#quitten — Public Fediverse posts
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Quitten-Essig (ca. 1l mit 5 % Säure)
Kurz vor Weihnachten habe ich mir aus 500g eingefrorenen Quitten diesen Essig angesetzt. Im Prinzip bin ich gleich vorgegangen wie bei dem Hagebutten-Essig. Allerdings habe ich dieses mal die Essig-Lösung 5%ig angesetzt. Das reicht ebenso aus. Ich habe den Ansatz etwas länger ziehen lassen, da ich festgestellt habe, dass der abgefüllte Hagebutten-Essig aromatischer wurde je älter er wurde. Quitten-Essig (ca. 1l mit 5 % Säure) 500g Quitten200ml Essigessenz (25 % Säure)800ml kaltes […]https://bunte-kuechenabenteuer.de/quitten-essig-ca-1l-mit-5-saeure/
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Portwein-Quitten die Zweite
Quitten mit Frischkäse
#vegetarisch #Dessert#Quitten in #Portwein-Sud garen (👉 https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/116057363343566673).
#Frischkäse mit etwas von der Portweinflüssigkeit #Orangenabrieb #Kardamom + gemahlenem #Koriander verrühren.
Mit Quittenspalten + etwas von dm Portwein-Sud servieren + mit #Mandelsplitter.n garnieren. -
Portwein-Quitten die Erste
Quitten auf Kräutersalat
#vegan #vegetarisch #Salat #Eigenkreation#Quitten in #Portwein-Sud garen
(👉 https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/116057363343566673).
Salat: #Petersilie.nblätter #Minze #Dill #Rettich-„Spaghetti“ #Frühlingszwiebel mischen.
#Dressing: #Olivenöl #Apfelessig Körniger #Senf SalzPfeffer
+ etwas von dem Portweinsud
Mit Spänen von veganem #Parmesan + #Pistazien bestreuen. -
Für das heutige Essen hab ich schon mal was vorbereitet:
Portwein-Quitten
#vegan #vegetarisch#Quitten schälen, entkernen + in Spalten schneiden.
Wasser Zucker #Portwein #Zitronensaft #Orangenzesten #Lorbeer #Pfefferkörner erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Die Quittenschalen, Kerngehäuse + die Quittenspalten in der Flüssigkeit weich kochen. Abkühlen lassen. -
Heute kochen mit einer Freundin:
1. Quitten-Chutney
#vegan #vegetarisch #Chutney#Quitten schälen + würfeln. #Schalotten #Chili #Ingwer klein schneiden. Quitten mit Salz Zucker viel #Apfelessig, den geschnittenen Zutaten + #Zimt.stange aufkochen, bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet und die Quitten weich sind. Mit SalzPfeffer abschmecken. Die Zimtstange herausnehmen.
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Eins Köstlichkeit, die es einem nicht leicht macht
Harte Früchte. Harte Arbeit. Süßer Lohn.https://www.mikapi.de/genuss/eins-koestlichkeit-die-es-einem-nicht-leicht-macht/
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Herr Grün kocht
@herrgruenkocht.bsky.social
· jetzt
Quitten-Tiramisu mit Baci di mandorla (Mandelkeksen), selbst gemachtem Vanillepudding und einer Krone aus Sahnequark -
Für die FreundInnen der #Quitten hier das Ergebnis eines erfolgreichen Selbstversuchs: 2 Quitten grob reiben, mit 500 gr Sauerkraut dünsten - kann man gut essen.
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Eben ein paar Straßen weiter beim Spaziergang entdeckt. Ich glaube, morgen gibt es #Quitten-Tarte zum Kaffee! \o/
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Hat jemand im Raum #Mönchengladbach Interesse an #Quitten? Wie haben zu viele...
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3 Quitten sind über geblieben. Falls also jemand im Raum #tübingen #reutlingen und vor allem #Kusterdingen mit 3 #Quitten etwas anfangen kann, die wären zu verschenken.
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Vielleicht haben wir jetzt etwas zu viel Quittenbrot.
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Manche Früchte sehen wie Birnen aus – sind aber Quitten. Roh herb, gekocht köstlich.
Jetzt im Herbst lohnt es sich, Quitten einzukochen und als Gelee oder Chutney zu lagern.#Quitten #Birnen #Selbstversorgung #Herbstküche #Einmachen #Haltbarmachen
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Oktober ist Quittenzeit: roh kaum genießbar, aber ideal zum Einkochen.
So erkennst du die Reife und machst in wenigen Schritten goldene Vorräte für den Winter.
Wer von euch hat schon eigene Quittenrezepte ausprobiert? 🍐✨#Quitten #Erntezeit #Selbstversorgung #Einmachen #Haltbarmachen #Herbstküche
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Gerade Quitten ernten gewesen an einem Baum, dessen Äste so voll Früchte hängen, dass er an mehreren Stellen gestützt werden musste, damit sie nicht abbrechen. Nun mal schauen, was man mit ca. 30kg Quitten alles macht.
Los geht's mit Quittenbrot und Saft, der später so getrunken werden kann bzw. zu Gelee weiterverarbeitet wird.Und dann mal nach weiteren interessanten Rezepten suchen ...
#fallobst #Quitten #ernte -
Gerade die ersten frühreifen #Quitten vom Baum geholt. So circa 5 kg werden es wohl sein. 2 kg sind geraspelt und ziehen mit etwas Zucker über Nacht, damit deren Saft morgen mit Korianderkörnern, Kandis und Weinbrand zu Likörchen verarbeitet werden. Und was mach ich mit dem Rest? Hat jemand Ideen?
