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#portwein — Public Fediverse posts

Live and recent posts from across the Fediverse tagged #portwein, aggregated by home.social.

  1. Für das Essen heute Abend habe ich schon mal was vorbereitet:

    Gefüllte Backflaumen + Rosenwasser
    #vegan #vegetarisch

    #Backpflaumen mit #Walnuss.stücken füllen. Butter schmelzen, #Zimt.stange #Kardamom.samen #Nelken + #Orangenabrieb zugeben, kurz erhitzen. Die #Pflaumen hineingeben, mit der Butter überziehen. #Portwein zugeben + zugedeckt garen. #Granatapfelsirup + SalzPfeffer zugeben, weiter garen. Mit #Rosenwasser abschmecken.

  2. Portwein-Quitten die Zweite

    Quitten mit Frischkäse
    #vegetarisch #Dessert

    #Quitten in #Portwein-Sud garen (👉 troet.cafe/@MagdalenaBerlin/11).
    #Frischkäse mit etwas von der Portweinflüssigkeit #Orangenabrieb #Kardamom + gemahlenem #Koriander verrühren.
    Mit Quittenspalten + etwas von dm Portwein-Sud servieren + mit #Mandelsplitter.n garnieren.

  3. Kartoffelbaumkuchen, Bohnen + Portweinschaum
    #vegetarisch
    2
    #Champignons + #Schalotten klein schneiden, anbraten, mit #Portwein ablöschen, einkochen. #Sahne aufgießen, mit #Zitronensaft Zucker #Chili Salz abschmecken, passieren, aufschäumen.
    Den #Baumkuchen in Würfel schneiden, alles mit #Orangen.filets anrichten.

  4. Teller-Ravioli mit Spinat + Pilzen
    #vegan #vegetarisch #Ravioli #Pasta
    1/2
    Aus Mehl Wasser Öl Salz einen Nudelteig kneten.
    Getrocknete #Steinpilze einweichen, mit #Champignons anbraten, #Knoblauch SalzPfeffer #Orangenabrieb zugeben. Mit #Pilzwasser + #Portwein ablöschen, ganz einkochen. Dann #Sahne zugeben.
    #Zwiebel #Knoblauch anbraten, #Babyspinat zugeben, zusammenfallen lassen. #CremeFraiche o.ä. unterrühren. Mit SalzPfeffer #Limettensaft #Limettenabrieb #Muskat würzen.

  5. Rotkohl-Strudel + Apfel-Chutney
    #vegan #vegetarisch

    #Kartoffel würfeln, kochen. #Rotkohl (Glas) mit #Preiselbeer.marmelade #Apfelessig #Kardamom #Piment #Portwein kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Kartoffel zugeben.

    Zwiebel + #Knoblauch anbraten #Apfel #Kurkuma #Chili #Senfkörner #Ingwer #Agavendicksaft zugeben + zu einem #Chutney kochen.

    #Filoteig mit Butter einstreichen, Rotkohl darauf verteilen + aufrollen. Mit Sahne bepinseln, mit #Schwarzkümmel bestreuen + backen.

  6. Burrata auf Tomate-Vanille-Ragout
#vegetarisch #Vorspeise

    #Tomaten schneiden, mit #Basilikum + #Vanille andünsten. Mit #Portwein ablöschen + einkochen, mit #Chilli SalzPfeffer + #Balsamico abschmecken. In einen Suppenteller geben und eine Kugel #Burrata hineinsetzen. Mit frischem Weißbrot servieren.

  7. Quitten mit Himbeer-Quitten-Gelee
    #vegan #vegetarisch #Ottolenghi

    #Himbeeren durch ein Sieb streichen, Kerne wegwerfen.
    #Quitten schälen+schneiden.
    Zucker #Zitrone #Sternanis #Kardamom #Nelken #Zimt #Vanille Quittenschalen + Wasser kochen.
    Quittenstücke dazu bis sie weich sind. Alles aus der Flüssigkeit nehmen + einkochen. #AgarAgar #Portwein + Himbeernpüree einrühren, kurz köcheln, in eine Schale gießen. Abkühlen.
    Quitten + Gelee in Würfel schneiden. Mit #Sabayone + #Pistazien servieren.