#brotbacken — Public Fediverse posts

Gleich ist es soweit. :-)

Mein Roggen-Dinkel-Kartoffel-Ruchmehl-Brot mit zwei Sauerteigen und Autolyseteig wandert in den Ofen.

Hoffentlich wandert es tatsächlich gut von meinem (sebstgemachten) Einschießer. Der Teig ist ausgesprochen feucht und klebrig (was gut ist). Das grobe Schrot wird helfen. 🙏

#brotbacken #sauerteig #Roggen #dinkel #ruchmehl #kartoffel #freigeschoben #backtag #bakingsay #sourdough

@brotbacken

Gleich ist es soweit. :-)

Mein Roggen-Dinkel-Kartoffel-Ruchmehl-Brot mit zwei Sauerteigen und Autolyseteig wandert in den Ofen.

Hoffentlich wandert es tatsächlich gut von meinem (sebstgemachten) Einschießer. Der Teig ist ausgesprochen feucht und klebrig (was gut ist). Das grobe Schrot wird helfen. 🙏

#brotbacken #sauerteig #Roggen #dinkel #ruchmehl #kartoffel #freigeschoben #backtag #bakingsay #sourdough

@brotbacken

Gleich ist es soweit. :-)

Mein Roggen-Dinkel-Kartoffel-Ruchmehl-Brot mit zwei Sauerteigen und Autolyseteig wandert in den Ofen.

Hoffentlich wandert es tatsächlich gut von meinem (sebstgemachten) Einschießer. Der Teig ist ausgesprochen feucht und klebrig (was gut ist). Das grobe Schrot wird helfen. 🙏

#brotbacken #sauerteig #Roggen #dinkel #ruchmehl #kartoffel #freigeschoben #backtag #bakingsay #sourdough

@brotbacken

Gleich ist es soweit. :-)

Mein Roggen-Dinkel-Kartoffel-Ruchmehl-Brot mit zwei Sauerteigen und Autolyseteig wandert in den Ofen.

Hoffentlich wandert es tatsächlich gut von meinem (sebstgemachten) Einschießer. Der Teig ist ausgesprochen feucht und klebrig (was gut ist). Das grobe Schrot wird helfen. 🙏

#brotbacken #sauerteig #Roggen #dinkel #ruchmehl #kartoffel #freigeschoben #backtag #bakingsay #sourdough

@brotbacken

Gleich ist es soweit. :-)

Mein Roggen-Dinkel-Kartoffel-Ruchmehl-Brot mit zwei Sauerteigen und Autolyseteig wandert in den Ofen.

Hoffentlich wandert es tatsächlich gut von meinem (sebstgemachten) Einschießer. Der Teig ist ausgesprochen feucht und klebrig (was gut ist). Das grobe Schrot wird helfen. 🙏

#brotbacken #sauerteig #Roggen #dinkel #ruchmehl #kartoffel #freigeschoben #backtag #bakingsay #sourdough

@brotbacken

Nach einem weiteren (halben) Tag mit Aufräumen im Schuppen habe ich gerade ein paar Pellkartffeln gekocht und das Roggen-ASG aufgefrischt, aus dem ich heute aber einen der beiden Vollsauer machen werde, die ich morgen brauche. Den anderen mache ich aus Dinkel 630.

Auf dem Zettel für den morgigen Backtag habe ich mal wieder das Roggen-Dinkel-Brot mit Kartoffel. Nach einem Rezept von LG - gebunkert zu der Zeit, als es noch nicht hinter einer Bezahlschranke eingesperrt war.

Zwar habe ich kein Lichtkornroggen da, und mein R1370 ist auch alle, aber eine Mischung aus R1150 und ein wenig RVK wird es erfahrungsgemäß auch tun. Und als bekennender Fan von Ruchmehl wird dieses wie gehabt das D1050 ersetzen. (Pscht! Dinkel ist übrigens auch nur Weizen...)

Einer der beiden Laibe wird verschenkt werden - an eine alte Dame (94), die noch weiß, wie wirklich gutes Brot vom Dorfbäcker schmeckt(e). Ihr Lob für mein "Oldenburger Schwarzbrot" neulich ist mir Ansporn genug, um auch diesmal wieder etwas Gutes zu zaubern. 🤤

Wird schon klappen. Ist ja nicht das erste Mal. 🙂

#brotbacken #sauerteig #sourdough #roggen #ruchmehl #vollkorn #dinkel #kartoffel #ploetzblog #asg #vollsauer
@brotbacken

Nach einem weiteren (halben) Tag mit Aufräumen im Schuppen habe ich gerade ein paar Pellkartffeln gekocht und das Roggen-ASG aufgefrischt, aus dem ich heute aber einen der beiden Vollsauer machen werde, die ich morgen brauche. Den anderen mache ich aus Dinkel 630.

Auf dem Zettel für den morgigen Backtag habe ich mal wieder das Roggen-Dinkel-Brot mit Kartoffel. Nach einem Rezept von LG - gebunkert zu der Zeit, als es noch nicht hinter einer Bezahlschranke eingesperrt war.

Zwar habe ich kein Lichtkornroggen da, und mein R1370 ist auch alle, aber eine Mischung aus R1150 und ein wenig RVK wird es erfahrungsgemäß auch tun. Und als bekennender Fan von Ruchmehl wird dieses wie gehabt das D1050 ersetzen. (Pscht! Dinkel ist übrigens auch nur Weizen...)

Einer der beiden Laibe wird verschenkt werden - an eine alte Dame (94), die noch weiß, wie wirklich gutes Brot vom Dorfbäcker schmeckt(e). Ihr Lob für mein "Oldenburger Schwarzbrot" neulich ist mir Ansporn genug, um auch diesmal wieder etwas Gutes zu zaubern. 🤤

Wird schon klappen. Ist ja nicht das erste Mal. 🙂

#brotbacken #sauerteig #sourdough #roggen #ruchmehl #vollkorn #dinkel #kartoffel #ploetzblog #asg #vollsauer
@brotbacken

Nach einem weiteren (halben) Tag mit Aufräumen im Schuppen habe ich gerade ein paar Pellkartffeln gekocht und das Roggen-ASG aufgefrischt, aus dem ich heute aber einen der beiden Vollsauer machen werde, die ich morgen brauche. Den anderen mache ich aus Dinkel 630.

Auf dem Zettel für den morgigen Backtag habe ich mal wieder das Roggen-Dinkel-Brot mit Kartoffel. Nach einem Rezept von LG - gebunkert zu der Zeit, als es noch nicht hinter einer Bezahlschranke eingesperrt war.

Zwar habe ich kein Lichtkornroggen da, und mein R1370 ist auch alle, aber eine Mischung aus R1150 und ein wenig RVK wird es erfahrungsgemäß auch tun. Und als bekennender Fan von Ruchmehl wird dieses wie gehabt das D1050 ersetzen. (Pscht! Dinkel ist übrigens auch nur Weizen...)

Einer der beiden Laibe wird verschenkt werden - an eine alte Dame (94), die noch weiß, wie wirklich gutes Brot vom Dorfbäcker schmeckt(e). Ihr Lob für mein "Oldenburger Schwarzbrot" neulich ist mir Ansporn genug, um auch diesmal wieder etwas Gutes zu zaubern. 🤤

Wird schon klappen. Ist ja nicht das erste Mal. 🙂

#brotbacken #sauerteig #sourdough #roggen #ruchmehl #vollkorn #dinkel #kartoffel #ploetzblog #asg #vollsauer
@brotbacken

Nach einem weiteren (halben) Tag mit Aufräumen im Schuppen habe ich gerade ein paar Pellkartffeln gekocht und das Roggen-ASG aufgefrischt, aus dem ich heute aber einen der beiden Vollsauer machen werde, die ich morgen brauche. Den anderen mache ich aus Dinkel 630.

Auf dem Zettel für den morgigen Backtag habe ich mal wieder das Roggen-Dinkel-Brot mit Kartoffel. Nach einem Rezept von LG - gebunkert zu der Zeit, als es noch nicht hinter einer Bezahlschranke eingesperrt war.

Zwar habe ich kein Lichtkornroggen da, und mein R1370 ist auch alle, aber eine Mischung aus R1150 und ein wenig RVK wird es erfahrungsgemäß auch tun. Und als bekennender Fan von Ruchmehl wird dieses wie gehabt das D1050 ersetzen. (Pscht! Dinkel ist übrigens auch nur Weizen...)

Einer der beiden Laibe wird verschenkt werden - an eine alte Dame (94), die noch weiß, wie wirklich gutes Brot vom Dorfbäcker schmeckt(e). Ihr Lob für mein "Oldenburger Schwarzbrot" neulich ist mir Ansporn genug, um auch diesmal wieder etwas Gutes zu zaubern. 🤤

Wird schon klappen. Ist ja nicht das erste Mal. 🙂

#brotbacken #sauerteig #sourdough #roggen #ruchmehl #vollkorn #dinkel #kartoffel #ploetzblog #asg #vollsauer
@brotbacken

Nach einem weiteren (halben) Tag mit Aufräumen im Schuppen habe ich gerade ein paar Pellkartffeln gekocht und das Roggen-ASG aufgefrischt, aus dem ich heute aber einen der beiden Vollsauer machen werde, die ich morgen brauche. Den anderen mache ich aus Dinkel 630.

Auf dem Zettel für den morgigen Backtag habe ich mal wieder das Roggen-Dinkel-Brot mit Kartoffel. Nach einem Rezept von LG - gebunkert zu der Zeit, als es noch nicht hinter einer Bezahlschranke eingesperrt war.

Zwar habe ich kein Lichtkornroggen da, und mein R1370 ist auch alle, aber eine Mischung aus R1150 und ein wenig RVK wird es erfahrungsgemäß auch tun. Und als bekennender Fan von Ruchmehl wird dieses wie gehabt das D1050 ersetzen. (Pscht! Dinkel ist übrigens auch nur Weizen...)

Einer der beiden Laibe wird verschenkt werden - an eine alte Dame (94), die noch weiß, wie wirklich gutes Brot vom Dorfbäcker schmeckt(e). Ihr Lob für mein "Oldenburger Schwarzbrot" neulich ist mir Ansporn genug, um auch diesmal wieder etwas Gutes zu zaubern. 🤤

Wird schon klappen. Ist ja nicht das erste Mal. 🙂

#brotbacken #sauerteig #sourdough #roggen #ruchmehl #vollkorn #dinkel #kartoffel #ploetzblog #asg #vollsauer
@brotbacken

Frühstück ist fertig!

Dinkel-Sonntagsbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler.

Mit einem Kochstück aus geschrotetem Dinkel. Perfekt, um altes Anstellgut zu verarbeiten.

Keine Stückgare, einfach Teiglinge abstechen, in Dinkelschrot wälzen und ab in den Ofen.

Lecker, lecker, lecker…!

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdouugh

Frühstück ist fertig!

Dinkel-Sonntagsbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler.

Mit einem Kochstück aus geschrotetem Dinkel. Perfekt, um altes Anstellgut zu verarbeiten.

Keine Stückgare, einfach Teiglinge abstechen, in Dinkelschrot wälzen und ab in den Ofen.

Lecker, lecker, lecker…!

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdouugh

Frühstück ist fertig!

Dinkel-Sonntagsbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler.

Mit einem Kochstück aus geschrotetem Dinkel. Perfekt, um altes Anstellgut zu verarbeiten.

Keine Stückgare, einfach Teiglinge abstechen, in Dinkelschrot wälzen und ab in den Ofen.

Lecker, lecker, lecker…!

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdouugh

Frühstück ist fertig!

Dinkel-Sonntagsbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler.

Mit einem Kochstück aus geschrotetem Dinkel. Perfekt, um altes Anstellgut zu verarbeiten.

Keine Stückgare, einfach Teiglinge abstechen, in Dinkelschrot wälzen und ab in den Ofen.

Lecker, lecker, lecker…!

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdouugh

Frühstück ist fertig!

Dinkel-Sonntagsbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler.

Mit einem Kochstück aus geschrotetem Dinkel. Perfekt, um altes Anstellgut zu verarbeiten.

Keine Stückgare, einfach Teiglinge abstechen, in Dinkelschrot wälzen und ab in den Ofen.

Lecker, lecker, lecker…!

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdouugh

So, da hätten wir zwei hübsche Weinheimer Möhrenbrote, frisch aus dem Ofen. Anschnittbild wie immer erst später.

Freigeschoben gebacken, Teiglinge in Schrot gewälzt, Brühstück aus Saaten und Altbrot, drei Sorten Mehl. Aroma ohne Ende.

-> Bisschen mehr steht noch im ALT-Text

Das war ein angenehmer kleiner Backtag mit guten Ergebnisse.

Freue mich schon auf die Verkostung gegen Abend. 🤤

#sauerteig #brotbacken #sourdough #homebaking #freigeschoben #weinheimerMöhrenbrot #weinheimer #karotten
@brotbacken

Im #Gärschrank (ausgeschalteter Backofen) reiift ein schöner #Roggensauerteig. Das #Brühstück saugt sich auch voll. So steht dem #Backtag heute mit #Weinheimer #Möhrenbrot nichts im Wege.

https://mikapi.de/genuss/viele-saaten-und-ein-bisschen-moehre/

Dann kann der #Hauptteig in ein paar Stunden hergestellt werden - mit #Karottenraspeln, versteht sich.

Zwei andere Projekte kommen gut voran.

Für diie #Camperisierung des Ingo #Berlingo habe ich gestern eine #Thulebox in der Nachbarschaft gefunden und für 'nen Fuffi mitgenommen. #Zweitbatterie (110 aH) und #Trennrelais samt Kabeln liegen parat. Der #Bausatz für die #Trenntoilette auch. Der Innenausbau rückt näher. :-)

Und: Die dreibeinige #Russin hat am Vormittag ihre #Zulassung und ein hübsches kleines #Nummernschild bekommen - natürlich mit DT-Kennzeichen (das ~30 Jahre nicht mehr ausgegeben wurde, genau wie das für LE). 👍️

#sauerteig #brotbacken #Ural #motorrad #gespann #seitebwagen #sidecar #russenboxer #biker #zulassung
@brotbacken

#Backtag: es nutzt ja alles nix. Zumindest ist es jetzt in der Früh noch nicht so brütend heiss. Also schnell zwei rustikale Stangenbrote gebacken. Wobei "schnell" ist relativ, der Teig ist seit 2 Tagen in der Vorbereitung... #sauerteig #brotbacken #lievitomadre

Heute war mal wieder #Backtag. Baguette ist noch im Tiefkühler, also mal wieder ein Mischbrot zusammengeworfen.
Wenn ich geahnt hätte, wie viel Backtrieb noch drin steckt, hätte ich es noch was eingeschnitten... So ist es rustikal gerissen. #sauerteig #brotbacken

Beste letzte Radiozeit, wenn der miese ÖRR schon nicht zu vermeiden ist: das Philosophische Radio mit Jürgen Wiebicke auf WDR5.

Thema heute, sehr vielversprechend: Michael Hampe - Weisheit

Und natürlich fällt das wieder auf einen frühen Sonntagmorgen. Also mal wieder #Backtag für mich. Heute ist das Ostfriesische #Schwarzbrot dran, das mir für gewöhnlich aus nachvollziehbaren Gründen aus den Händen gerissen wird.

https://www1.wdr.de/mediathek/audio/wdr5/wdr5-das-philosophische-radio/index.html#

#radio #WDR5 #philosophie #wiebicke #MichaelHampe #sauerteig #brotbacken #sourdough
@brotbacken

Das hätten wir.

Zwei hübsche Brote aus dem Teig, der für ein Schwäbisches Bauernbrot gedacht war. Aber das wusste der Teig ja nicht. :-)

Optisch unspektakulär, aber akkurat und gleichmäßig ausgebacken. Die schweren Blauglanzformen haben ihren Job wie erwartet gut gemacht.

Ich mag das. Ich muss nicht immer diese Laibe haben, die aussehen wie ein schwangerer Kugelfisch mit einer Grignage wie der Grand Canyon.

Mir scheint oft, das wird nur auf Optik und Effekt gebacken, weil es im Netz halt klickt und trendet. Alles nur eitler Tand.

Brauche ich nicht. Die inneren Werte zählen.
Gilt nicht nur für Brote.

Schmecken werden die beiden Prachtexemplare sowieso. Das Brot hatte ich ja schon mehrmals (freigeschoben) in der Mache.

Anschnittfoto (leider) erst später.

Mehr zum Brot und meinem Vorgehen wie immer auf dem Blog.

#brotbacken #backtag #bauernbrot #kastenbrot #blauglanzform #sauerteig #sourdough #homebaking #breadposting #ruchmehl
@brotbacken

So, der Teig ist jetzt in der Stockgare für zweieinhalb Stunden oder mehr. Nun ist erst mal wieder Ruhe an diesem entspannten Sonntags-Backtag. Zwischendurch nur mal dehnen und falten. Täte mir auch ganz gut.

Ich habe mich mal wieder für das Schwäbische Bauernbrot vom Heimbäcker aus Deutz entschieden. 😋

Aber: Diesmal backe ich zwei Laibe im Kasten. In den schweren, dunklen Blauglanzformen werden sie mit Sicherheit bomfortionös.

Ob man das dann noch ein "Bauernbrot" nennen darf oder nicht, geht mir offen gesagt am Arm vorbei. Dem Bauern wahrscheinlich auch. ;-)

Wieder habe ich das Rezept ein wenig verbessert und ein bisschen Ruchmehl sowohl im Vorteig als auch im Hauptteig eingebaut.

Ergebnisse in ~vier Stunden. ⏲️

#brotbacken #backtag #bauernbrot #kastenbrot #blauglanzform #sauerteig #sourdough #homebaking #breadposting #ruchmehl
@brotbacken

Gleich ist es so weit, und ich laufe wie stets am frühen Sonntagmorgen einen der wenigen (den letzten) nicht pestverseuchten Häfen an der deutschen Radio-Küste an. 06.04h - das Philosophische Radio mit Jürgen #Wiebicke beginnt auf #WDR5.

Danach geht woanders entspannt weiter. Mit Radio Paradise als Begleitung beim #Brotbacken.

Thema heute: Sven Beckert – Wie geht es Ihnen im #Kapitalismus?

https://www1.wdr.de/radio/wdr5/sendungen/philosophisches-radio/sven-beckert100.html

#philosophie #radio #ÖRRMurks #RadioParadise #backtag #sauerteig

Morgenstund hat Brot im Mund 🙂

Das ist mal wieder ein Sonntag nach meinem Geschmack. Zwei leckere Schwäbische Landbrote können es kaum erwarten, angeschnitten zu werden.

Genau das gleiche Rezept vom Deutzer #Heimbäcker wie beim letzten Mal, wieder bei mir mit einem Ruchmehlanteil und heute erstmals auch in 8x-Saatenmischung gewälzt.

Zwischendurch/nebenbei noch #Kotópoulo me patátes sto foúrno (griechisches #Zitronenhühnchen aus dem Ofen mit Kartoffeln) vorbereitet.

Heaven on earth. 🤤

#brotbacken #sauerteig #sourdough #brotlust #sonntag #landbrot #freigeschoben #homebaking #breadposting #R1150 #W1050 #Ruchmehl #Altbrot
@brotbacken

Das war mal ein schöner, entspannter #Backtag - nach dem (Kundendienst-)Desaster mit #Miele. Und dann noch mit zwei leckeren Bauernbroten als Ergebnis aus dem 27 Jahre alten #AEG Competence. Was will man mehr? 🙂

Der ganze Bericht:
https://mikapi.de/genuss/brot-aus-dem-aeg-aus-erfahrung-gut/

#brotbacken #sauerteig #sourdough #homebaking #bauernbrot #mischbrot #breadposting #NieWiederMiele
@brotbacken

Wie immer am sonntäglichen #Backtag erst mal das Philosophische #Radio mit Jürgen Wiebicke auf #WDR5.

#brotbacken

Es ist #Backtag: das "Baguette" mit Weizensauer ist wieder rustikal-schön geworden. #lievitomadre #sauerteig #brotbacken @brotbacken

Hallo #brotbacken Bubble,

in letzter Zeit passiert es mir beim #Backen vom #hefeteig|brot in der Kastenform immer wieder, dass es, wie auf dem Bild zu sehen, einreißt. Ich backe das #Brot eigentlich immer nach dem gleichen Rezept, weshalb mir recht unklar ist, woran es liegen kann. Hat hier jemand eine Idee, was der Grund dafür sein kann? Es handelt sich um ein schnelles 10-Minuten-Brot.

Würde mich freuen, wenn da jemand neun Tipp hat, woran es liegen kann.

Wünsche euch noch frohe Feiertage

#sauerteig #brotbacken #backtag
Ein Dinkel-Roggenmischbrot. Natürlich mit Roggensauer. Und vielleicht weil die Küche kühler wird, und die Stückgare länger bräuchte, mit sehr wildem Backtrieb.

Es ist #Backtag. Heute 2 Brote gebacken, ein Baguette und ein Roggen - Weizenmischbrot. @brotbacken . #sauerteig #brotbacken

#backtag eine Roggen-Weizenmischbrot mit zu wenig Stückgare... #sauerteig #brotbacken @sauerteig @brotbacken