#tips-de-cocina — Public Fediverse posts

Carpaccio de calabacita con vinagreta de menta

No hay nada más satisfactorio que salir al balcón o al huerto, cosechar un par de vegetales y transformarlos en un plato que parece de restaurante de lujo, pero que en realidad es lo más natural y sencillo del mundo.

Hoy en Juevesabroso celebramos la frescura de abril con una receta cruda (raw), llena de texturas y colores vibrantes. Este carpaccio no solo es una opción ligera y vegana, sino que es el acompañamiento perfecto para esos días donde el sol nos pide comer algo vivo y refrescante.

Ingredientes y materiales:

• 2 calabacitas tiernas (medianas y firmes).
• 4 rábanos frescos y crujientes.
• 1 puño de hojas de menta (recién cortadas).
• Aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
• 1 limón amarillo (jugo y ralladura).
• Sal de grano y pimienta negra molida.
• Opcional: semillas de girasol o nuez de la india para un toque crunchy.
• Un rayador de verduras (esencial para lograr las láminas transparentes) o un cuchillo muy afilado.
• Un plato extendido o tabla de presentación.
• Un frasco pequeño para emulsionar la vinagreta.

Paso a paso

1. Laminado: lava muy bien tus vegetales. Con la mandolina, corta la calabacita y los rábanos en láminas lo más delgadas posible. Queremos que la luz casi pase a través de ellas.
2. El montaje: en un plato extendido, crea una «cama» con las láminas de calabacita, intercalando los rábanos para que el color rosado resalte sobre el verde.
3. La vinagreta de menta: en tu frasco, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo del limón, una pizca de sal y la menta finamente picada. Agita con fuerza hasta que se vea integrada.
4. El toque final: baña los vegetales con la vinagreta justo antes de servir. Termina con un poco de ralladura de limón por encima y las semillas opcionales.

Para resaltar la receta

• Frío es mejor: Deja las calabacitas en el refrigerador una hora antes de cortarlas. La baja temperatura las mantiene más firmes y crujientes.
• La estética cuenta: Juega con los colores. Si tienes rábanos de diferentes variedades (como el sandía), ¡úsalos! En BlogLenteja comemos primero con la vista.

💡 Tip Lenteja: No tires los extremos de la calabacita que no pudiste laminar. Guárdalos en un recipiente en el congelador junto con otros restos de vegetales; cuando tengas suficientes, podrás hacer un caldo de verduras casero y cero

Consejos

• Cosecha inteligente: si sacas las calabacitas de tu propio huerto, intenta cosecharlas cuando aún sean pequeñas. Tienen menos semillas, la piel es más delgada y el sabor es mucho más dulce para comer en crudo.
• Sobre la menta: si sientes que la menta es muy fuerte para ti, puedes mezclarla con un poco de albahaca para equilibrar el aroma y sabor.

💡 Tip Lenteja: Para que los rábanos tengan ese «crunch» extra de revista, colócalos en un bowl con agua y hielos por 10 minutos después de laminarlos. Se pondrán súper firmes y se verán increíbles.

Cocinar de forma consciente no tiene que ser complicado. Este carpaccio es una invitación a valorar el ingrediente en su estado más puro y a disfrutar de los ciclos de nuestro huerto urbano. Es una receta que respeta tu cuerpo, tu tiempo y el planeta.

¿Te animas a prepararlo este jueves? Sube tu foto y etiquétanos con el hashtag #Juevesabroso. ¡Me encantará ver cómo quedó tu versión!

+JUEVESABROSO

RECETARIO VEGANO

Sigue mis redes sociales para más contenido y suscríbete con tu correo para recibir las notas en tu mail.

• Instagram
• Bluesky
• Spotify
• Pinterest
• Threads
• YouTube
• Amazon
• Correo electrónico

Escribe tu correo

Suscribirme

Visita mi instagram

É bo acostumarse a traballar, o que se poda, na cociña manualmente, sen máquinas.
Aquí estou a amasar masa quebrada integral.

Es algo bueno acostumbrarse a trabajar ,lo que se pueda, en la cocina de forma manual, sin máquinas.
Aquí amasando masa quebrada integral.

#AlimentaciónBebidas #TipsDeCocina

Allos, cebola, tomate, caldo de verdura e unha pasta de forma especial para acoller mellor a salsa. Pasta que vamos a preparar ao forno en vez de cocela.

Ajos, cebolla, tomate, caldo de verduras y una pasta de forma especial para acomodar mejor la salsa. Pasta que prepararemos en el horno en lugar de cocinar.

#AlimentaciónBebidas #TipsDeCocina

Ultimamente estou deixando os tomates tal cal, con monda, á hora de preparar a salsa.
Dálle máis substancia en preparados como a pizza.
Aquí cometín o erro de gardalos na neveira despois de mercalos. Non lles axuda a madurar.

Últimamente me da por dejar los tomates tal cual, con pela, a la hora de preparar la salsa.
Le da más sustancia en preparaciones como la pizza.
Aquí cometí el error de guardarlos en la nevera tras comprarlos. No les ayuda a madurar.

#AlimentaciónBebidas #TipsDeCocina

En vez de engadir sempre a cantidade fixa de activador para o queixo fresco, prefiro espremer un limón medio. Deste xeito, sempre sae un queixo un pouco diferente.
Aquí con arandos, e despois engadimos marmelo e mel

En vez de echar siempre la cantidad fija de activador para el queso fresco prefiero exprimir un limón mediano. De esa forma, siempre sale un queso algo diferente.
Aquí con arándanos, y luego le añadimos membrillo y miel

#AlimentaciónBebidas #TipsDeCocina

Varios consellos para cociñar.
Diversos tips de cocina.

#AlimetaciónBebidas #TipsDeCocina

https://www.foodandwine.com/syndication/tips-from-culinary-school-changed-how-i-cook

Trufas douradas revestidas de maxia.
Usan follas de ouro superfinas que se mesturan con cacao en po. As trufas caen mentres aínda están lixeiramente húmidas, polo que as finas partículas de follas de ouro adhírense a elas.

Trufas doradas mágicamente recubiertas.
Usan pan de oro superfino que se mezcla con el cacao en polvo. Las trufas las dejan caer cuando aún están ligeramente húmedas, por lo que las finas partículas de pan de oro se adhieren a ellas.

#AlimentacionBebidas #TipsDeCocina

A importancia de usar manteiga cocida en repostería e non da "normal".
Como ten menos líquido incorporado (soro), intégranse moito mellor, dando unha crema moito máis maleable que non endurece tan rápido.

A importancia de usar manteca cocida en repostería y no de la "normal".
Al llevar menos líquido incorporado (suero) se integran mucho mejor dando una crema mucho más maleable y que no se endurece tan rápidamente

#AlimetaciónBebidas #TipsDeCocina

Algunhas persoas friten as patacas dúas veces para facelas máis nítidas. Aínda que coa casca que saca delas ao principio case pagaría a pena facer un cocido con ela...

Hay quien da dos frituras a las patatas para que queden más crujientes. Aunque la monda que les saca al principio casi valdría para hacer un guiso con ella...

#AlimentaciónBebidas #TipsDeCocina

Probade cun bote de garavanzos cocidos na crema de verduras cando a vaiades bater. Ganará moito en suavidade e será un alimento máis completo.
Si tamén lle botades uns copos de avea cocidos cun ovo e feitos puré, quedaravos de 10

Probad con un bote de garbanzos cocidos en la crema de verduras cuando vayais a batirla. Ganará mucho en suavidad y será un alimento más completo.
Si además echais unos copos de avena cocidos con un huevo y en puré, quedará de 10

#AlimentaciónBebidas #tipsdecocina