#mischbrot — Public Fediverse posts
Live and recent posts from across the Fediverse tagged #mischbrot, aggregated by home.social.
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Das war mal ein schöner, entspannter #Backtag - nach dem (Kundendienst-)Desaster mit #Miele. Und dann noch mit zwei leckeren Bauernbroten als Ergebnis aus dem 27 Jahre alten #AEG Competence. Was will man mehr? 🙂
Der ganze Bericht:
https://mikapi.de/genuss/brot-aus-dem-aeg-aus-erfahrung-gut/#brotbacken #sauerteig #sourdough #homebaking #bauernbrot #mischbrot #breadposting #NieWiederMiele
@brotbacken -
Das war mal ein schöner, entspannter #Backtag - nach dem (Kundendienst-)Desaster mit #Miele. Und dann noch mit zwei leckeren Bauernbroten als Ergebnis aus dem 27 Jahre alten #AEG Competence. Was will man mehr? 🙂
Der ganze Bericht:
https://mikapi.de/genuss/brot-aus-dem-aeg-aus-erfahrung-gut/#brotbacken #sauerteig #sourdough #homebaking #bauernbrot #mischbrot #breadposting #NieWiederMiele
@brotbacken -
Das war mal ein schöner, entspannter #Backtag - nach dem (Kundendienst-)Desaster mit #Miele. Und dann noch mit zwei leckeren Bauernbroten als Ergebnis aus dem 27 Jahre alten #AEG Competence. Was will man mehr? 🙂
Der ganze Bericht:
https://mikapi.de/genuss/brot-aus-dem-aeg-aus-erfahrung-gut/#brotbacken #sauerteig #sourdough #homebaking #bauernbrot #mischbrot #breadposting #NieWiederMiele
@brotbacken -
Viel mehr Aroma in einem Brot geht nicht
Hand aufs Herz. Da gibt es nichts mehr zu verbessern.https://www.mikapi.de/genuss/viel-mehr-aroma-in-einem-brot-geht-nicht/
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Es geht auch lecker ganz ohne Klimbim
Ordentliche Krume: Das Heidebrot im Anschnitt am Morgen nach dem Backtag auf einem meiner Einschießer. Schönheit ist bei weitem nicht alles. Das sieht man auch an den beiden Weinheimer Heidebroten, die ich gestern gebacken habe. Die sind ja, sagen wir mal, etwas speziell in der Teigarbeit und beim Formen. Erste Stückgare nach dem Vorformen mit Schluss zur Seite, dann längs (!) teilen und beide Hälften des Teiges mit dem fetten Schnitt nach oben zur zweiten Gare stellen - und hoffen, […]https://www.mikapi.de/genuss/es-geht-auch-lecker-ganz-ohne-klimbim/
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Ich würde das #Mehl für mein selbstgebackenes #Mischbrot und meine Kuchen supergerne #lokal kaufen, nur ist die kleinste Sackgröße der hier erreichbaren Mühlen 25 kg (mit Aufpreis, weil so klein), die ich
a. nicht tragen kann und
b. bei vier Sorten Mehl (Weizen 405 für Kuchen, Weizen 550 + Vollkorn und Roggenvollkorn fürs Brot) auch nicht in meine Küche bekomme (Keller fürs Lagern zu nass hier).
Also doch wieder 5 kg Säcke aus Süddeutschland schicken lassen... 😞 -
Ich würde das #Mehl für mein selbstgebackenes #Mischbrot und meine Kuchen supergerne #lokal kaufen, nur ist die kleinste Sackgröße der hier erreichbaren Mühlen 25 kg (mit Aufpreis, weil so klein), die ich
a. nicht tragen kann und
b. bei vier Sorten Mehl (Weizen 405 für Kuchen, Weizen 550 + Vollkorn und Roggenvollkorn fürs Brot) auch nicht in meine Küche bekomme (Keller fürs Lagern zu nass hier).
Also doch wieder 5 kg Säcke aus Süddeutschland schicken lassen... 😞 -
Ich würde das #Mehl für mein selbstgebackenes #Mischbrot und meine Kuchen supergerne #lokal kaufen, nur ist die kleinste Sackgröße der hier erreichbaren Mühlen 25 kg (mit Aufpreis, weil so klein), die ich
a. nicht tragen kann und
b. bei vier Sorten Mehl (Weizen 405 für Kuchen, Weizen 550 + Vollkorn und Roggenvollkorn fürs Brot) auch nicht in meine Küche bekomme (Keller fürs Lagern zu nass hier).
Also doch wieder 5 kg Säcke aus Süddeutschland schicken lassen... 😞 -
Es wurde Teil eines recht gelungenen Mischbrotes mit Saaten, innen Leinsamen, außen Sesam.
Der ploppt so schön, wenn einzelne Körner auf den gut vorgeheizten Backstein kullern. 😉
#Mischbrot #Sauerteig #Roggensauer #LievitoMadre #Altbrot #Saaten #Leinsamen #Leinsaat #Sesam #Brühstück
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Es wurde Teil eines recht gelungenen Mischbrotes mit Saaten, innen Leinsamen, außen Sesam.
Der ploppt so schön, wenn einzelne Körner auf den gut vorgeheizten Backstein kullern. 😉
#Mischbrot #Sauerteig #Roggensauer #LievitoMadre #Altbrot #Saaten #Leinsamen #Leinsaat #Sesam #Brühstück
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Es wurde Teil eines recht gelungenen Mischbrotes mit Saaten, innen Leinsamen, außen Sesam.
Der ploppt so schön, wenn einzelne Körner auf den gut vorgeheizten Backstein kullern. 😉
#Mischbrot #Sauerteig #Roggensauer #LievitoMadre #Altbrot #Saaten #Leinsamen #Leinsaat #Sesam #Brühstück
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Habe ich schon erwähnt, dass ich ein Fan von #Sauerteig bin? Bisher mache ich damit nur Sauerteigbrötchen und Sauerteigroggenbrot. Es dauert zwar sehr lange von Start bis zum #Backen (auch mal bis zu 2-3 Tage) aber das ist es wert. Am Ende sind nur Mehl, Wasser und Salz in meinem #Brot. Aber #Geschmack und #Aroma sind der Hammer. Einfach weil der #Teig Zeit bekommt zu reifen, anders als dieser Fabrikmüll.
#Mischbrot habe schon mal gemacht. Ist aber sehr aufwändig, da drei Teige angesetzt werden. -
Habe ich schon erwähnt, dass ich ein Fan von #Sauerteig bin? Bisher mache ich damit nur Sauerteigbrötchen und Sauerteigroggenbrot. Es dauert zwar sehr lange von Start bis zum #Backen (auch mal bis zu 2-3 Tage) aber das ist es wert. Am Ende sind nur Mehl, Wasser und Salz in meinem #Brot. Aber #Geschmack und #Aroma sind der Hammer. Einfach weil der #Teig Zeit bekommt zu reifen, anders als dieser Fabrikmüll.
#Mischbrot habe schon mal gemacht. Ist aber sehr aufwändig, da drei Teige angesetzt werden. -
Habe ich schon erwähnt, dass ich ein Fan von #Sauerteig bin? Bisher mache ich damit nur Sauerteigbrötchen und Sauerteigroggenbrot. Es dauert zwar sehr lange von Start bis zum #Backen (auch mal bis zu 2-3 Tage) aber das ist es wert. Am Ende sind nur Mehl, Wasser und Salz in meinem #Brot. Aber #Geschmack und #Aroma sind der Hammer. Einfach weil der #Teig Zeit bekommt zu reifen, anders als dieser Fabrikmüll.
#Mischbrot habe schon mal gemacht. Ist aber sehr aufwändig, da drei Teige angesetzt werden. -
Habe ich schon erwähnt, dass ich ein Fan von #Sauerteig bin? Bisher mache ich damit nur Sauerteigbrötchen und Sauerteigroggenbrot. Es dauert zwar sehr lange von Start bis zum #Backen (auch mal bis zu 2-3 Tage) aber das ist es wert. Am Ende sind nur Mehl, Wasser und Salz in meinem #Brot. Aber #Geschmack und #Aroma sind der Hammer. Einfach weil der #Teig Zeit bekommt zu reifen, anders als dieser Fabrikmüll.
#Mischbrot habe schon mal gemacht. Ist aber sehr aufwändig, da drei Teige angesetzt werden. -
Heute mal ein #Dinkelmischbrot mit nur wenig Roggenanteil.
Wie meistens mit #Roggensauer, #LievitoMadre und etwas #Altbrot.
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Heute mal ein #Dinkelmischbrot mit nur wenig Roggenanteil.
Wie meistens mit #Roggensauer, #LievitoMadre und etwas #Altbrot.
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Heute mal ein #Dinkelmischbrot mit nur wenig Roggenanteil.
Wie meistens mit #Roggensauer, #LievitoMadre und etwas #Altbrot.
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Heute mal ein #Dinkelmischbrot mit nur wenig Roggenanteil.
Wie meistens mit #Roggensauer, #LievitoMadre und etwas #Altbrot.
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Immer mal wieder bestätigt es sich: am leckersten wird das Brot dann, wenn man den Teig/-ling zwischendurch einfach mal komplett vergessen hat... ☺️
Einfaches #Mischbrot, mit #Roggensauer, #LievitoMadre und #Altbrot.
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Immer mal wieder bestätigt es sich: am leckersten wird das Brot dann, wenn man den Teig/-ling zwischendurch einfach mal komplett vergessen hat... ☺️
Einfaches #Mischbrot, mit #Roggensauer, #LievitoMadre und #Altbrot.
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Immer mal wieder bestätigt es sich: am leckersten wird das Brot dann, wenn man den Teig/-ling zwischendurch einfach mal komplett vergessen hat... ☺️
Einfaches #Mischbrot, mit #Roggensauer, #LievitoMadre und #Altbrot.
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Immer mal wieder bestätigt es sich: am leckersten wird das Brot dann, wenn man den Teig/-ling zwischendurch einfach mal komplett vergessen hat... ☺️
Einfaches #Mischbrot, mit #Roggensauer, #LievitoMadre und #Altbrot.
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Immer mal wieder bestätigt es sich: am leckersten wird das Brot dann, wenn man den Teig/-ling zwischendurch einfach mal komplett vergessen hat... ☺️
Einfaches #Mischbrot, mit #Roggensauer, #LievitoMadre und #Altbrot.
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Hatte heute Backtag. Zwei Rezepte aus dem #Brotbackbuch 1 von Lutz Geißler
2x #Roggenmischbrot und ein Toastbrot
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Hatte heute Backtag. Zwei Rezepte aus dem #Brotbackbuch 1 von Lutz Geißler
2x #Roggenmischbrot und ein Toastbrot
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Hatte heute Backtag. Zwei Rezepte aus dem #Brotbackbuch 1 von Lutz Geißler
2x #Roggenmischbrot und ein Toastbrot
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BreadCyclist heute mit leicht angedötschten Laufrädern unterwegs. 😬
#Mischbrot aus Roggen und Dinkel mit
#Roggensauer, #LievitoMadre und etwas #Altbrot. -
BreadCyclist heute mit leicht angedötschten Laufrädern unterwegs. 😬
#Mischbrot aus Roggen und Dinkel mit
#Roggensauer, #LievitoMadre und etwas #Altbrot. -
BreadCyclist heute mit leicht angedötschten Laufrädern unterwegs. 😬
#Mischbrot aus Roggen und Dinkel mit
#Roggensauer, #LievitoMadre und etwas #Altbrot. -
BreadCyclist heute mit leicht angedötschten Laufrädern unterwegs. 😬
#Mischbrot aus Roggen und Dinkel mit
#Roggensauer, #LievitoMadre und etwas #Altbrot. -
Das Anstellgut steht aufgefrischt im Kühlschrank, das gestern Abend gebackene Weizen-Roggen #Mischbrot mit Sonnenblumen-Kernen habe ich eben angeschnitten. Yummy. #Sauerteig #brotbacken @sauerteig @brotbacken
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Das Anstellgut steht aufgefrischt im Kühlschrank, das gestern Abend gebackene Weizen-Roggen #Mischbrot mit Sonnenblumen-Kernen habe ich eben angeschnitten. Yummy. #Sauerteig #brotbacken @sauerteig @brotbacken
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Das Anstellgut steht aufgefrischt im Kühlschrank, das gestern Abend gebackene Weizen-Roggen #Mischbrot mit Sonnenblumen-Kernen habe ich eben angeschnitten. Yummy. #Sauerteig #brotbacken @sauerteig @brotbacken
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CW: Bread (vegan)
I prefer to bake #wholeGrain bread. Whole grain bread is tasty, contains important vitamins, fibers, and minerals, and it's also very satiating. Of course I also bake with #sourdough, which helps keeping the bread fresh.
#Mischbrot is probably the most popular kind of bread in Germany. Normally, it's made with a blend of #wheat and #rye, and it's traditionally baked with #sourdough. It has a grey crumb. It's not as soft as wheat bread, and also not as chewy as rye bread.
#Spelt / #dinkel, an ancient kind of wheat, recently became very popular in Germany again. It has a very tasty, nutty flavour.
So as you might guess, one of my favourite breads is *whole grain Dinkel-Mischbrot*. I bake it with a sourdough (consisting of one part of spelt and one part rye, and some starter) at 75% hydration, and two additional parts of spelt and rye in the main dough. The overall hydration is 80%. Because half of the flour is pre-fermented, fermentation & proofing of the main dough is quite fast (only 2-3 hours at room temperature), which makes it a very practical recipe. In this particular bake, I added #olives while shaping the bread. The bread bakes for 20min with lid, and 45 min without lid, at the maximum temperature of my toaster oven (230 °C).
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CW: Bread (vegan)
I prefer to bake #wholeGrain bread. Whole grain bread is tasty, contains important vitamins, fibers, and minerals, and it's also very satiating. Of course I also bake with #sourdough, which helps keeping the bread fresh.
#Mischbrot is probably the most popular kind of bread in Germany. Normally, it's made with a blend of #wheat and #rye, and it's traditionally baked with #sourdough. It has a grey crumb. It's not as soft as wheat bread, and also not as chewy as rye bread.
#Spelt / #dinkel, an ancient kind of wheat, recently became very popular in Germany again. It has a very tasty, nutty flavour.
So as you might guess, one of my favourite breads is *whole grain Dinkel-Mischbrot*. I bake it with a sourdough (consisting of one part of spelt and one part rye, and some starter) at 75% hydration, and two additional parts of spelt and rye in the main dough. The overall hydration is 80%. Because half of the flour is pre-fermented, fermentation & proofing of the main dough is quite fast (only 2-3 hours at room temperature), which makes it a very practical recipe. In this particular bake, I added #olives while shaping the bread. The bread bakes for 20min with lid, and 45 min without lid, at the maximum temperature of my toaster oven (230 °C).
