#brotbacken — Public Fediverse posts

Gleich ist es soweit. :-)

Mein Roggen-Dinkel-Kartoffel-Ruchmehl-Brot mit zwei Sauerteigen und Autolyseteig wandert in den Ofen.

Hoffentlich wandert es tatsächlich gut von meinem (sebstgemachten) Einschießer. Der Teig ist ausgesprochen feucht und klebrig (was gut ist). Das grobe Schrot wird helfen. 🙏

#brotbacken #sauerteig #Roggen #dinkel #ruchmehl #kartoffel #freigeschoben #backtag #bakingsay #sourdough

@brotbacken

Gleich ist es soweit. :-)

Mein Roggen-Dinkel-Kartoffel-Ruchmehl-Brot mit zwei Sauerteigen und Autolyseteig wandert in den Ofen.

Hoffentlich wandert es tatsächlich gut von meinem (sebstgemachten) Einschießer. Der Teig ist ausgesprochen feucht und klebrig (was gut ist). Das grobe Schrot wird helfen. 🙏

#brotbacken #sauerteig #Roggen #dinkel #ruchmehl #kartoffel #freigeschoben #backtag #bakingsay #sourdough

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Gleich ist es soweit. :-)

Mein Roggen-Dinkel-Kartoffel-Ruchmehl-Brot mit zwei Sauerteigen und Autolyseteig wandert in den Ofen.

Hoffentlich wandert es tatsächlich gut von meinem (sebstgemachten) Einschießer. Der Teig ist ausgesprochen feucht und klebrig (was gut ist). Das grobe Schrot wird helfen. 🙏

#brotbacken #sauerteig #Roggen #dinkel #ruchmehl #kartoffel #freigeschoben #backtag #bakingsay #sourdough

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Gleich ist es soweit. :-)

Mein Roggen-Dinkel-Kartoffel-Ruchmehl-Brot mit zwei Sauerteigen und Autolyseteig wandert in den Ofen.

Hoffentlich wandert es tatsächlich gut von meinem (sebstgemachten) Einschießer. Der Teig ist ausgesprochen feucht und klebrig (was gut ist). Das grobe Schrot wird helfen. 🙏

#brotbacken #sauerteig #Roggen #dinkel #ruchmehl #kartoffel #freigeschoben #backtag #bakingsay #sourdough

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Gleich ist es soweit. :-)

Mein Roggen-Dinkel-Kartoffel-Ruchmehl-Brot mit zwei Sauerteigen und Autolyseteig wandert in den Ofen.

Hoffentlich wandert es tatsächlich gut von meinem (sebstgemachten) Einschießer. Der Teig ist ausgesprochen feucht und klebrig (was gut ist). Das grobe Schrot wird helfen. 🙏

#brotbacken #sauerteig #Roggen #dinkel #ruchmehl #kartoffel #freigeschoben #backtag #bakingsay #sourdough

@brotbacken

Nach einem weiteren (halben) Tag mit Aufräumen im Schuppen habe ich gerade ein paar Pellkartffeln gekocht und das Roggen-ASG aufgefrischt, aus dem ich heute aber einen der beiden Vollsauer machen werde, die ich morgen brauche. Den anderen mache ich aus Dinkel 630.

Auf dem Zettel für den morgigen Backtag habe ich mal wieder das Roggen-Dinkel-Brot mit Kartoffel. Nach einem Rezept von LG - gebunkert zu der Zeit, als es noch nicht hinter einer Bezahlschranke eingesperrt war.

Zwar habe ich kein Lichtkornroggen da, und mein R1370 ist auch alle, aber eine Mischung aus R1150 und ein wenig RVK wird es erfahrungsgemäß auch tun. Und als bekennender Fan von Ruchmehl wird dieses wie gehabt das D1050 ersetzen. (Pscht! Dinkel ist übrigens auch nur Weizen...)

Einer der beiden Laibe wird verschenkt werden - an eine alte Dame (94), die noch weiß, wie wirklich gutes Brot vom Dorfbäcker schmeckt(e). Ihr Lob für mein "Oldenburger Schwarzbrot" neulich ist mir Ansporn genug, um auch diesmal wieder etwas Gutes zu zaubern. 🤤

Wird schon klappen. Ist ja nicht das erste Mal. 🙂

#brotbacken #sauerteig #sourdough #roggen #ruchmehl #vollkorn #dinkel #kartoffel #ploetzblog #asg #vollsauer
@brotbacken

Nach einem weiteren (halben) Tag mit Aufräumen im Schuppen habe ich gerade ein paar Pellkartffeln gekocht und das Roggen-ASG aufgefrischt, aus dem ich heute aber einen der beiden Vollsauer machen werde, die ich morgen brauche. Den anderen mache ich aus Dinkel 630.

Auf dem Zettel für den morgigen Backtag habe ich mal wieder das Roggen-Dinkel-Brot mit Kartoffel. Nach einem Rezept von LG - gebunkert zu der Zeit, als es noch nicht hinter einer Bezahlschranke eingesperrt war.

Zwar habe ich kein Lichtkornroggen da, und mein R1370 ist auch alle, aber eine Mischung aus R1150 und ein wenig RVK wird es erfahrungsgemäß auch tun. Und als bekennender Fan von Ruchmehl wird dieses wie gehabt das D1050 ersetzen. (Pscht! Dinkel ist übrigens auch nur Weizen...)

Einer der beiden Laibe wird verschenkt werden - an eine alte Dame (94), die noch weiß, wie wirklich gutes Brot vom Dorfbäcker schmeckt(e). Ihr Lob für mein "Oldenburger Schwarzbrot" neulich ist mir Ansporn genug, um auch diesmal wieder etwas Gutes zu zaubern. 🤤

Wird schon klappen. Ist ja nicht das erste Mal. 🙂

#brotbacken #sauerteig #sourdough #roggen #ruchmehl #vollkorn #dinkel #kartoffel #ploetzblog #asg #vollsauer
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Nach einem weiteren (halben) Tag mit Aufräumen im Schuppen habe ich gerade ein paar Pellkartffeln gekocht und das Roggen-ASG aufgefrischt, aus dem ich heute aber einen der beiden Vollsauer machen werde, die ich morgen brauche. Den anderen mache ich aus Dinkel 630.

Auf dem Zettel für den morgigen Backtag habe ich mal wieder das Roggen-Dinkel-Brot mit Kartoffel. Nach einem Rezept von LG - gebunkert zu der Zeit, als es noch nicht hinter einer Bezahlschranke eingesperrt war.

Zwar habe ich kein Lichtkornroggen da, und mein R1370 ist auch alle, aber eine Mischung aus R1150 und ein wenig RVK wird es erfahrungsgemäß auch tun. Und als bekennender Fan von Ruchmehl wird dieses wie gehabt das D1050 ersetzen. (Pscht! Dinkel ist übrigens auch nur Weizen...)

Einer der beiden Laibe wird verschenkt werden - an eine alte Dame (94), die noch weiß, wie wirklich gutes Brot vom Dorfbäcker schmeckt(e). Ihr Lob für mein "Oldenburger Schwarzbrot" neulich ist mir Ansporn genug, um auch diesmal wieder etwas Gutes zu zaubern. 🤤

Wird schon klappen. Ist ja nicht das erste Mal. 🙂

#brotbacken #sauerteig #sourdough #roggen #ruchmehl #vollkorn #dinkel #kartoffel #ploetzblog #asg #vollsauer
@brotbacken

Nach einem weiteren (halben) Tag mit Aufräumen im Schuppen habe ich gerade ein paar Pellkartffeln gekocht und das Roggen-ASG aufgefrischt, aus dem ich heute aber einen der beiden Vollsauer machen werde, die ich morgen brauche. Den anderen mache ich aus Dinkel 630.

Auf dem Zettel für den morgigen Backtag habe ich mal wieder das Roggen-Dinkel-Brot mit Kartoffel. Nach einem Rezept von LG - gebunkert zu der Zeit, als es noch nicht hinter einer Bezahlschranke eingesperrt war.

Zwar habe ich kein Lichtkornroggen da, und mein R1370 ist auch alle, aber eine Mischung aus R1150 und ein wenig RVK wird es erfahrungsgemäß auch tun. Und als bekennender Fan von Ruchmehl wird dieses wie gehabt das D1050 ersetzen. (Pscht! Dinkel ist übrigens auch nur Weizen...)

Einer der beiden Laibe wird verschenkt werden - an eine alte Dame (94), die noch weiß, wie wirklich gutes Brot vom Dorfbäcker schmeckt(e). Ihr Lob für mein "Oldenburger Schwarzbrot" neulich ist mir Ansporn genug, um auch diesmal wieder etwas Gutes zu zaubern. 🤤

Wird schon klappen. Ist ja nicht das erste Mal. 🙂

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Nach einem weiteren (halben) Tag mit Aufräumen im Schuppen habe ich gerade ein paar Pellkartffeln gekocht und das Roggen-ASG aufgefrischt, aus dem ich heute aber einen der beiden Vollsauer machen werde, die ich morgen brauche. Den anderen mache ich aus Dinkel 630.

Auf dem Zettel für den morgigen Backtag habe ich mal wieder das Roggen-Dinkel-Brot mit Kartoffel. Nach einem Rezept von LG - gebunkert zu der Zeit, als es noch nicht hinter einer Bezahlschranke eingesperrt war.

Zwar habe ich kein Lichtkornroggen da, und mein R1370 ist auch alle, aber eine Mischung aus R1150 und ein wenig RVK wird es erfahrungsgemäß auch tun. Und als bekennender Fan von Ruchmehl wird dieses wie gehabt das D1050 ersetzen. (Pscht! Dinkel ist übrigens auch nur Weizen...)

Einer der beiden Laibe wird verschenkt werden - an eine alte Dame (94), die noch weiß, wie wirklich gutes Brot vom Dorfbäcker schmeckt(e). Ihr Lob für mein "Oldenburger Schwarzbrot" neulich ist mir Ansporn genug, um auch diesmal wieder etwas Gutes zu zaubern. 🤤

Wird schon klappen. Ist ja nicht das erste Mal. 🙂

#brotbacken #sauerteig #sourdough #roggen #ruchmehl #vollkorn #dinkel #kartoffel #ploetzblog #asg #vollsauer
@brotbacken

Frühstück ist fertig!

Dinkel-Sonntagsbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler.

Mit einem Kochstück aus geschrotetem Dinkel. Perfekt, um altes Anstellgut zu verarbeiten.

Keine Stückgare, einfach Teiglinge abstechen, in Dinkelschrot wälzen und ab in den Ofen.

Lecker, lecker, lecker…!

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdouugh

Frühstück ist fertig!

Dinkel-Sonntagsbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler.

Mit einem Kochstück aus geschrotetem Dinkel. Perfekt, um altes Anstellgut zu verarbeiten.

Keine Stückgare, einfach Teiglinge abstechen, in Dinkelschrot wälzen und ab in den Ofen.

Lecker, lecker, lecker…!

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#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdouugh

Frühstück ist fertig!

Dinkel-Sonntagsbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler.

Mit einem Kochstück aus geschrotetem Dinkel. Perfekt, um altes Anstellgut zu verarbeiten.

Keine Stückgare, einfach Teiglinge abstechen, in Dinkelschrot wälzen und ab in den Ofen.

Lecker, lecker, lecker…!

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#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdouugh

Frühstück ist fertig!

Dinkel-Sonntagsbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler.

Mit einem Kochstück aus geschrotetem Dinkel. Perfekt, um altes Anstellgut zu verarbeiten.

Keine Stückgare, einfach Teiglinge abstechen, in Dinkelschrot wälzen und ab in den Ofen.

Lecker, lecker, lecker…!

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#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdouugh

Frühstück ist fertig!

Dinkel-Sonntagsbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler.

Mit einem Kochstück aus geschrotetem Dinkel. Perfekt, um altes Anstellgut zu verarbeiten.

Keine Stückgare, einfach Teiglinge abstechen, in Dinkelschrot wälzen und ab in den Ofen.

Lecker, lecker, lecker…!

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#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdouugh

Vom Backtag war ich noch das Anschnittbild meines Graubrots mit Kartoffelanteil schuldig. Also, hier ist es. Am Morgen danach.

Ganz okay, würde ich sagen. :-)

#brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
@brotbacken

-> https://ieji.de/@mvg/117206757156435950

Vom Backtag war ich noch das Anschnittbild meines Graubrots mit Kartoffelanteil schuldig. Also, hier ist es. Am Morgen danach.

Ganz okay, würde ich sagen. :-)

#brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
@brotbacken

-> https://ieji.de/@mvg/117206757156435950

Vom Backtag war ich noch das Anschnittbild meines Graubrots schuldig. Also, hier ist es. Am Morgen danach.

Ganz okay, würde ich sagen. :-)

#brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
@brotbacken

-> https://ieji.de/@mvg/117206757156435950

Vom Backtag war ich noch das Anschnittbild meines Graubrots mit Kartoffelanteil schuldig. Also, hier ist es. Am Morgen danach.

Ganz okay, würde ich sagen. :-)

#brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
@brotbacken

-> https://ieji.de/@mvg/117206757156435950

Heute morgen mal wieder ein Kastenbrot. Im Prinzip ein "Paderborner", aber in meiner Variation mit einem erklecklichen Kartoffelanteil. Gut für das Aroma, gut für die Frischehaltung.

Schmeckt immer fantastisch. 😋

#brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
@brotbacken

Heute morgen mal wieder ein Kastenbrot. Im Prinzip ein "Paderborner", aber in meiner Variation mit einem erklecklichen Kartoffelanteil. Gut für das Aroma, gut für die Frischehaltung.

Schmeckt immer fantastisch. 😋

#brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
@brotbacken

Heute morgen mal wieder ein Kastenbrot. Im Prinzip ein "Paderborner", aber in meiner Variation mit einem erklecklichen Karttoffelanteil. Gut für das Aroma, gut für die Frischehaltung.

Schmeckt immer fantastisch. 😋

#brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
@brotbacken

Heute morgen mal wieder ein Kastenbrot. Im Prinzip ein "Paderborner", aber in meiner Variation mit einem erklecklichen Kartoffelanteil. Gut für das Aroma, gut für die Frischehaltung.

Schmeckt immer fantastisch. 😋

#brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
@brotbacken

Heute morgen mal wieder ein Kastenbrot. Im Prinzip ein "Paderborner", aber in meiner Variation mit einem erklecklichen Karttoffelanteil. Gut für das Aroma, gut für die Frischehaltung.

Schmeckt immer fantastisch. 😋

#brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050
@brotbacken

Mein #AlltagskastenBrot mit #Sauerteig. Ich mag es sehr! #teamsauerteig #Brotbacken

Wußtet ihr, dass man Sauerteig zB als Back-Up trockenen kann? Mir ist es früher öfters passiert und diesmal wieder, dass ich vergessen habe das Anstellgut für das nächste Brot abzuzweigen. Sehr hilfreiche Lösung. Auch für die, die nur sehr selten mit Sauerteig arbeiten.
Das hier ist aus getrocknetem Sauerteig, den ich seit über 10 Jahren habe. Nach 3 Tagen Führung geht er wieder ab wie immer. 😉
#Sauerteig #Brotbacken #Backen #Brot
@brotbacken
https://www.biogartenliving.de/sauerteig-trocknen/

Nach einer Pause, in der der Sauerteig immer nur gefüttert, aber nie fürs Backen verwendet wurde, war es heute mal wieder so weit.

Einfach zwei Laibe eines knusprigen Roggenmischbrots (aus selbst gemahlenem Roggenvollkornmehl und gekauftem Weizen-550er) gezaubert.

#Brot #Brotbacken #Roggen #Sauerteig #Backen #Vollkorn #KnispelsKüche

Brot ist fertig, so halbwegs abgekühlt, und super geworden. Fluffig, saftig, schmeckt prima.

#sauerteig #roggen #brot #brotbacken

Wer mal was anderes und vor allem fundiertes zum Thema #Sauerteig lesen möchte als das übliche oft faktenfreie InfluencerInnen-Gelaber, der dürfte gerne mal hier reinschauen.

https://www.hefe-und-mehr.de/2026/04/schummelsauer-und-die-wissenschaft/

Auch die Kommentare lohnen.

Das ganze Blog ist super, wenn auch optisch vielleicht nicht ganz so hipp, wie Netzbewohner das heutzutage (angeblich) gerne so haben. Einige meiner Standardrezepte stammen von der Stefanie.

#brotbacken #StefanieHerberth #HefeundMehr #wissen

@brotbacken

Roggenbrot ist im Ofen.
Der Vorteig sah aus wie eine Küchen-Biogasanlage.

#sauerteig #roggen #brot #brotbacken

So, da hätten wir zwei hübsche Weinheimer Möhrenbrote, frisch aus dem Ofen. Anschnittbild wie immer erst später.

Freigeschoben gebacken, Teiglinge in Schrot gewälzt, Brühstück aus Saaten und Altbrot, drei Sorten Mehl. Aroma ohne Ende.

-> Bisschen mehr steht noch im ALT-Text

Das war ein angenehmer kleiner Backtag mit guten Ergebnisse.

Freue mich schon auf die Verkostung gegen Abend. 🤤

#sauerteig #brotbacken #sourdough #homebaking #freigeschoben #weinheimerMöhrenbrot #weinheimer #karotten
@brotbacken

Mal eine Frage an all die #Sauerteig Fans hier. In social media Videos sind die Sauerteigstarter teilweise extrem "bubbly" und fallen massiv zusammen, wenn man sie umrührt.
Beispiel https://youtube.com/shorts/tqsl44AsQpM

Meiner ist kräftig und treibt gut, aber niemals so gasförmig.
Ist das nur für den Effekt so gemacht? Extra viel Wasser im Starter?

@brotbacken #BrotBacken

Im #Gärschrank (ausgeschalteter Backofen) reiift ein schöner #Roggensauerteig. Das #Brühstück saugt sich auch voll. So steht dem #Backtag heute mit #Weinheimer #Möhrenbrot nichts im Wege.

https://mikapi.de/genuss/viele-saaten-und-ein-bisschen-moehre/

Dann kann der #Hauptteig in ein paar Stunden hergestellt werden - mit #Karottenraspeln, versteht sich.

Zwei andere Projekte kommen gut voran.

Für diie #Camperisierung des Ingo #Berlingo habe ich gestern eine #Thulebox in der Nachbarschaft gefunden und für 'nen Fuffi mitgenommen. #Zweitbatterie (110 aH) und #Trennrelais samt Kabeln liegen parat. Der #Bausatz für die #Trenntoilette auch. Der Innenausbau rückt näher. :-)

Und: Die dreibeinige #Russin hat am Vormittag ihre #Zulassung und ein hübsches kleines #Nummernschild bekommen - natürlich mit DT-Kennzeichen (das ~30 Jahre nicht mehr ausgegeben wurde, genau wie das für LE). 👍️

#sauerteig #brotbacken #Ural #motorrad #gespann #seitebwagen #sidecar #russenboxer #biker #zulassung
@brotbacken

#Backtag: es nutzt ja alles nix. Zumindest ist es jetzt in der Früh noch nicht so brütend heiss. Also schnell zwei rustikale Stangenbrote gebacken. Wobei "schnell" ist relativ, der Teig ist seit 2 Tagen in der Vorbereitung... #sauerteig #brotbacken #lievitomadre

Auf Kleinanzeigen wird aktuell ein Dampferzeuger von Marcel Paa verkauft.

Ich selbst nutze einen "Schwadomaten" vom Schlosser meines Vertrauens.

Aber vielleicht ist die Anzeige für den einen oder die andere aus der Hobbybäckerszene von Interesse…

https://www.kleinanzeigen.de/s-anzeige/3481582168

Das Teil wird hier in diesem Video ausführlich vorgestellt:

https://www.youtube.com/watch?v=ICwOZbtOras

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

#brotbacken #sauerteig
heute Schokoladenbrot

Heute war mal wieder #Backtag. Baguette ist noch im Tiefkühler, also mal wieder ein Mischbrot zusammengeworfen.
Wenn ich geahnt hätte, wie viel Backtrieb noch drin steckt, hätte ich es noch was eingeschnitten... So ist es rustikal gerissen. #sauerteig #brotbacken

Wenn man 12% mehr Wasser nimmt in einem wohl erprobten Brotteig, dann - man glaubt es kaum - wird der Teig extrem klebrig und flüssig
Folgt mir für mehr großartige Erkenntnisse zum #BackenFürAnfänger

Brot wird es trotzdem immer.

#brotbacken

Beste letzte Radiozeit, wenn der miese ÖRR schon nicht zu vermeiden ist: das Philosophische Radio mit Jürgen Wiebicke auf WDR5.

Thema heute, sehr vielversprechend: Michael Hampe - Weisheit

Und natürlich fällt das wieder auf einen frühen Sonntagmorgen. Also mal wieder #Backtag für mich. Heute ist das Ostfriesische #Schwarzbrot dran, das mir für gewöhnlich aus nachvollziehbaren Gründen aus den Händen gerissen wird.

https://www1.wdr.de/mediathek/audio/wdr5/wdr5-das-philosophische-radio/index.html#

#radio #WDR5 #philosophie #wiebicke #MichaelHampe #sauerteig #brotbacken #sourdough
@brotbacken

Hab ein prima Brot gebacken.
Ist besser als alle seine Vorgänger.
LEIDER WEISS ICH NICHT WARUM.

Mögliche Abweichungen:
- kleine! Menge von Weissmehl zu ansonsten Vollkornmehl zugegeben (20g auf 500g)
- Hefe 1 Std vor Benutzung aus dem Kühlschrank genommen.
- kleine! Menge mehr Wasser (40ml auf 300ml)
- mehr Zwieblen rein, etwa +30%

KANN MIR JEMAND SAGEN (oder vermuten) WARUM DAS BROT BESSER AUFGEGANGEN IST?

#backen
#brotbacken
#brot
#bäcker
#bäckerin

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Backen bei Temperaturen über 30 Grad?

Lutz Geißler hat in seinem aktuellen Rundbrief viele gute Tipps zum Backen bei heißen Temperaturen beschrieben:

https://steady.page/de/ploetzblog/posts/2a043d9e-9e61-47b7-aefe-6825fe5074fb?utm_campaign=steady_sharing_button

Versuch Nr. 2, diesmal mit anderem Teig und Kastenform. 😋

#brotbacken

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Abendbrot

Vier-Stunden-Brötchen mit Sauerteig nach dem Rezept von Marcel Paa:

https://www.marcelpaa.com/rezepte/4-stunde-broetchen-mit-saaten/#recipe-video

Mit den Saaten mal eine willkommene Abwechslung. Und Dank drei verschiedener Getreidesorten geschmacklich trotz der kurzen Gare eine Wucht…

Die gibt es ab jetzt öfter… ;-)

Heute früh zur Abwechslung mal wieder etwas aus der süßen Abteilung:

Versunkener Apfelkuchen nach dem Rezept von Thomas kocht:

https://youtu.be/kFO1sqWeeJ8?si=6PrtC_WIuVeCa2bm

Bevor die Temperaturen nächste Woche wieder über 35 Grad steigen und Madame zu Hause ein Backverbot aussprechen wird… ;-)

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
#Hitze #Hitzewelle

Voilà! Die ersten Kaiserseelen ™️
Quasi die Seele des Kaisers. 🙂

In Kürze: Das Rezept ist gut, aber noch nicht sehr gut.

Der Teig war heute morgen noch etwas zu fest. Der Trieb ist okay, könnte aber einen Ticken besser sein.

Aber ich hatte es auch bei nur 10g ASG-W im Hauptteig belassen (dazu der Poolish). Das dürfte ruhig etwas mehr ST sein. Oder einen Hauch Schisser-Hefe dazu. Und etwas mehr Wasser ginge gut.

Der Geschmack ist mit den drei Mehlen Di, Ro und Ru und etwas Schmalz wie erwartet super. 🤤

Verdikt: Nicht ganz schlecht für den ersten Anlauf. Das bleibt.

#seelen #brotbacken #kaiserseelen #sauerteig #sourdough #eigenesRezept #roggen #dinkel #ruchmehl #niewiedermiele

@brotbacken

CN Food

Nur falls ihr euch so aufs Wochenende freut, dass ihr vergesst Brot zu kaufen - ich lasse mal vorsorglich das Rezept für Irisches Sodabrot hier. Es wird mit Natron gebacken und ist innerhalb einer Stunde auf eurem Tisch.

https://www.magischer-kessel.de/2020/03/rezept-fuer-irisches-sodabrot-irish-soda-bread/

#food #Brot #Brotrezept #einfachesRezept #Rezept #Backen #Brotbacken

Dinnertime, heute mit kräftiger Suppe und (einen Tag zu spät dran, wir haben geschoben) frisch gebackenem Weißbrot, das zur Hälfte aus Quark besteht.

https://www.magischer-kessel.de/2023/10/selbstgebackenes-weissbrot-rezept-fuer-quarkbrot-broetchen/

Danke für Boosts! 💕

#food
#BrotSelberBacken
#Brot
#FrischGebacken
#Brotbacken
#Weißbrot
#Burger
#Brötchen
#Backen

@food @koch @blogartikel_verteiler

Gerade den Wocheneinkauf (online) erledigt. Morgen dann frisches Quarkbrot backen fürs Abendessen. :)
Ich lasse euch das Rezept mal da, ja?
Der schnell zusammengeschmissene Backpulverteig ist übrigens universell einsetzbar. Wir nutzen ihn auch als Pizzateig und für Burger- und HotDog-Buns.

https://www.magischer-kessel.de/2023/10/selbstgebackenes-weissbrot-rezept-fuer-quarkbrot-broetchen/

Freue mich über Boosts über die Grenzen meiner Mini-Instanz hinaus. Danke! 🥰

#food #BrotSelberBacken #Brot #FrischGebacken #Brotbacken #Weißbrot #Burger #Brötchen #Backen

Das Ergebnis des gestrigen Backtages. 3 Brote welche zum Teil Eingefroren sind.
Ich freue mich schon aufs Frühstück indem Geschmackstest. Die Zeit des Teiggehens für die Beantwortung der Kommentare bei YouTube zu nutzen hat sich auch gelohnt. Es waren wieder zahlreiche tolle Kommentare und den Videos.
https://www.maushausen.net
#backen #brotbacken #backenmachtglücklich #landwirschaft #bauernprotest #Mäusegaukler #Maushausen #vegan

Etwa 4kg Teig dürfen die nächsten 1-2 Stunden gehen wärend ich mich an das beantworten weiterer Kommentare unter dem Backvideo mache.
Habt ihr das Video schon gesehen?
Hier der Link: https://youtu.be/tu6B1Yc43gE
#Mäuseroulette #Mäuseroulett #SpielmitderMaus #Mäusespiel #Maushausen #Gauklermaus #Mäusegaukler #Brot #Brotbacken #Backen #Backenmachtglücklich #vegan #Bauernprotest