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#sternanis — Public Fediverse posts

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  1. Frittierte Artischocken + Rosa Beeren-Aioli
    #vegetarisch

    #Knoblauch blanchieren, dann anbraten + mit Wasser #Balsamico #Thymian Zucker so lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch mit Eigelb Olivenöl #Senf Essig #Zitronensaft SalzPfeffer zu #Aioli mixen. Mit #RosaBeeren verrühren.
    Gemahlene #Sternanis #Pfeffer #Zimt #Fenchel.samen #Nelke mit Mehl + Stärke mischen.
    #Artischocken.böden (aus dem Glas) vierteln, im Mehl panieren, in Öl frittieren. #Petersilie.nblätter frittieren.

  2. Vorbereitung #Genussabend

    Thailändische Rote-Linsen-Suppe mit Chiliöl
    #Ottolenghi #vegan #vegetarisch

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    Chiliöl
    #Zwiebeln #Knoblauch #Ingwer #Chili (gehackt ) #Sternanis in Öl anbraten, #Tomatenmark viel #Öl #Zitronenabrieb + #Curry zugeben, 30 Minuten köcheln lassen, durch ein Sieb gießen.

    Topping:
    #Zuckerschoten blanchieren, kalt abschrecken + in feine Streifen schneiden.

    Die Reste von dem Öl (aus dem Sieb) kann man mit #Frischkäse verrührt als aromatischen #Brotaufstrich verwenden.