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#zucker — Public Fediverse posts

Live and recent posts from across the Fediverse tagged #zucker, aggregated by home.social.

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  1. Essen, das krank macht

    Essen ist längst keine Privatsache: Hochverarbeitete Produkte machen dick und krank und kosten Milliarden. Endlich soll auch Deutschland eine Zuckersteuer auf Softdrinks bekommen

    San Francisco hat die Tabakindustrie vor Jahrzehnten erfolgreich auf über 500 Millionen Dollar Schadenersatz verklagt – jetzt zieht die Stadt im Westen der USA gegen Lebensmittelkonzerne vor Gericht. Der Vorwurf: Tiefkühlpizza, Softdrinks, Ketchup, Frühstücksflocken und Müsliriegel machen Menschen krank – und die Allgemeinheit zahlt.

    Auch hierzulande sind etwa die Hälfte des Angebots in Supermärkten hochverarbeitete Produkte, die sich sofort konsumieren lassen oder nur kurz aufgewärmt werden müssen. In vielen Kantinen und Restaurants wird heute ebenfalls mehr mit der Schere als mit dem Messer gearbeitet. Die meisten Fertiggerichte und Snacks enthalten viel Zucker, Salz, modifizierte Fette sowie eine Vielzahl von Aromen, Emulgatoren und Farbstoffen. Ein immer gleicher Geschmack, Haltbarkeit und Profit sind die Ziele der Produktion – das Angebot soll das Verlangen wecken– nach mehr, immer wieder.

    Aus dem Labor

    In den Laboren der Industrie experimentieren Produktdesigner lange, um einen sanften Schmelz, das Krachen der Schokoladenhülle beim Eis oder den rauchigen Duft von Kartoffelchips hinzukriegen. Gezielt stacheln sie physiologische Reaktionen des Gehirns auf Geschmackserlebnisse an, damit kein Sättigungsgefühl eintritt und das Glückshormon Dopamin ausgeschüttet wird. Das motiviert zur Wiederholung und spielt eine wichtige Rolle bei Suchterkrankungen.

    In der Regel sind diese Lebensmittel kalorienreich und nährstoffarm. Die Weltgesundheitsorganisation WHO warnt seit Jahren, dass derlei Nahrungsmittel die Risiken für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Adipositas, einige Krebsarten und Depressionen massiv erhöhen. In vielen Fällen mischen die Hersteller Zucker als Füllmittel bei; selbst in scheinbar unverdächtigen Produkten wie Frischkäse ist er oft enthalten. Besonders beliebt in den Laboren der Lebensmittelindustrie ist Fructose-Sirup aus Maisstärke. Der kostet wenig, ist sehr flexibel einsetzbar und erzeugt bei den Konsument*innen trotz der Aufnahme von vielen Kalorien nicht das Gefühl, genug gegessen zu haben.

    Gefährlich für Kinder

    Besonders gefährlich ist diese Ernährung für Kinder und Jugendliche: Wer früh zu viele Kilos ansammelt, wird sie kaum wieder los. Schon im Jahr 2000 warnte die WHO vor einer weltweiten Adipositas-Epidemie – seither hat sich die Zahl übergewichtiger Kinder nahezu verdoppelt. Für das UN-Kinderhilfswerk Unicef ist die weltweite Verbreitung hochverarbeiteter Lebensmittel inzwischen eine der größten Bedrohungen für die menschliche Gesundheit im 21. Jahrhundert. Eine Meta-Studie aus 73 Untersuchungen legt nahe, dass solche Fehlernährung im Kleinkind- und Jugendalter Hirnentwicklung und Intelligenz beeinträchtigt.

    Doch nicht nur die Jüngsten sind betroffen: Bei älteren Menschen hat ein Forschungsteam einen Zusammenhang mit der vorzeitigen Alterung des Gehirns nachgewiesen. Und die Zahlen für Deutschland sind drastisch – mehr als die Hälfte der Frauen und etwa zwei Drittel der Männer sind übergewichtig, fast 19 Prozent der Erwachsenen sind adipös. Die volkswirtschaftlichen Kosten werden auf mehr als 60 Milliarden Euro jährlich geschätzt.

    Angeblich Privatsache

    Doch die Manager von Nestlé, Unilever, Coca-Cola oder Mars argumentieren stets, dass Ernährung Privatsache sei und man es den Leuten schon selbst überlassen solle, was ihnen schmeckt. Das ist auch in der deutschen Politik eine verbreitete Haltung. Dabei hatte der wissenschaftliche Beirat für Agrarpolitik, Ernährung und gesundheitlichen Verbraucherschutz schon vor Jahren dargelegt, dass die Verfettung der Gesellschaft nicht auf das persönliche Versagen der Betroffenen zurückzuführen sei, sondern vor allem eine Folge der Ernährungsumgebung ist. Snacks und Softdrinks sind praktisch überall verfügbar.

    In Supermärkten dominieren Angebote in Plastikverpackungen, Dosen, Alutüten und aus dem Tiefkühlregal. Nestlé, der größte Lebensmittelkonzern weltweit mit 2.000 Markenprodukten, gab im vergangenen Jahr neun Prozent seines Umsatzes für Marketing aus. Immer mehr Werbung läuft über digitale Plattformen; Influencer*innen sollen vor allem Kinder und Jugendliche ködern und verdienen gut damit.

    Über 100 Länder erheben inzwischen Abgaben auf süße Getränke. Doch in Deutschland galt eine Zuckersteuer lange als Tabu – die Politik setzte auf freiwillige Selbstverpflichtung. Noch im Februar hatte der CDU-Parteitag einen entsprechenden Antrag abgelehnt. “Eine Zuckersteuer ist keine Gesundheitspolitik, sondern grüne Bevormundungspolitik”, konterte Vize-Generalsekretärin Christina Stumpp einen Vorstoß aus Schleswig-Holstein. Die prekäre Haushaltslage hat nun offenbar ein Umdenken angestoßen. Nachdem die Expertenkommission zur Entlastung der gesetzlichen Krankenkassen eine gestaffelte Steuer auf Softdrinks vorgeschlagen hatte, kündigte Gesundheitsministerin Nina Warken (CDU) im April an: Sie kommt. Das Finanzministerium spricht lieber von “Abgabe” und die Ausgestaltung ist noch unklar. Wahrscheinlich soll die Zuckersteuer erst ab 2028 gelten und die Erträge den Krankenkassen zur Verfügung gestellt werden. Worauf es jetzt ankommt, ist eine kluge Ausgestaltung. In Großbritannien sank der Zuckergehalt von Softdrinks um 30 Prozent und vieles deutet darauf hin, dass Kinder jetzt weniger Löcher in den Zähnen haben und die Zahl der dicken Mädchen und Jungen abnimmt.

    Billig dank Subventionen

    Dass hochverarbeitete Lebensmittel oft billiger sind als Frisches, liegt auch an der Politik. Die subventioniert in den USA und in Europa vor allem landwirtschaftliche Großbetriebe, die für den Weltmarkt produzieren und sich mit ihren Monokulturen auf die Wünsche der Lebensmittelindustrie eingestellt haben. Die angebauten Sorten sind völlig einheitlich und liefern mit Hilfe von Agrochemie Höchstmengen. Auf der Strecke bleibt dabei nicht nur die regionale Vielfalt. Die durchschnittliche Konzentration an Vitaminen, Proteinen und Kalzium hat bei Nahrungspflanzen seit 1950 massiv abgenommen.

    Die Industrialisierung von Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion haben sich gegenseitig befeuert – auf Kosten der Gesundheit von Menschen und Umwelt. Ein Drittel der klimaschädlichen Gase ist auf unser Ernährungssystem zurückzuführen, auch ein Großteil des Artensterbens hängt damit zusammen. Die weltweiten Stickstoff- und Phosphorkreisläufe sind katastrophal gestört, viele Böden degradiert und in immer mehr Regionen droht akuter Wassermangel.

    Doch es ginge anders. Dass sogar eine wachsende Menschheit gut ernährt werden könnte, ohne den Planeten weiter zu ruinieren, hat die Eat-Lancet-Kommission dargelegt. Sie hat einen Speiseplan für Mensch und Erde entwickelt – die Planetary Health Diet. Die setzt auf Obst, Gemüse, Nüsse, Bohnen, Linsen und Vollkorngetreide und viel weniger tierische Produkte als heute. Das durchzusetzen ist eine politische Aufgabe.

    Dieser Beitrag ist eine Übernahme von ver.di-publik, mit freundlicher Genehmigung der Redaktion. Links wurden nachträglich eingefügt.

  2. #Hafermilch selbst machen - Wir hatten hier gerade eine Diskussion. Jemand kauft sie gerne, andere machen es gerne selbst. Wir lieben eigentlich die schnelle Variante.
    1) eine Hand voll #Hafer klein mixen
    2) Wasser drauf, ziehen lassen
    3) mit Küchensieb abseien und fertig.

    Manche kochen das Wasser auch auf und geben noch #Salz o. #Zucker dazu, aber das brauchen wir nicht.

    Wie macht ihr das so?

    essen-und-trinken.de/hafer/895

    #laktosefrei #Vegan #HaferDrink #Kaffee #Milch #Bio #vegetarisch

  3. #Hafermilch selbst machen - Wir hatten hier gerade eine Diskussion. Jemand kauft sie gerne, andere machen es gerne selbst. Wir lieben eigentlich die schnelle Variante.
    1) eine Hand voll #Hafer klein mixen
    2) Wasser drauf, ziehen lassen
    3) mit Küchensieb abseien und fertig.

    Manche kochen das Wasser auch auf und geben noch #Salz o. #Zucker dazu, aber das brauchen wir nicht.

    Wie macht ihr das so?

    essen-und-trinken.de/hafer/895

    #laktosefrei #Vegan #HaferDrink #Kaffee #Milch #Bio #vegetarisch

  4. Butter bei die Fische:
    Wie viel Zucker hat Milch? Es kommt darauf an, was mit "Milch" gemeint ist: In der Ernährungswissenschaft (Grundlagen der Ernährungsrichtlinien) kann das schon mal die doppelte(!) Menge des Zuckers in Cola sein.

    Eine Milchmädchenrechnung
    butterbei.de/de/posts/eine-mil

    #Ernährung #Lebensmittel #Zucker #Diabetes #Gesundheit

  5. 10 Zuckerwürfel als Getränk: Wir haben Erfrischungsgetränke und ihre Zuckermengen verglichen. Die Ergebnisse: verbraucherzentrale.nrw/node/3

    #zucker #zuckersteuer #limo

  6. 10 Zuckerwürfel als Getränk: Wir haben Erfrischungsgetränke und ihre Zuckermengen verglichen. Die Ergebnisse: verbraucherzentrale.nrw/node/3

    #zucker #zuckersteuer #limo

  7. #ichfassezusammen: Mal ehrlich, warum braucht man unbedingt das neueste iPhone? – #US-Waffen auf der halben Welt im Einsatz – Mit wem redet #Trump eigentlich die ganze Zeit? – Mehr als 100 Marokkaner tot wegen #TikTok-FakeNews? – #China stützt unsichtbar den #Iran#Cyberangriff auf #Liechtenstein – 31 000 Datensätze betroffen – Forscher der Uni #Osaka entwickelt #Technologie zur Gewinnung von #Zucker aus #Kohlendioxid aus der Luft - Die Welt wird fast nur von Männern 60+ regiert!

  8. Ein Rezept, das ich gestern von meiner Mutter bekam + gleich ausprobiert habe.

    Schüttel-Zucchini
    #vegan #vegetarisch #simpel

    #Zucchini (gern grün + gelb) halbieren, die Kerne in der Mitte herauskratzen, in Scheiben schneiden. #Zwiebel.n in halbe Scheiben schneiden, #Dill grob hacken.

    Marinade: #Apfelessig #Senfkörner #Zucker Salz

    Die #Marinade mit dem Gemüse mischen, in eine Schraubglas geben + in den Kühlschrank stellen. Mehrmals täglich das Glas gut schütteln. Nach 3 Tagen sind sie fertig.

  9. Ein Rezept, das ich gestern von meiner Mutter bekam + gleich ausprobiert habe.

    Schüttel-Zucchini
    #vegan #vegetarisch #simpel

    #Zucchini (gern grün + gelb) halbieren, die Kerne in der Mitte herauskratzen, in Scheiben schneiden. #Zwiebel.n in halbe Scheiben schneiden, #Dill grob hacken.

    Marinade: #Apfelessig #Senfkörner #Zucker Salz

    Die #Marinade mit dem Gemüse mischen, in eine Schraubglas geben + in den Kühlschrank stellen. Mehrmals täglich das Glas gut schütteln. Nach 3 Tagen sind sie fertig.

  10. Butter bei die Fische:
    Wenn eine Zuckerbombe als Milch gezählt wird, muss man sich nicht wundern, wenn die Rechnung nicht aufgeht. Und man fragt sich, was sonst noch so alles "vereinfachend zusammengefasst" als etwas ganz anderes in die Statistik eingeht, die in der Ernährungswissenschaft genutzt wird, um Richtlinien aufzustellen.

    Eine Milchmädchenrechnung

    butterbei.de/de/posts/eine-mil

    #ernährung #lebensmittel #gesundheit #zucker #milch #wissenschaft

  11. Wenn bereits Kinder und Jugendliche eine Fettleber haben, liegt das meist nicht an hohem Alkoholkonsum, sondern an einem freiverkäuflichen weißen Pulver.

    Evolutionäre Assoziation Kapitel 4: Nichtalkoholische Fettleber

    butterbei.de/de/posts/evolutio

    #ernährung #lebensmittel #Gesundheit #Fettleber #zucker

  12. #CocaCola ohne #Zucker und ohne #Koffein. Das Cola-Haag sozusagen. 😅 Habe ich bei uns in der Deutschschweiz noch nie gesehen. Grüsse aus dem progressiven #Genf! ☀️

  13. #CocaCola ohne #Zucker und ohne #Koffein. Das Cola-Haag sozusagen. 😅 Habe ich bei uns in der Deutschschweiz noch nie gesehen. Grüsse aus dem progressiven #Genf! ☀️

  14. 🍫 Augen auf beim Schoki-Kauf: Es scheint einen neuen Player auf dem #FeSaZu-Markt in DE zu geben:

    #ChoViva beschreiben sich selbst als Schokoladenalternative ohne Kakaobohnen. Statt (ausbeuterisch-kolonialem Blut-)Kakao stecken gemahlene Sonnenblumenkerne ‚aus Osteuropa‘ drin. 🌻 #Zucker + #Palmöl natürlich weiterhin mächtig am Start… 🦍

    Interessant, aber bin mir noch nicht ganz sicher, was ich davon halte. #keineWerbung

    choviva.com/de/faqs

    #Snacks #Kakao #Schokolade #Lebensmittel #food

  15. 🍫 Augen auf beim Schoki-Kauf: Es scheint einen neuen Player auf dem #FeSaZu-Markt in DE zu geben:

    #ChoViva beschreiben sich selbst als Schokoladenalternative ohne Kakaobohnen. Statt (ausbeuterisch-kolonialem Blut-)Kakao stecken gemahlene Sonnenblumenkerne ‚aus Osteuropa‘ drin. 🌻 #Zucker + #Palmöl natürlich weiterhin mächtig am Start… 🦍

    Interessant, aber bin mir noch nicht ganz sicher, was ich davon halte. #keineWerbung

    choviva.com/de/faqs

    #Snacks #Kakao #Schokolade #Lebensmittel #food

  16. Lange hatten Forscher vermutet, dass Zucker über Meteoriten auf die Erde gelangte. Der neue Fund könnte das bestätigen. #sfcd #zucker #weltraum #science #wissenschaft

    Baustein für Leben: Zucker auß...

  17. Lange hatten Forscher vermutet, dass Zucker über Meteoriten auf die Erde gelangte. Der neue Fund könnte das bestätigen. #sfcd #zucker #weltraum #science #wissenschaft

    Baustein für Leben: Zucker auß...

  18. Wie ich an der Enkelin erleben kann hat die Zuckerindustrie gewonnen.

    Ist es nicht wenigstens etwas süss isst sie es nicht.

    #Zucker

  19. These: #Sykophanz spielt bei LLM-Produkten eine analoge Rolle wie zuviel #Zucker in hoch-verarbeiteten Snacks.

    Beides ist selber problematisch und sorgt für übermäßigen Konsum eines schädlichen Produkts, und wird genau aus letzterem Grund zugesetzt.

    Daraus folgt für mich: künstliche Sykophanz sollte reguliert werden.

  20. These: #Sykophanz spielt bei LLM-Produkten eine analoge Rolle wie zuviel #Zucker in hoch-verarbeiteten Snacks.

    Beides ist selber problematisch und sorgt für übermäßigen Konsum eines schädlichen Produkts, und wird genau aus letzterem Grund zugesetzt.

    Daraus folgt für mich: künstliche Sykophanz sollte reguliert werden.

  21. Sind Süßstoffe gesundheitsschädlich?

    Süßer Geschmack ohne Kalorien - Süßstoffe machen es möglich. Ihr Nutzen für Diabetiker und zur Gewichtskontrolle ist groß. Aber immer wieder wird über mögliche Gesundheitsgefahren berichtet. Was ist dran? Von Tilman Hassenstein.

    ➡️ tagesschau.de/wissen/gesundhei

    #Süßstoffe #Ernährung #Zucker

  22. Sind Süßstoffe gesundheitsschädlich?

    Süßer Geschmack ohne Kalorien - Süßstoffe machen es möglich. Ihr Nutzen für Diabetiker und zur Gewichtskontrolle ist groß. Aber immer wieder wird über mögliche Gesundheitsgefahren berichtet. Was ist dran? Von Tilman Hassenstein.

    ➡️ tagesschau.de/wissen/gesundhei

    #Süßstoffe #Ernährung #Zucker

  23. Wie du mit ein paar Tricks deinen Zuckerkonsum reduzierst

    Unser Essverhalten wird von zum großen Teil von unserer Wahrnehmung bestimmt. Beobachte doch einmal, wie du auf Farben beim Einkaufen und Essen reagierst. Ein knackig roter Apfel, zartrosa Fleisch oder frisches Grün wecken bei uns eine bestimmte Erwartungshaltung in Bezug auf Geschmack und Qualität eines Lebensmittels. […]

    hapke.media/wie-du-mit-ein-paa

  24. Wie du mit ein paar Tricks deinen Zuckerkonsum reduzierst

    Unser Essverhalten wird von zum großen Teil von unserer Wahrnehmung bestimmt. Beobachte doch einmal, wie du auf Farben beim Einkaufen und Essen reagierst. Ein knackig roter Apfel, zartrosa Fleisch oder frisches Grün wecken bei uns eine bestimmte Erwartungshaltung in Bezug auf Geschmack und Qualität eines Lebensmittels. […]

    hapke.media/wie-du-mit-ein-paa

  25. Sollte Deutschland eine #Steuer auf gezuckerte Getränke einführen? 🥤

    Die einen sehen darin ein wirksames Mittel gegen übermäßigen #Zucker|konsum. Die anderen setzen auf Aufklärung statt neuer Abgaben.

    Ramona Pop (vzbv) und Freddy Adjan (NGG) im Pro & Contra 👇
    boeckler.de/de/magazin-mitbest

  26. Sollte Deutschland eine #Steuer auf gezuckerte Getränke einführen? 🥤

    Die einen sehen darin ein wirksames Mittel gegen übermäßigen #Zucker|konsum. Die anderen setzen auf Aufklärung statt neuer Abgaben.

    Ramona Pop (vzbv) und Freddy Adjan (NGG) im Pro & Contra 👇
    boeckler.de/de/magazin-mitbest

  27. Gleiche Zusammensetzung. Schaut mal auf den Nutriscore und es wird klar: Solche Label sind Label ohne wirklichen Informationsgehalt. (links alte – rechts neue Verpackung) #fedilz #nutiscore #zucker

  28. Gleiche Zusammensetzung. Schaut mal auf den Nutriscore und es wird klar: Solche Label sind Label ohne wirklichen Informationsgehalt. (links alte – rechts neue Verpackung) #fedilz #nutiscore #zucker

  29. #Erdbeeren #Strawberries

    Das
    #Leben hat endlich wieder einen #Sinn! Yeah!

    Damit kommen wir auch zum ernsten Teil:

    Das
    #Schmitzsche #Rainheitsgebot

    §1 Erdbeeren dürfen nicht verfälscht werden
    §2 Zur
    #Haltbarmachung ist der Einsatz von lokal erzeugtem #Zucker erlaubt
    §3
    #Sahnehäubchen sind erlaubt
    §4
    #Verstöße werden mit irgend etwas ganz schlimmen geahndet

    Nein, Nein, Nein!

    Erdbeermarmelade mit
    #Vanille - ein No-go!
    Erdbeermarmelade trifft
    #Himbeere- ein No-go!
    Erdbeermarmelade mit
    #Anchovies - ein No-go!
    Erdbeermarmelade mit einem Kuss von
    #Rhabarber - ein No-go!
    Erdbeermarmeladentraum mit einem Hauch
    #Kirsche - ein No-go!
    usw.

  30. Auberginene-Pie mit Kadaifi
    #vegetarisch #Ottolenghi

    #Auberginen.scheiben mit Mehl Ei Semmelbrösel panieren, im Ofen backen.
    Aus #Tomaten #Zwiebeln #Knoblauch #Chili #Zimt #Cumin #Zucker #Basilikum SalzPfeffer viel Tomatensauce kochen.
    #Kaidaifi mit #Olivenöl + veganem #Parmesan mischen.

    In eine Tortenform schichten (je 3x von unten nach oben):
    Auberginen
    #Tomatensauce
    Pecorino
    #Büffelmozzarella

    Zuletzt die #Pie mit der Kadaifi-Mischung bedecken - backen.

    Lauwarm mit Tomatensauce servieren.