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Carpaccio de calabacita con vinagreta de menta

No hay nada más satisfactorio que salir al balcón o al huerto, cosechar un par de vegetales y transformarlos en un plato que parece de restaurante de lujo, pero que en realidad es lo más natural y sencillo del mundo.

Hoy en Juevesabroso celebramos la frescura de abril con una receta cruda (raw), llena de texturas y colores vibrantes. Este carpaccio no solo es una opción ligera y vegana, sino que es el acompañamiento perfecto para esos días donde el sol nos pide comer algo vivo y refrescante.

Ingredientes y materiales:

• 2 calabacitas tiernas (medianas y firmes).
• 4 rábanos frescos y crujientes.
• 1 puño de hojas de menta (recién cortadas).
• Aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
• 1 limón amarillo (jugo y ralladura).
• Sal de grano y pimienta negra molida.
• Opcional: semillas de girasol o nuez de la india para un toque crunchy.
• Un rayador de verduras (esencial para lograr las láminas transparentes) o un cuchillo muy afilado.
• Un plato extendido o tabla de presentación.
• Un frasco pequeño para emulsionar la vinagreta.

Paso a paso

1. Laminado: lava muy bien tus vegetales. Con la mandolina, corta la calabacita y los rábanos en láminas lo más delgadas posible. Queremos que la luz casi pase a través de ellas.
2. El montaje: en un plato extendido, crea una «cama» con las láminas de calabacita, intercalando los rábanos para que el color rosado resalte sobre el verde.
3. La vinagreta de menta: en tu frasco, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo del limón, una pizca de sal y la menta finamente picada. Agita con fuerza hasta que se vea integrada.
4. El toque final: baña los vegetales con la vinagreta justo antes de servir. Termina con un poco de ralladura de limón por encima y las semillas opcionales.

Para resaltar la receta

• Frío es mejor: Deja las calabacitas en el refrigerador una hora antes de cortarlas. La baja temperatura las mantiene más firmes y crujientes.
• La estética cuenta: Juega con los colores. Si tienes rábanos de diferentes variedades (como el sandía), ¡úsalos! En BlogLenteja comemos primero con la vista.

💡 Tip Lenteja: No tires los extremos de la calabacita que no pudiste laminar. Guárdalos en un recipiente en el congelador junto con otros restos de vegetales; cuando tengas suficientes, podrás hacer un caldo de verduras casero y cero

Consejos

• Cosecha inteligente: si sacas las calabacitas de tu propio huerto, intenta cosecharlas cuando aún sean pequeñas. Tienen menos semillas, la piel es más delgada y el sabor es mucho más dulce para comer en crudo.
• Sobre la menta: si sientes que la menta es muy fuerte para ti, puedes mezclarla con un poco de albahaca para equilibrar el aroma y sabor.

💡 Tip Lenteja: Para que los rábanos tengan ese «crunch» extra de revista, colócalos en un bowl con agua y hielos por 10 minutos después de laminarlos. Se pondrán súper firmes y se verán increíbles.

Cocinar de forma consciente no tiene que ser complicado. Este carpaccio es una invitación a valorar el ingrediente en su estado más puro y a disfrutar de los ciclos de nuestro huerto urbano. Es una receta que respeta tu cuerpo, tu tiempo y el planeta.

¿Te animas a prepararlo este jueves? Sube tu foto y etiquétanos con el hashtag #Juevesabroso. ¡Me encantará ver cómo quedó tu versión!

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No hay nada más satisfactorio que salir al balcón o al huerto, cosechar un par de vegetales y transformarlos en un plato que parece de restaurante de lujo, pero que en realidad es lo más natural y sencillo del mundo.

Hoy en Juevesabroso celebramos la frescura de abril con una receta cruda (raw), llena de texturas y colores vibrantes. Este carpaccio no solo es una opción ligera y vegana, sino que es el acompañamiento perfecto para esos días donde el sol nos pide comer algo vivo y refrescante.

Ingredientes y materiales:

• 2 calabacitas tiernas (medianas y firmes).
• 4 rábanos frescos y crujientes.
• 1 puño de hojas de menta (recién cortadas).
• Aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
• 1 limón amarillo (jugo y ralladura).
• Sal de grano y pimienta negra molida.
• Opcional: semillas de girasol o nuez de la india para un toque crunchy.
• Un rayador de verduras (esencial para lograr las láminas transparentes) o un cuchillo muy afilado.
• Un plato extendido o tabla de presentación.
• Un frasco pequeño para emulsionar la vinagreta.

Paso a paso

1. Laminado: lava muy bien tus vegetales. Con la mandolina, corta la calabacita y los rábanos en láminas lo más delgadas posible. Queremos que la luz casi pase a través de ellas.
2. El montaje: en un plato extendido, crea una «cama» con las láminas de calabacita, intercalando los rábanos para que el color rosado resalte sobre el verde.
3. La vinagreta de menta: en tu frasco, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo del limón, una pizca de sal y la menta finamente picada. Agita con fuerza hasta que se vea integrada.
4. El toque final: baña los vegetales con la vinagreta justo antes de servir. Termina con un poco de ralladura de limón por encima y las semillas opcionales.

Para resaltar la receta

• Frío es mejor: Deja las calabacitas en el refrigerador una hora antes de cortarlas. La baja temperatura las mantiene más firmes y crujientes.
• La estética cuenta: Juega con los colores. Si tienes rábanos de diferentes variedades (como el sandía), ¡úsalos! En BlogLenteja comemos primero con la vista.

💡 Tip Lenteja: No tires los extremos de la calabacita que no pudiste laminar. Guárdalos en un recipiente en el congelador junto con otros restos de vegetales; cuando tengas suficientes, podrás hacer un caldo de verduras casero y cero

Consejos

• Cosecha inteligente: si sacas las calabacitas de tu propio huerto, intenta cosecharlas cuando aún sean pequeñas. Tienen menos semillas, la piel es más delgada y el sabor es mucho más dulce para comer en crudo.
• Sobre la menta: si sientes que la menta es muy fuerte para ti, puedes mezclarla con un poco de albahaca para equilibrar el aroma y sabor.

💡 Tip Lenteja: Para que los rábanos tengan ese «crunch» extra de revista, colócalos en un bowl con agua y hielos por 10 minutos después de laminarlos. Se pondrán súper firmes y se verán increíbles.

Cocinar de forma consciente no tiene que ser complicado. Este carpaccio es una invitación a valorar el ingrediente en su estado más puro y a disfrutar de los ciclos de nuestro huerto urbano. Es una receta que respeta tu cuerpo, tu tiempo y el planeta.

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Ingredientes y materiales:

• 2 calabacitas tiernas (medianas y firmes).
• 4 rábanos frescos y crujientes.
• 1 puño de hojas de menta (recién cortadas).
• Aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
• 1 limón amarillo (jugo y ralladura).
• Sal de grano y pimienta negra molida.
• Opcional: semillas de girasol o nuez de la india para un toque crunchy.
• Un rayador de verduras (esencial para lograr las láminas transparentes) o un cuchillo muy afilado.
• Un plato extendido o tabla de presentación.
• Un frasco pequeño para emulsionar la vinagreta.

Paso a paso

1. Laminado: lava muy bien tus vegetales. Con la mandolina, corta la calabacita y los rábanos en láminas lo más delgadas posible. Queremos que la luz casi pase a través de ellas.
2. El montaje: en un plato extendido, crea una «cama» con las láminas de calabacita, intercalando los rábanos para que el color rosado resalte sobre el verde.
3. La vinagreta de menta: en tu frasco, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo del limón, una pizca de sal y la menta finamente picada. Agita con fuerza hasta que se vea integrada.
4. El toque final: baña los vegetales con la vinagreta justo antes de servir. Termina con un poco de ralladura de limón por encima y las semillas opcionales.

Para resaltar la receta

• Frío es mejor: Deja las calabacitas en el refrigerador una hora antes de cortarlas. La baja temperatura las mantiene más firmes y crujientes.
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Consejos

• Cosecha inteligente: si sacas las calabacitas de tu propio huerto, intenta cosecharlas cuando aún sean pequeñas. Tienen menos semillas, la piel es más delgada y el sabor es mucho más dulce para comer en crudo.
• Sobre la menta: si sientes que la menta es muy fuerte para ti, puedes mezclarla con un poco de albahaca para equilibrar el aroma y sabor.

💡 Tip Lenteja: Para que los rábanos tengan ese «crunch» extra de revista, colócalos en un bowl con agua y hielos por 10 minutos después de laminarlos. Se pondrán súper firmes y se verán increíbles.

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• 2 calabacitas tiernas (medianas y firmes).
• 4 rábanos frescos y crujientes.
• 1 puño de hojas de menta (recién cortadas).
• Aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
• 1 limón amarillo (jugo y ralladura).
• Sal de grano y pimienta negra molida.
• Opcional: semillas de girasol o nuez de la india para un toque crunchy.
• Un rayador de verduras (esencial para lograr las láminas transparentes) o un cuchillo muy afilado.
• Un plato extendido o tabla de presentación.
• Un frasco pequeño para emulsionar la vinagreta.

Paso a paso

1. Laminado: lava muy bien tus vegetales. Con la mandolina, corta la calabacita y los rábanos en láminas lo más delgadas posible. Queremos que la luz casi pase a través de ellas.
2. El montaje: en un plato extendido, crea una «cama» con las láminas de calabacita, intercalando los rábanos para que el color rosado resalte sobre el verde.
3. La vinagreta de menta: en tu frasco, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo del limón, una pizca de sal y la menta finamente picada. Agita con fuerza hasta que se vea integrada.
4. El toque final: baña los vegetales con la vinagreta justo antes de servir. Termina con un poco de ralladura de limón por encima y las semillas opcionales.

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• Cosecha inteligente: si sacas las calabacitas de tu propio huerto, intenta cosecharlas cuando aún sean pequeñas. Tienen menos semillas, la piel es más delgada y el sabor es mucho más dulce para comer en crudo.
• Sobre la menta: si sientes que la menta es muy fuerte para ti, puedes mezclarla con un poco de albahaca para equilibrar el aroma y sabor.

💡 Tip Lenteja: Para que los rábanos tengan ese «crunch» extra de revista, colócalos en un bowl con agua y hielos por 10 minutos después de laminarlos. Se pondrán súper firmes y se verán increíbles.

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• 2 calabacitas tiernas (medianas y firmes).
• 4 rábanos frescos y crujientes.
• 1 puño de hojas de menta (recién cortadas).
• Aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
• 1 limón amarillo (jugo y ralladura).
• Sal de grano y pimienta negra molida.
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• Un rayador de verduras (esencial para lograr las láminas transparentes) o un cuchillo muy afilado.
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1. Laminado: lava muy bien tus vegetales. Con la mandolina, corta la calabacita y los rábanos en láminas lo más delgadas posible. Queremos que la luz casi pase a través de ellas.
2. El montaje: en un plato extendido, crea una «cama» con las láminas de calabacita, intercalando los rábanos para que el color rosado resalte sobre el verde.
3. La vinagreta de menta: en tu frasco, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo del limón, una pizca de sal y la menta finamente picada. Agita con fuerza hasta que se vea integrada.
4. El toque final: baña los vegetales con la vinagreta justo antes de servir. Termina con un poco de ralladura de limón por encima y las semillas opcionales.

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https://www.europesays.com/es/435819/ El «beneficio cognitivo» del aceite de oliva virgen extra: así protege el cerebro #AceiteDeOlivaVirgenExtra #BeneficioCognitivo #DeterioroMental #DietaMediterránea #ES #España #FloraIntestinal #FunciónCognitiva #Health #MicrobiotaIntestinal #ProtegeNuestroCerebro #Salud #Spain

💪 ■ Sorpresa entre los científicos por el eslabón perdido entre el aceite de oliva y la diabetes ■ Y no solo el virgen extra.
https://www.huffingtonpost.es/life/salud/sorpresa-cientificos-eslabon-perdido-aceite-oliva-diabetes.html?int=MASTODON_WORLD

#aceitedeolivavirgenextra #salud #alimentacion #aceitedeoliva #diabetes

💳 ■ El supermercado de los precios bajos todo el año se apunta a la guerra de las mejores ofertas en el mejor aceite de oliva ■ Promoción a la vista.
https://www.huffingtonpost.es/life/consumo/el-supermercado-precios-bajosno-apunta-guerra-mejores-ofertas-mejor-aceite-oliva.html?int=MASTODON_WORLD

#aceitedeolivavirgenextra #consumo #aceitedeoliva #ofertas #descuentos

🛒 ■ Advierten del peor lugar donde guardar el aceite de oliva: un mito extendido en hogares españoles ■ Su exposición al calor hace que la calidad del producto se degrade a mayor velocidad.
https://www.huffingtonpost.es/life/consumo/advierten-peor-lugar-guardar-aceite-oliva-mito-extendido-hogares-espanoles.html?int=MASTODON_WORLD

#consumo #aceitedeoliva #aceite #aceitedeolivavirgenextra

🛒 ■ El Corte Inglés y Alcampo van con todo a la guerra del precio del mejor aceite de oliva ■ Los supermercados no dejan de poner en marcha promociones para tratar de atraer clientes.
https://www.huffingtonpost.es/life/consumo/el-corte-ingles-alcampo-guerra-precio-mejor-aceite-oliva.html?int=MASTODON_WORLD

#consumo #aceitedeoliva #supermercados #aceitedeolivavirgenextra

🛒 ■ Malabarismo financiero de Carrefour para dejar el mejor aceite de oliva del mercado por 4 euros durante 3 días ■ La cadena de supermercados francesa ha aplicado tres promociones de forma simultánea.
https://www.huffingtonpost.es/life/consumo/malabarismo-financiero-carrefour-dejar-mejor-aceite-oliva-mercado-4-euros-3-dias.html?int=MASTODON_WORLD

#carrefour #aceitedeolivavirgenextra #consumo #aceitedeoliva

💳 ■ Carrefour acaba de ganar la batalla del aceite de oliva al tirar por los suelos el mejor del mercado por 3 euros ■ La oferta estará vigente hasta el 12 de febrero.
https://www.huffingtonpost.es/life/consumo/carrefour-acaba-ganar-batalla-aceite-oliva-tirar-suelos-mejor-mercado-3-euros.html?int=MASTODON_WORLD

#carrefour #aceitedeolivavirgenextra #consumo #aceitedeoliva

🔥 ■ Un experto advierte: si ves esto en una botella de aceite de oliva virgen extra, ponte en guardia ■ No es oro todo lo que reluce.
https://www.huffingtonpost.es/virales/un-experto-advierte-ves-esto-botella-aceite-oliva-virgen-extra-ponte-guardia.html?int=MASTODON_WORLD

#virales #aceitedeoliva #aceite #aceitedeolivavirgenextra

💳 ■ Ni Mercadona ni Carrefour ni mucho menos una almazara: el mejor aceite de oliva virgen extra lo tiene este supermercado por 4 euros ■ La oferta caduca la próxima semana.
https://www.huffingtonpost.es/life/consumo/ni-mercadona-carrefour-almazara-mejor-aceite-oliva-virgen-extra-supermercado-4-euros.html?int=MASTODON_WORLD

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💳 ■ La Española declara la guerra a los supermercados al tirar por los suelos el precio del mejor aceite de oliva ■ Nueva rebaja.
https://www.huffingtonpost.es/life/consumo/la-espanola-declara-guerra-supermercados-tirar-suelos-precio-mejor-aceite-oliva.html?int=MASTODON_WORLD

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🌍 ■ Roban 600 litros de aceite de oliva a la persona equivocada a un paso de España ■ "Para nosotros es aún peor", advierten.
https://www.huffingtonpost.es/global/roban-600-litros-aceite-oliva-persona-equivocada-paso-espana.html?int=MASTODON_WORLD

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🔥 ■ Un español cuenta cuánto cuesta el aceite de oliva virgen extra en Australia: ojo al dato ■ "Soy español, necesito mi aceite de oliva".
https://www.huffingtonpost.es/virales/un-espanol-cuenta-cuesta-aceite-oliva-virgen-extra-australia-ojo-dato.html?int=MASTODON_WORLD

#aceitedeolivavirgenextra #virales #australia #precio #espanolesporelmundo #tiktok #espanolesenelextranjero #aceite

🩺 ■ Los alimentos de la dieta mediterránea ya son considerados saludables en Estados Unidos ■ Una nueva revisión de la FDA recomienda el consumo de productos que forman parte de nuestra tradicional forma de comer, entre ellos el aceite de oliva y el huevo.
https://www.huffingtonpost.es/life/salud/los-alimentos-dieta-mediterranea-son-considerados-saludables-estados-unidos.html?int=MASTODON_WORLD

#nutricion #dietamediterranea #huevo #aceitedeolivavirgenextra #salud

🛒 ■ La tensión entre productores termina con subida del precio del aceite de oliva en el tramo final del año ■ La única bajada se ha registrado en la categoría lampante.
https://www.huffingtonpost.es/life/consumo/tension-productores-termina-subida-precio-aceite-oliva-tramo-final-ano.html?int=MASTODON_WORLD

#consumo #aceitedeoliva #aceite #aceitedeolivavirgenextra

💪 ■ Tomo una cuchara de aceite de oliva en ayunas todos los días y esto es lo que le ocurre a mi cuerpo ■ Su consumo diario moderado está relacionado con la reducción de los problemas cardiovasculares o neurodegenerativos.
https://www.huffingtonpost.es/life/salud/tomo-cuchara-aceite-oliva-ayunas-todos-dias-esto-le-ocurre-mi-cuerpo.html?int=MASTODON_WORLD

#consumo #alimentossaludables #aceitedeolivavirgenextra #salud

🛒 ■ Disparan las previsiones de aceite de oliva ■ Un responsable del sector primario apunta a movimientos en los precios pero advierte sobre el futuro inmediato.
https://www.huffingtonpost.es/life/consumo/disparan-previsiones-aceite-oliva.html?int=MASTODON_WORLD

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🔥 ■ Una cubana que vive en España, anonada por lo que pasa en su casa con el aceite de oliva ■ Y los españoles, claro, reaccionan en masa.
https://www.huffingtonpost.es/virales/una-cubana-vive-espana-anonada-pasa-casa-aceite-oliva.html?int=MASTODON_WORLD

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🛒 ■ Grecia tira la toalla con el aceite de oliva y suplica ayuda a España ■ El país heleno pone sus ojos en Jaén, gran referencia mundial en el sector oleícola.
https://www.huffingtonpost.es/life/consumo/grecia-tira-toalla-aceite-oliva-suplica-ayuda-espanabr.html?int=MASTODON_WORLD

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💳 ■ El aceite de oliva entra en caída libre fuera del supermercado ■ FACUA ha hecho un estudio en el que ha tenido en cuenta una treintena de precios a la venta en seis grandes cadenas de distribución de España.
https://www.huffingtonpost.es/life/consumo/el-aceite-oliva-entra-caida-libre-fuera-supermercado.html?int=MASTODON_WORLD

#consumo #aceitedeoliva #aceite #aceitedeolivavirgenextra

El precio del aceite de oliva se dispara y va para largo: "Se avecina un desastre económico y social en el sector del olivar" https://www.eldiario.es/economia/precio-aceite-oliva-dispara-avecina-desastre-economico-social-sector-olivar_1_10438306.html Cristina G. Bolinches #IPC-ÍndicedePreciosdeConsumo #Aceitedeolivavirgenextra #Aceitesvegetales #Aceitedegirasol #Aceitedeoliva #Alimentación #Alimentos #Inflación #Precios #Aceite