#lutzgeißler — Public Fediverse posts

@lutz_ @obucate @brotbacken

Ich habe inzwischen eine ganze #bibliothek mit Büchern von #LutzGeißler. Ich kann diese auch nur empfehlen.
Ich backe nur noch mein Brot selbst 😎
#brotbacken #sauerteig

@teamsauerteig @brotbacken
#plötzblog
#LutzGeißler
#Weißbrot
#Toastbrot
#salzhefeverfahren

Ich habe für Silvester das Baikalbrot aus dem Plötzblog gebacken. Das Brot wird mit Hefe und Weizensauerteig gebacken. Des Weiteren wird eine Mischung aus Wasser, Salz und Hefe vermischt und im Kühlschrank gelagert.
Hier findet ihr mehr dazu https://www.ploetzblog.de/baeckerlatein/salz-hefe-verfahren/id=612608e7c30e586ffcd80aaf

Das Rezept ist hier zu finden
https://www.ploetzblog.de/rezepte/baikalbrot/id=6153fd791b35936d60f8cb30

@teamsauerteig @brotbacken
#plötzblog
#LutzGeißler
#Weißbrot
#Toastbrot
#salzhefeverfahren

Ich habe für Silvester das Baikalbrot aus dem Plötzblog gebacken. Das Brot wird mit Hefe und Weizensauerteig gebacken. Des Weiteren wird eine Mischung aus Wasser, Salz und Hefe vermischt und im Kühlschrank gelagert.
Hier findet ihr mehr dazu https://www.ploetzblog.de/baeckerlatein/salz-hefe-verfahren/id=612608e7c30e586ffcd80aaf

Das Rezept ist hier zu finden
https://www.ploetzblog.de/rezepte/baikalbrot/id=6153fd791b35936d60f8cb30

@brotbacken @sauerteig
#LutzGeißler #Sauerteig #brotbackbuch4

Ich habe heute das Bauernbrot aus dem Brotbackbuch 4 von Lutz Geißler gebacken.

Es ist mir zum ersten Mal gelungen, dass es beim Backen nicht wild aufreißt :ablobcool:

Die Stellen an denen es ein bisschen aufgerissen ist, waren wahrscheinlich Stellen wo doch ein paar Risse im Teigling waren. Daher werde ich beim nächsten Mal noch mehr darauf achten eine glatte Oberfläche zu haben.
Ich glaube ich kann auch tiefer stippen.

#ndr
#LutzGeißler
#plötzblog
#brotbacken
@brotbacken
@teamsauerteig

Hier ein TV Tipp für heute Abend

Unser Brot - Unsere Bäcker
15.10.23
20:15 Uhr
NDR

Aus der Beschreibung:
Gutes Brot ist gerade so populär wie nie. Und die Vielfalt bei Sorten und Bäckereien ist groß. Die bildgewaltige Reportage zeigt drei vollkommen unterschiedliche Bäckereien aus großer Nähe, von winzig bis riesig.

@sauerteig
@brotbacken

#LutzGeißler
#brot
#brotimtopf
#seelen
#Dinkelseele

Zum ersten Mal im Topf Brot gebacken.

Sonst backe ich immer auf #Schamott. Jetzt habe ich mir dich mal einen gußeiseren Topf zugelegt. Gerade für weichere Teige finde ich das ideal.

Ich habe das Neudorfer Seelenbrot gebacken. Ein Dinkelseelenteig mit #Emmervollkorn als Brot.

https://www.ploetzblog.de/rezepte/neudorfer-seelenbrot/id=620e414c046c4a4011d8cd02

Hier das Ergebnis.

@philhoefer @teamsauerteig

Du kannst bei der Innung eine Ausnahmegenehmigung beantragen. Ist aber soweit ich weiß schwer und benötigt viel Kraft und Ausdauer.
Oder du suchst dir einen Meister der mit dir zusammen arbeiten will.

Lutz Geißler hat hier viel Wissen. Er kann dir vielleicht weiterhelfen.
Schau mal unter: www.ploetzblog.de
Er hat auch einen Brotpodcast "Plötzlich Bäcker". Da geht es in vielen Folgen genau um das Thema.
Viel Erfolg

#LutzGeißler
#Plötzblog
#brotbacken

@teamsauerteig
@brotbacken

#Mischbrot
#Toastbrot

#LutzGeißler

Hatte heute Backtag. Zwei Rezepte aus dem #Brotbackbuch 1 von Lutz Geißler

2x #Roggenmischbrot und ein Toastbrot