#roggen — Public Fediverse posts
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Das heutige Roggenbrötchen ;), ziemlich genau 500g.
90% Roggenvollkornmehl, 10% Weizenvollkornmehl.
Mit eigenem Solarstrom gebacken 😊 -
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Mit eigenem Solarstrom gebacken 😊 -
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Vielleicht nicht mehr ganz aktuell , eher Anregung zum Informieren
🌱🌾🚜🌽🍞🍪🍩
https://opensourceseeds.org/brot
Berlin
Die Backstube | Wassertorstr. 2
Kønigliche Backstube | Zwiestädter Straße 10
Le Brot | Fuldastr. 54
Mehlwurm | Pannierstr. 2
Biobäckerei Schmidt | Straße der Jugend 83
Kürtener Landbäckerei Mario Fritzen | Wipperfürther Straße 389, 51515 #Kürten
Erfahre mehr über die #Backstuben
Die Backstube (#Bäcker-Kollektiv)
Kønigliche Backstube
Le Brot
Mehlwurm (Bäcker-Kollektiv)
MÄRKISCHES LANDBROT
#Biobäckerei Schmidt
Bäckerei Wiens
#Bäckerei Boveleth
So kannst du #mitmachen!
Du bist #Bäcker*in im Großraum Berlin oder Köln und hast Interesse am Projekt? Kontaktiere uns und werde Teil der bestehenden Projekte!
Du züchtest an #Roggen oder #Dinkel? Viele Bäckereien sind sehr interessiert an #OpenSourceGetreide. Wir beraten Dich gerne rund um die open-source Sorten-Lizensierung und ihre Vorteile!
#Landwirte, #Mühle-Betriebe, Bäckereien andernorts: Gerne unterstützen wir Euch dabei, das Projekt auch zu Euch in die Region zu holen. Wir freuen uns auf Eure Kontaktaufnahme!
Du isst gerne #Brot? Erzähl deinen Freund*innen vom open-source #Brot – insbesondere in und um #Berlin und #Köln. Gerne auch in den sozialen Medien unter #OpenSourceBrot.
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Das Projekt „Ich mache mir mal wieder mein eigenes Malzmehl zum Backen“ läuft auch wie erwartet. Dann kann ich mal wieder das leckere estnische Roggenbrot backen.
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Mal sehen, ob sich der etwas vernachlässigte Sauerteig inzwischen dank wiederholten Auffrischens etwas erholt hat. Von außen sehen die Brote gut aus und sie klingen auch ganz gut. Aber die letzten Male waren sie dann deutlich zu klitschig geworden.
Bearbeitet: Tippfehler
#Backen #Brot #Sauerteig #Roggen #Vollkorn #TeamSauerteig #KnispelsKüche #Brotbacken
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Jaa, ich weiß, Roggenbrot vor Anschnitt 24 Stunden ruhen lassen.
Aber: WIE SCHAFFT MAN DAS?!Noch warmes Roggenbrot. Butter. Salz. Wie widerstehen?
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Accidentally #XBox
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Joa. Der Tag geht so weiter.
Ich hab vergessen, die Form fürs Brot zu fetten. Sieht jetzt halt so aus 🤷🏻♀️
Vielleicht sollte ich mich für den Rest des Tages einfach still in eine Ecke setzen und nichts anfassen.
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Heute ein bisschen was mit #Sauerteig gebacken. Nachdem ich das Dinkel-Ciabatta in Dinkel-Zöpfle umbenannt hab bin ich mit dem Ergebnis eigentlich ganz zufrieden.
Die Roggen-Dinkel-Weggla sind diesmal super aufgegangen.Und da meine Frau sagt: "Hier gibt es keine Weggla, das sind Semmeln" hab ich die Weggla gleich mal im Gefrierschrank versteckt 😉
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Sauerteige bereit zu neuen Taten
Geballte Lebenskraft.https://www.mikapi.de/genuss/sauerteige-bereit-zu-neuen-taten/
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Reanimation des Sauerteigs von 2018 gelungen
Allerdings ist ein Koma-Patient nach der OP einer Infektion erlegen.https://www.mikapi.de/genuss/reanimation-des-sauerteigs-von-2018-gelungen/
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⁃ Roggenbrot im Ofen ✅
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Die Lasagne ist fertig zusammengebaut, und jetzt gibts frisches Roggenbrot 😍
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⁃ #Roggenbrot ist fertig gebacken
⁃ Bechamel kochen -> kocht und rührt in der Küchenmaschine (nein, kein Thermomix 😬) -
Wir @riffreporter haben unser #Crowdfunding um attraktive Dankeschöns erweitert. Neu ist auch eine Veranstaltung mit mir, bei der es um die Zukunft der #Landwirtschaft geht - etwa, wie es gelingt, einer jungen Weinrebe anzusehen, ob daraus guter #Wein werden kann, oder warum #Roggen das Brotgetreide der #Klimakrise werden könnte. Helft uns, auf den letzten Metern unser Crowdfunding-Ziel zu erreichen! 🙂 https://www.startnext.com/riffreporter
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Das #Roggenbrot ist schonmal super geworden 😍
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… und das eigene Roggenbrot.
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Heute vier „Brötchen", je 400g, als Dankeschön an die Kolleginnen, die mich geplant 2 Wochen während meines Urlaubs, und im Anschluss ungeplant 2 Wochen während meiner Covid-Erkrankung vertreten haben.
Dazu gibt es noch je ein Glas (selbst gekauften) veganen Brotaufstrich. -
#Kartoffeln haben einen besseren (niedrigeren) #Treibhausgas-(#THG)-Abdruck als #Roggen, da sie mit weniger Land und #Wasser angebaut werden können und bei der Produktion, insbesondere wenn es sich um #Frischkartoffeln handelt, signifikant weniger Treibhausgase anfallen. Der Anbau von Roggen ist zwar klimafreundlicher als der von #Weizen, aber Kartoffeln sind im Vergleich dazu insgesamt eine nachhaltigere Wahl.
Ein weiteres Ergebnis dieser Studie: Der Anbau von #Roggen ist mit einem um 8 % geringeren #CO2-Abdruck etwas klimafreundlicher als der von Weizen. Damit könnte eine Ausweitung des Roggenanbaus einen zusätzlichen Beitrag zum #Klimaschutz und für eine nachhaltige #Getreideproduktion leisten.
Fazit des Forschungsteams: Dieser Erfolg sei auch ohne steuerliche Anreize der #Politik gelungen, da #Landwirt:innen von sich aus auf verbesserte Sorten setzen. Dieser Beitrag zum #Klimaschutz sei daher ohne volkswirtschaftliche Zusatzkosten oder gesetzliche Auflagen entstanden. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0959652622038987 #Ernährung -
Das gestrige Brot. Diesmal 90% Roggenvollkorn, 10% Weizen 1050.
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Spontan zugegriffen, als ich gestern im Supermarktregal zufällig #Emmer #Vollkornmehl entdeckt habe. Nie probiert, aber mal irgendwann davon gehört. Zum Sonntagsfrühstück gab es heute frisches #Sauerteigbrot aus 550g Emmer und 100g 1150er Roggenmehl. Knusprig lecker!
#Sauerteig #Vollkorn #Roggen #Backen #Brot #Brotbacken #Kastenbrot #sourdough #bread #baking #bakingbread #wholemeal #rye -
*nachreich*
Das Innere. -
Roggenvollkornbrot, frisch aus dem Ofen 🥰
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Wäsche wäscht, Brot ist im Ofen, die Sonne kommt ein bisschen raus, Maschenprobe angefangen. Samstag.
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Das heutige Roggenvollkorn-Dinkel-Brot, frisch aus dem Ofen. Mal wieder ein großes mit 1200g.
Es ist ein bisschen seltsam aufgerissen, macht aber sonst einen guten Eindruck. -
Sehr schön geworden 😍
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Etwas flach heute (ist beim Stürzen ins Pfännchen zusammengefallen), aber ist noch aufgegangen und fühlt sich leicht an. Wird schon passen.
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Super geworden 🤩
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Ich habe meinen sehr hungrigen Kühlschrank-Sauerteig (bisher mit Weizen 1050 gefüttert) gestern geteilt und jeweils 1:2:2 gefüttert.
Einmal mit Weizen 1050, und einmal mit Roggenvollkornmehl.
Das ist das Ergebnis.
Welche Schlüsse ziehe ich nun daraus? Ich bin etwas ratlos. -
Anhaltender #Regen verzögert in #Norddeutschland die #Ernte von #Weizen, #Roggen und #Raps.
Viele #Felder sind reif, können aber nicht gedroschen werden. #Landwirte fürchten Qualitätsverluste durch Auswuchs, #Pilzbefall oder das Ausrieseln der #Rapssamen.
Besonders beim #Winterweizen herrscht Zeitdruck. Einige Flächen sind zudem zu nass für Maschinen.
#Getreideernte #Landwirtschaft #Extremwetter #Ernteverluste #Norddeutschland
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Anhaltender #Regen verzögert in #Norddeutschland die #Ernte von #Weizen, #Roggen und #Raps.
Viele #Felder sind reif, können aber nicht gedroschen werden. #Landwirte fürchten Qualitätsverluste durch Auswuchs, #Pilzbefall oder das Ausrieseln der #Rapssamen.
Besonders beim #Winterweizen herrscht Zeitdruck. Einige Flächen sind zudem zu nass für Maschinen.
#Getreideernte #Landwirtschaft #Extremwetter #Ernteverluste #Norddeutschland
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Anhaltender #Regen verzögert in #Norddeutschland die #Ernte von #Weizen, #Roggen und #Raps.
Viele #Felder sind reif, können aber nicht gedroschen werden. #Landwirte fürchten Qualitätsverluste durch Auswuchs, #Pilzbefall oder das Ausrieseln der #Rapssamen.
Besonders beim #Winterweizen herrscht Zeitdruck. Einige Flächen sind zudem zu nass für Maschinen.
#Getreideernte #Landwirtschaft #Extremwetter #Ernteverluste #Norddeutschland
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Anhaltender #Regen verzögert in #Norddeutschland die #Ernte von #Weizen, #Roggen und #Raps.
Viele #Felder sind reif, können aber nicht gedroschen werden. #Landwirte fürchten Qualitätsverluste durch Auswuchs, #Pilzbefall oder das Ausrieseln der #Rapssamen.
Besonders beim #Winterweizen herrscht Zeitdruck. Einige Flächen sind zudem zu nass für Maschinen.
#Getreideernte #Landwirtschaft #Extremwetter #Ernteverluste #Norddeutschland
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Silhouettes
📍 Zürich | Switzerland
📷 Nikon Z8
📆 2025Tags:
#nature #naturephotography #plants #cereals #grass #rye #getreide #roggen #bokeh #photography #photo #spring #monochrome #blackandwhite #blackandwhitephotography #affoltern #zurich #switzerland #nikon #nikonz8 #z8 #lightroom #manganite -
Können wir bitte mal ein Seance abhalten? Ich möchte dem Vollpfosten, der anno ippich auf die Idee gekommen ist, #Roggen massenweise anzubauen, eine reinhauen.
#allergien -
«Die Ukraine hat ihre Getreideexporte reduziert»
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«Die Getreideexporte der Ukraine haben sich verlangsamt - Minagority Policy Ministry»
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«Die Ukraine hat das Verbot der Ausfuhr von Gas, Gold und Salz verlängert»
#Ukraine #Anthrazit #Erdgas #Export #Exportquoten #Gold #Kohle #Mais #Regierung #Roggen #Schrott #Soledar #Sonnenblumenkerne #Weizen
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«Die Ukraine hat ihre Getreideexporte um 58% gesteigert»
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«Die Ukraine hat eine Rekordernte von Sojabohnen eingefahren»
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«Die Ukraine hat in der neuen Saison 10 Mio. Tonnen Getreide verkauft»
