#zucker — Public Fediverse posts

Essen, das krank macht

Essen ist längst keine Privatsache: Hochverarbeitete Produkte machen dick und krank und kosten Milliarden. Endlich soll auch Deutschland eine Zuckersteuer auf Softdrinks bekommen

San Francisco hat die Tabakindustrie vor Jahrzehnten erfolgreich auf über 500 Millionen Dollar Schadenersatz verklagt – jetzt zieht die Stadt im Westen der USA gegen Lebensmittelkonzerne vor Gericht. Der Vorwurf: Tiefkühlpizza, Softdrinks, Ketchup, Frühstücksflocken und Müsliriegel machen Menschen krank – und die Allgemeinheit zahlt.

Auch hierzulande sind etwa die Hälfte des Angebots in Supermärkten hochverarbeitete Produkte, die sich sofort konsumieren lassen oder nur kurz aufgewärmt werden müssen. In vielen Kantinen und Restaurants wird heute ebenfalls mehr mit der Schere als mit dem Messer gearbeitet. Die meisten Fertiggerichte und Snacks enthalten viel Zucker, Salz, modifizierte Fette sowie eine Vielzahl von Aromen, Emulgatoren und Farbstoffen. Ein immer gleicher Geschmack, Haltbarkeit und Profit sind die Ziele der Produktion – das Angebot soll das Verlangen wecken– nach mehr, immer wieder.

Aus dem Labor

In den Laboren der Industrie experimentieren Produktdesigner lange, um einen sanften Schmelz, das Krachen der Schokoladenhülle beim Eis oder den rauchigen Duft von Kartoffelchips hinzukriegen. Gezielt stacheln sie physiologische Reaktionen des Gehirns auf Geschmackserlebnisse an, damit kein Sättigungsgefühl eintritt und das Glückshormon Dopamin ausgeschüttet wird. Das motiviert zur Wiederholung und spielt eine wichtige Rolle bei Suchterkrankungen.

In der Regel sind diese Lebensmittel kalorienreich und nährstoffarm. Die Weltgesundheitsorganisation WHO warnt seit Jahren, dass derlei Nahrungsmittel die Risiken für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Adipositas, einige Krebsarten und Depressionen massiv erhöhen. In vielen Fällen mischen die Hersteller Zucker als Füllmittel bei; selbst in scheinbar unverdächtigen Produkten wie Frischkäse ist er oft enthalten. Besonders beliebt in den Laboren der Lebensmittelindustrie ist Fructose-Sirup aus Maisstärke. Der kostet wenig, ist sehr flexibel einsetzbar und erzeugt bei den Konsument*innen trotz der Aufnahme von vielen Kalorien nicht das Gefühl, genug gegessen zu haben.

Gefährlich für Kinder

Besonders gefährlich ist diese Ernährung für Kinder und Jugendliche: Wer früh zu viele Kilos ansammelt, wird sie kaum wieder los. Schon im Jahr 2000 warnte die WHO vor einer weltweiten Adipositas-Epidemie – seither hat sich die Zahl übergewichtiger Kinder nahezu verdoppelt. Für das UN-Kinderhilfswerk Unicef ist die weltweite Verbreitung hochverarbeiteter Lebensmittel inzwischen eine der größten Bedrohungen für die menschliche Gesundheit im 21. Jahrhundert. Eine Meta-Studie aus 73 Untersuchungen legt nahe, dass solche Fehlernährung im Kleinkind- und Jugendalter Hirnentwicklung und Intelligenz beeinträchtigt.

Doch nicht nur die Jüngsten sind betroffen: Bei älteren Menschen hat ein Forschungsteam einen Zusammenhang mit der vorzeitigen Alterung des Gehirns nachgewiesen. Und die Zahlen für Deutschland sind drastisch – mehr als die Hälfte der Frauen und etwa zwei Drittel der Männer sind übergewichtig, fast 19 Prozent der Erwachsenen sind adipös. Die volkswirtschaftlichen Kosten werden auf mehr als 60 Milliarden Euro jährlich geschätzt.

Angeblich Privatsache

Doch die Manager von Nestlé, Unilever, Coca-Cola oder Mars argumentieren stets, dass Ernährung Privatsache sei und man es den Leuten schon selbst überlassen solle, was ihnen schmeckt. Das ist auch in der deutschen Politik eine verbreitete Haltung. Dabei hatte der wissenschaftliche Beirat für Agrarpolitik, Ernährung und gesundheitlichen Verbraucherschutz schon vor Jahren dargelegt, dass die Verfettung der Gesellschaft nicht auf das persönliche Versagen der Betroffenen zurückzuführen sei, sondern vor allem eine Folge der Ernährungsumgebung ist. Snacks und Softdrinks sind praktisch überall verfügbar.

In Supermärkten dominieren Angebote in Plastikverpackungen, Dosen, Alutüten und aus dem Tiefkühlregal. Nestlé, der größte Lebensmittelkonzern weltweit mit 2.000 Markenprodukten, gab im vergangenen Jahr neun Prozent seines Umsatzes für Marketing aus. Immer mehr Werbung läuft über digitale Plattformen; Influencer*innen sollen vor allem Kinder und Jugendliche ködern und verdienen gut damit.

Über 100 Länder erheben inzwischen Abgaben auf süße Getränke. Doch in Deutschland galt eine Zuckersteuer lange als Tabu – die Politik setzte auf freiwillige Selbstverpflichtung. Noch im Februar hatte der CDU-Parteitag einen entsprechenden Antrag abgelehnt. “Eine Zuckersteuer ist keine Gesundheitspolitik, sondern grüne Bevormundungspolitik”, konterte Vize-Generalsekretärin Christina Stumpp einen Vorstoß aus Schleswig-Holstein. Die prekäre Haushaltslage hat nun offenbar ein Umdenken angestoßen. Nachdem die Expertenkommission zur Entlastung der gesetzlichen Krankenkassen eine gestaffelte Steuer auf Softdrinks vorgeschlagen hatte, kündigte Gesundheitsministerin Nina Warken (CDU) im April an: Sie kommt. Das Finanzministerium spricht lieber von “Abgabe” und die Ausgestaltung ist noch unklar. Wahrscheinlich soll die Zuckersteuer erst ab 2028 gelten und die Erträge den Krankenkassen zur Verfügung gestellt werden. Worauf es jetzt ankommt, ist eine kluge Ausgestaltung. In Großbritannien sank der Zuckergehalt von Softdrinks um 30 Prozent und vieles deutet darauf hin, dass Kinder jetzt weniger Löcher in den Zähnen haben und die Zahl der dicken Mädchen und Jungen abnimmt.

Billig dank Subventionen

Dass hochverarbeitete Lebensmittel oft billiger sind als Frisches, liegt auch an der Politik. Die subventioniert in den USA und in Europa vor allem landwirtschaftliche Großbetriebe, die für den Weltmarkt produzieren und sich mit ihren Monokulturen auf die Wünsche der Lebensmittelindustrie eingestellt haben. Die angebauten Sorten sind völlig einheitlich und liefern mit Hilfe von Agrochemie Höchstmengen. Auf der Strecke bleibt dabei nicht nur die regionale Vielfalt. Die durchschnittliche Konzentration an Vitaminen, Proteinen und Kalzium hat bei Nahrungspflanzen seit 1950 massiv abgenommen.

Die Industrialisierung von Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion haben sich gegenseitig befeuert – auf Kosten der Gesundheit von Menschen und Umwelt. Ein Drittel der klimaschädlichen Gase ist auf unser Ernährungssystem zurückzuführen, auch ein Großteil des Artensterbens hängt damit zusammen. Die weltweiten Stickstoff- und Phosphorkreisläufe sind katastrophal gestört, viele Böden degradiert und in immer mehr Regionen droht akuter Wassermangel.

Doch es ginge anders. Dass sogar eine wachsende Menschheit gut ernährt werden könnte, ohne den Planeten weiter zu ruinieren, hat die Eat-Lancet-Kommission dargelegt. Sie hat einen Speiseplan für Mensch und Erde entwickelt – die Planetary Health Diet. Die setzt auf Obst, Gemüse, Nüsse, Bohnen, Linsen und Vollkorngetreide und viel weniger tierische Produkte als heute. Das durchzusetzen ist eine politische Aufgabe.

Dieser Beitrag ist eine Übernahme von ver.di-publik, mit freundlicher Genehmigung der Redaktion. Links wurden nachträglich eingefügt.

Kleine #Beutelchen mit #Ketchup, #Mayonnaise oder #Zucker werden in der #EU bald von den #Restauranttischen verschwinden https://globalmagazin.com/eu-verbietet-kleine-ketchup-und-majo-tuetchen/ Q: spiegel.de F: Pixabay CC

https://mastodon.social/@Karl_Theodor/116532392156984710

#Was weiß die 🇩🇪 #Bundesregierung über die #Spätfolgen & wie steht sie zu dieser #Verantwortung?

🌱 😀 👯 #Cannabis heilt 🤸‍♂️ #Menschen

💊 🥮 😫 #hochverarbeiteteLebensmittel machen krank. 🧑‍🦽‍➡️ #unsereKinder #KinderundEnkel

#Amtseid #Hanfwissen #Nahrungsmittelsicherheit #SPD #FDP #CSU #CDU #DIELINKE #Grune #Epigenetik #epigenetics #EndokrineDisruptoren #endocrinedisruptors #Nährstoffmangel #Spätfolgen #Zucker #Salz #Pestizide #Zusammenhänge #Gesundheit #Medizin #Wissenschaft

Auberginene-Pie mit Kadaifi
#vegetarisch #Ottolenghi

#Auberginen.scheiben mit Mehl Ei Semmelbrösel panieren, im Ofen backen.
Aus #Tomaten #Zwiebeln #Knoblauch #Chili #Zimt #Cumin #Zucker #Basilikum SalzPfeffer viel Tomatensauce kochen.
#Kaidaifi mit #Olivenöl + veganem #Parmesan mischen.

In eine Tortenform schichten (je 3x von unten nach oben):
Auberginen
#Tomatensauce
Pecorino
#Büffelmozzarella

Zuletzt die #Pie mit der Kadaifi-Mischung bedecken - backen.

Lauwarm mit Tomatensauce servieren.

Medienberichte zum Thema ob nun helle oder dunkle Schokolade "gesünder" ist... 🤦‍♂️

Aus Erfahrung kann ich euch sagen: KEINE!
Seit dem ich auf Süßigkeiten generell und ebenso auf hochgezuckerte Produkte (wie z.B. Fruchtjoghurt) verzichte, geht es mir viel besser.

Und sogar ich als "sehr viel Nascher" hab das geschafft, das ging zu Beginn sogar leichter als ich dachte, zuerst reduzieren und schneller als ich dachte gar nichts mehr. Es kamen dann aber verzögert etwas zähere 2 Wochen, dann wurde es deutlich besser - klassischer Entzug eben, Suchtverhalten.

Und ich fühle mich nun freier. Da geh ich an den Osterhasen und generell an den Süßigkeitsregalen vorbei und es tut nichts mit mir. Kein Verlangen, keine Erinnerungen wie gut das geschmeckt hat, nein. Einfach befreit von dieser Zuckersucht - und das soll auch noch länger so bleiben.

Edit: und das ist kein Aprilscherz!

#Zucker #Zuckersucht #Sucht #Suchtverhalten #Entzug #Zuckerentzug #Süßigkeit #Süßigkeiten #Schokolade #Schoko #Schokoeier #Schokoosterhase #Osterhase #Gesundheit #Gesund #DunkleSchokolade #WeisseSchokolade #HelleSchokolade

Als einziges im warnenden rot mit ungenügend auf den letzten Platz gelandet. Das zweitteuerste im Test ist mit 10 #Pestiziden, sowie Spuren von #Mineralöl belastet und hat den höchsten #Zucker|gehalt. Wer glaubt, sich mit dem Frucht-Porridge von #Seitenbacher etwas Gutes zu tun, sollte lieber mal einen Blick in das aktuelle #Ökotest-Heft werfen.

#BBC:
"
'This changes everything'. Scientists find ingredients for life on Earth in asteroid sample returned from space

Ribose and glucose detected in pristine dust samples from the asteroid Bennu
"
".. milestone: offering strong support to the idea that Earth’s early chemistry may have had cosmic origins."

https://www.skyatnightmagazine.com/news/ribose-glucose-detected-asteroid-bennu

6.2.2026

#Asteroid #Bennu #glucose #Glukose #Leben #Life #OSIRISREx #Probenrückführung #Raumfahrt #Raumsonde #Ribose #SampleReturn #SpaceFlight #sugar #Zucker

Süddeutsche Zeitung:

#Alkohol, #Zigaretten, #Zucker - Deutschland macht sich krank

Während andere Länder hart durchgreifen, nimmt man es hierzulande mit der Vorsorge nicht so genau.

------

So sieht das aus, wenn man die Bevölkerung den Konzernen ausliefert. Wenn die Menschen noch nicht mal ihre eigene #Ernährung und ihr #Suchtverhalten verantwortlich vertreten, erübrigt sich jeder Appell an die #Eigenverantwortung, ganz gleich zu welchem Thema.

#kapitalismus #konsum #bürokratie #gesetze

#Zucker gilt als Treiber für #Gewichtszunahme. #Fettleibigkeit kann das Risiko für #Diabetes, #Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und #Krebs erhöhen. Diese nicht-übertragbaren Krankheiten belasten Betroffenen und Gesundheitssysteme💰💰💰 (€)
https://gutepillen-schlechtepillen.de/welche-gesundheitsvorteile-bringt-eine-zuckersteuer/

+++ ACHTUNG +++

+++ Fakenews +++

https://www.br.de/nachrichten/deutschland-welt/russland-ukraine-krieg-erfundene-kokain-vorwuerfe-gegen-macron-und-merz-ein-faktenfuchs,UkzN0Fu

#Drogen oder nur #Zucker?

#HelenaBarop #Drogenprohibition #antipro
#SPD
no #EndFossilFuels no #Gesundheit
#Traumata #fridaysforfuture #lastgeneration #climatecrisis no #klimakatastrophe #fff
#Epigenetics #CanG #cang2024 no #Legalisierung #BubatzLegal #WeedMob
#Kipppunkte no #biohazard #hanf #hemp #climate #Kulturkampf #Kulturgeschichten #politics no #cocain no #Kokain #Merz #Macron

Die Wirkung von Süßstoffen auf den #Stoffwechsel und den #Appetit sind komplex. Während einige Studien auf eine Reizung des Belohnungssystems und damit verbundene Heißhungerattacken hinweisen, zeigt eine neue Studie, dass Süßstoffe nicht zwangsläufig den #Hunger steigern – und sogar helfen können, Blutzuckerwerte zu senken.

Wer #Süßstoffe gezielt einsetzt, im Rahmen einer ausgewogenen #Ernährung, kann profitieren.

https://www.chip.de/news/Studie-zeigt-Machen-Suessstoffe-wirklich-Appetit_185974257.html

#Zucker #Sucralose #Aspartam #Neotam #Kalorien #Stevia

Einige Beispiele für WENIG verarbeitete Lebensmittel (gem. #NOVA-Klassifikation) mit SCHLECHTEN Nährwertprofilen:

#Honig
#Zucker
#Butter & #Käse
#Fruchtsaft
#Serranoschinken
gesalzene Nüsse

Einige Beispiele für HOCHverarbeitete Lebensmittel #UPF (gem. NOVA-Klassifikation) mit GUTEN Nährwertprofilen:

#Vollkornbrot
Vegane #Fleischalternativen
#Vollkornmüsli mit Flakes
nährstoffangereicherte #Soja- und #Haferdrinks
#Gemüseaufstrich
geräucherter #Tofu

Und mit was wirbt der #Bauernverband?
#Hülsenfrüchte, #Nüsse, #Vollkorn und #Gemüse?
Noooooin!
#Tierindustrie #Klimakatastrophe #Rinder #Kälber #Tierquälerei #Klima #landwirtschaft

6 mal mehr #Zucker, dafür weniger #Ballaststoffe und dann auch noch 50% teurer - #Knuspermüslis bleiben besser im Supermarktregal.

#Gesundheit #Ernährung

Immer wieder interessant , das anscheinend die wissenschaftliche Sicht auf #Ernährung, insbesondere wenns um #UPF und #vegan geht, die Freunde des naturalistischen Fehlschluss auf den Plan ruft.

Einige Beispiele für HOCHverarbeitete Lebensmittel (gem. #NOVA-Klassifikation) mit GUTEN Nährwertprofilen:

#Vollkornbrot
#Fleischalternativen #vegan
#Vollkornmüsli mit Flakes
nährstoffangereicherte #Soja- und #Haferdrinks
#Gemüseaufstrich
geräucherter #Tofu

Einige Beispiele für WENIG verarbeitete Lebensmittel (gem. NOVA-Klassifikation) mit SCHLECHTEN Nährwertprofilen:

#Honig
#Zucker
#Butter & #Käse
#Fruchtsaft
#Serranoschinken
gesalzene Nüsse

Prof. Dr. rer. nat. Martin Smollich, Institut für Ernährungsmedizin, Lübeck
https://vegconomist.de/food-and-beverage/fleisch-und-fischalternativen/hochverarbeitete-lebensmittel-fleischalternativen-haben-ein-gutes-naehrwertprofil/

@robin @Reinald @Tami

Finanzierung von #Suchtbehandlungen

(2/n)

...Ja, je länger ich mir Gedanken mache, desto sinnvoller finde ich eine zweckgebundene "Suchtrisikoabgabe".

Das fände ich übrigens auch gut für Lebensmittel. Insbesondere das Anti-Lebensmittel #Zucker (#Glukose) sollte mit sehr hohen Abgabensätzen belegt werden aufgrund des enormen gesundheitlichen Schadens, dass er verursacht.

Diese könnte man natürlich auch auf Medikamente mit Suchtrisiko...

"Alles #Chemie!11!!

Hochverarbeitete Lebensmittel: Sie sind nicht alle gleich!
Beitrag von Prof. Dr. rer. nat. Martin #Smollich vom Institut für #Ernährungsmedizin in Lübeck zur oft absurden Diskussion um hochverarbeitete #Lebensmittel.
Hochverarbeitete #Lebensmittel (ultraprocessed foods, #UPF) haben einen schlechten Ruf: Angeblich sollen sie allein deshalb “ungesund” sein, weil sie hochverarbeitet sind – unabhängig vom #Nährstoff- oder #Kaloriengehalt. #Ernährungswissenschaftlich ist das ziemlich absurd.

Einige Beispiele für HOCHverarbeitete Lebensmittel (gem. #NOVA-Klassifikation) mit GUTEN Nährwertprofilen:
#Vollkornbrot
Vegane #Fleischalternativen
Vollkornmüsli mit Flakes
nährstoffangereicherte #Soja- und #Haferdrinks
Gemüseaufstrich
geräucherter #Tofu

Einige Beispiele für WENIG verarbeitete Lebensmittel (gem. NOVA-Klassifikation) mit SCHLECHTEN Nährwertprofilen:
#Honig
#Zucker
#Butter & #Käse
Fruchtsaft
Serranoschinken
gesalzene Nüsse

https://vegconomist.de/food-and-beverage/fleisch-und-fischalternativen/hochverarbeitete-lebensmittel-fleischalternativen-haben-ein-gutes-naehrwertprofil/ #vegan #plantbased #ultraprocessedfoods

Die #Zuckerfabrik in #Wabern existiert seit 1880, wird von etwa 1.100 Landwirten mit Zuckerrüben beliefert, und etwa 90 Mitarbeitende produzieren jährlich 135.000.000 bis 150.000.000 kg Zucker.

Schwäne im Dezember auf einem Feld am Ortsrand von Wabern:

Es ist nur Wasserdampf:

Blick vom #Schlossberg in #Homberg nach Norden:

Blick von Westen nach Wabern:

#myphoto, #Schwalm-Eder-Kreis, #Nordhessen

#Landwirtschaft, #Agriculture, #Zuckerrübe, #SugarBeet, #Zucker, #Sugar, #Radtour, #biking, #Foto, #photo

#Artischocken mit #Tomatensauce
#vegan #vegetarisch
#Frühlingszwiebeln, viel #Petersilie, #Knoblauch #Chili schwarze #Oliven #Kapern #Artischockenherzen anbraten, mit #Dosentomaten ablöschen, mit SalzPfeffer + #Sojasauce würzen + #UdonNudeln zugegen + erhitzen. Mit veganem #Parmesan bestreuen.

Dazu ein #Gurkensalat (#Gurke #Tamarindenpaste #Zucker rote #Chili #Frühlingszwiebeln #Dill schwarzer #Sesam SalzPfeffer)

🍅 #Ketchup der Marke #Heinz schlechtestes Produkt im #Test (Note 6):

- enthält sehr hohe Werte an #Schimmelpilzgift
- höchster Wert an zugesetztem #Zucker
- einziger Hersteller, der sich weigert, Herkunft der #Tomaten, Lieferkette, Umwelt oder Arbeitsbedingungen anzugeben.

Das lässt vermuten, dass Heinz Tomaten aus #China verwendet, die auch mit #Kinderarbeit geerntet werden. 🤔

#Tomatenketchup #Ökotest
https://www.oekotest.de/essen-trinken/Tomatenketchup-Darum-ist-Heinz-Ketchup-der-grosse-Testverlierer_13517_1.html