#brot — Public Fediverse posts

Ich bin seit kurzem überzeugte eine „man muss gar nicht wie wild kneten“ Brotbäckerin. Es reicht, die Zutaten einfach zu mischen und über Nacht in den Kühlschrank zu stellen.

#Brot #Food

Focaccia alle patate

#focaccia #bread #brot #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig

SO | 24.MAI2026 | 10h00 | K U L T U R V E R E I N

MITBRINGFRÜHSTÜCK

Bringt was mit + kommt vorbei.
Mit Brötchen oder Ei – oder nur mit Appetit.
Essen ist auch Kultur.
Wanne-Eickel, Bottrop, Castrop-Rauxel aber auch.

K E I N tritt > aber Spende f.d. Verein ( ? )

#Wendland #Frühstück #Brot #Kuchen #Essen #Breakfast #Platenlaase #Kulturplattforum

SO | 24.MAI2026 | 10h00 | K U L T U R V E R E I N

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Bringt was mit + kommt vorbei.
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Essen ist auch Kultur.
Wanne-Eickel, Bottrop, Castrop-Rauxel aber auch.

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#Wendland #Frühstück #Brot #Kuchen #Essen #Breakfast #Platenlaase #Kulturplattforum

SO | 24.MAI2026 | 10h00 | K U L T U R V E R E I N

MITBRINGFRÜHSTÜCK

Bringt was mit + kommt vorbei.
Mit Brötchen oder Ei – oder nur mit Appetit.
Essen ist auch Kultur.
Wanne-Eickel, Bottrop, Castrop-Rauxel aber auch.

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#Wendland #Frühstück #Brot #Kuchen #Essen #Breakfast #Platenlaase #Kulturplattforum

Nach jahrelangen Überlegungen hab ich mich die Woche doch mal zu gußeisernen Brätern beraten lassen und mich für ein Model aus #Schweden entschieden.
Beim Brotteig hab ich mir dann nicht viel Mühe gegeben und ein Brot ohne kneten gebacken.
Hälfte wurde sofort verspeist. 🤗
#Brot #backen

Nach jahrelangen Überlegungen hab ich mich die Woche doch mal zu gußeisernen Brätern beraten lassen und mich für ein Model aus #Schweden entschieden.
Beim Brotteig hab ich mir dann nicht viel Mühe gegeben und ein Brot ohne kneten gebacken.
Hälfte wurde sofort verspeist. 🤗
#Brot #backen

Nach jahrelangen Überlegungen hab ich mich die Woche doch mal zu gußeisernen Brätern beraten lassen und mich für ein Model aus #Schweden entschieden.
Beim Brotteig hab ich mir dann nicht viel Mühe gegeben und ein Brot ohne kneten gebacken.
Hälfte wurde sofort verspeist. 🤗
#Brot #backen

Heute:

Knäckebrot

aus einer glutenfreien Brotmischung
statt eines Brotes gebacken.

#Brot #BrotBacken #BrotSelberBacken

Wir backen neuerdings auch Sauerteigbrot.

Unsere Große hat uns darauf gebracht. Sie fing irgendwann an ihren „Bread Pitt“ anzusetzen. Natürlich wie es sich für einen #imker Haushalt gehört im Honigglas 🤣🙈

Was soll ich sagen. Inzwischen ist unser Verbrauch an Brot deutlich gestiegen, so dass wir nun immer 2 Grosse backen.

#brot #brotbacken #sauerteig

Wir backen neuerdings auch Sauerteigbrot.

Unsere Große hat uns darauf gebracht. Sie fing irgendwann an ihren „Bread Pitt“ anzusetzen. Natürlich wie es sich für einen #imker Haushalt gehört im Honigglas 🤣🙈

Was soll ich sagen. Inzwischen ist unser Verbrauch an Brot deutlich gestiegen, so dass wir nun immer 2 Grosse backen.

#brot #brotbacken #sauerteig

Getting the hang of this,

weekly bread done. Wheat, rye and old bread

#brot #bread #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig #molke #whey @brotbacken

So, das Brot ist frisch aus dem Ofen, die Grundversorgung der nächsten Tage ist gesichert. Jetzt aber endlich mal aufs Sofa und ausruhen.

#Brot #Bread #Backen #Sauerteig #Sourdough

#Merz ist unzufrieden mit der #sPD
#Merz ist unzufrieden mit #Arbeitnehmer:innen
#Merz ist unzufrieden mit #Kranken und #Renter:innen
#Merz ist unzufrieden mit dem #Brot im Ausland
#Merz ist unzufrieden mit...
...
Vielleicht sollte er sich ein anderes Volk suchen.
Dann sind er und wir alle glücklicher.
https://www.br.de/nachrichten/bayern/merz-unzufrieden-mit-kompromissbereitschaft-der-spd,VIaLxlz

Histaminarmes Brot - nicht nur für Menschen mit Histaminunverträglichkeit

https://www.herrgruenkocht.de/histaminarmes-dinkel-leinsamenbrot/

#Histamin #Histaminarm #backen #Brot #Leinsamen #ohneHefe #HerrGruenkocht und #backt

Hab ein PROTEIN-BROT IN DER BACKMASCHINE ANGESETZT

ABER
es ist nicht die Backmaschine, aus deren RezeptHeft ich das Rezept übernahm.

Jetzt ... 10 Min nach dem START schwappt da eine trübe Suppe aus
Kichererbsenmehl, Eiern und Körnern in der Backform rum,

Insgesamt geht das gewählte Backprogramm 3,25 Std. lang.

Falls jemand von Euch
🔴EINE LETZTE RETTENDE IDEE
hat,
🔴DANN JETZT

#backen
#brot
#backautomat
#kichererbsenmehl
#hilfe

Man lernt nie aus, dachte immer wir lieben herzhaftes #Brot:

Das #Weizentoast ist die meistverkaufte Brotsorte in Deutschland. Doch nicht jedes Getreide ist zum Toastbrot berufen.
https://www.zeit.de/2026/19/brot-deutschland-backwaren-bauern-stickstoffduenger

Das #Rezept des Tages:

🥚🐔🥚 Eierhack-Brotauftrich 🥚🐔🥚

Industriell hergestellter #Eiersalat oder ähnliche #Brotaufstriche enthalten viele #Zusatzstoffe. Solche Aufstriche kann man oft leicht selbst herstellen. 🌿 Dieser #Eierhack-Aufstrich arbeitet mit der festeren Cremigkeit von griechischem #Joghurt. Probiert das Rezept doch mal aus. Es schmeckt besonders lecker auf frisch gebackenem #Brot. 🍞✨

https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/1051-vegetarischer-eierhack-brotauftrich.html

#OvoLacto #Rezept #Brotzeit #Brotaufstrich

It is, well, risen

Longer autolysis, longer cold fermentation, less faff, quite chuffed

#bread #brot #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig #whey #molke

RE: https://mastodon.gamedev.place/@idbrii/116482079842548904

"Sam Altman, CEO von #OpenAI, hat bereits zuvor erklärt, dass KI-Token eine Form des bedingungslosen #Grundeinkommen darstellen könnten."

…auch bekannt als:

"Wenn sie kein #Brot haben, dann sollen sie #Token essen."

#BGE #KompletterIrrsinn #VölligLosgelöstVonDerErde

Mein Anstellgut lebt!
#Brot #Sauerteig

Das heutige Roggenbrötchen ;), ziemlich genau 500g.
90% Roggenvollkornmehl, 10% Weizenvollkornmehl.
Mit eigenem Solarstrom gebacken 😊

#sauerteig #brot #brotbacken #roggen
#solar

Vielleicht nicht mehr ganz aktuell , eher Anregung zum Informieren

🌱🌾🚜🌽🍞🍪🍩

#bread | #OpenSourceSeeds

https://opensourceseeds.org/brot

Berlin

Die Backstube | Wassertorstr. 2

Kønigliche Backstube | Zwiestädter Straße 10

Le Brot | Fuldastr. 54

Mehlwurm | Pannierstr. 2

#Cottbus

Biobäckerei Schmidt | Straße der Jugend 83

#Rheinland

Kürtener Landbäckerei Mario Fritzen | Wipperfürther Straße 389, 51515 #Kürten

Erfahre mehr über die #Backstuben

Die Backstube (#Bäcker-Kollektiv)

Kønigliche Backstube

Le Brot

Mehlwurm (Bäcker-Kollektiv)

MÄRKISCHES LANDBROT

#Biobäckerei Schmidt

Bäckerei Wiens

#Bäckerei Boveleth

So kannst du #mitmachen!

Du bist #Bäcker*in im Großraum Berlin oder Köln und hast Interesse am Projekt? Kontaktiere uns und werde Teil der bestehenden Projekte!

Du züchtest an #Roggen oder #Dinkel? Viele Bäckereien sind sehr interessiert an #OpenSourceGetreide. Wir beraten Dich gerne rund um die open-source Sorten-Lizensierung und ihre Vorteile!

#Landwirte, #Mühle-Betriebe, Bäckereien andernorts: Gerne unterstützen wir Euch dabei, das Projekt auch zu Euch in die Region zu holen. Wir freuen uns auf Eure Kontaktaufnahme!

Du isst gerne #Brot? Erzähl deinen Freund*innen vom open-source #Brot – insbesondere in und um #Berlin und #Köln. Gerne auch in den sozialen Medien unter #OpenSourceBrot.

Das #Rezept des Tages:

Tomaten-Möhren-Tofu-Brotaufstrich

Lecker, veggie und einfach gemacht. Passt gut zum #Frühstück oder #Abendbrot. Mit getrockneten #Tomaten, #Möhre und einer würzigen Note von #Currypulver bringt er Vielfalt auf Euer #Brot. Der #Tofu macht bisschen Konsistenz und hebt den #Eiweißanteil.

Könnt Ihr auch einen selbstgemachten #Brotaufstrich empfehlen?

https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/740-tomaten-moehren-tofu-brotaufstrich.html

#vegetarisch #Rezept

Well, joghurt is fine, whey is better, whey better

#bread #brot #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig #whey #molke @brotbacken

https://www.europesays.com/at/108170/ So fördert Fructose Volkskrankheiten wie Fettleibigkeit #100633310 #AT #Austria #brot #Diabetes #Fettleibigkeit #Fructose #Gesundheit #Glucose #Health #Lebensmittel #Marmeladentoast #Obst #Österreich #Süßspeise #Volkskrankheit #Zuckerart

Test, Test, Test

Replaced the whey with a joghurt water mix. The outside looks the same.

#bread #brot #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig #whey #molke

Das #Leckerli zum Probieren:

Appetit auf ein leckeres #Rosinenbrot mit einem Schuss #Rum? 🍞🍇

Dieses Rezept ergibt ein leckeres, fluffiges #Brot mit eingeweichten #Rosinen und einem leichten #Zitronengeschmack durch die #Zitronenschale. Der #Kuchen braucht Zeit zum Gehen für den #Hefeteig.

Weicht Ihr die Rosinen auch immer in Rum ein? Ist bei mir der einzige Grund, wieso die Flasche in der Bar steht. 😊

https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-backen/638-rosinenbrot.html

#Backen #Brot #Rezeptideen #Hefegebäck #Frühstück #Selbstgemacht

Das #Leckerli zum Probieren:

Appetit auf ein leckeres #Rosinenbrot mit einem Schuss #Rum? 🍞🍇

Dieses Rezept ergibt ein leckeres, fluffiges #Brot mit eingeweichten #Rosinen und einem leichten #Zitronengeschmack durch die #Zitronenschale. Der #Kuchen braucht Zeit zum Gehen für den #Hefeteig.

Weicht Ihr die Rosinen auch immer in Rum ein? Ist bei mir der einzige Grund, wieso die Flasche in der Bar steht. 😊

https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-backen/638-rosinenbrot.html

#Backen #Brot #Rezeptideen #Hefegebäck #Frühstück #Selbstgemacht

Das #Leckerli zum Probieren:

Appetit auf ein leckeres #Rosinenbrot mit einem Schuss #Rum? 🍞🍇

Dieses Rezept ergibt ein leckeres, fluffiges #Brot mit eingeweichten #Rosinen und einem leichten #Zitronengeschmack durch die #Zitronenschale. Der #Kuchen braucht Zeit zum Gehen für den #Hefeteig.

Weicht Ihr die Rosinen auch immer in Rum ein? Ist bei mir der einzige Grund, wieso die Flasche in der Bar steht. 😊

https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-backen/638-rosinenbrot.html

#Backen #Brot #Rezeptideen #Hefegebäck #Frühstück #Selbstgemacht

Das #Leckerli zum Probieren:

Appetit auf ein leckeres #Rosinenbrot mit einem Schuss #Rum? 🍞🍇

Dieses Rezept ergibt ein leckeres, fluffiges #Brot mit eingeweichten #Rosinen und einem leichten #Zitronengeschmack durch die #Zitronenschale. Der #Kuchen braucht Zeit zum Gehen für den #Hefeteig.

Weicht Ihr die Rosinen auch immer in Rum ein? Ist bei mir der einzige Grund, wieso die Flasche in der Bar steht. 😊

https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-backen/638-rosinenbrot.html

#Backen #Brot #Rezeptideen #Hefegebäck #Frühstück #Selbstgemacht

Das #Rezept des Tages:

#Roggensauerteig selbst herstellen – so geht’s! 🌾🍞

Sauerteig muss man nicht kaufen, sondern kann ihn auch aus #Roggenmehl ansetzen und seinen eigenen #Sauerteig aufpäppeln. Perfekt für #Hobbybäcker, die regelmäßig #Sauerteigbrot backen. Die Anleitung gibt es unter dem Link. 🥖✨

https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-backen/449-roggensauerteig-herstellen.html

#vegetarisch #Backen #Brotrezept #Sauerteig #Brot #Küchentipps

Looking good, after using up the spelt wholemeal at Easter, this time rye wholemeal.

Now we need to wait for it to cool …

#bread #brot #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig #whey #molke

Kaum eine Stunde aus dem #Ofen, schon auf dem Tisch: So frisch schmeckt das #Sauerteigbrot aus Dinkel und Roggen mit Walnüssen am besten.

#Brot #Backen #Sauerteig

Kaum eine Stunde aus dem #Ofen, schon auf dem Tisch: So frisch schmeckt das #Sauerteigbrot aus Dinkel und Roggen mit Walnüssen am besten.

#Brot #Backen #Sauerteig

Kaum eine Stunde aus dem #Ofen, schon auf dem Tisch: So frisch schmeckt das #Sauerteigbrot aus Dinkel und Roggen mit Walnüssen am besten.

#Brot #Backen #Sauerteig

The largest yet, might have better gone with a little lower temperature and a bit longer, seems a bit heavy. Talking about heavenly so is the crust and the smell.

#bread #brot #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig #whey #molke

Das Projekt „Ich mache mir mal wieder mein eigenes Malzmehl zum Backen“ läuft auch wie erwartet. Dann kann ich mal wieder das leckere estnische Roggenbrot backen.

#Backen #Brot #Brotbacken #KnispelsKüche #Roggen #Malz

Hui, da ist der #Sauerteig aber aufgegangen. Nach langer Zeit mal wieder #Brot backen. Ich versuche, mein Lieblingsbrot etwas eiweißreicher zu machen.

#brotbacken #selberbacken #sauertei

Backerzeugnisse des ersten Urlaubstages: Ein Weizenschrotbrot und Schweizer Weggli.

#Brot #Backen #Brötchen #KnispelsKüche

Fischwurstbrot

Installation Photography

Meister Jeder, Dadaist 3/26
#Dadaist #Brot #Fisch

Wallnussbrot
– eines hatte ich gleich am Samstag zum Frühstück getestet, so lecker –

Das Wallnussbrot hatte ich bereits Freitag in der Nacht gebacken, mit dem Sauerteig (100g), den ich in den vergangenen zwei Wochen frisch gezogen hatte. Die Wallnüsse (100g) hatte ich dazu zuvor leicht angeröstet und erst ganz zum Schluss – nach mehrmaligem Gehen und Kneten – zum Teig (500g Dinkelmehl, Wasser, Salz) gegeben.

Übrigens habe ich gelesen, dass es Gang und Gäbe sei, für den Basisteig eine andere Mehlsorte zu wählen, als für den Sauerteig, also Roggensauerteig zu einem Dinkelmehlbrotteig, wie bei dem Wallnussbrot hier. Und es klappt prima, viel besser als mit gleicher Mehlsorte. Ich weiß zwar nicht, was die Statuten dazu sagen, aber ich bin jetzt überzeugter Fan davon.

#Wallnussbrot #Brotbacken #Bread #homebaking #sourdough #Sauerteig #Rezept #Brot #frischesbrot #Brotrezept #food #foodblog #frischGebacken #brotliebe #myownwork #vegetarisch #Weizenbrot #Backtipps #Gerstenmalz #BreadPosting #Brotbackzeit #Sauerteigbrot

@brotbacken

So dark

With whey, old bread, spelt and pasta madre. 15 min @ 250 C and then 30 min @ falling to 230 C

#bread #brot #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig @brotbacken #whey #molke

This one got too wet. I added 50 g of joghurt but didn’t reduce water enough. Very soft dough. It’ll be interesting to taste it.

#bread #brot #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig #joghurt @brotbacken

Deftiges Haferkernbrot nach Graham-Art

Der Samstag – beziehungsweise die Nacht zum Samstag – ist bei mir traditionell Brotbackzeit. Meist backe ich dann die Brote für die kommende Woche. Einen Teil friere ich ein und der Rest wird schon am Wochenende weggeputzt.

Hier habe ich nun heute ein deftiges und herzhaftes Sauerteigbrot gebacken. Das größere ist ein Kastenbrot, das kleiner hatte ich versuchsweise etwas fester in der Konsistenz gemacht, ansonsten hat es die gleichen Inhaltsstoffe nur der Anteil an Mehl ist höher. Außerdem hatte ich für das Brühstück zunächst 100 g Haferkörner (auf etwa 500 g Mehl) weich gekocht und anschließend noch 3 EL Roggenvollkornmehl mit kochen, bzw. mit quellen lassen. Den weichen Teig hatte ich dann in eine Kastenform gegeben und 30 Min. gehen lassen, dann 45 Min. bei 220°C gebacken.

Graham Art

Die Graham Art erreiche ich mit den Haferkörnern und dem Vollkornmehl. Diese machen das Brot dann grob in der Struktur. Das Brühstück gewährleistet, dass das Brot dauerhaft feucht bleibt und die feste Kriuste oben mit der Zeit etwas weicher wird.

Zum Grahambrot kann ich euch noch Folgendes mitgeben:

Das Grahambrot zeichnet sich vor allem durch seine Verwendung von Vollkornmehl und seine besonders grobe, ungesiebte Mehlart aus. Es ist ein dunkles, kräftiges Brot, das traditionell ohne Hefe, aber mit Sauerteig oder Natron als Triebmittel gebacken wird. Geschmacklich ist es herzhaft, leicht süßlich und hat eine dichte, kompakte Krume.

„Graham“ ist weder ein Backherstellungsverfahren noch eine Marke, sondern der Name des Erfinders: Das Brot geht auf den amerikanischen Ernährungsreformer Sylvester Graham (1794–1851) zurück, der sich für eine gesunde, vegetarische Ernährung einsetzte.

Er propagierte die Verwendung von Vollkornmehl und entwickelte das nach ihm benannte Grahammehl – ein besonders grob gemahlenes Vollkornmehl. Das daraus hergestellte Brot wurde als „Grahambrot“ bekannt.

#brotbacken #Bread #homebaking #sourdough #Sauerteig #Rezept #Brot #frischesbrot #brotrezept #food #Brotbacken #foodblog #frischGebacken #frischesbrot #brotliebe #myownwork #vegetarisch #Brotbacken #Weizenbrot #Brotrezept #Backtipps #Gerstenmalz #BreadPosting #homebaking #Brotbackzeit #Sauerteigbrot