#brotbacken — Public Fediverse posts
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Frühstück ist fertig!
Dinkel-Sonntagsbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler.
Mit einem Kochstück aus geschrotetem Dinkel. Perfekt, um altes Anstellgut zu verarbeiten.
Keine Stückgare, einfach Teiglinge abstechen, in Dinkelschrot wälzen und ab in den Ofen.
Lecker, lecker, lecker…!
@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdouugh -
Das hätten wir.
Zwei hübsche Brote aus dem Teig, der für ein Schwäbisches Bauernbrot gedacht war. Aber das wusste der Teig ja nicht. :-)
Optisch unspektakulär, aber akkurat und gleichmäßig ausgebacken. Die schweren Blauglanzformen haben ihren Job wie erwartet gut gemacht.
Ich mag das. Ich muss nicht immer diese Laibe haben, die aussehen wie ein schwangerer Kugelfisch mit einer Grignage wie der Grand Canyon.
Mir scheint oft, das wird nur auf Optik und Effekt gebacken, weil es im Netz halt klickt und trendet. Alles nur eitler Tand.
Brauche ich nicht. Die inneren Werte zählen.
Gilt nicht nur für Brote.Schmecken werden die beiden Prachtexemplare sowieso. Das Brot hatte ich ja schon mehrmals (freigeschoben) in der Mache.
Anschnittfoto (leider) erst später.
Mehr zum Brot und meinem Vorgehen wie immer auf dem Blog.
#brotbacken #backtag #bauernbrot #kastenbrot #blauglanzform #sauerteig #sourdough #homebaking #breadposting #ruchmehl
@brotbacken -
So, der Teig ist jetzt in der Stockgare für zweieinhalb Stunden oder mehr. Nun ist erst mal wieder Ruhe an diesem entspannten Sonntags-Backtag. Zwischendurch nur mal dehnen und falten. Täte mir auch ganz gut.
Ich habe mich mal wieder für das Schwäbische Bauernbrot vom Heimbäcker aus Deutz entschieden. 😋
Aber: Diesmal backe ich zwei Laibe im Kasten. In den schweren, dunklen Blauglanzformen werden sie mit Sicherheit bomfortionös.
Ob man das dann noch ein "Bauernbrot" nennen darf oder nicht, geht mir offen gesagt am Arm vorbei. Dem Bauern wahrscheinlich auch. ;-)
Wieder habe ich das Rezept ein wenig verbessert und ein bisschen Ruchmehl sowohl im Vorteig als auch im Hauptteig eingebaut.
Ergebnisse in ~vier Stunden. ⏲️
#brotbacken #backtag #bauernbrot #kastenbrot #blauglanzform #sauerteig #sourdough #homebaking #breadposting #ruchmehl
@brotbacken -
Sonntagmorgen, halbs sechs. Die perfekte Zeit, um aufzustehen und sich in die Küche zu verfügen.
Ich habe hier am Start: einen #Sauerteig, ein #Brühstück, ein #Fermentstück (Premiere). Und dann stehen da noch 5 (!) #Mehlkisten, die gleich zum Einsatz kommen werden. Das muss ja ein tolles #Brot werden. 🙂
Und in sieben Minuten beginnt auf #WDR5 das Philosophische Radio mit Jürgen Wiebicke. Eine der wenigen Sendungen im #Radio, die ich überhaupt noch ertrage.
Ein schöner Start in den Tag.
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Heute gibt's Kürbisbrot.
Mit Gelbweizen Ruchmehl & Weizen 550er, ganzen & gemahlenen Kürbiskernen, Kürbispüree & Kürbisstûckchen.
Eins der Größten bisher, muss das später mal noch wiegen.
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German Butterbrot Day .
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https://itsmostamazingindia.wordpress.com/2025/09/25/german-butterbrot-day/
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Ich hab vor ein paar Monaten diese lustigen getrockneten Röstzwiebeln von dm gekauft & da hier selten Burger & noch seltener Hot Dogs gegessen werden & ich irgendwie auch immer noch keine Lebenswurst gebastelt habe, hab ich jetzt einen Teil einfach mal in den Brotteig gepackt
Ansonsten drin sind Pekannüsse, Ruchmehl & Gelbweizen Ruchmehl, mal gucken, ob's dann später schmeckt.
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Wir haben mal wieder Toastbrot gebacken. Mittlerweile haben wir auch so eine tolle Form, in der der Toast mit Deckel gebacken wird. Da wird er nochmal fluffiger. 😅😋💚
Das Rezept findet ihr hier: https://www.nachhaltig-verstoert.de/rezepte/backen/toastbrot
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Gemütliches Outdoor-Feeling mit frischem Schlangenbrot über dem Feuer 🍞🔥! Gibt’s etwas Besseres als den Duft von frisch gebackenem Brot in der Natur? 🌿✨ #schlangenbrot #campingvibes #outdoorcooking #feuerstelle #brotbacken #naturgenuss #einfachleben #grillspass http://dlvr.it/TDpCsr #instagram