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#portwein — Public Fediverse posts

Live and recent posts from across the Fediverse tagged #portwein, aggregated by home.social.

  1. MagdalenaBerlin 💚 🦥 💚 @[email protected] ·

    Spargel mit Estragon-Tomaten-Sabayone
    #vegetarisch #Sabayone

    Weißen #Spargel wie gewohnt schälen + kochen (mit Butter Salz Zucker + Zitronenscheiben).

    #Sauce: #Tomate fein würfeln, auf Küchenpapier etwas trocknen. Weißen #Portwein #Gemüsebrühe #Estragon #Tomatenmark + Eigelb im Wasserbad aufschlagen, bis die Sauce cremig wird. Tomatenwürfel unterrühren, mit Salz #Chili Zucker + #Zitronensaft abschmecken.

    Dazu passen Kartoffeln, hier gegrillte Kartoffelspalten.

    #vegetarisch #sabayone #spargel #sauce #tomate #portwein
  2. MagdalenaBerlin 💚 🦥 💚 @[email protected] ·

    Kartoffelbaumkuchen, Bohnen + Portweinschaum
    #vegetarisch
    2
    #Champignons + #Schalotten klein schneiden, anbraten, mit #Portwein ablöschen, einkochen. #Sahne aufgießen, mit #Zitronensaft Zucker #Chili Salz abschmecken, passieren, aufschäumen.
    Den #Baumkuchen in Würfel schneiden, alles mit #Orangen.filets anrichten.

    #vegetarisch #champignons #schalotten #portwein #sahne #zitronensaft
  3. MagdalenaBerlin 💚 🦥 💚 @[email protected] ·

    Im Salzteig gebackener Sellerie + Radicchio
    #vegan #vegetarisch

    Sellerie im #Salzteig backen
    👇
    troet.cafe/@MagdalenaBerlin/11

    Aus viel #Petersilie #Basilikum #Estragon #Olivenöl #Zitronensaft SalzPfeffer ein #Pesto pürieren, geröstete gehackte #Haselnüsse zugeben.
    Zucker karamellisieren, #Radicchio darin wenden, mit #Portwein + #Balsamico ablöschen, garen. Die Flüssigkeit stark einkochen.
    Den #Sellerie in Scheiben schneiden + anbraten, #Thymian + #Knoblauch zugeben.
    Mit #Rucola-Salat anrichten.

    #vegan #vegetarisch #salzteig #petersilie #basilikum #estragon
  4. MagdalenaBerlin 💚 🦥 💚 @[email protected] ·

    Maronen-Spätzle + Rotkraut
    #vegetarisch

    Mehl Milch Ei Salz #Muskat mischen, ruhen lassen. Teig durch eine Spätzle-Presse in kochendes Salzwasser drücken. Schwimmen sie oben, herausnehmen.
    #Rotkraut mit #Portwein #Piment #Wacholder SalzPfeffer erhitzen.
    #Maronen in Scheiben schneiden, mehr Maronen zermahlen. #Spätzle + Maronenscheiben anbraten.
    Rotkraut + Spätzle in eine Form schichten, mit dem Maronenkrümeln bestreuen, im Ofen knusprig backen.

    #vegetarisch #muskat #rotkraut #portwein #piment #wacholder
  5. MagdalenaBerlin 💚 🦥 💚 @[email protected] ·

    Quitten mit Himbeer-Quitten-Gelee
    #vegan #vegetarisch #Ottolenghi

    #Himbeeren durch ein Sieb streichen, Kerne wegwerfen.
    #Quitten schälen+schneiden.
    Zucker #Zitrone #Sternanis #Kardamom #Nelken #Zimt #Vanille Quittenschalen + Wasser kochen.
    Quittenstücke dazu bis sie weich sind. Alles aus der Flüssigkeit nehmen + einkochen. #AgarAgar #Portwein + Himbeernpüree einrühren, kurz köcheln, in eine Schale gießen. Abkühlen.
    Quitten + Gelee in Würfel schneiden. Mit #Sabayone + #Pistazien servieren.

    #vegan #vegetarisch #ottolenghi #himbeeren #quitten #zitrone