#brotbacken — Public Fediverse posts

Mein #AlltagskastenBrot mit #Sauerteig. Ich mag es sehr! #teamsauerteig #Brotbacken

Wenn ihr gerne mit Sauerteig backt oder backen wollt: Es gibt eine Sauerteigbörse zum Teilen, Anfragen und Abholen:

https://volkermampft.de/die-neue-sauerteigboerse-ist-online-teilt-eure-sauerteige/

#sauerteig #TeamSauerteig #brotbacken

Seit über zehn Jahren backe ich Brot, in dieser Zeit haben sich ein paar Rezepte herauskristallisiert die ich regelmäßig backe. Diese bewährten Klassiker werde ich hier nach und nach vorstellten.
Den Anfang macht das "Dinkelkastenbrot" aus dem "Brotbackbuch Nr. 2" (https://www.ploetzblog.de/buecher/brotbackbuch-nr-2-von-lutz-geissler-und-bjoern-hollensteiner)
#brotbacken #TeamSauerteig #sauerteig #sauerteigbrot

Mal sehen, ob sich der etwas vernachlässigte Sauerteig inzwischen dank wiederholten Auffrischens etwas erholt hat. Von außen sehen die Brote gut aus und sie klingen auch ganz gut. Aber die letzten Male waren sie dann deutlich zu klitschig geworden.

Bearbeitet: Tippfehler

#Backen #Brot #Sauerteig #Roggen #Vollkorn #TeamSauerteig #KnispelsKüche #Brotbacken

Ich bin ein bisschen eskaliert beim Brot backen.

Das dunkle ist ein Vollkorn Bauernbrot 40/60 Roggen/Weizen.

Das andere ein helles Tiroler Brot 45/55 Roggen/Weizen.
Beide über Nacht geführt und dann nacheinander mit Sonnenstrom gebacken.

#teamSauerteig #brotbacken

Frisch im Foodblog eingezogen ist übrigens mein Rezept für Quarkbrot. Es besteht aus einem super simplen Teig, der auch sehr gut für Brötchen, Burger- und Hotdog-Buns oder auch (psssst!) Pizza geeignet ist. (Swipe)
Hinein wandert nur Mehl, jede Menge Quark, Salz und Backpulver - keine Hefe. Der Teig wird geknetet, geformt und dann direkt gebacken.

https://www.magischer-kessel.de/2023/10/selbstgebackenes-weissbrot-rezept-fuer-quarkbrot-broetchen/

Als Ergebnis habt ihr ein softes, leckeres und proteinreiches Weißbrot mit Kruste, das auch am nächsten Tag noch schmeckt. Je nach Größe von Brot und Brötchen habt ihr in unter einer Stunde frische Brötchen oder Brot - mit Pizza geht es noch schneller, ist ja klar.

Ich verrate euch auch das Geheimnis für wunderbar weiche Burger-Brötchen!

Vielen Dank fürs Weiterverteilen des Links oder für Boosts über die Grenzen meiner Mini-Instanz hinaus! Eure Handlungen nähren mein Blog. Danke! 🥰

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Testbacken für den #WorldBreadDay - also den #WelttagDesBrotes am 16.10. - glutenfreies Buchweizenbrot.

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