#brotbacken — Public Fediverse posts
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Vom Backtag war ich noch das Anschnittbild meines Graubrots mit Kartoffelanteil schuldig. Also, hier ist es. Am Morgen danach.
Ganz okay, würde ich sagen. :-)
#brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
@brotbacken -
Vom Backtag war ich noch das Anschnittbild meines Graubrots schuldig. Also, hier ist es. Am Morgen danach.
Ganz okay, würde ich sagen. :-)
#brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
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Vom Backtag war ich noch das Anschnittbild meines Graubrots mit Kartoffelanteil schuldig. Also, hier ist es. Am Morgen danach.
Ganz okay, würde ich sagen. :-)
#brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
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Vom Backtag war ich noch das Anschnittbild meines Graubrots mit Kartoffelanteil schuldig. Also, hier ist es. Am Morgen danach.
Ganz okay, würde ich sagen. :-)
#brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
@brotbacken -
Heute morgen mal wieder ein Kastenbrot. Im Prinzip ein "Paderborner", aber in meiner Variation mit einem erklecklichen Kartoffelanteil. Gut für das Aroma, gut für die Frischehaltung.
Schmeckt immer fantastisch. 😋
#brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
@brotbacken -
Heute morgen mal wieder ein Kastenbrot. Im Prinzip ein "Paderborner", aber in meiner Variation mit einem erklecklichen Karttoffelanteil. Gut für das Aroma, gut für die Frischehaltung.
Schmeckt immer fantastisch. 😋
#brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
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Heute morgen mal wieder ein Kastenbrot. Im Prinzip ein "Paderborner", aber in meiner Variation mit einem erklecklichen Kartoffelanteil. Gut für das Aroma, gut für die Frischehaltung.
Schmeckt immer fantastisch. 😋
#brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
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Heute morgen mal wieder ein Kastenbrot. Im Prinzip ein "Paderborner", aber in meiner Variation mit einem erklecklichen Kartoffelanteil. Gut für das Aroma, gut für die Frischehaltung.
Schmeckt immer fantastisch. 😋
#brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
@brotbacken -
Wie transportiert man 60kg #Mehl? Mit dem #Fahrrad natuerlich.
Was fuer eine dumme Frage. ¯\(°_o)/¯
#grandprixdesFahrradfrachtens #carryshitolympics #anhaenger #fahrradanhaenger #reichelsheim #brotbacken #backen #fahrradfahren #cycling #bikeTooter #darmstadt #croozercargo #frankenstein
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Wie transportiert man 60kg #Mehl? Mit dem #Fahrrad natuerlich.
Was fuer eine dumme Frage. ¯\(°_o)/¯
#grandprixdesFahrradfrachtens #carryshitolympics #anhaenger #fahrradanhaenger #reichelsheim #brotbacken #backen #fahrradfahren #cycling #bikeTooter #darmstadt #croozercargo #frankenstein
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05.30h, und wieder beginnt ein wundervoller Sonntagmorgen mit #Brotduft in meiner Küche. Eben noch verschönert von einem tollen Sonnenaufgang.
Ein Roggensauerteig und ein Weizen-Vorteig - im Grunde ein Poolish, nur etwas fester als sonst - können es kaum erwarten, ihr Werk zu tun. Und ich auch nicht.
Auf dem Backzettel habe ich ein Schwäbisches #Landbrot. Das letzte war so super, dass ich es gleich noch einmal backe. Mit einer kleinen Variation.
Und gleich beginnt das Philosophische Radio mit Jürgen Wiebicke - mein letzter Ankerplatz an den tristen Gestaden des ÖRR-Sumpflandes.Manchmal ist das Leben gut zu einem. 🙂
#radio #brotbacken #sauerteig #sourdough #brotlust #sonntag
@brotbacken -
05.30h, und wieder beginnt ein wundervoller Sonntagmorgen mit #Brotduft in meiner Küche. Eben noch verschönert von einem tollen Sonnenaufgang.
Ein Roggensauerteig und ein Weizen-Vorteig - im Grunde ein Poolish, nur etwas fester als sonst - können es kaum erwarten, ihr Werk zu tun. Und ich auch nicht.
Auf dem Backzettel habe ich ein Schwäbisches #Landbrot. Das letzte war so super, dass ich es gleich noch einmal backe. Mit einer kleinen Variation.
Und gleich beginnt das Philosophische Radio mit Jürgen Wiebicke - mein letzter Ankerplatz an den tristen Gestaden des ÖRR-Sumpflandes.Manchmal ist das Leben gut zu einem. 🙂
#radio #brotbacken #sauerteig #sourdough #brotlust #sonntag
@brotbacken -
05.30h, und wieder beginnt ein wundervoller Sonntagmorgen mit #Brotduft in meiner Küche. Eben noch verschönert von einem tollen Sonnenaufgang.
Ein Roggensauerteig und ein Weizen-Vorteig - im Grunde ein Poolish, nur etwas fester als sonst - können es kaum erwarten, ihr Werk zu tun. Und ich auch nicht.
Auf dem Backzettel habe ich ein Schwäbisches #Landbrot. Das letzte war so super, dass ich es gleich noch einmal backe. Mit einer kleinen Variation.
Und gleich beginnt das Philosophische Radio mit Jürgen Wiebicke - mein letzter Ankerplatz an den tristen Gestaden des ÖRR-Sumpflandes.Manchmal ist das Leben gut zu einem. 🙂
#radio #brotbacken #sauerteig #sourdough #brotlust #sonntag
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05.30h, und wieder beginnt ein wundervoller Sonntagmorgen mit #Brotduft in meiner Küche. Eben noch verschönert von einem tollen Sonnenaufgang.
Ein Roggensauerteig und ein Weizen-Vorteig - im Grunde ein Poolish, nur etwas fester als sonst - können es kaum erwarten, ihr Werk zu tun. Und ich auch nicht.
Auf dem Backzettel habe ich ein Schwäbisches #Landbrot. Das letzte war so super, dass ich es gleich noch einmal backe. Mit einer kleinen Variation.
Und gleich beginnt das Philosophische Radio mit Jürgen Wiebicke - mein letzter Ankerplatz an den tristen Gestaden des ÖRR-Sumpflandes.Manchmal ist das Leben gut zu einem. 🙂
#radio #brotbacken #sauerteig #sourdough #brotlust #sonntag
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05.30h, und wieder beginnt ein wundervoller Sonntagmorgen mit #Brotduft in meiner Küche. Eben noch verschönert von einem tollen Sonnenaufgang.
Ein Roggensauerteig und ein Weizen-Vorteig - im Grunde ein Poolish, nur etwas fester als sonst - können es kaum erwarten, ihr Werk zu tun. Und ich auch nicht.
Auf dem Backzettel habe ich ein Schwäbisches #Landbrot. Das letzte war so super, dass ich es gleich noch einmal backe. Mit einer kleinen Variation.
Und gleich beginnt das Philosophische Radio mit Jürgen Wiebicke - mein letzter Ankerplatz an den tristen Gestaden des ÖRR-Sumpflandes.Manchmal ist das Leben gut zu einem. 🙂
#radio #brotbacken #sauerteig #sourdough #brotlust #sonntag
@brotbacken -
Das letzte Brot vor der Sommerpause ist ein Walnussbrot geworden.
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Der Duft des Teigs, der aus dem Kessel meiner fleißigen Schwedin aufsteigt, ist wunderbar. Ein erster Hinweis auf das spätere Brotaroma.
#brotbacken #ankarsrum #sonntag #brotduft #sauerteig #sourdough
@brotbacken -
Der Duft des Teigs, der aus dem Kessel meiner fleißigen Schwedin aufsteigt, ist wunderbar. Ein erster Hinweis auf das spätere Brotaroma.
#brotbacken #ankarsrum #sonntag #brotduft #sauerteig #sourdough
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Der Duft des Teigs, der aus dem Kessel meiner fleißigen Schwedin aufsteigt, ist wunderbar. Ein erster Hinweis auf das spätere Brotaroma.
#brotbacken #ankarsrum #sonntag #brotduft #sauerteig #sourdough
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Wallnussbrot
– eines hatte ich gleich am Samstag zum Frühstück getestet, so lecker –Das Wallnussbrot hatte ich bereits Freitag in der Nacht gebacken, mit dem Sauerteig (100g), den ich in den vergangenen zwei Wochen frisch gezogen hatte. Die Wallnüsse (100g) hatte ich dazu zuvor leicht angeröstet und erst ganz zum Schluss – nach mehrmaligem Gehen und Kneten – zum Teig (500g Dinkelmehl, Wasser, Salz) gegeben.
Übrigens habe ich gelesen, dass es Gang und Gäbe sei, für den Basisteig eine andere Mehlsorte zu wählen, als für den Sauerteig, also Roggensauerteig zu einem Dinkelmehlbrotteig, wie bei dem Wallnussbrot hier. Und es klappt prima, viel besser als mit gleicher Mehlsorte. Ich weiß zwar nicht, was die Statuten dazu sagen, aber ich bin jetzt überzeugter Fan davon.
#Wallnussbrot #Brotbacken #Bread #homebaking #sourdough #Sauerteig #Rezept #Brot #frischesbrot #Brotrezept #food #foodblog #frischGebacken #brotliebe #myownwork #vegetarisch #Weizenbrot #Backtipps #Gerstenmalz #BreadPosting #Brotbackzeit #Sauerteigbrot
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Deftiges Haferkernbrot nach Graham-Art
Der Samstag – beziehungsweise die Nacht zum Samstag – ist bei mir traditionell Brotbackzeit. Meist backe ich dann die Brote für die kommende Woche. Einen Teil friere ich ein und der Rest wird schon am Wochenende weggeputzt.
Hier habe ich nun heute ein deftiges und herzhaftes Sauerteigbrot gebacken. Das größere ist ein Kastenbrot, das kleiner hatte ich versuchsweise etwas fester in der Konsistenz gemacht, ansonsten hat es die gleichen Inhaltsstoffe nur der Anteil an Mehl ist höher. Außerdem hatte ich für das Brühstück zunächst 100 g Haferkörner (auf etwa 500 g Mehl) weich gekocht und anschließend noch 3 EL Roggenvollkornmehl mit kochen, bzw. mit quellen lassen. Den weichen Teig hatte ich dann in eine Kastenform gegeben und 30 Min. gehen lassen, dann 45 Min. bei 220°C gebacken.
Graham Art
Die Graham Art erreiche ich mit den Haferkörnern und dem Vollkornmehl. Diese machen das Brot dann grob in der Struktur. Das Brühstück gewährleistet, dass das Brot dauerhaft feucht bleibt und die feste Kriuste oben mit der Zeit etwas weicher wird.
Zum Grahambrot kann ich euch noch Folgendes mitgeben:
Das Grahambrot zeichnet sich vor allem durch seine Verwendung von Vollkornmehl und seine besonders grobe, ungesiebte Mehlart aus. Es ist ein dunkles, kräftiges Brot, das traditionell ohne Hefe, aber mit Sauerteig oder Natron als Triebmittel gebacken wird. Geschmacklich ist es herzhaft, leicht süßlich und hat eine dichte, kompakte Krume.
„Graham“ ist weder ein Backherstellungsverfahren noch eine Marke, sondern der Name des Erfinders: Das Brot geht auf den amerikanischen Ernährungsreformer Sylvester Graham (1794–1851) zurück, der sich für eine gesunde, vegetarische Ernährung einsetzte.
Er propagierte die Verwendung von Vollkornmehl und entwickelte das nach ihm benannte Grahammehl – ein besonders grob gemahlenes Vollkornmehl. Das daraus hergestellte Brot wurde als „Grahambrot“ bekannt.
#brotbacken #Bread #homebaking #sourdough #Sauerteig #Rezept #Brot #frischesbrot #brotrezept #food #Brotbacken #foodblog #frischGebacken #frischesbrot #brotliebe #myownwork #vegetarisch #Brotbacken #Weizenbrot #Brotrezept #Backtipps #Gerstenmalz #BreadPosting #homebaking #Brotbackzeit #Sauerteigbrot
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Deftiges Haferkernbrot nach Graham-Art
Der Samstag – beziehungsweise die Nacht zum Samstag – ist bei mir traditionell Brotbackzeit. Meist backe ich dann die Brote für die kommende Woche. Einen Teil friere ich ein und der Rest wird schon am Wochenende weggeputzt.
Hier habe ich nun heute ein deftiges und herzhaftes Sauerteigbrot gebacken. Das größere ist ein Kastenbrot, das kleiner hatte ich versuchsweise etwas fester in der Konsistenz gemacht, ansonsten hat es die gleichen Inhaltsstoffe nur der Anteil an Mehl ist höher. Außerdem hatte ich für das Brühstück zunächst 100 g Haferkörner (auf etwa 500 g Mehl) weich gekocht und anschließend noch 3 EL Roggenvollkornmehl mit kochen, bzw. mit quellen lassen. Den weichen Teig hatte ich dann in eine Kastenform gegeben und 30 Min. gehen lassen, dann 45 Min. bei 220°C gebacken.
Graham Art
Die Graham Art erreiche ich mit den Haferkörnern und dem Vollkornmehl. Diese machen das Brot dann grob in der Struktur. Das Brühstück gewährleistet, dass das Brot dauerhaft feucht bleibt und die feste Kriuste oben mit der Zeit etwas weicher wird.
Zum Grahambrot kann ich euch noch Folgendes mitgeben:
Das Grahambrot zeichnet sich vor allem durch seine Verwendung von Vollkornmehl und seine besonders grobe, ungesiebte Mehlart aus. Es ist ein dunkles, kräftiges Brot, das traditionell ohne Hefe, aber mit Sauerteig oder Natron als Triebmittel gebacken wird. Geschmacklich ist es herzhaft, leicht süßlich und hat eine dichte, kompakte Krume.
„Graham“ ist weder ein Backherstellungsverfahren noch eine Marke, sondern der Name des Erfinders: Das Brot geht auf den amerikanischen Ernährungsreformer Sylvester Graham (1794–1851) zurück, der sich für eine gesunde, vegetarische Ernährung einsetzte.
Er propagierte die Verwendung von Vollkornmehl und entwickelte das nach ihm benannte Grahammehl – ein besonders grob gemahlenes Vollkornmehl. Das daraus hergestellte Brot wurde als „Grahambrot“ bekannt.
#brotbacken #Bread #homebaking #sourdough #Sauerteig #Rezept #Brot #frischesbrot #brotrezept #food #Brotbacken #foodblog #frischGebacken #frischesbrot #brotliebe #myownwork #vegetarisch #Brotbacken #Weizenbrot #Brotrezept #Backtipps #Gerstenmalz #BreadPosting #homebaking #Brotbackzeit #Sauerteigbrot
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Deftiges Haferkernbrot nach Graham-Art
Der Samstag – beziehungsweise die Nacht zum Samstag – ist bei mir traditionell Brotbackzeit. Meist backe ich dann die Brote für die kommende Woche. Einen Teil friere ich ein und der Rest wird schon am Wochenende weggeputzt.
Hier habe ich nun heute ein deftiges und herzhaftes Sauerteigbrot gebacken. Das größere ist ein Kastenbrot, das kleiner hatte ich versuchsweise etwas fester in der Konsistenz gemacht, ansonsten hat es die gleichen Inhaltsstoffe nur der Anteil an Mehl ist höher. Außerdem hatte ich für das Brühstück zunächst 100 g Haferkörner (auf etwa 500 g Mehl) weich gekocht und anschließend noch 3 EL Roggenvollkornmehl mit kochen, bzw. mit quellen lassen.
Den weichen Teig hatte ich dann in eine Kastenform gegeben und 30 Min. gehen lassen, dann 45 Min. bei 220°C gebacken.
Graham Art
Die "Graham Art" erreiche ich mit den Haferkörnern und dem Vollkornmehl. Diese machen das Brot dann grob in der Struktur. Das Brühstück gewährleistet, dass das Brot dauerhaft feucht bleibt und die feste Kriuste oben mit der zeit etwas weicher wird.Zum Grahambrot kann ich euch noch Folgendes mitgeben:
Das Grahambrot zeichnet sich vor allem durch seine Verwendung von Vollkornmehl und seine besonders grobe, ungesiebte Mehlart aus. Es ist ein dunkles, kräftiges Brot, das traditionell ohne Hefe, aber mit Sauerteig oder Natron als Triebmittel gebacken wird. Geschmacklich ist es herzhaft, leicht süßlich und hat eine dichte, kompakte Krume.„Graham“ ist weder ein Backherstellungsverfahren noch eine Marke, sondern der Name des Erfinders:
Das Brot geht auf den amerikanischen Ernährungsreformer Sylvester Graham (1794–1851) zurück, der sich für eine gesunde, vegetarische Ernährung einsetzte. Er propagierte die Verwendung von Vollkornmehl und entwickelte das nach ihm benannte Grahammehl – ein besonders grob gemahlenes Vollkornmehl. Das daraus hergestellte Brot wurde als „Grahambrot“ bekannt.@brotbacken
#brotbacken #Bread #homebaking #sourdough #Sauerteig #Rezept #Brot #frischesbrot #brotrezept #food #Brotbacken #foodblog #frischGebacken #frischesbrot #brotliebe #myownwork #vegetarisch #Brotbacken #Weizenbrot #Brotrezept #Backtipps #Gerstenmalz #BreadPosting #homebaking #Brotbackzeit #Sauerteigbrot -
Ich dachte, ich back mal wieder ein Brot. Das hier ist mit Sonnenblumen- & Kürbiskernen.
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So, gleich gibt's Frühstück. Da brauchts ja Brot, also hab ich mal Baguettes gebacken :)
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Ja gut, einen Schönheitspreis gewinne ich damit nicht, aber ich bin sehr zuversichtlich, dass es schmecken wird :)
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Hallo #brotbacken Bubble,
in letzter Zeit passiert es mir beim #Backen vom #hefeteig|brot in der Kastenform immer wieder, dass es, wie auf dem Bild zu sehen, einreißt. Ich backe das #Brot eigentlich immer nach dem gleichen Rezept, weshalb mir recht unklar ist, woran es liegen kann. Hat hier jemand eine Idee, was der Grund dafür sein kann? Es handelt sich um ein schnelles 10-Minuten-Brot.
Würde mich freuen, wenn da jemand neun Tipp hat, woran es liegen kann.
Wünsche euch noch frohe Feiertage
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Klein, aber hoffentlich fein: ein Gewürzbrot.
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Endlich mal wieder selbst gebackenes Brot 🥰
1100 Weizenruchmehl, 550er Weizenmehl und Sonnenblumenkerne, etwas Sojamilch, Kürbispüree, Wasser & Hefe.
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Heute mal ein putziges kleines Feierabendbrot ganz ohne Schnickschnack.
Nur 550er Weizenmehl & Gelbweizen Ruchmehl, Hefe, Wasser & Salz.
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Heute gibt's Kürbisbrot.
Mit Gelbweizen Ruchmehl & Weizen 550er, ganzen & gemahlenen Kürbiskernen, Kürbispüree & Kürbisstûckchen.
Eins der Größten bisher, muss das später mal noch wiegen.
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Heute mal wieder ein größeres Brot, Gelbweizen Ruchmehl mit Sonnenblumenkernen & geschroteten Leinsamen.
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Es ist gar nicht mehr Freitag, aber hab trotzdem gebacken ;)
Ein Kürbiskern-Karotten-Brot ist es geworden.
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Es ist wieder Freitag, es ist wieder dieser Tag...
...an dem hier frisches Brot aus dem Ofen geholt wurde.
Heute: Emmer mit Skyr, Karotten, Zucchini & Kürbiskernen.
Also quasi #GrasUndSteine in Brotform 🤪
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Neuer Tag neues... Brot.
Diesmal Dinkelvollkorn mit Kürbiskernmehl, geschroteten Leinsamen, Haselnüssen und Schabzigerklee.
Natürlich wie immer #vegan
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Ich hab vor ein paar Monaten diese lustigen getrockneten Röstzwiebeln von dm gekauft & da hier selten Burger & noch seltener Hot Dogs gegessen werden & ich irgendwie auch immer noch keine Lebenswurst gebastelt habe, hab ich jetzt einen Teil einfach mal in den Brotteig gepackt
Ansonsten drin sind Pekannüsse, Ruchmehl & Gelbweizen Ruchmehl, mal gucken, ob's dann später schmeckt.
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Bevor es jetzt doch wieder warm wird, Gelegenheit nochmal genutzt für ein Sonnenblumenkerne-Macadamia-Thymian-Brot
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Die Gelegenheit, die mir das Wetter gerade noch bietet, muss noch genutzt werden.
Deswegen hab ich gerade dieses Pekannuss-Fenchelsaat-Brot aus dem Ofen geholt.