Live and recent posts from across the Fediverse tagged #lutzgeißler, aggregated by home.social.
Lutz Geißler: 111 Brot-Mythen zwischen fundiertem Backwissen, lockerer Lesbarkeit und schlitzohriger Eigenwerbung im neuen Sachbuch
Lutz Geißler: 111 Brot-Mythen zwischen fundiertem Backwissen, lockerer Lesbarkeit und schlitzohriger Eigenwerbung…
#Dresden #Deutschland #Deutsch #DE #Schlagzeilen #Headlines #Nachrichten #News #Europe #Europa #EU #111Brot-Mythen #backen #Brot #Freiberg #Germany #LutzGeißler #Rezension #Sachbuch #Sachsen
https://www.europesays.com/de/1331205/
https://www.europesays.com/de/1331205/ Lutz Geißler: 111 Brot-Mythen zwischen fundiertem Backwissen, lockerer Lesbarkeit und schlitzohriger Eigenwerbung im neuen Sachbuch #111BrotMythen #backen #Brot #DE #Deutschland #Dresden #Freiberg #Germany #LutzGeißler #Rezension #Sachbuch #Sachsen
Ich habe inzwischen eine ganze #bibliothek mit Büchern von #LutzGeißler. Ich kann diese auch nur empfehlen.
Ich backe nur noch mein Brot selbst 😎
#brotbacken #sauerteig
Ich habe heute wieder zwei #brote aus dem Ofen gezogen. Ein Rezept nach #LutzGeißler aus dem #Plötzblog. Diesmal ein #Dinkel #Roggen Brot mit 40 Stunden #kaltergare .
Mit dem Ergebnis bin ich nicht ganz zufrieden. Es ist etwas flach gelaufen und an der Seite leicht aufgerissen. Eigentlich hatte sich der #Teig beim Formen ganz stabil angefühlt.
Aber egal. Es schmeckt :ablobcool:
https://www.ploetzblog.de/rezepte/dinkel-roggen-laib/id=623b3441fa310331d9f2fb59
@teamsauerteig @brotbacken
#plötzblog
#LutzGeißler
#Weißbrot
#Toastbrot
#salzhefeverfahren
Ich habe für Silvester das Baikalbrot aus dem Plötzblog gebacken. Das Brot wird mit Hefe und Weizensauerteig gebacken. Des Weiteren wird eine Mischung aus Wasser, Salz und Hefe vermischt und im Kühlschrank gelagert.
Hier findet ihr mehr dazu https://www.ploetzblog.de/baeckerlatein/salz-hefe-verfahren/id=612608e7c30e586ffcd80aaf
Das Rezept ist hier zu finden
https://www.ploetzblog.de/rezepte/baikalbrot/id=6153fd791b35936d60f8cb30
@brotbacken @sauerteig
#LutzGeißler #Sauerteig #brotbackbuch4
Ich habe heute das Bauernbrot aus dem Brotbackbuch 4 von Lutz Geißler gebacken.
Es ist mir zum ersten Mal gelungen, dass es beim Backen nicht wild aufreißt :ablobcool:
Die Stellen an denen es ein bisschen aufgerissen ist, waren wahrscheinlich Stellen wo doch ein paar Risse im Teigling waren. Daher werde ich beim nächsten Mal noch mehr darauf achten eine glatte Oberfläche zu haben.
Ich glaube ich kann auch tiefer stippen.
@teamsauerteig @brotbacken
#brötchen
#übernachtgare
#LutzGeißler
Heute die Schneebrötchen mit Übernachtgare gebacken. Das Rezept ist ganz einfach.
Kein Vorteig. Einfach die Zutaten verkneten, bei Zimmertemperatur gehen lassen und dehnen und falten. Dann ab in den Kühlschrank.
Morgens nur noch Brötchen abstechen und backen.
https://www.ploetzblog.de/rezepte/schneebroetchen/id=623309b02889cc0a79026175
@sauerteig @brotbacken
#plötzblog #sauerteigrest #brotbacken #Suppe
#LutzGeißler
Heute habe ich mal im größeren Maße Sauerteigreste verwertet.
Zum einen das genetzte Brot, das allerdings ziemlich aufgerissen ist. Ist nicht schlimm, aber das Ziel war eigentlich ein anderes. Aber bisher ist es mir noch nie gelungen, ein Brot zu backen das nicht aufreißt.
Zum anderen Zurek, eine polnische Sauerteigsuppe aus dem Brotbackbuch 4.
Heute wieder Backtag gehabt.
Das #Knospenbrot aus dem #brotbackbuch 1 von #LutzGeißler mit doppelter Menge. Ein aromatisches #Roggenmischbrot mit drei #Vorteigen ( #Roggensauerteig , #Weizensauerteig und #Poolish ).
Das #Toastbrot hat eine tolle weiche Krume und wird mit #Salz-Hefe-Verfahren gemacht.
Hier der Link zum Toastbrot:
#ndr
#LutzGeißler
#plötzblog
#brotbacken
@brotbacken
@teamsauerteig
Hier ein TV Tipp für heute Abend
Unser Brot - Unsere Bäcker
15.10.23
20:15 Uhr
NDR
Aus der Beschreibung:
Gutes Brot ist gerade so populär wie nie. Und die Vielfalt bei Sorten und Bäckereien ist groß. Die bildgewaltige Reportage zeigt drei vollkommen unterschiedliche Bäckereien aus großer Nähe, von winzig bis riesig.
#LutzGeißler
#brot
#brotimtopf
#seelen
#Dinkelseele
Zum ersten Mal im Topf Brot gebacken.
Sonst backe ich immer auf #Schamott. Jetzt habe ich mir dich mal einen gußeiseren Topf zugelegt. Gerade für weichere Teige finde ich das ideal.
Ich habe das Neudorfer Seelenbrot gebacken. Ein Dinkelseelenteig mit #Emmervollkorn als Brot.
https://www.ploetzblog.de/rezepte/neudorfer-seelenbrot/id=620e414c046c4a4011d8cd02
Hier das Ergebnis.
Du kannst bei der Innung eine Ausnahmegenehmigung beantragen. Ist aber soweit ich weiß schwer und benötigt viel Kraft und Ausdauer.
Oder du suchst dir einen Meister der mit dir zusammen arbeiten will.
Lutz Geißler hat hier viel Wissen. Er kann dir vielleicht weiterhelfen.
Schau mal unter: www.ploetzblog.de
Er hat auch einen Brotpodcast "Plötzlich Bäcker". Da geht es in vielen Folgen genau um das Thema.
Viel Erfolg
Hatte heute Backtag. Zwei Rezepte aus dem #Brotbackbuch 1 von Lutz Geißler
2x #Roggenmischbrot und ein Toastbrot
#plötzblog #lutzgeißler #sauerteigrest #Sauerteig #noknead
Auf Plötzblog hat Lutz ein super Rezept zur Verwendung von Sauerteigresten veröffentlicht.
Besonders schön ist die Verwendung eines Vorteiges der 24 Std. im Kühlschrank geht. Man ist also in der Weiterverarbeitung recht flexibel, weil es nicht auf ein oder zwei Stunden mehr oder weniger ankommt.
Hier der Link zum Rezept: https://www.radioeins.de/programm/sendungen/modo1619/_/gedenkstaetten-gegen-aiwanger-besuch.html
#Sauerteig auf ein neues. Hoffentlich wird es diesmal was. #LutzGeißler #brotbacken
Endlich bin ich mal wieder zum #Brotbacken gekommen.
Heute wurde das Knospenbrot von #LutzGeißler gebacken.
Eigentlich ist die Formgebung lt. Rezept rund und das Ergebnis sieht wie eine Knospe aus.
Da ich den #Backofen auslasten wollte und ich zwei Runde nicht in den Ofen bekomme, backe ich meist längliche #Brote.
Hier das Ergebnis