Ahornsirup SalzPfeffer zu einer glatten Creme pürieren. Unter das Gemüse mischen.
Dill + Öl pürieren, durch ein Sieb gießen.
Aus dem Teig #Pancakes braten, je 3 mit Gemüse dazwischen auftürmen, mit dem Dill-Öl beträufeln.

Kartoffelklöße mit Ofengemüse und einer Senf-Estragon-Sauce

Das Kochlabor-Team wünscht euch einen wunderschönen 1. Mai😀

https://www.herrgruenkocht.de/kartoffelkloesse-mit-ofengemuese-und-einer-senf-estragon-sauce/

#Klöße #Kartoffelklöße #Möhren #Pilze #Sauce #Estragon #Senf #HerrGruenkocht #1Mai #Mai #vegetarisch

Salat mit Fenchel Spargel Orange Avocado Chicorée
#vegan #vegetarisch #Salat

#Orange filetieren.
Dressing: #Senfsamen rösten, mit #Puderzucker karamellisieren, mit #Orangensaft ablöschen. mit #Senf #Orangenabrieb SalzPfeffer abschmecken.

#Fenchel fein hobeln, #Avocado #Salat #Gurke #Radicchio #Chicorée schneiden, #Spargel garen. Das Gemüse mit dem #Dressing mischen. Mit den Orangen-Filets #Spargelspitzen + #Fenchelgrün garnieren.

Dazu gibt es vegane #Cevapcici.

Linsen-Salat + feurige Croutons
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Zwiebeln braten. #Linsen (hier #Berglinsen) kochen. #Brotwürfel mit #Olivenöl + #BerbereGewürz braten.

Dressing: #Apfelessig #Zitronensaft #Ahornsirup #Senf #Orangenblütenwasser Olivenöl SalzPfeffer

Linsen + Zwiebeln, grob gehacktem #Rucola #RoteBete #Radieschen + Dressing mischen. Mit #Croutons bestreuen.

#Berbere: #Nelken #Kreuzkümmel #Koriander #Kardamom #Piment #Chili #Bockshornklee #Paprika #Zimt #Ingwer #Muskat

Gefüllte pinke Eihälften
#vegetarisch

#Eier hart kochen, abkühlen, pellen.
#Zwiebeln #Knoblauch + #Ingwer fein hacken, in #RoteBete Saft #Apfelessig + Wasser köcheln lassen, über die geschälten Eier gießen, 1 Stunde stehen lassen.
Geröstete #Haselnüsse hacken. Mit #Frühlingszwiebel #Senf #Mayonnaise #Joghurt SalzPfeffer verrühren.
Die Eier längs halbieren, die Eigelbe herausnehmen, zerkleinern + zur Mayo geben. Die Creme in die Eihälften füllen.
Mit #Salat + geröstetem Brot servieren.

#Dressing: Essig 🧴, echter Granatapfelsirup 🍶🍎, Apfelessig 🍎, Senf 🟡, Salz 🧂, Olivenöl 🫒 oder Sonnenblumenöl 🌻, Zitronen Saft 🍋 , Sumach (Gewürz) 🟤 #Dressing #Granatapfelsirup #Apfelessig #Senf #Olivenöl #Sonnenblumenöl #Salz 🤩 🙌 #Cooking #Foodie #Cuisine #Foodie #salat

Wirsing-Strudel
#vegan #vegetarisch

Aus Mehl Salz Wasser #Öl einen Teig kneten, ruhen lassen.
#Zwiebel #Knoblauch + #Kümmel anbraten, Zucker zugeben , karamellisieren. #Wirsing dazu und braten. #Senf #Paprika SalzPfeffer gem. #Koriander #Lorbeer #Chili #Isot zugeben, garen. abkühlen lassen.
Den Teig bis auf die dünnste Stufe durch die Nudelmaschine jagen, mit Butter bepinseln, füllen + zu kleinen Strudeln rollen. Mit Butter bepinseln + mit Sesam bestreuen. Backen.

Portwein-Quitten die Erste

Quitten auf Kräutersalat
#vegan #vegetarisch #Salat #Eigenkreation

#Quitten in #Portwein-Sud garen
(👉 https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/116057363343566673).
Salat: #Petersilie.nblätter #Minze #Dill #Rettich-„Spaghetti“ #Frühlingszwiebel mischen.
#Dressing: #Olivenöl #Apfelessig Körniger #Senf SalzPfeffer
+ etwas von dem Portweinsud
Mit Spänen von veganem #Parmesan + #Pistazien bestreuen.

Lauwarmer Rosenkohl-Salat mit Parmesan
#vegan #vegetarisch #saulecker

1/4 des Rosenkohls in feine Scheibchen hobeln. Den Rest im Ofen garen.
#Zitrone #Olivenöl körniger #Senf #Knoblauch gehackte #Kapern geriebener (veganer) #Parmesan SalzPfeffer zu einem #Dressing verrühren.
Den geschnittenen #Rosenkohl mit fein geschnittenem #Wirsing + Dressing mischen.
Den gegarten Rosenkohl fein geschnittene #Zwiebel #Basilikum + Parmesanspänen dazu geben.
Mit gerösteten gehackten #Haselnüsse.n garnieren.

Herzhafte Waffeln mit Ziegenkäse + Trauben
#vegetarisch #SchnellGemacht #simpel #Waffeln

Aus Mehl Milch Salz #Dill Backpulver Öl einen dickflüssigen Teig rühren.
#Apfel #Birne in Scheiben schneiden, mit #Trauben kurz andünsten, mit #Ahornsirup karamellisieren.
Aus dem Teig Waffeln backen, mit dem Obst #Rucola #Ziegenfrischkäse körnigem #Senf gerösteten #Pinienkerne.n + Dill anrichten.

Frittierte Artischocken + Rosa Beeren-Aioli
#vegetarisch

#Knoblauch blanchieren, dann anbraten + mit Wasser #Balsamico #Thymian Zucker so lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch mit Eigelb Olivenöl #Senf Essig #Zitronensaft SalzPfeffer zu #Aioli mixen. Mit #RosaBeeren verrühren.
Gemahlene #Sternanis #Pfeffer #Zimt #Fenchel.samen #Nelke mit Mehl + Stärke mischen.
#Artischocken.böden (aus dem Glas) vierteln, im Mehl panieren, in Öl frittieren. #Petersilie.nblätter frittieren.

#Trabi #Senf
Ein Senf in der legendären #Trabi hellblau Farbe
Da konnte ich nicht nein sagen.....😜🥴

Heute kochen mit einer Freundin:
2. Walliser Käse-Quiche
#vegetarisch #Tarte

#Apfel in dünne Schnitze schneiden, #Rosinen einweichen. #Eier Sahne #Schnittlauch viel #Senf gehackte #Walnüsse + geriebenen #Käse (z.B. #OldAmsterdam) SalzPfeffer verrühren. Eine Tarte-Form mit #Blätterteig auslegen, die Hälfte der Eiermasse darauf verteilen, die Äpfel darauf auslegen, den Rest der Masse darüber gießen, mit geriebenem Käse bestreuen. Backen.
Wenig Aufwand, mega Geschmack - so lieben wir das.

Im 17. Jhd. war #Senf nahezu das einzige leicht verfügbare scharfe #Gewürz in 🇪🇺. Es wertete jede Speise auf und wurde von Wirten hinzugefügt, ob es zum Gericht passte oder nicht. Daher stammt die Redewendung “Seinen Senf dazugeben”.

#Essen #Geschichte

https://de.m.wiktionary.org/wiki/seinen_Senf_dazugeben