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Unsere Große hat uns darauf gebracht. Sie fing irgendwann an ihren „Bread Pitt“ anzusetzen. Natürlich wie es sich für einen #imker Haushalt gehört im Honigglas 🤣🙈

Was soll ich sagen. Inzwischen ist unser Verbrauch an Brot deutlich gestiegen, so dass wir nun immer 2 Grosse backen.

#brot #brotbacken #sauerteig

#imker #brot #brotbacken #sauerteig

Tom @[email protected] · 2026-05-07 · 20:07 UTC

Wir backen neuerdings auch Sauerteigbrot.

Unsere Große hat uns darauf gebracht. Sie fing irgendwann an ihren „Bread Pitt“ anzusetzen. Natürlich wie es sich für einen #imker Haushalt gehört im Honigglas 🤣🙈

Was soll ich sagen. Inzwischen ist unser Verbrauch an Brot deutlich gestiegen, so dass wir nun immer 2 Grosse backen.

#brot #brotbacken #sauerteig

#sauerteig #brotbacken #brot #imker

Thomas =:-) @[email protected] · 2026-05-06 · 11:20 UTC

Getting the hang of this,

weekly bread done. Wheat, rye and old bread

#brot #bread #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig #molke #whey @brotbacken

#brot #bread #sourdough #lievitomadre #sauerteig #molke

HerrThees @[email protected] · 2026-05-04 · 19:46 UTC

So, das Brot ist frisch aus dem Ofen, die Grundversorgung der nächsten Tage ist gesichert. Jetzt aber endlich mal aufs Sofa und ausruhen.

#Brot #Bread #Backen #Sauerteig #Sourdough

#brot #bread #backen #sauerteig #sourdough

Thomas =:-) @[email protected] · 2026-04-28 · 14:58 UTC

It is, well, risen

Longer autolysis, longer cold fermentation, less faff, quite chuffed

#bread #brot #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig #whey #molke

#bread #brot #sourdough #lievitomadre #sauerteig #whey

A Light Shining In Darkness @[email protected] · 2026-04-28 · 07:09 UTC

Mein Anstellgut lebt!
#Brot #Sauerteig

#brot #sauerteig

yazzea @[email protected] · 2026-04-26 · 10:44 UTC

Das heutige Roggenbrötchen ;), ziemlich genau 500g.
90% Roggenvollkornmehl, 10% Weizenvollkornmehl.
Mit eigenem Solarstrom gebacken 😊

#sauerteig #brot #brotbacken #roggen
#solar

#sauerteig #brot #brotbacken #roggen #solar

Thomas =:-) @[email protected] · 2026-04-23 · 18:55 UTC

Well, joghurt is fine, whey is better, whey better

#bread #brot #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig #whey #molke @brotbacken

#bread #brot #sourdough #lievitomadre #sauerteig #whey

Thomas =:-) @[email protected] · 2026-04-17 · 07:28 UTC

Test, Test, Test

Replaced the whey with a joghurt water mix. The outside looks the same.

#bread #brot #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig #whey #molke

#bread #brot #sourdough #lievitomadre #sauerteig #whey

Thomas =:-) @[email protected] · 2026-04-11 · 07:54 UTC

Looking good, after using up the spelt wholemeal at Easter, this time rye wholemeal.

Now we need to wait for it to cool …

#bread #brot #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig #whey #molke

#bread #brot #sourdough #lievitomadre #sauerteig #whey

Roland Siegloff @[email protected] · 2026-04-08 · 18:02 UTC

Kaum eine Stunde aus dem #Ofen, schon auf dem Tisch: So frisch schmeckt das #Sauerteigbrot aus Dinkel und Roggen mit Walnüssen am besten.

#Brot #Backen #Sauerteig

#ofen #sauerteigbrot #brot #backen #sauerteig

Roland Siegloff @[email protected] · 2026-04-08 · 18:02 UTC

Kaum eine Stunde aus dem #Ofen, schon auf dem Tisch: So frisch schmeckt das #Sauerteigbrot aus Dinkel und Roggen mit Walnüssen am besten.

#Brot #Backen #Sauerteig

#sauerteig #backen #brot #sauerteigbrot #ofen

Roland Siegloff @[email protected] · 2026-04-08 · 18:02 UTC

Kaum eine Stunde aus dem #Ofen, schon auf dem Tisch: So frisch schmeckt das #Sauerteigbrot aus Dinkel und Roggen mit Walnüssen am besten.

#Brot #Backen #Sauerteig

#ofen #sauerteigbrot #brot #backen #sauerteig

Thomas =:-) @[email protected] · 2026-04-05 · 08:33 UTC

The largest yet, might have better gone with a little lower temperature and a bit longer, seems a bit heavy. Talking about heavenly so is the crust and the smell.

#bread #brot #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig #whey #molke

#bread #brot #sourdough #lievitomadre #sauerteig #whey

Ali Mauritius Stein @[email protected] · 2026-03-15 · 10:40 UTC

Wallnussbrot
– eines hatte ich gleich am Samstag zum Frühstück getestet, so lecker –

Das Wallnussbrot hatte ich bereits Freitag in der Nacht gebacken, mit dem Sauerteig (100g), den ich in den vergangenen zwei Wochen frisch gezogen hatte. Die Wallnüsse (100g) hatte ich dazu zuvor leicht angeröstet und erst ganz zum Schluss – nach mehrmaligem Gehen und Kneten – zum Teig (500g Dinkelmehl, Wasser, Salz) gegeben.

Übrigens habe ich gelesen, dass es Gang und Gäbe sei, für den Basisteig eine andere Mehlsorte zu wählen, als für den Sauerteig, also Roggensauerteig zu einem Dinkelmehlbrotteig, wie bei dem Wallnussbrot hier. Und es klappt prima, viel besser als mit gleicher Mehlsorte. Ich weiß zwar nicht, was die Statuten dazu sagen, aber ich bin jetzt überzeugter Fan davon.

#Wallnussbrot #Brotbacken #Bread #homebaking #sourdough #Sauerteig #Rezept #Brot #frischesbrot #Brotrezept #food #foodblog #frischGebacken #brotliebe #myownwork #vegetarisch #Weizenbrot #Backtipps #Gerstenmalz #BreadPosting #Brotbackzeit #Sauerteigbrot

@brotbacken

#rezept #brot #backtipps #vegetarisch #bread #food

Thomas =:-) @[email protected] · 2026-03-14 · 09:28 UTC

So dark

With whey, old bread, spelt and pasta madre. 15 min @ 250 C and then 30 min @ falling to 230 C

#bread #brot #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig @brotbacken #whey #molke

#bread #brot #sourdough #lievitomadre #sauerteig #whey

Thomas =:-) @[email protected] · 2026-03-09 · 17:21 UTC

This one got too wet. I added 50 g of joghurt but didn’t reduce water enough. Very soft dough. It’ll be interesting to taste it.

#bread #brot #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig #joghurt @brotbacken

#bread #brot #sourdough #lievitomadre #sauerteig #joghurt

Ali Mauritius Stein @[email protected] · 2026-03-07 · 12:17 UTC

Deftiges Haferkernbrot nach Graham-Art

Der Samstag – beziehungsweise die Nacht zum Samstag – ist bei mir traditionell Brotbackzeit. Meist backe ich dann die Brote für die kommende Woche. Einen Teil friere ich ein und der Rest wird schon am Wochenende weggeputzt.

Hier habe ich nun heute ein deftiges und herzhaftes Sauerteigbrot gebacken. Das größere ist ein Kastenbrot, das kleiner hatte ich versuchsweise etwas fester in der Konsistenz gemacht, ansonsten hat es die gleichen Inhaltsstoffe nur der Anteil an Mehl ist höher. Außerdem hatte ich für das Brühstück zunächst 100 g Haferkörner (auf etwa 500 g Mehl) weich gekocht und anschließend noch 3 EL Roggenvollkornmehl mit kochen, bzw. mit quellen lassen. Den weichen Teig hatte ich dann in eine Kastenform gegeben und 30 Min. gehen lassen, dann 45 Min. bei 220°C gebacken.

Graham Art

Die Graham Art erreiche ich mit den Haferkörnern und dem Vollkornmehl. Diese machen das Brot dann grob in der Struktur. Das Brühstück gewährleistet, dass das Brot dauerhaft feucht bleibt und die feste Kriuste oben mit der Zeit etwas weicher wird.

Zum Grahambrot kann ich euch noch Folgendes mitgeben:

Das Grahambrot zeichnet sich vor allem durch seine Verwendung von Vollkornmehl und seine besonders grobe, ungesiebte Mehlart aus. Es ist ein dunkles, kräftiges Brot, das traditionell ohne Hefe, aber mit Sauerteig oder Natron als Triebmittel gebacken wird. Geschmacklich ist es herzhaft, leicht süßlich und hat eine dichte, kompakte Krume.

„Graham“ ist weder ein Backherstellungsverfahren noch eine Marke, sondern der Name des Erfinders: Das Brot geht auf den amerikanischen Ernährungsreformer Sylvester Graham (1794–1851) zurück, der sich für eine gesunde, vegetarische Ernährung einsetzte.

Er propagierte die Verwendung von Vollkornmehl und entwickelte das nach ihm benannte Grahammehl – ein besonders grob gemahlenes Vollkornmehl. Das daraus hergestellte Brot wurde als „Grahambrot“ bekannt.

#brotbacken #Bread #homebaking #sourdough #Sauerteig #Rezept #Brot #frischesbrot #brotrezept #food #Brotbacken #foodblog #frischGebacken #frischesbrot #brotliebe #myownwork #vegetarisch #Brotbacken #Weizenbrot #Brotrezept #Backtipps #Gerstenmalz #BreadPosting #homebaking #Brotbackzeit #Sauerteigbrot

#rezept #brot #backtipps #vegetarisch #bread #food

Ali Mauritius Stein @[email protected] · 2026-03-07 · 11:57 UTC

Deftiges Haferkernbrot nach Graham-Art

Der Samstag – beziehungsweise die Nacht zum Samstag – ist bei mir traditionell Brotbackzeit. Meist backe ich dann die Brote für die kommende Woche. Einen Teil friere ich ein und der Rest wird schon am Wochenende weggeputzt.

Hier habe ich nun heute ein deftiges und herzhaftes Sauerteigbrot gebacken. Das größere ist ein Kastenbrot, das kleiner hatte ich versuchsweise etwas fester in der Konsistenz gemacht, ansonsten hat es die gleichen Inhaltsstoffe nur der Anteil an Mehl ist höher. Außerdem hatte ich für das Brühstück zunächst 100 g Haferkörner (auf etwa 500 g Mehl) weich gekocht und anschließend noch 3 EL Roggenvollkornmehl mit kochen, bzw. mit quellen lassen. Den weichen Teig hatte ich dann in eine Kastenform gegeben und 30 Min. gehen lassen, dann 45 Min. bei 220°C gebacken.

Graham Art

Die Graham Art erreiche ich mit den Haferkörnern und dem Vollkornmehl. Diese machen das Brot dann grob in der Struktur. Das Brühstück gewährleistet, dass das Brot dauerhaft feucht bleibt und die feste Kriuste oben mit der Zeit etwas weicher wird.

Zum Grahambrot kann ich euch noch Folgendes mitgeben:

Das Grahambrot zeichnet sich vor allem durch seine Verwendung von Vollkornmehl und seine besonders grobe, ungesiebte Mehlart aus. Es ist ein dunkles, kräftiges Brot, das traditionell ohne Hefe, aber mit Sauerteig oder Natron als Triebmittel gebacken wird. Geschmacklich ist es herzhaft, leicht süßlich und hat eine dichte, kompakte Krume.

„Graham“ ist weder ein Backherstellungsverfahren noch eine Marke, sondern der Name des Erfinders: Das Brot geht auf den amerikanischen Ernährungsreformer Sylvester Graham (1794–1851) zurück, der sich für eine gesunde, vegetarische Ernährung einsetzte.

Er propagierte die Verwendung von Vollkornmehl und entwickelte das nach ihm benannte Grahammehl – ein besonders grob gemahlenes Vollkornmehl. Das daraus hergestellte Brot wurde als „Grahambrot“ bekannt.

#brotbacken #Bread #homebaking #sourdough #Sauerteig #Rezept #Brot #frischesbrot #brotrezept #food #Brotbacken #foodblog #frischGebacken #frischesbrot #brotliebe #myownwork #vegetarisch #Brotbacken #Weizenbrot #Brotrezept #Backtipps #Gerstenmalz #BreadPosting #homebaking #Brotbackzeit #Sauerteigbrot

#food #bread #breadposting #vegetarisch #sourdough #sauerteigbrot

Ali Mauritius Stein @[email protected] · 2026-03-07 · 09:52 UTC

Deftiges Haferkernbrot nach Graham-Art

Der Samstag – beziehungsweise die Nacht zum Samstag – ist bei mir traditionell Brotbackzeit. Meist backe ich dann die Brote für die kommende Woche. Einen Teil friere ich ein und der Rest wird schon am Wochenende weggeputzt.

Hier habe ich nun heute ein deftiges und herzhaftes Sauerteigbrot gebacken. Das größere ist ein Kastenbrot, das kleiner hatte ich versuchsweise etwas fester in der Konsistenz gemacht, ansonsten hat es die gleichen Inhaltsstoffe nur der Anteil an Mehl ist höher. Außerdem hatte ich für das Brühstück zunächst 100 g Haferkörner (auf etwa 500 g Mehl) weich gekocht und anschließend noch 3 EL Roggenvollkornmehl mit kochen, bzw. mit quellen lassen.

Den weichen Teig hatte ich dann in eine Kastenform gegeben und 30 Min. gehen lassen, dann 45 Min. bei 220°C gebacken.

Graham Art
Die "Graham Art" erreiche ich mit den Haferkörnern und dem Vollkornmehl. Diese machen das Brot dann grob in der Struktur. Das Brühstück gewährleistet, dass das Brot dauerhaft feucht bleibt und die feste Kriuste oben mit der zeit etwas weicher wird.

Zum Grahambrot kann ich euch noch Folgendes mitgeben:
Das Grahambrot zeichnet sich vor allem durch seine Verwendung von Vollkornmehl und seine besonders grobe, ungesiebte Mehlart aus. Es ist ein dunkles, kräftiges Brot, das traditionell ohne Hefe, aber mit Sauerteig oder Natron als Triebmittel gebacken wird. Geschmacklich ist es herzhaft, leicht süßlich und hat eine dichte, kompakte Krume.

„Graham“ ist weder ein Backherstellungsverfahren noch eine Marke, sondern der Name des Erfinders:
Das Brot geht auf den amerikanischen Ernährungsreformer Sylvester Graham (1794–1851) zurück, der sich für eine gesunde, vegetarische Ernährung einsetzte. Er propagierte die Verwendung von Vollkornmehl und entwickelte das nach ihm benannte Grahammehl – ein besonders grob gemahlenes Vollkornmehl. Das daraus hergestellte Brot wurde als „Grahambrot“ bekannt.

@brotbacken
#brotbacken #Bread #homebaking #sourdough #Sauerteig #Rezept #Brot #frischesbrot #brotrezept #food #Brotbacken #foodblog #frischGebacken #frischesbrot #brotliebe #myownwork #vegetarisch #Brotbacken #Weizenbrot #Brotrezept #Backtipps #Gerstenmalz #BreadPosting #homebaking #Brotbackzeit #Sauerteigbrot

#rezept #brot #backtipps #vegetarisch #bread #food

philhoefer @[email protected] · 2026-02-28 · 07:37 UTC

Guten Morgen! Zunächst #Espresso, dann komm der Hauptteig für die #Sauerteig Brote, danach wird der angesetzte #Pizzateig portioniert. Das wird ein teigtastischer Tag!

#espresso #sauerteig #pizzateig

Thomas =:-) @[email protected] · 2026-02-27 · 10:11 UTC

Now we’re talking

A bit more dough, a bit less LM, a bit longer in the fridge. This looks great.
What will it taste like? Will the crumb be open? Will find out, in any case, the crust looks crusty.

#bread #brot #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig #whey #molke @brotbacken

#bread #brot #sourdough #lievitomadre #sauerteig #whey

oekologisch_unterwegs @[email protected] · 2026-02-24 · 10:11 UTC

Das #Rezept des Tages:

🍞 Weizenmischbrot 1000g ✨

Wer mal ein großes #Weizenmischbrot mit #Sauerteig ausprobieren möchte: bittesehr. Man benötigt ein ovales #Gärkörbchen. Obendrauf wird eine #Körnermischung zur Dekoration gestreut. Wer es nicht mag, lässt sie einfach weg. Es erfordert etwas Erfahrung, die richtige Teigkonsistenz hinzubekommen. Postet mal ein Bild, wie Euer Brot gelungen ist. 🍞🥖

https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-backen/568-weizenmischbrot-1000g.html

#vegetarisch #Brotbacken #Weizenbrot #Brotrezept #Backtipps #Gerstenmalz

#rezept #weizenmischbrot #sauerteig #garkorbchen #kornermischung #vegetarisch

Thomas =:-) @[email protected] · 2026-02-22 · 18:31 UTC

crumb is not too shabby

#bread #brot #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig #whey #molke @brotbacken

#bread #brot #sourdough #lievitomadre #sauerteig #whey

Thomas =:-) @[email protected] · 2026-02-22 · 12:07 UTC

Not a baguette!

Got the proofing sorted, but my loaf got a bit long.

#bread #brot #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig #whey #molke @brotbacken

#bread #brot #sourdough #lievitomadre #sauerteig #whey

lutz_ @[email protected] · 2026-02-09 · 17:29 UTC

@regenrohr @brotbacken
#brotbacken #sauerteig

Ich kaufe meine Mehle von einer regionalen Mühle auf der #schwabischealb . Diese werden hier im örtlichen #BayWa Markt verkauft.

http://www.luzmuehle.de/getreidemuehle.html

Allerdings kaufe ich in der Regel Mehl immer im 5-kg-Pack.

Mit 1kg-Packungen schlage ich mich schon lange nicht mehr herum… ;-)

#brotbacken #sauerteig #baywa #schwabischealb

lutz_ @[email protected] · 2026-01-31 · 08:03 UTC

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Frühstück ist fertig.

Im Januar werden in #Reutlingen traditionell Mutscheln gebacken. Heute ist der letzte Tag im #Januar , also ist es Ehrensache, dass am #Wochenende nochmal Mutscheln gebacken werden.

Das Verzieren der Mutscheln macht allen Beteiligten großen Spaß.

Genauso wie der Verzehr… ;-)

Backen macht glücklich!

#brotbacken #sauerteig #breadposting #homebaking #sourdough #reutlingen

Rainer @[email protected] · 2026-01-28 · 10:55 UTC

'Das tägliche Brot' #FotoVorschlag

Und weil heute Backtag ist, hier noch ein zweites Foto. Unser Roggenmischrot, kurz bevor die Temperatur auf 180° eingestellt und die Umluft angestellt wird. Gewürzt mit: Salz, Kreuzkümmel, Fenchel, Koriander, Kardamom und Anis.
Vorhin mit dem ShiftPhone aufgenommen.

#Photography #Fotografie #Backen #Backofen #Bred #Sauerteig #Darktable #mywork