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#brotbacken — Public Fediverse posts

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  1. Gleich ist es soweit. :-)

    Mein Roggen-Dinkel-Kartoffel-Ruchmehl-Brot mit zwei Sauerteigen und Autolyseteig wandert in den Ofen.

    Hoffentlich wandert es tatsächlich gut von meinem (sebstgemachten) Einschießer. Der Teig ist ausgesprochen feucht und klebrig (was gut ist). Das grobe Schrot wird helfen. 🙏

    #brotbacken #sauerteig #Roggen #dinkel #ruchmehl #kartoffel #freigeschoben #backtag #bakingsay #sourdough

    @brotbacken

  2. Gleich ist es soweit. :-)

    Mein Roggen-Dinkel-Kartoffel-Ruchmehl-Brot mit zwei Sauerteigen und Autolyseteig wandert in den Ofen.

    Hoffentlich wandert es tatsächlich gut von meinem (sebstgemachten) Einschießer. Der Teig ist ausgesprochen feucht und klebrig (was gut ist). Das grobe Schrot wird helfen. 🙏

    #brotbacken #sauerteig #Roggen #dinkel #ruchmehl #kartoffel #freigeschoben #backtag #bakingsay #sourdough

    @brotbacken

  3. Gleich ist es soweit. :-)

    Mein Roggen-Dinkel-Kartoffel-Ruchmehl-Brot mit zwei Sauerteigen und Autolyseteig wandert in den Ofen.

    Hoffentlich wandert es tatsächlich gut von meinem (sebstgemachten) Einschießer. Der Teig ist ausgesprochen feucht und klebrig (was gut ist). Das grobe Schrot wird helfen. 🙏

    #brotbacken #sauerteig #Roggen #dinkel #ruchmehl #kartoffel #freigeschoben #backtag #bakingsay #sourdough

    @brotbacken

  4. Gleich ist es soweit. :-)

    Mein Roggen-Dinkel-Kartoffel-Ruchmehl-Brot mit zwei Sauerteigen und Autolyseteig wandert in den Ofen.

    Hoffentlich wandert es tatsächlich gut von meinem (sebstgemachten) Einschießer. Der Teig ist ausgesprochen feucht und klebrig (was gut ist). Das grobe Schrot wird helfen. 🙏

    #brotbacken #sauerteig #Roggen #dinkel #ruchmehl #kartoffel #freigeschoben #backtag #bakingsay #sourdough

    @brotbacken

  5. Gleich ist es soweit. :-)

    Mein Roggen-Dinkel-Kartoffel-Ruchmehl-Brot mit zwei Sauerteigen und Autolyseteig wandert in den Ofen.

    Hoffentlich wandert es tatsächlich gut von meinem (sebstgemachten) Einschießer. Der Teig ist ausgesprochen feucht und klebrig (was gut ist). Das grobe Schrot wird helfen. 🙏

    #brotbacken #sauerteig #Roggen #dinkel #ruchmehl #kartoffel #freigeschoben #backtag #bakingsay #sourdough

    @brotbacken

  6. Nach einem weiteren (halben) Tag mit Aufräumen im Schuppen habe ich gerade ein paar Pellkartffeln gekocht und das Roggen-ASG aufgefrischt, aus dem ich heute aber einen der beiden Vollsauer machen werde, die ich morgen brauche. Den anderen mache ich aus Dinkel 630.

    Auf dem Zettel für den morgigen Backtag habe ich mal wieder das Roggen-Dinkel-Brot mit Kartoffel. Nach einem Rezept von LG - gebunkert zu der Zeit, als es noch nicht hinter einer Bezahlschranke eingesperrt war.

    Zwar habe ich kein Lichtkornroggen da, und mein R1370 ist auch alle, aber eine Mischung aus R1150 und ein wenig RVK wird es erfahrungsgemäß auch tun. Und als bekennender Fan von Ruchmehl wird dieses wie gehabt das D1050 ersetzen. (Pscht! Dinkel ist übrigens auch nur Weizen...)

    Einer der beiden Laibe wird verschenkt werden - an eine alte Dame (94), die noch weiß, wie wirklich gutes Brot vom Dorfbäcker schmeckt(e). Ihr Lob für mein "Oldenburger Schwarzbrot" neulich ist mir Ansporn genug, um auch diesmal wieder etwas Gutes zu zaubern. 🤤

    Wird schon klappen. Ist ja nicht das erste Mal. 🙂

    #brotbacken #sauerteig #sourdough #roggen #ruchmehl #vollkorn #dinkel #kartoffel #ploetzblog #asg #vollsauer
    @brotbacken

  7. Nach einem weiteren (halben) Tag mit Aufräumen im Schuppen habe ich gerade ein paar Pellkartffeln gekocht und das Roggen-ASG aufgefrischt, aus dem ich heute aber einen der beiden Vollsauer machen werde, die ich morgen brauche. Den anderen mache ich aus Dinkel 630.

    Auf dem Zettel für den morgigen Backtag habe ich mal wieder das Roggen-Dinkel-Brot mit Kartoffel. Nach einem Rezept von LG - gebunkert zu der Zeit, als es noch nicht hinter einer Bezahlschranke eingesperrt war.

    Zwar habe ich kein Lichtkornroggen da, und mein R1370 ist auch alle, aber eine Mischung aus R1150 und ein wenig RVK wird es erfahrungsgemäß auch tun. Und als bekennender Fan von Ruchmehl wird dieses wie gehabt das D1050 ersetzen. (Pscht! Dinkel ist übrigens auch nur Weizen...)

    Einer der beiden Laibe wird verschenkt werden - an eine alte Dame (94), die noch weiß, wie wirklich gutes Brot vom Dorfbäcker schmeckt(e). Ihr Lob für mein "Oldenburger Schwarzbrot" neulich ist mir Ansporn genug, um auch diesmal wieder etwas Gutes zu zaubern. 🤤

    Wird schon klappen. Ist ja nicht das erste Mal. 🙂

    #brotbacken #sauerteig #sourdough #roggen #ruchmehl #vollkorn #dinkel #kartoffel #ploetzblog #asg #vollsauer
    @brotbacken

  8. Nach einem weiteren (halben) Tag mit Aufräumen im Schuppen habe ich gerade ein paar Pellkartffeln gekocht und das Roggen-ASG aufgefrischt, aus dem ich heute aber einen der beiden Vollsauer machen werde, die ich morgen brauche. Den anderen mache ich aus Dinkel 630.

    Auf dem Zettel für den morgigen Backtag habe ich mal wieder das Roggen-Dinkel-Brot mit Kartoffel. Nach einem Rezept von LG - gebunkert zu der Zeit, als es noch nicht hinter einer Bezahlschranke eingesperrt war.

    Zwar habe ich kein Lichtkornroggen da, und mein R1370 ist auch alle, aber eine Mischung aus R1150 und ein wenig RVK wird es erfahrungsgemäß auch tun. Und als bekennender Fan von Ruchmehl wird dieses wie gehabt das D1050 ersetzen. (Pscht! Dinkel ist übrigens auch nur Weizen...)

    Einer der beiden Laibe wird verschenkt werden - an eine alte Dame (94), die noch weiß, wie wirklich gutes Brot vom Dorfbäcker schmeckt(e). Ihr Lob für mein "Oldenburger Schwarzbrot" neulich ist mir Ansporn genug, um auch diesmal wieder etwas Gutes zu zaubern. 🤤

    Wird schon klappen. Ist ja nicht das erste Mal. 🙂

    #brotbacken #sauerteig #sourdough #roggen #ruchmehl #vollkorn #dinkel #kartoffel #ploetzblog #asg #vollsauer
    @brotbacken

  9. Nach einem weiteren (halben) Tag mit Aufräumen im Schuppen habe ich gerade ein paar Pellkartffeln gekocht und das Roggen-ASG aufgefrischt, aus dem ich heute aber einen der beiden Vollsauer machen werde, die ich morgen brauche. Den anderen mache ich aus Dinkel 630.

    Auf dem Zettel für den morgigen Backtag habe ich mal wieder das Roggen-Dinkel-Brot mit Kartoffel. Nach einem Rezept von LG - gebunkert zu der Zeit, als es noch nicht hinter einer Bezahlschranke eingesperrt war.

    Zwar habe ich kein Lichtkornroggen da, und mein R1370 ist auch alle, aber eine Mischung aus R1150 und ein wenig RVK wird es erfahrungsgemäß auch tun. Und als bekennender Fan von Ruchmehl wird dieses wie gehabt das D1050 ersetzen. (Pscht! Dinkel ist übrigens auch nur Weizen...)

    Einer der beiden Laibe wird verschenkt werden - an eine alte Dame (94), die noch weiß, wie wirklich gutes Brot vom Dorfbäcker schmeckt(e). Ihr Lob für mein "Oldenburger Schwarzbrot" neulich ist mir Ansporn genug, um auch diesmal wieder etwas Gutes zu zaubern. 🤤

    Wird schon klappen. Ist ja nicht das erste Mal. 🙂

    #brotbacken #sauerteig #sourdough #roggen #ruchmehl #vollkorn #dinkel #kartoffel #ploetzblog #asg #vollsauer
    @brotbacken

  10. Nach einem weiteren (halben) Tag mit Aufräumen im Schuppen habe ich gerade ein paar Pellkartffeln gekocht und das Roggen-ASG aufgefrischt, aus dem ich heute aber einen der beiden Vollsauer machen werde, die ich morgen brauche. Den anderen mache ich aus Dinkel 630.

    Auf dem Zettel für den morgigen Backtag habe ich mal wieder das Roggen-Dinkel-Brot mit Kartoffel. Nach einem Rezept von LG - gebunkert zu der Zeit, als es noch nicht hinter einer Bezahlschranke eingesperrt war.

    Zwar habe ich kein Lichtkornroggen da, und mein R1370 ist auch alle, aber eine Mischung aus R1150 und ein wenig RVK wird es erfahrungsgemäß auch tun. Und als bekennender Fan von Ruchmehl wird dieses wie gehabt das D1050 ersetzen. (Pscht! Dinkel ist übrigens auch nur Weizen...)

    Einer der beiden Laibe wird verschenkt werden - an eine alte Dame (94), die noch weiß, wie wirklich gutes Brot vom Dorfbäcker schmeckt(e). Ihr Lob für mein "Oldenburger Schwarzbrot" neulich ist mir Ansporn genug, um auch diesmal wieder etwas Gutes zu zaubern. 🤤

    Wird schon klappen. Ist ja nicht das erste Mal. 🙂

    #brotbacken #sauerteig #sourdough #roggen #ruchmehl #vollkorn #dinkel #kartoffel #ploetzblog #asg #vollsauer
    @brotbacken

  11. Frühstück ist fertig!

    Dinkel-Sonntagsbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler.

    Mit einem Kochstück aus geschrotetem Dinkel. Perfekt, um altes Anstellgut zu verarbeiten.

    Keine Stückgare, einfach Teiglinge abstechen, in Dinkelschrot wälzen und ab in den Ofen.

    Lecker, lecker, lecker…!

    @brotbacken
    #brotbacken #sauerteig
    #BreadPosting #homebaking #sourdouugh

  12. Frühstück ist fertig!

    Dinkel-Sonntagsbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler.

    Mit einem Kochstück aus geschrotetem Dinkel. Perfekt, um altes Anstellgut zu verarbeiten.

    Keine Stückgare, einfach Teiglinge abstechen, in Dinkelschrot wälzen und ab in den Ofen.

    Lecker, lecker, lecker…!

    @brotbacken
    #brotbacken #sauerteig
    #BreadPosting #homebaking #sourdouugh

  13. Frühstück ist fertig!

    Dinkel-Sonntagsbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler.

    Mit einem Kochstück aus geschrotetem Dinkel. Perfekt, um altes Anstellgut zu verarbeiten.

    Keine Stückgare, einfach Teiglinge abstechen, in Dinkelschrot wälzen und ab in den Ofen.

    Lecker, lecker, lecker…!

    @brotbacken
    #brotbacken #sauerteig
    #BreadPosting #homebaking #sourdouugh

  14. Frühstück ist fertig!

    Dinkel-Sonntagsbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler.

    Mit einem Kochstück aus geschrotetem Dinkel. Perfekt, um altes Anstellgut zu verarbeiten.

    Keine Stückgare, einfach Teiglinge abstechen, in Dinkelschrot wälzen und ab in den Ofen.

    Lecker, lecker, lecker…!

    @brotbacken
    #brotbacken #sauerteig
    #BreadPosting #homebaking #sourdouugh

  15. Frühstück ist fertig!

    Dinkel-Sonntagsbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler.

    Mit einem Kochstück aus geschrotetem Dinkel. Perfekt, um altes Anstellgut zu verarbeiten.

    Keine Stückgare, einfach Teiglinge abstechen, in Dinkelschrot wälzen und ab in den Ofen.

    Lecker, lecker, lecker…!

    @brotbacken
    #brotbacken #sauerteig
    #BreadPosting #homebaking #sourdouugh

  16. Vom Backtag war ich noch das Anschnittbild meines Graubrots mit Kartoffelanteil schuldig. Also, hier ist es. Am Morgen danach.

    Ganz okay, würde ich sagen. :-)

    #brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
    @brotbacken

    -> ieji.de/@mvg/117206757156435950

  17. Vom Backtag war ich noch das Anschnittbild meines Graubrots mit Kartoffelanteil schuldig. Also, hier ist es. Am Morgen danach.

    Ganz okay, würde ich sagen. :-)

    #brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
    @brotbacken

    -> ieji.de/@mvg/117206757156435950

  18. Vom Backtag war ich noch das Anschnittbild meines Graubrots mit Kartoffelanteil schuldig. Also, hier ist es. Am Morgen danach.

    Ganz okay, würde ich sagen. :-)

    #brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
    @brotbacken

    -> ieji.de/@mvg/117206757156435950

  19. Heute morgen mal wieder ein Kastenbrot. Im Prinzip ein "Paderborner", aber in meiner Variation mit einem erklecklichen Kartoffelanteil. Gut für das Aroma, gut für die Frischehaltung.

    Schmeckt immer fantastisch. 😋

    #brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
    @brotbacken

  20. Heute morgen mal wieder ein Kastenbrot. Im Prinzip ein "Paderborner", aber in meiner Variation mit einem erklecklichen Kartoffelanteil. Gut für das Aroma, gut für die Frischehaltung.

    Schmeckt immer fantastisch. 😋

    #brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
    @brotbacken

  21. Heute morgen mal wieder ein Kastenbrot. Im Prinzip ein "Paderborner", aber in meiner Variation mit einem erklecklichen Karttoffelanteil. Gut für das Aroma, gut für die Frischehaltung.

    Schmeckt immer fantastisch. 😋

    #brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
    @brotbacken

  22. Heute morgen mal wieder ein Kastenbrot. Im Prinzip ein "Paderborner", aber in meiner Variation mit einem erklecklichen Kartoffelanteil. Gut für das Aroma, gut für die Frischehaltung.

    Schmeckt immer fantastisch. 😋

    #brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
    @brotbacken

  23. Heute morgen mal wieder ein Kastenbrot. Im Prinzip ein "Paderborner", aber in meiner Variation mit einem erklecklichen Karttoffelanteil. Gut für das Aroma, gut für die Frischehaltung.

    Schmeckt immer fantastisch. 😋

    #brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050
    @brotbacken

  24. Nach einer Pause, in der der Sauerteig immer nur gefüttert, aber nie fürs Backen verwendet wurde, war es heute mal wieder so weit.

    Einfach zwei Laibe eines knusprigen Roggenmischbrots (aus selbst gemahlenem Roggenvollkornmehl und gekauftem Weizen-550er) gezaubert.

    #Brot #Brotbacken #Roggen #Sauerteig #Backen #Vollkorn #KnispelsKüche

  25. Brot ist fertig, so halbwegs abgekühlt, und super geworden. Fluffig, saftig, schmeckt prima.

    #sauerteig #roggen #brot #brotbacken

  26. Roggenbrot ist im Ofen.
    Der Vorteig sah aus wie eine Küchen-Biogasanlage.

    #sauerteig #roggen #brot #brotbacken

  27. Voilà! Die ersten Kaiserseelen ™️
    Quasi die Seele des Kaisers. 🙂

    In Kürze: Das Rezept ist gut, aber noch nicht sehr gut.

    Der Teig war heute morgen noch etwas zu fest. Der Trieb ist okay, könnte aber einen Ticken besser sein.

    Aber ich hatte es auch bei nur 10g ASG-W im Hauptteig belassen (dazu der Poolish). Das dürfte ruhig etwas mehr ST sein. Oder einen Hauch Schisser-Hefe dazu. Und etwas mehr Wasser ginge gut.

    Der Geschmack ist mit den drei Mehlen Di, Ro und Ru und etwas Schmalz wie erwartet super. 🤤

    Verdikt: Nicht ganz schlecht für den ersten Anlauf. Das bleibt.

    #seelen #brotbacken #kaiserseelen #sauerteig #sourdough #eigenesRezept #roggen #dinkel #ruchmehl #niewiedermiele

    @brotbacken

  28. Und hier haben wir einen Vorteig, frisch angesetzt aus 100g W1050, 100g Wasser und 0,05g (jawoll!) Hefe.

    Dieser Poolish darf jetzt bis heute abend werden, was er sein soll. Dann wird er in etwas Größerem mit Sauerteig aufgehen.

    Ich habe mir in den Kopf gesetzt, ein eigenes Rezept - lies: ein Blend aus verschiedenen anderen - für #Seelen zu bauen.

    Natürlich mit langer kalter Gare. Und morgen früh wird gebacken.

    Kann's kaum erwarten. 🤤

    #brotbacken #seelen #vorteig #poolish #kalteGare #sauerteig #sourdough #breadbaking #niewiedermiele
    @brotbacken

  29. Und wie jeden Sonntagmorgen läuft in meiner #Backstube das Philosophische Radio mit Jürgen #Wiebicke auf #WDR5 - allerdings das letzte "Angebot" des Grusel-ÖRR, das ich noch ertrage.

    Nebenbei entstehen ein paar Badische Seelen.

    Heute
    Roland Henke - Demokratie auf dem Prüfstand

    www1.wdr.de/mediathek/audio/wd

    #radio #philosophie #brotbacken #sauerteig #seelen #denken

  30. Morgenstund hat Brot im Mund 🙂

    Das ist mal wieder ein Sonntag nach meinem Geschmack. Zwei leckere Schwäbische Landbrote können es kaum erwarten, angeschnitten zu werden.

    Genau das gleiche Rezept vom Deutzer #Heimbäcker wie beim letzten Mal, wieder bei mir mit einem Ruchmehlanteil und heute erstmals auch in 8x-Saatenmischung gewälzt.

    Zwischendurch/nebenbei noch #Kotópoulo me patátes sto foúrno (griechisches #Zitronenhühnchen aus dem Ofen mit Kartoffeln) vorbereitet.

    Heaven on earth. 🤤

    #brotbacken #sauerteig #sourdough #brotlust #sonntag #landbrot #freigeschoben #homebaking #breadposting #R1150 #W1050 #Ruchmehl #Altbrot
    @brotbacken

  31. Morgenstund hat Brot im Mund 🙂

    Das ist mal wieder ein Sonntag nach meinem Geschmack. Zwei leckere Schwäbische Landbrote können es kaum erwarten, angeschnitten zu werden.

    Genau das gleiche Rezept vom Deutzer #Heimbäcker wie beim letzten Mal, wieder bei mir mit einem Ruchmehlanteil und heute erstmals auch in 8x-Saatenmischung gewälzt.

    Zwischendurch/nebenbei noch #Kotópoulo me patátes sto foúrno (griechisches #Zitronenhühnchen aus dem Ofen mit Kartoffeln) vorbereitet.

    Heaven on earth. 🤤

    #brotbacken #sauerteig #sourdough #brotlust #sonntag #landbrot #freigeschoben #homebaking #breadposting #R1150 #W1050 #Ruchmehl #Altbrot
    @brotbacken

  32. Morgenstund hat Brot im Mund 🙂

    Das ist mal wieder ein Sonntag nach meinem Geschmack. Zwei leckere Schwäbische Landbrote können es kaum erwarten, angeschnitten zu werden.

    Genau das gleiche Rezept vom Deutzer #Heimbäcker wie beim letzten Mal, wieder bei mir mit einem Ruchmehlanteil und heute erstmals auch in 8x-Saatenmischung gewälzt.

    Zwischendurch/nebenbei noch #Kotópoulo me patátes sto foúrno (griechisches #Zitronenhühnchen aus dem Ofen mit Kartoffeln) vorbereitet.

    Heaven on earth. 🤤

    #brotbacken #sauerteig #sourdough #brotlust #sonntag #landbrot #freigeschoben #homebaking #breadposting #R1150 #W1050 #Ruchmehl #Altbrot
    @brotbacken

  33. Morgenstund hat Brot im Mund 🙂

    Das ist mal wieder ein Sonntag nach meinem Geschmack. Zwei leckere Schwäbische Landbrote können es kaum erwarten, angeschnitten zu werden.

    Genau das gleiche Rezept vom Deutzer #Heimbäcker wie beim letzten Mal, wieder bei mir mit einem Ruchmehlanteil und heute erstmals auch in 8x-Saatenmischung gewälzt.

    Zwischendurch/nebenbei noch #Kotópoulo me patátes sto foúrno (griechisches #Zitronenhühnchen aus dem Ofen mit Kartoffeln) vorbereitet.

    Heaven on earth. 🤤

    #brotbacken #sauerteig #sourdough #brotlust #sonntag #landbrot #freigeschoben #homebaking #breadposting #R1150 #W1050 #Ruchmehl #Altbrot
    @brotbacken

  34. Morgenstund hat Brot im Mund 🙂

    Das ist mal wieder ein Sonntag nach meinem Geschmack. Zwei leckere Schwäbische Landbrote können es kaum erwarten, angeschnitten zu werden.

    Genau das gleiche Rezept vom Deutzer #Heimbäcker wie beim letzten Mal, wieder bei mir mit einem Ruchmehlanteil und heute erstmals auch in 8x-Saatenmischung gewälzt.

    Zwischendurch/nebenbei noch #Kotópoulo me patátes sto foúrno (griechisches #Zitronenhühnchen aus dem Ofen mit Kartoffeln) vorbereitet.

    Heaven on earth. 🤤

    #brotbacken #sauerteig #sourdough #brotlust #sonntag #landbrot #freigeschoben #homebaking #breadposting #R1150 #W1050 #Ruchmehl #Altbrot
    @brotbacken

  35. Die Sauerteige (1x Roggenvollkorn, 1x Weizen 550) sind angesetzt.
    Einer wird morgen zu backpulverfreiem Bananenbrot, einer zum üblichen Roggenbrot mit 90% Roggenvollkornmehl und 10% Weizenvollkornmehl).

    #sauerteig #roggen #brot #brotbacken #backen #kuchen

  36. @lutz_ @Reinald @sab_bau @brotbacken

    Ab kommender Woche Mittwoch, sobald der Ofen den weiten Weg aus Italien zu mir gefunden hat, werde ich Brot, Brötchen und anderes in einem (hohen) Pizzaofen backen. (Hatte ich übrigens schon vor sechs Tagen bestellt, weil ich ahnte, wie das mit Miele enden würde.)

    Der kann bis zu 400°/500° erreichen - die ich für Brot nicht brauchen werde, wohl aber für eine feine Pizza Napoletana. 😋

    Der kann "nur" O/U, separat regelbar allerdings. Und hat einen Tonstein (Biscotto) als Bonbon. Sonst nix.

    Da kommt dann auch der simple Schwadomat wieder regelmäßig zum Einsatz.

    Und Miele kann mich mal.

    #NieWiederMiele #miele #kundennichtdienst #brotbacken #pizzaofen #schwaden

  37. Das heutige Roggenbrötchen ;), ziemlich genau 500g.
    90% Roggenvollkornmehl, 10% Weizenvollkornmehl.
    Mit eigenem Solarstrom gebacken 😊

    #sauerteig #brot #brotbacken #roggen
    #solar

  38. Das Projekt „Ich mache mir mal wieder mein eigenes Malzmehl zum Backen“ läuft auch wie erwartet. Dann kann ich mal wieder das leckere estnische Roggenbrot backen.

    #Backen #Brot #Brotbacken #KnispelsKüche #Roggen #Malz

  39. Liebe @brotbacken und @teamsauerteig,

    mit meinen 8mm Starken Blechen aus #Baustahl S235 schaffe ich es aktuell 4 freigeschobene Brote auf einmal im normalen Backofen zu backen. Für mich eine drastische Steigerung der Energieeffizienz. Ganz unten habe ich ein Backblech für die Bedampfung. Dort schütte ich kochendes Wasser rein. Sollte ich die ganzen Details mal in einem Blog Post genauer erläutern?

    #teamsauerteig #brotbacken #sourdough #brot