#brotbacken — Public Fediverse posts
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Nach einer Pause, in der der Sauerteig immer nur gefüttert, aber nie fürs Backen verwendet wurde, war es heute mal wieder so weit.
Einfach zwei Laibe eines knusprigen Roggenmischbrots (aus selbst gemahlenem Roggenvollkornmehl und gekauftem Weizen-550er) gezaubert.
#Brot #Brotbacken #Roggen #Sauerteig #Backen #Vollkorn #KnispelsKüche
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Brot ist fertig, so halbwegs abgekühlt, und super geworden. Fluffig, saftig, schmeckt prima.
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Roggenbrot ist im Ofen.
Der Vorteig sah aus wie eine Küchen-Biogasanlage. -
Voilà! Die ersten Kaiserseelen ™️
Quasi die Seele des Kaisers. 🙂In Kürze: Das Rezept ist gut, aber noch nicht sehr gut.
Der Teig war heute morgen noch etwas zu fest. Der Trieb ist okay, könnte aber einen Ticken besser sein.
Aber ich hatte es auch bei nur 10g ASG-W im Hauptteig belassen (dazu der Poolish). Das dürfte ruhig etwas mehr ST sein. Oder einen Hauch Schisser-Hefe dazu. Und etwas mehr Wasser ginge gut.
Der Geschmack ist mit den drei Mehlen Di, Ro und Ru und etwas Schmalz wie erwartet super. 🤤
Verdikt: Nicht ganz schlecht für den ersten Anlauf. Das bleibt.
#seelen #brotbacken #kaiserseelen #sauerteig #sourdough #eigenesRezept #roggen #dinkel #ruchmehl #niewiedermiele
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Mein neuer #Tamagotchi #Lulu möchte wöchentlich gefüttert werden.
Möge #Lulu lange leben 😍 😋
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Mein neuer #Tamagotchi #Lulu möchte wöchentlich gefüttert werden.
Möge #Lulu lange leben 😍 😋
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Mein neuer #Tamagotchi #Lulu möchte wöchentlich gefüttert werden.
Möge #Lulu lange leben 😍 😋
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Mein neuer #Tamagotchi #Lulu möchte wöchentlich gefüttert werden.
Möge #Lulu lange leben 😍 😋
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Mein neuer #Tamagotchi #Lulu möchte wöchentlich gefüttert werden.
Möge #Lulu lange leben 😍 😋
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Die Sauerteige (1x Roggenvollkorn, 1x Weizen 550) sind angesetzt.
Einer wird morgen zu backpulverfreiem Bananenbrot, einer zum üblichen Roggenbrot mit 90% Roggenvollkornmehl und 10% Weizenvollkornmehl). -
Apropos #Brotbacken.
Ich muss morgen auf mein betagtes, aber zuverlässiges Ofenschätzchen von #AEG ausweichen, weil der teure #Miele (!) H6267BP mit Kimagaren (Schwaden) und allen Schikanen nach nur sieben (!) Jahren den Geist aufgegeben hat.
Und der sogenannte #Kundendienst verlangt 130 EURO (!) nur fürs Kommen und Nachsehen, was los ist. Von einer #Reparatur auf #Kulanz oder wenigstens einem #Nachlass gar nicht zu reden.
#Miele, wie gesagt. "Da haste lange was von..." Dass ich nicht lache...
Und wir haben noch weitere sehr teure Geräte von dem "tollen" Weltkonzern aus dem Nachbarkreis #Gütersloh: ein #Gaskochfeld, ein #Cerankochfeld, einen #Geschirrspüler, einen #Staubsauger und eine #Waschmaschine.
Ich bin dermaßen angepisst; ich schmeiße den ganzen Scheiß-Kram raus. Das geht nicht von heute auf morgen, aber passieren wird es. So eine freche #Verarsche hat Konsequenzen.
Nebenbei bemerkt: Bei einem Neugerät dieser Firma, das mindestens das für das Brotbacken wichtige Schwaden kann, reden wir über einen aktuellen Preis von (für das "billigste") knapp 2.000 EURO... Schnäppchen.
Ich sage: Nie wieder #Miele!! 😡
Dürft ihr gerne teilen...
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Das heutige Roggenbrötchen ;), ziemlich genau 500g.
90% Roggenvollkornmehl, 10% Weizenvollkornmehl.
Mit eigenem Solarstrom gebacken 😊 -
Das Projekt „Ich mache mir mal wieder mein eigenes Malzmehl zum Backen“ läuft auch wie erwartet. Dann kann ich mal wieder das leckere estnische Roggenbrot backen.
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Mal sehen, ob sich der etwas vernachlässigte Sauerteig inzwischen dank wiederholten Auffrischens etwas erholt hat. Von außen sehen die Brote gut aus und sie klingen auch ganz gut. Aber die letzten Male waren sie dann deutlich zu klitschig geworden.
Bearbeitet: Tippfehler
#Backen #Brot #Sauerteig #Roggen #Vollkorn #TeamSauerteig #KnispelsKüche #Brotbacken
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Jaa, ich weiß, Roggenbrot vor Anschnitt 24 Stunden ruhen lassen.
Aber: WIE SCHAFFT MAN DAS?!Noch warmes Roggenbrot. Butter. Salz. Wie widerstehen?
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@teamsauerteig
@brotbacken
#brotbacken
#sauerteig#Sauerteigreste: Was macht ihr damit?
Wer mit Sauerteig #Brot backt, hat meist Sauerteigreste im Kühlschrank.
Ich habe drei Methoden, um diese zu verbrauchen.
1. #Auffrischbrot #Auffrischbrötchen backen. Rezepte gibt's einige.
2. Polnische #Sauerteigsuppe #zurek kochen
3. Im Backofen trocknen und mahlen.
Ich nutze das zb als SossenbinderDazu den Sauerteig dünn aufs Blech streichen und in den Ofen (Tür bisschen offen lassen).
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Interesse habe ich an
#Brotbacken mit #sauerteig
#amateurfunk
#fliegerei #ppla
#fotographie vorallem #hdr und #panorama
#laufen #halbmarathon und seltener einen #marathon
#fahrrad #fahren mit meinem #rennrad#beruflich beschäftige ich mit #Datenbank, #ERP, #Netzwerk