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Carpaccio de calabacita con vinagreta de menta
No hay nada más satisfactorio que salir al balcón o al huerto, cosechar un par de vegetales y transformarlos en un plato que parece de restaurante de lujo, pero que en realidad es lo más natural y sencillo del mundo.
Hoy en Juevesabroso celebramos la frescura de abril con una receta cruda (raw), llena de texturas y colores vibrantes. Este carpaccio no solo es una opción ligera y vegana, sino que es el acompañamiento perfecto para esos días donde el sol nos pide comer algo vivo y refrescante.
Ingredientes y materiales:
- 2 calabacitas tiernas (medianas y firmes).
- 4 rábanos frescos y crujientes.
- 1 puño de hojas de menta (recién cortadas).
- Aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
- 1 limón amarillo (jugo y ralladura).
- Sal de grano y pimienta negra molida.
- Opcional: semillas de girasol o nuez de la india para un toque crunchy.
- Un rayador de verduras (esencial para lograr las láminas transparentes) o un cuchillo muy afilado.
- Un plato extendido o tabla de presentación.
- Un frasco pequeño para emulsionar la vinagreta.
Paso a paso
- Laminado: lava muy bien tus vegetales. Con la mandolina, corta la calabacita y los rábanos en láminas lo más delgadas posible. Queremos que la luz casi pase a través de ellas.
- El montaje: en un plato extendido, crea una «cama» con las láminas de calabacita, intercalando los rábanos para que el color rosado resalte sobre el verde.
- La vinagreta de menta: en tu frasco, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo del limón, una pizca de sal y la menta finamente picada. Agita con fuerza hasta que se vea integrada.
- El toque final: baña los vegetales con la vinagreta justo antes de servir. Termina con un poco de ralladura de limón por encima y las semillas opcionales.
Para resaltar la receta
- Frío es mejor: Deja las calabacitas en el refrigerador una hora antes de cortarlas. La baja temperatura las mantiene más firmes y crujientes.
- La estética cuenta: Juega con los colores. Si tienes rábanos de diferentes variedades (como el sandía), ¡úsalos! En BlogLenteja comemos primero con la vista.
💡 Tip Lenteja: No tires los extremos de la calabacita que no pudiste laminar. Guárdalos en un recipiente en el congelador junto con otros restos de vegetales; cuando tengas suficientes, podrás hacer un caldo de verduras casero y cero
Consejos
- Cosecha inteligente: si sacas las calabacitas de tu propio huerto, intenta cosecharlas cuando aún sean pequeñas. Tienen menos semillas, la piel es más delgada y el sabor es mucho más dulce para comer en crudo.
- Sobre la menta: si sientes que la menta es muy fuerte para ti, puedes mezclarla con un poco de albahaca para equilibrar el aroma y sabor.
💡 Tip Lenteja: Para que los rábanos tengan ese «crunch» extra de revista, colócalos en un bowl con agua y hielos por 10 minutos después de laminarlos. Se pondrán súper firmes y se verán increíbles.
Cocinar de forma consciente no tiene que ser complicado. Este carpaccio es una invitación a valorar el ingrediente en su estado más puro y a disfrutar de los ciclos de nuestro huerto urbano. Es una receta que respeta tu cuerpo, tu tiempo y el planeta.
¿Te animas a prepararlo este jueves? Sube tu foto y etiquétanos con el hashtag #Juevesabroso. ¡Me encantará ver cómo quedó tu versión!
+JUEVESABROSO
RECETARIO VEGANO
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Samsung Expande su Producción en India e Inicia la Fabricación de Laptops
Samsung ha iniciado la producción de laptops en India, expandiendo su presencia manufacturera más allá de los smartphones y tablets, en un movimiento estratégico para fortalecer su iniciativa «Make in India» y diversificar su cartera de productos en el país (Fuente MSN).
Samsung ha comenzado a fabricar laptops en su planta de Greater Noida, India, un paso significativo para la compañía, que ya produce teléfonos, tablets y wearables en el mismo lugar. Esta expansión de su portafolio de manufactura local es un movimiento estratégico para fortalecer su compromiso con la iniciativa «Make in India» del gobierno.
La noticia ha sido confirmada por fuentes cercanas a la compañía y por el ministro de electrónica y TI de la Unión, Ashwini Vaishnaw, quien se reunió con ejecutivos de Samsung para discutir la expansión de la manufactura de dispositivos de tecnología avanzada en el país.
La incursión de Samsung en el mercado de laptops en India se había rumoreado desde principios de 2025, con planes de producir entre 60,000 y 70,000 unidades anualmente. Con esta medida, Samsung busca no solo diversificar su producción, sino también consolidar su posición en el mercado local de laptops, donde actualmente es un actor más pequeño en comparación con su dominio en el segmento de smartphones.
La planta de Greater Noida, que opera desde 1996, es un pilar fundamental en la red de producción de Samsung, siendo la segunda más grande a nivel mundial para dispositivos móviles y una de las principales exportadoras de teléfonos en el país, solo superada por Apple. Este movimiento subraya la confianza de Samsung en el ecosistema manufacturero de India y su capacidad para expandir la producción a nuevas categorías de productos.
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