#roggen — Public Fediverse posts
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Voilà! Die ersten Kaiserseelen ™️
Quasi die Seele des Kaisers. 🙂In Kürze: Das Rezept ist gut, aber noch nicht sehr gut.
Der Teig war heute morgen noch etwas zu fest. Der Trieb ist okay, könnte aber einen Ticken besser sein.
Aber ich hatte es auch bei nur 10g ASG-W im Hauptteig belassen (dazu der Poolish). Das dürfte ruhig etwas mehr ST sein. Oder einen Hauch Schisser-Hefe dazu. Und etwas mehr Wasser ginge gut.
Der Geschmack ist mit den drei Mehlen Di, Ro und Ru und etwas Schmalz wie erwartet super. 🤤
Verdikt: Nicht ganz schlecht für den ersten Anlauf. Das bleibt.
#seelen #brotbacken #kaiserseelen #sauerteig #sourdough #eigenesRezept #roggen #dinkel #ruchmehl #niewiedermiele
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Maximale #Pollenflugmessungen von heute für #Berliner #Allergiker zum Überwachen der Symptome jeweils in #Pollen pro m³:
#Kiefer: 803
#Gräser *): 278
#Eiche: 37
#Pilzsporen: 33
#Weide: 11
#Walnuss: 7
#Fichte: 7
#Ahorn: 4
#Birke *): 4
#Pappel: 4
#Rosskastanie: 4
#Erle *): 4
#Hainbuche: 4
#Ampfer: 4
#Roggen *): 4
#Brennnessel: 4*) ab 30 Pollen/m³ sind Symptome möglich. Ab 100 Pollen/m³ haben die meisten sensibilisierten Personen Symptome. pollenscience.eu, 2026-05-20
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Maximale #Pollenflugmessungen von heute für #Berliner #Allergiker zum Überwachen der Symptome jeweils in #Pollen pro m³:
#Kiefer: 6048
#Gräser *): 595
#Linde: 104
#Pilzsporen: 63
#Erle *): 26
#Birke *): 18
#Eiche: 15
#Heidekraut: 4
#Hasel *): 4
#Walnuss: 4
#Weide: 4
#Roggen *): 4*) ab 30 Pollen/m³ sind Symptome möglich. Ab 100 Pollen/m³ haben die meisten sensibilisierten Personen Symptome. pollenscience.eu, 2026-05-19
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Vielleicht nicht mehr ganz aktuell , eher Anregung zum Informieren
🌱🌾🚜🌽🍞🍪🍩
https://opensourceseeds.org/brot
Berlin
Die Backstube | Wassertorstr. 2
Kønigliche Backstube | Zwiestädter Straße 10
Le Brot | Fuldastr. 54
Mehlwurm | Pannierstr. 2
Biobäckerei Schmidt | Straße der Jugend 83
Kürtener Landbäckerei Mario Fritzen | Wipperfürther Straße 389, 51515 #Kürten
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Die Backstube (#Bäcker-Kollektiv)
Kønigliche Backstube
Le Brot
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Silhouettes
📍 Zürich | Switzerland
📷 Nikon Z8
📆 2025Tags:
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