#tomatenmark — Public Fediverse posts

Wärmende #Gemüsesuppe

#Knollensellerie #Karotten #Lauch (#Porree) #Kartoffeln #Tomate
in #Butter angebratene Zwiebeln und gerösteter #Knoblauch
#Ziegenfrischkäse mit #Thymian

#Tomatenmark #Senf (mittelscharf) #Rapsöl #Apfelessig
#Gemüsebrühe; #Salzmischung (u. a. mit FleurDeSel, Timutpfeffer, Macis)
#Masala (Currymischung) #Sojasauce #Zucker #Rosmarin #Petersilie #Tamarindenpaste #Pfeffer (gemahlen)

serviert neben einem herzhaftem #Roggenbrot mit #Kümmel. #worklifebalance #fedilz

#vegan #vegetarisch #Ottolenghi 2/2

#Süßkartoffeln in Tomatensauce mit #Kardamom

#Schalotten in dem Öl + #Chili im Topf anbraten, passierte #Tomaten viel #Kardamom #Cumin Zucker #Tomatenmark #Zitronenschale zugeben + köcheln lassen.

Das Öl in der kleinen Schale mit #Zitronensaft + #Dill mischen.

Sauce in tiefe Teller gießen, einige Süßkartoffel-Scheiben darauf legen, etwas von dem Dill-Chili-Öl auf die Scheiben geben + mit Zitronenspalten servieren.

Nachdem ich eine Zeit lang aufgehört habe #Margarine zu kaufen, mir aber auf dem #Brot etwas fehlte, habe ich #Tomatenmark als #Ersatz darauf geschmiert. Oder ich verwende eine Schicht geriebenen #Meerrettich als Abwechslung.

#Guacamole aus #Avocado|s und #Hummus aus #Kichererbse|n kamen mir noch in den Sinn, beides wächst aber nicht der #Region und erstere sind auch sonst eher problematisch.

Etwas herzhaft #vegan|es und vielleicht sogar selber herstellbares wäre toll. Habt ihr Ideen? @vegan