#brotbacken — Public Fediverse posts
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Frühstück ist fertig!
Dinkel-Sonntagsbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler.
Mit einem Kochstück aus geschrotetem Dinkel. Perfekt, um altes Anstellgut zu verarbeiten.
Keine Stückgare, einfach Teiglinge abstechen, in Dinkelschrot wälzen und ab in den Ofen.
Lecker, lecker, lecker…!
@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdouugh -
Vom Backtag war ich noch das Anschnittbild meines Graubrots mit Kartoffelanteil schuldig. Also, hier ist es. Am Morgen danach.
Ganz okay, würde ich sagen. :-)
#brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
@brotbacken -
Heute morgen mal wieder ein Kastenbrot. Im Prinzip ein "Paderborner", aber in meiner Variation mit einem erklecklichen Kartoffelanteil. Gut für das Aroma, gut für die Frischehaltung.
Schmeckt immer fantastisch. 😋
#brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
@brotbacken -
Nach einer Pause, in der der Sauerteig immer nur gefüttert, aber nie fürs Backen verwendet wurde, war es heute mal wieder so weit.
Einfach zwei Laibe eines knusprigen Roggenmischbrots (aus selbst gemahlenem Roggenvollkornmehl und gekauftem Weizen-550er) gezaubert.
#Brot #Brotbacken #Roggen #Sauerteig #Backen #Vollkorn #KnispelsKüche
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Brot ist fertig, so halbwegs abgekühlt, und super geworden. Fluffig, saftig, schmeckt prima.
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Roggenbrot ist im Ofen.
Der Vorteig sah aus wie eine Küchen-Biogasanlage. -
Voilà! Die ersten Kaiserseelen ™️
Quasi die Seele des Kaisers. 🙂In Kürze: Das Rezept ist gut, aber noch nicht sehr gut.
Der Teig war heute morgen noch etwas zu fest. Der Trieb ist okay, könnte aber einen Ticken besser sein.
Aber ich hatte es auch bei nur 10g ASG-W im Hauptteig belassen (dazu der Poolish). Das dürfte ruhig etwas mehr ST sein. Oder einen Hauch Schisser-Hefe dazu. Und etwas mehr Wasser ginge gut.
Der Geschmack ist mit den drei Mehlen Di, Ro und Ru und etwas Schmalz wie erwartet super. 🤤
Verdikt: Nicht ganz schlecht für den ersten Anlauf. Das bleibt.
#seelen #brotbacken #kaiserseelen #sauerteig #sourdough #eigenesRezept #roggen #dinkel #ruchmehl #niewiedermiele
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Morgenstund hat Brot im Mund 🙂
Das ist mal wieder ein Sonntag nach meinem Geschmack. Zwei leckere Schwäbische Landbrote können es kaum erwarten, angeschnitten zu werden.
Genau das gleiche Rezept vom Deutzer #Heimbäcker wie beim letzten Mal, wieder bei mir mit einem Ruchmehlanteil und heute erstmals auch in 8x-Saatenmischung gewälzt.
Zwischendurch/nebenbei noch #Kotópoulo me patátes sto foúrno (griechisches #Zitronenhühnchen aus dem Ofen mit Kartoffeln) vorbereitet.
Heaven on earth. 🤤
#brotbacken #sauerteig #sourdough #brotlust #sonntag #landbrot #freigeschoben #homebaking #breadposting #R1150 #W1050 #Ruchmehl #Altbrot
@brotbacken -
Die Sauerteige (1x Roggenvollkorn, 1x Weizen 550) sind angesetzt.
Einer wird morgen zu backpulverfreiem Bananenbrot, einer zum üblichen Roggenbrot mit 90% Roggenvollkornmehl und 10% Weizenvollkornmehl). -
Ebony & Ivory
Das war aber nun die letzte Tat für heute: neues #Anstellgut ansetzen - vulgo: meine beiden #Sauerteige.
In gut einer Stunde, bei den Temperaturen heute, werden sie in den #Kühlschrank umziehen können. Sonst vielleicht 30 min. länger.
Man liest überall, das #ASG müsse sich zuvor mindestens verdoppelt haben. Das ist, mit Verlaub, Quatsch.
Sichtbares #Anspringen ja, aber dann ab in die Kühlung. Bei mir kommen sie in das oberste Fach. Da geht das "Wachstum" ungehindert weiter. Morgen früh sind die Gläser fast voll. Ganz sicher.
Kann man ja auch leicht überprüfen.
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Das heutige Roggenbrötchen ;), ziemlich genau 500g.
90% Roggenvollkornmehl, 10% Weizenvollkornmehl.
Mit eigenem Solarstrom gebacken 😊 -
Das Projekt „Ich mache mir mal wieder mein eigenes Malzmehl zum Backen“ läuft auch wie erwartet. Dann kann ich mal wieder das leckere estnische Roggenbrot backen.
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Mal sehen, ob sich der etwas vernachlässigte Sauerteig inzwischen dank wiederholten Auffrischens etwas erholt hat. Von außen sehen die Brote gut aus und sie klingen auch ganz gut. Aber die letzten Male waren sie dann deutlich zu klitschig geworden.
Bearbeitet: Tippfehler
#Backen #Brot #Sauerteig #Roggen #Vollkorn #TeamSauerteig #KnispelsKüche #Brotbacken
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Jaa, ich weiß, Roggenbrot vor Anschnitt 24 Stunden ruhen lassen.
Aber: WIE SCHAFFT MAN DAS?!Noch warmes Roggenbrot. Butter. Salz. Wie widerstehen?
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Dinnertime, heute mit kräftiger Suppe und (einen Tag zu spät dran, wir haben geschoben) frisch gebackenem Weißbrot, das zur Hälfte aus Quark besteht.
https://www.magischer-kessel.de/2023/10/selbstgebackenes-weissbrot-rezept-fuer-quarkbrot-broetchen/
Danke für Boosts! 💕
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#Brot
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#Weißbrot
#Burger
#Brötchen
#Backen -
Gerade den Wocheneinkauf (online) erledigt. Morgen dann frisches Quarkbrot backen fürs Abendessen. :)
Ich lasse euch das Rezept mal da, ja?
Der schnell zusammengeschmissene Backpulverteig ist übrigens universell einsetzbar. Wir nutzen ihn auch als Pizzateig und für Burger- und HotDog-Buns.https://www.magischer-kessel.de/2023/10/selbstgebackenes-weissbrot-rezept-fuer-quarkbrot-broetchen/
Freue mich über Boosts über die Grenzen meiner Mini-Instanz hinaus. Danke! 🥰
#food #BrotSelberBacken #Brot #FrischGebacken #Brotbacken #Weißbrot #Burger #Brötchen #Backen
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Mhhh! Softer, leicht süßer Hefeteig mit Gewürzen, Sultaninen und Nüssen. So gut! Wie versprochen gibt es seit heute das Rezept für meine Version von Christopsomo, griechischem Weihnachtsbrot.
https://www.magischer-kessel.de/2023/11/christopsomo-rezept-fuer-griechisches-weihnachtsbrot/
Gebacken habe ich letztes Wochenende im Rahmen der Aktion #synchronBacken auf Instagram - unter dem Hashtag könnt ihr also noch mehr Bäcker*innen und Varianten finden.
Hinweise für minimale Änderungen für eine vegane Version findet ihr im Rezept vermerkt.Euch gefällt mein Rezept, dann teilt den Link doch gerne hier oder in anderen Netzwerken und boostet mich über die Grenzen meiner Mini-Instanz hinaus. 🥰 Your actions feed my foodblog! Danke.
#food #christopsomo #stollen #Weihnachten #Weihnachtsgebäck #griechenland #griechischeKüche #Backen #Brot #Brotbacken #frischGebacken #veganesWeihnachtsgebäck
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Tadaa! Das Endergebnis! (Siehe Toots vorher) Ein Teil ging an die Nachbarn, eine Hälfte haben wir zum Sonntagskaffee aufgeknuspert, der Rest wanderte in Scheiben ins Tiefkühlfach. So können einzelne Scheiben entnommen, aufgetoastet werden und ab und an ein Frühstück versüßen.
Das Backen war so erstaunlich unkompliziert für so ein schönes Gebildbrot, dass ich es tatsächlich fürs Weihnachtsfrühstück einplane. Dann eventuell schon fertig vorgeformt, damit ich es nach einer Nacht im Kühlschrank einfach in den Ofen schieben kann.Tauscht eins den verwendeten Honig gegen Alternativen wie Agavendicksaft oder Reissirup aus und glasiert mit einer Milchalternative, dann ist das leicht süße Hefebrot sogar #vegan.
Video: Backblech mit Backpapier. Darauf ein goldbraun gebackener, runder Brotlaib mit Trockenfrüchten und Nüssen im Teig. Über Kreuz gelegt ist weiterer Teig, Haselnüsse sind in die Oberseite eingedrückt und schwarzer Sesam darüber gestreut.
#christopsomo #stollen #Weihnachten #Weihnachtsgebäck #bread #Hefe #griechenland #griechischeKüche #Backen #Brot #Brotbacken #frischGebacken #food
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So sah mein Christopsomo vor dem Backen aus. (Siehe vorheriger Toot)
Video: Backblech mit Backpapier, darauf ein runder, flacher Brotlaib mit Trockenfrüchten und Nüssen im Teig. über Kreuz gelegt ist weiterer Teig, Haselnüsse sind in die Oberseite eingedrückt und schwarzer Sesam darüber gestreut.
#christopsomo #stollen #Weihnachten #Weihnachtsgebäck #griechenland #griechischeKüche #Backen #Brot #Brotbacken #frischGebacken #food
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Am Sonntag gab es bei uns griechisches Weihnachtsbrot: Christopsomo. Geschmacklich ist es in etwa ein köstlicher Hybrid aus Stollen und Osterbrot. Frisch und warm einfach perfekt mit Butter und Honig (oder Cashewmus in meinem Fall)
Das Weihnachtsbrot macht optisch viel her, ist aber tatsächlich super easy in der Zubereitung. Dank Übernachtgare (am Vorabend kneten, am nächsten Tag backen) und nur wenig Hefe zu Beginn, ist der Teig wirklich wunderveroll flaumig. Rezept gibt es ab morgen früh im Foodblog.Das Video von Vorbereitung des Sonntagsgebäcks: ein wenig Frischhefe und Honig werden in einer handgetöpferten Schale mit Wasser aus einem getöpferten, braunen Becher übergossen, dann wird beides mit einem Holzlöffel verrührt.
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Frisch im Foodblog eingezogen ist übrigens mein Rezept für Quarkbrot. Es besteht aus einem super simplen Teig, der auch sehr gut für Brötchen, Burger- und Hotdog-Buns oder auch (psssst!) Pizza geeignet ist. (Swipe)
Hinein wandert nur Mehl, jede Menge Quark, Salz und Backpulver - keine Hefe. Der Teig wird geknetet, geformt und dann direkt gebacken.https://www.magischer-kessel.de/2023/10/selbstgebackenes-weissbrot-rezept-fuer-quarkbrot-broetchen/
Als Ergebnis habt ihr ein softes, leckeres und proteinreiches Weißbrot mit Kruste, das auch am nächsten Tag noch schmeckt. Je nach Größe von Brot und Brötchen habt ihr in unter einer Stunde frische Brötchen oder Brot - mit Pizza geht es noch schneller, ist ja klar.
Ich verrate euch auch das Geheimnis für wunderbar weiche Burger-Brötchen!
Vielen Dank fürs Weiterverteilen des Links oder für Boosts über die Grenzen meiner Mini-Instanz hinaus! Eure Handlungen nähren mein Blog. Danke! 🥰
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