#sourdough — Public Fediverse posts

Doughlene’s first loaf

A little under 100gr of active starter (I did 1:2:2 ratio the night before) 300gr of warm tap water 450gr of bread flour 10gr of salt Mixed it all around 8am, let it rest for 30 minutes and did a set of stretch and fold. Then I had to go to class, when I came [...]
#dining #cooking #diet #food #Sourdough #Bread #sourdoughbread
https://www.diningandcooking.com/2830861/doughlenes-first-loaf/

Doughlene’s first loaf

A little under 100gr of active starter (I did 1:2:2 ratio the night before) 300gr of warm tap water 450gr of bread flour 10gr of salt Mixed it all around 8am, let it rest for 30 minutes and did a set of stretch and fold. Then I had to go to class, when I came [...]
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A little under 100gr of active starter (I did 1:2:2 ratio the night before) 300gr of warm tap water 450gr of bread flour 10gr of salt Mixed it all around 8am, let it rest for 30 minutes and did a set of stretch and fold. Then I had to go to class, when I came [...]
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Doughlene’s first loaf

A little under 100gr of active starter (I did 1:2:2 ratio the night before) 300gr of warm tap water 450gr of bread flour 10gr of salt Mixed it all around 8am, let it rest for 30 minutes and did a set of stretch and fold. Then I had to go to class, when I came [...]
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Doughlene’s first loaf https://www.diningandcooking.com/2830861/doughlenes-first-loaf/ #Bread #Sourdough #SourdoughBread

Doughlene’s first loaf https://www.diningandcooking.com/2830861/doughlenes-first-loaf/ #Bread #Sourdough #SourdoughBread

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Probably my best loaf yet! https://www.diningandcooking.com/2830595/probably-my-best-loaf-yet-3/ #Bread #Sourdough #SourdoughBread

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first loaf! how’s it looking? https://www.diningandcooking.com/2830338/first-loaf-hows-it-looking/ #Bread #Sourdough #SourdoughBread

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Baked my first ever sourdough loaf! https://www.diningandcooking.com/2830082/baked-my-first-ever-sourdough-loaf/ #Bread #Sourdough #SourdoughBread

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First bread, first frisbee https://www.diningandcooking.com/2829503/first-bread-first-frisbee/ #Bread #Sourdough #SourdoughBread

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First successful loaf with my wild fig sourdough starter !! https://www.diningandcooking.com/2829242/first-successful-loaf-with-my-wild-fig-sourdough-starter/ #Bread #Sourdough #SourdoughBread

First successful loaf with my wild fig sourdough starter !! https://www.diningandcooking.com/2829242/first-successful-loaf-with-my-wild-fig-sourdough-starter/ #Bread #Sourdough #SourdoughBread

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Ja, da freue ich mich doch schon mal auf den Anschnitt. Klopftest: 👍️

Der Pizzaofen hat die Premiere als Brotbackofen bestanden, würde ich sagen.
(Bisschen weniger Oberhitze next time.)

#sauerteig #sourdough #kastenbrot #mühlenbachkasten #pizzaofen #schwadomat
@brotbacken

https://ieji.de/@mvg/117330827560736340

Ja, da freue ich mich doch schon mal auf den Anschnitt. Klopftest: 👍️

Der Pizzaofen hat die Premiere als Brotbackofen bestanden, würde ich sagen.
(Bisschen weniger Oberhitze next time.)

#sauerteig #sourdough #kastenbrot #mühlenbachkasten #pizzaofen #schwadomat
@brotbacken

https://ieji.de/@mvg/117330827560736340

Heute benutze ich erstmals meinen Pizzaofen als Brotbackofen. Ich habe keine Zweifel, dass das gut funktionieren wird, aber es ist halt immer wie beim ersten Mal - leichte Anspannung ist da. 😅

Da man damit normalerweise nicht schwaden kann (und auch nicht muss) kommt mein neuer Schwadomat aus Edelstahl zum Einsatz. Den hat mein Freund Robin Jähne (ja, der Biologe und Tierfilmer) geschweißt. 🤗

Ich habe zum Befüllen eine spezielle Spritze besorgt. Ich weiß nicht, für welche unaussprechlichen Dinge das Monstrum sonst verwendet wird - Viehzucht, Folterkeller, Großwildsedierung, Bordellwesen...? -, aber ich werde es (voraussichtlich) ausschließlich beim Brotbacken einsetzen. Es sei denn, es braucht mal jemand ein Klistier oder so. 🙃

Aus dem Pizzaofen habe ich die beiden dicken Ton-Platten entfernt und stattdessen meinen alten Brotbackstein (Cordierit) eingelegt - der passt perfekt. Da er sehr viel dünner ist, bleibt genügend Luft im Backraum. Der Ofen heizt von oben und unten - fein einstellbar. 👍️

Nach rechts und links ist nicht viel Platz, aber für zwei Formen reicht es allemal. Auch meine etwas längeren Blauglanzformen würden noch gut reinpassen.

Möge die Übung gelingen. Wish me luck! 🙏

#sauerteig #sourdough #kastenbrot #mühlenbachkasten #pizzaofen #schwadomat
@brotbacken

Heute benutze ich erstmals meinen Pizzaofen als Brotbackofen. Ich habe keine Zweifel, dass das gut funktionieren wird, aber es ist halt immer wie beim ersten Mal - leichte Anspannung ist da. 😅

Da man damit normalerweise nicht schwaden kann (und auch nicht muss) kommt mein neuer Schwadomat aus Edelstahl zum Einsatz. Den hat mein Freund Robin Jähne (ja, der Biologe und Tierfilmer) geschweißt. 🤗

Ich habe zum Befüllen eine spezielle Spritze besorgt. Ich weiß nicht, für welche unaussprechlichen Dinge das Monstrum sonst verwendet wird - Viehzucht, Folterkeller, Großwildsedierung, Bordellwesen...? -, aber ich werde es (voraussichtlich) ausschließlich beim Brotbacken einsetzen. Es sei denn, es braucht mal jemand ein Klistier oder so. 🙃

Aus dem Pizzaofen habe ich die beiden dicken Ton-Platten entfernt und stattdessen meinen alten Brotbackstein (Cordierit) eingelegt - der passt perfekt. Da er sehr viel dünner ist, bleibt genügend Luft im Backraum. Der Ofen heizt von oben und unten - fein einstellbar. 👍️

Nach rechts und links ist nicht viel Platz, aber für zwei Formen reicht es allemal. Auch meine etwas längeren Blauglanzformen würden noch gut reinpassen.

Möge die Übung gelingen. Wish me luck! 🙏

#sauerteig #sourdough #kastenbrot #mühlenbachkasten #pizzaofen #schwadomat
@brotbacken

In 15 Minuten kann ich den Ofen vorheizen. Derweil gehen die beiden Laibe in ihren Kästen noch schön auf.

Habe eben noch kurz mit dem Teig in der Gärbox vor dem Teilen und Formen geredet. Er meint, es gehe ihm gut. Ich hatte auch den Eindruck. Man merkt es schon beim Dehnen + Falten.

Zum Ofen mache ich gleich noch einen separaten Post.

#sauerteig #sourdough #kastenbrot #mühlenbachkasten
@brotbacken

In 15 Minuten kann ich den Ofen vorheizen. Derweil gehen die beiden Laibe in ihren Kästen noch schön auf.

Habe eben noch kurz mit dem Teig in der Gärbox vor dem Teilen und Formen geredet. Er meint, es gehe ihm gut. Ich hatte auch den Eindruck. Man merkt es schon beim Dehnen + Falten.

Zum Ofen mache ich gleich noch einen separaten Post.

#sauerteig #sourdough #kastenbrot #mühlenbachkasten
@brotbacken

Low hydration and no refrigeration https://www.diningandcooking.com/2828967/low-hydration-and-no-refrigeration/ #Bread #Sourdough #SourdoughBread

Low hydration and no refrigeration https://www.diningandcooking.com/2828967/low-hydration-and-no-refrigeration/ #Bread #Sourdough #SourdoughBread

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I have created a Monster!! CRUM UPDATE https://www.diningandcooking.com/2828680/i-have-created-a-monster-crum-update/ #Bread #Sourdough #SourdoughBread

I have created a Monster!! CRUM UPDATE https://www.diningandcooking.com/2828680/i-have-created-a-monster-crum-update/ #Bread #Sourdough #SourdoughBread

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Second attempt at gluten free sourdough https://www.diningandcooking.com/2828399/second-attempt-at-gluten-free-sourdough/ #Bread #Sourdough #SourdoughBread

Second attempt at gluten free sourdough https://www.diningandcooking.com/2828399/second-attempt-at-gluten-free-sourdough/ #Bread #Sourdough #SourdoughBread

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The lazier my approach the better my loaves come out https://www.diningandcooking.com/2828127/the-lazier-my-approach-the-better-my-loaves-come-out/ #Bread #Sourdough #SourdoughBread

The lazier my approach the better my loaves come out https://www.diningandcooking.com/2828127/the-lazier-my-approach-the-better-my-loaves-come-out/ #Bread #Sourdough #SourdoughBread

The lazier my approach the better my loaves come out https://www.diningandcooking.com/2828127/the-lazier-my-approach-the-better-my-loaves-come-out/ #Bread #Sourdough #SourdoughBread

My first sourdough! https://www.diningandcooking.com/2827842/my-first-sourdough-35/ #Bread #Sourdough #SourdoughBread

My first sourdough! https://www.diningandcooking.com/2827842/my-first-sourdough-35/ #Bread #Sourdough #SourdoughBread

My first sourdough! https://www.diningandcooking.com/2827842/my-first-sourdough-35/ #Bread #Sourdough #SourdoughBread

First ever sourdough loaf and i’m so happy with it!! https://www.diningandcooking.com/2827577/first-ever-sourdough-loaf-and-im-so-happy-with-it/ #Bread #Sourdough #SourdoughBread

First ever sourdough loaf and i’m so happy with it!! https://www.diningandcooking.com/2827577/first-ever-sourdough-loaf-and-im-so-happy-with-it/ #Bread #Sourdough #SourdoughBread

First ever sourdough loaf and i’m so happy with it!! https://www.diningandcooking.com/2827577/first-ever-sourdough-loaf-and-im-so-happy-with-it/ #Bread #Sourdough #SourdoughBread