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“Creatina sí, pero vitamina D no”: ¿Hay sesgo de género también en torno a los suplementos?

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💪 ■ Expertos en nutrición revelan las verdades sobre si el melón es oro por la mañana y debemos evitarlo en las cenas ■ Aseguran que se trata de un mito extendido sin base científica, aunque sí pueda causar problemas digestivos en personas con[…]
https://www.huffingtonpost.es/life/salud/expertos-nutricion-revelan-verdades-sobre-melon-oro-manana-debemos-evitarlo-cenas-f202608.html?int=MASTODON_WORLD

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ISSSTE retomar la alimentación tradicional para prevenir diabetes, obesidad e hipertensión: Martí Batres

El Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE) exhortó a reducir el consumo de alimentos ultraprocesados y recuperar una dieta basada en vegetales, maíz, frijol y proteínas naturales para prevenir enfermedades crónicas.

Por Gabriela Díaz | Reportera                                           

Recuperar una alimentación basada en productos naturales y reducir el consumo de alimentos ultraprocesados puede contribuir a prevenir enfermedades como diabetes, hipertensión, obesidad y dislipidemia, señaló el director general del Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE), Martí Batres Guadarrama.

El titular del Instituto afirmó que la prevención de las enfermedades crónicas requiere cambios en los hábitos alimenticios, además del acceso a tratamientos médicos, por lo que el organismo impulsa estrategias para promover una dieta inspirada en la gastronomía tradicional mexicana.

La recomendación forma parte de las acciones preventivas que desarrolla el ISSSTE para disminuir la incidencia de padecimientos no transmisibles, considerados entre las principales causas de atención médica en el país.

Alimentación natural, clave para prevenir enfermedades

En un mensaje difundido en redes sociales, Martí Batres Guadarrama invitó a sustituir alimentos elaborados con harinas refinadas, azúcares refinados y productos ultraprocesados por una dieta basada en vegetales, hortalizas, leguminosas y proteínas de origen animal.

Entre los alimentos recomendados mencionó nopal, acelga, espinaca, brócoli, calabaza, chayote, jitomate, frijol y maíz, además de proteínas como pollo, carne y pescado.

El funcionario explicó que el objetivo es recuperar patrones de alimentación asociados con la cocina tradicional mexicana, al considerar que contribuyen a mejorar la salud y disminuir factores de riesgo relacionados con enfermedades metabólicas.

Enfermedades crónicas aumentaron con cambios en la alimentación

Batres Guadarrama señaló que uno de los principales retos para el sistema de salud son las enfermedades relacionadas con el exceso de azúcar, colesterol y sobrepeso.

Indicó que estos padecimientos crecieron durante las últimas décadas del siglo XX y los primeros años del siglo XXI, en un contexto marcado por el incremento en el consumo de alimentos ultraprocesados dentro de hogares, centros laborales y comunidades.

Aunque subrayó la importancia de mantener abastecidas las farmacias del Instituto con medicamentos para atender estos padecimientos, afirmó que la prevención depende en gran medida de adoptar estilos de vida saludables.

«Combatir estas enfermedades no depende solo de los medicamentos; prevenirlas requiere otro tipo de acciones. Es fundamental cambiar la dieta», sostuvo.

ISSSTE promueve el Decálogo para una Alimentación y Vida Saludable

Como parte de su estrategia preventiva, el ISSSTE impulsa el Decálogo para una Alimentación y Vida Saludable, una guía que promueve el consumo de alimentos naturales y rescata prácticas de la gastronomía mexicana.

El Instituto también recomienda evitar el consumo frecuente de bebidas azucaradas y refrescos, al señalar que una sola bebida de 300 mililitros puede contener hasta 15 cucharadas de azúcar, cantidad que incrementa el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas.

Orientación nutricional y jornadas de prevención

La institución invitó a la derechohabiencia a acudir a consultorios, unidades médicas y Clínicas de Medicina Familiar para recibir orientación nutricional y asesoría sobre hábitos saludables.

Además, la Escuela de Dietética y Nutrición ofrece atención integral con servicios de nutrición, psicología y activación física.

El ISSSTE también realiza jornadas preventivas mediante ECOS para el Bienestar y los Miércoles de Salud y Bienestar en tiendas SUPERISSSTE, donde se ofrecen mediciones gratuitas de glucosa, presión arterial y peso, así como orientación nutricional personalizada.

Estas acciones forman parte de la estrategia institucional para fortalecer la prevención y promover estilos de vida saludables entre la derechohabiencia. –sn–

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🩺 ■ Los expertos advierten de las variadas 'trampas' en las etiquetas de magnesio de algunos productos ■ Los especialistas recuerdan que la clave está en la cantidad de este mineral que sea elemental y alertan de que no tienen efectos "mágicos" que alguno[…]
https://www.huffingtonpost.es/life/salud/expertos-nutricion-advierten-variadas-trampas-etiquetas-magnesio-productos-f202608.html?int=MASTODON_WORLD

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Fundación Alsea abre convocatoria 2027 para financiar proyectos de alimentación y educación

Fundación Alsea, A.C. abrió la Convocatoria 2027 para apoyar proyectos de organizaciones civiles enfocados en seguridad alimentaria, nutrición, educación, empleabilidad y movilidad social. El registro permanecerá abierto hasta el 30 de septiembre.

Por Deyanira Vázquez | Reportera                                        

Fundación Alsea, A.C. abrió la Convocatoria 2027 dirigida a organizaciones de la sociedad civil que desarrollen proyectos relacionados con seguridad alimentaria, nutrición, educación, empleabilidad y movilidad social, con el propósito de ampliar el impacto de sus programas sociales en comunidades vulnerables de México.

La convocatoria permanecerá abierta hasta el 30 de septiembre de 2026 y está orientada a iniciativas sostenibles que contribuyan a mejorar el acceso a alimentos saludables, fortalecer los entornos comunitarios e impulsar oportunidades educativas y laborales, principalmente para menores, adolescentes y jóvenes.

La organización informó que esta es la segunda ocasión consecutiva en que realiza esta convocatoria nacional como parte de su estrategia para establecer alianzas con organizaciones sociales que desarrollen proyectos con resultados medibles y de largo plazo.

Buscan fortalecer alimentación, educación y empleo

Entre las prioridades de la convocatoria se encuentran los proyectos que promuevan la seguridad alimentaria y la nutrición durante la primera infancia, así como aquellos enfocados en la permanencia escolar, la inserción laboral y la autonomía económica de adolescentes y jóvenes.

La directora de Fundación Alsea, A.C., Ivonne Madrid, señaló que el objetivo es ampliar la red de organizaciones que trabajan en favor del desarrollo comunitario.

«Esta convocatoria es una invitación a continuar construyendo una red de organizaciones comprometidas con transformar realidades. Cada nueva alianza nos permite llegar más lejos, acompañar a más comunidades y generar oportunidades que impulsen un cambio duradero en la vida de las personas», afirmó.

Más organizaciones se incorporan a la estrategia social

Durante 2026, la fundación incorporó a siete nuevas organizaciones beneficiarias:

• Un Kilo de Ayuda.
• BiFAM.
• Christel House México.
• Fundación ¿Sabías Qué…?.
• Fundación Nutriendo por un Futuro.
• Fundación para la Asistencia Educativa (FAE).
• Patronato Pro Zona Mazahua.

Con estas incorporaciones, la organización informó que actualmente colabora con más de 15 instituciones dedicadas a proyectos relacionados con la alimentación y el desarrollo comunitario. –sn–

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Radiografía de los edulcorantes en España: así sustituye la industria el azúcar en miles de alimentos

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💪 ■ Marion Nestle, nutricionista, 89 años: "Nunca creí que el desayuno fuera la comida más importante del día. Está claro que lo que como me funciona, tengo 89 y sigo aquí" ■ "Comer sano en la sociedad actual es muy difícil"
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Un estudio en humanos confirma que vino tinto y blanco dejan huellas metabólicas distintas https://www.vinetur.com/20260731105126/study-finds-red-and-white-wines-leave-distinct-traces-in-the-bloodstream.html #vino #vinotinto #vinoblanco #metabolismo #nutrición

📰 “Es un gran paso, pero no es la panacea”: Qué implica que Chile lograra fortificar leche y harina de trigo con Vitamina D
🏷️ #vitaminad #leche #harinadetrigo #nutricion #sostenibilidad
🔗 https://www.theclinic.cl/2026/07/31/es-un-gran-paso-pero-no-es-la-panacea-que-implica-que-chile-lograra-fortificar-leche-y-harina-de-trigo-con-vitamina-d/

🍒❄️ #Caleidoscopio | ¡No esperes solo a la temporada! Descubre las mejores técnicas de conservación, congelación y almacenamiento para disfrutar del sabor y los beneficios de las cerezas frescas durante todo el año. 😋✨ #Gastronomía #Nutrición #TipsCocina
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Una bebida fría acompañada de aceitunas, patatas, frutos secos, sardinas, tortilla o una ración de calamares. A veces ni siquiera tenemos mucha hambre, pero el ambiente parece empujarnos hacia lo #salado. ¿Es solo costumbre? ¿Responde a una necesidad del organismo? ¿O el #mar despierta de algún modo el apetito por la #sal? https://www.periodistadigital.com/elbuenvivir/20260728/por-que-cuando-estamos-junto-al-mar-nos-apetece-comer-cosas-saladas-689405233200/ #theconversation #nutrición #ciencia

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El combustible invisible de nuestras células

El verdadero papel biológico de las grasas más abundantes del cuerpo

El cuerpo humano requiere un suministro constante de energía para mantener sus funciones vitales, reparar tejidos y permitir el movimiento mecánico. En este escenario biológico, los triglicéridos son los protagonistas absolutos del almacenamiento energético, representando cerca de 95 % de todas las grasas que ingerimos en nuestra alimentación diaria. A pesar de la mala fama que reciben en los exámenes médicos de laboratorio, estas moléculas son estructuras químicas fundamentales formadas por la unión de 3 ácidos grasos y 1 molécula de glicerol, diseñadas específicamente para mantenernos con vida.

Cuando consumimos alimentos, el sistema digestivo descompone los nutrientes y absorbe las calorías. El organismo es una máquina de supervivencia extremadamente eficiente y no desperdicia nada. Si ingieres más calorías de las que tus células necesitan quemar de forma inmediata, el hígado y el tejido adiposo transforman ese excedente en triglicéridos. Estas partículas viajan por el torrente sanguíneo usando vehículos de transporte llamados lipoproteínas, depositándose en las células grasas para ser liberadas como energía utilizable entre las comidas o durante periodos de ayuno prolongado.

Además de su función como batería de reserva, este tipo de lípido cumple un rol mecánico y de aislamiento térmico esencial para la preservación de los órganos internos. La capa de grasa que recubre el cuerpo actúa como un escudo protector contra impactos físicos externos y ayuda a mantener estable la temperatura corporal interna frente a los cambios climáticos del entorno. El problema biológico no radica en la existencia de los triglicéridos, sino en su exceso descontrolado en el flujo sanguíneo, una condición médica que eleva el riesgo de desarrollar afectaciones cardiovasculares graves.

La acumulación desmedida de estas moléculas suele ocurrir por el consumo habitual de azúcares refinados, harinas procesadas y bebidas alcohólicas, elementos que el hígado convierte rápidamente en grasa acumulable. La ciencia demuestra que los triglicéridos no son enemigos de la salud por naturaleza, sino un mecanismo evolutivo de reserva que requiere un balance calórico preciso para funcionar a nuestro favor.

— Aetherius Eldritch, Periodista, Locutor, podcaster y bloger del fediverso.

#Ciencia #Nutricion #Bioquimica

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El verdadero papel biológico de las grasas más abundantes del cuerpo

El cuerpo humano requiere un suministro constante de energía para mantener sus funciones vitales, reparar tejidos y permitir el movimiento mecánico. En este escenario biológico, los triglicéridos son los protagonistas absolutos del almacenamiento energético, representando cerca de 95 % de todas las grasas que ingerimos en nuestra alimentación diaria. A pesar de la mala fama que reciben en los exámenes médicos de laboratorio, estas moléculas son estructuras químicas fundamentales formadas por la unión de 3 ácidos grasos y 1 molécula de glicerol, diseñadas específicamente para mantenernos con vida.

Cuando consumimos alimentos, el sistema digestivo descompone los nutrientes y absorbe las calorías. El organismo es una máquina de supervivencia extremadamente eficiente y no desperdicia nada. Si ingieres más calorías de las que tus células necesitan quemar de forma inmediata, el hígado y el tejido adiposo transforman ese excedente en triglicéridos. Estas partículas viajan por el torrente sanguíneo usando vehículos de transporte llamados lipoproteínas, depositándose en las células grasas para ser liberadas como energía utilizable entre las comidas o durante periodos de ayuno prolongado.

Además de su función como batería de reserva, este tipo de lípido cumple un rol mecánico y de aislamiento térmico esencial para la preservación de los órganos internos. La capa de grasa que recubre el cuerpo actúa como un escudo protector contra impactos físicos externos y ayuda a mantener estable la temperatura corporal interna frente a los cambios climáticos del entorno. El problema biológico no radica en la existencia de los triglicéridos, sino en su exceso descontrolado en el flujo sanguíneo, una condición médica que eleva el riesgo de desarrollar afectaciones cardiovasculares graves.

La acumulación desmedida de estas moléculas suele ocurrir por el consumo habitual de azúcares refinados, harinas procesadas y bebidas alcohólicas, elementos que el hígado convierte rápidamente en grasa acumulable. La ciencia demuestra que los triglicéridos no son enemigos de la salud por naturaleza, sino un mecanismo evolutivo de reserva que requiere un balance calórico preciso para funcionar a nuestro favor.

— Aetherius Eldritch, Periodista, Locutor, podcaster y bloger del fediverso.

#Ciencia #Nutricion #Bioquimica

El combustible invisible de nuestras células

El verdadero papel biológico de las grasas más abundantes del cuerpo

El cuerpo humano requiere un suministro constante de energía para mantener sus funciones vitales, reparar tejidos y permitir el movimiento mecánico. En este escenario biológico, los triglicéridos son los protagonistas absolutos del almacenamiento energético, representando cerca de 95 % de todas las grasas que ingerimos en nuestra alimentación diaria. A pesar de la mala fama que reciben en los exámenes médicos de laboratorio, estas moléculas son estructuras químicas fundamentales formadas por la unión de 3 ácidos grasos y 1 molécula de glicerol, diseñadas específicamente para mantenernos con vida.

Cuando consumimos alimentos, el sistema digestivo descompone los nutrientes y absorbe las calorías. El organismo es una máquina de supervivencia extremadamente eficiente y no desperdicia nada. Si ingieres más calorías de las que tus células necesitan quemar de forma inmediata, el hígado y el tejido adiposo transforman ese excedente en triglicéridos. Estas partículas viajan por el torrente sanguíneo usando vehículos de transporte llamados lipoproteínas, depositándose en las células grasas para ser liberadas como energía utilizable entre las comidas o durante periodos de ayuno prolongado.

Además de su función como batería de reserva, este tipo de lípido cumple un rol mecánico y de aislamiento térmico esencial para la preservación de los órganos internos. La capa de grasa que recubre el cuerpo actúa como un escudo protector contra impactos físicos externos y ayuda a mantener estable la temperatura corporal interna frente a los cambios climáticos del entorno. El problema biológico no radica en la existencia de los triglicéridos, sino en su exceso descontrolado en el flujo sanguíneo, una condición médica que eleva el riesgo de desarrollar afectaciones cardiovasculares graves.

La acumulación desmedida de estas moléculas suele ocurrir por el consumo habitual de azúcares refinados, harinas procesadas y bebidas alcohólicas, elementos que el hígado convierte rápidamente en grasa acumulable. La ciencia demuestra que los triglicéridos no son enemigos de la salud por naturaleza, sino un mecanismo evolutivo de reserva que requiere un balance calórico preciso para funcionar a nuestro favor.

— Aetherius Eldritch, Periodista, Locutor, podcaster y bloger del fediverso.

#Ciencia #Nutricion #Bioquimica

El combustible invisible de nuestras células

El verdadero papel biológico de las grasas más abundantes del cuerpo

El cuerpo humano requiere un suministro constante de energía para mantener sus funciones vitales, reparar tejidos y permitir el movimiento mecánico. En este escenario biológico, los triglicéridos son los protagonistas absolutos del almacenamiento energético, representando cerca de 95 % de todas las grasas que ingerimos en nuestra alimentación diaria. A pesar de la mala fama que reciben en los exámenes médicos de laboratorio, estas moléculas son estructuras químicas fundamentales formadas por la unión de 3 ácidos grasos y 1 molécula de glicerol, diseñadas específicamente para mantenernos con vida.

Cuando consumimos alimentos, el sistema digestivo descompone los nutrientes y absorbe las calorías. El organismo es una máquina de supervivencia extremadamente eficiente y no desperdicia nada. Si ingieres más calorías de las que tus células necesitan quemar de forma inmediata, el hígado y el tejido adiposo transforman ese excedente en triglicéridos. Estas partículas viajan por el torrente sanguíneo usando vehículos de transporte llamados lipoproteínas, depositándose en las células grasas para ser liberadas como energía utilizable entre las comidas o durante periodos de ayuno prolongado.

Además de su función como batería de reserva, este tipo de lípido cumple un rol mecánico y de aislamiento térmico esencial para la preservación de los órganos internos. La capa de grasa que recubre el cuerpo actúa como un escudo protector contra impactos físicos externos y ayuda a mantener estable la temperatura corporal interna frente a los cambios climáticos del entorno. El problema biológico no radica en la existencia de los triglicéridos, sino en su exceso descontrolado en el flujo sanguíneo, una condición médica que eleva el riesgo de desarrollar afectaciones cardiovasculares graves.

La acumulación desmedida de estas moléculas suele ocurrir por el consumo habitual de azúcares refinados, harinas procesadas y bebidas alcohólicas, elementos que el hígado convierte rápidamente en grasa acumulable. La ciencia demuestra que los triglicéridos no son enemigos de la salud por naturaleza, sino un mecanismo evolutivo de reserva que requiere un balance calórico preciso para funcionar a nuestro favor.

— Aetherius Eldritch, Periodista, Locutor, podcaster y bloger del fediverso.

#Ciencia #Nutricion #Bioquimica

El combustible invisible de nuestras células

El verdadero papel biológico de las grasas más abundantes del cuerpo

El cuerpo humano requiere un suministro constante de energía para mantener sus funciones vitales, reparar tejidos y permitir el movimiento mecánico. En este escenario biológico, los triglicéridos son los protagonistas absolutos del almacenamiento energético, representando cerca de 95 % de todas las grasas que ingerimos en nuestra alimentación diaria. A pesar de la mala fama que reciben en los exámenes médicos de laboratorio, estas moléculas son estructuras químicas fundamentales formadas por la unión de 3 ácidos grasos y 1 molécula de glicerol, diseñadas específicamente para mantenernos con vida.

Cuando consumimos alimentos, el sistema digestivo descompone los nutrientes y absorbe las calorías. El organismo es una máquina de supervivencia extremadamente eficiente y no desperdicia nada. Si ingieres más calorías de las que tus células necesitan quemar de forma inmediata, el hígado y el tejido adiposo transforman ese excedente en triglicéridos. Estas partículas viajan por el torrente sanguíneo usando vehículos de transporte llamados lipoproteínas, depositándose en las células grasas para ser liberadas como energía utilizable entre las comidas o durante periodos de ayuno prolongado.

Además de su función como batería de reserva, este tipo de lípido cumple un rol mecánico y de aislamiento térmico esencial para la preservación de los órganos internos. La capa de grasa que recubre el cuerpo actúa como un escudo protector contra impactos físicos externos y ayuda a mantener estable la temperatura corporal interna frente a los cambios climáticos del entorno. El problema biológico no radica en la existencia de los triglicéridos, sino en su exceso descontrolado en el flujo sanguíneo, una condición médica que eleva el riesgo de desarrollar afectaciones cardiovasculares graves.

La acumulación desmedida de estas moléculas suele ocurrir por el consumo habitual de azúcares refinados, harinas procesadas y bebidas alcohólicas, elementos que el hígado convierte rápidamente en grasa acumulable. La ciencia demuestra que los triglicéridos no son enemigos de la salud por naturaleza, sino un mecanismo evolutivo de reserva que requiere un balance calórico preciso para funcionar a nuestro favor.

— Aetherius Eldritch, Periodista, Locutor, podcaster y bloger del fediverso.

#Ciencia #Nutricion #Bioquimica

#datocurioso

¿Sabías que el jugo de naranja sintético en polvo casi no tiene relación biológica con una naranja real?

Mucha gente compra sobres de polvo sabor naranja creyendo que consumen una alternativa deshidratada de la fruta. Desde una perspectiva química, esto es una completa ilusión sensorial. Al revisar la lista de ingredientes, el componente principal es azúcar o jarabe de maíz, alcanzando hasta 94 por ciento del contenido total del empaque. El porcentaje real de fruta deshidratada suele ser menor a 1 por ciento, una cantidad insignificante que no aporta ningún valor nutricional real.

El color naranja brillante no proviene de los betacarotenos naturales de la fruta, sino de aditivos químicos como la tartrazina y el amarillo ocaso. El sabor característico se logra mezclando ácido cítrico con compuestos sintéticos diseñados en laboratorios químicos para engañar a tus receptores papilares. Ingerir esta mezcla equivale a beber agua con azúcar coloreada y saborizada artificialmente. La ciencia demuestra que estos productos imitan la estética de un alimento real, pero carecen de sus estructuras celulares y vitamínicas.

"Los saborizantes artificiales usan compuestos sintetizados que imitan los principales componentes del sabor de los ingredientes naturales."

— Aetherius Eldritch, Periodista, Locutor, podcaster y bloger del fediverso.

#Ciencia #QuimicaDeAlimentos #Nutricion

#datocurioso

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"Los saborizantes artificiales usan compuestos sintetizados que imitan los principales componentes del sabor de los ingredientes naturales."

— Aetherius Eldritch, Periodista, Locutor, podcaster y bloger del fediverso.

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Mucha gente compra sobres de polvo sabor naranja creyendo que consumen una alternativa deshidratada de la fruta. Desde una perspectiva química, esto es una completa ilusión sensorial. Al revisar la lista de ingredientes, el componente principal es azúcar o jarabe de maíz, alcanzando hasta 94 por ciento del contenido total del empaque. El porcentaje real de fruta deshidratada suele ser menor a 1 por ciento, una cantidad insignificante que no aporta ningún valor nutricional real.

El color naranja brillante no proviene de los betacarotenos naturales de la fruta, sino de aditivos químicos como la tartrazina y el amarillo ocaso. El sabor característico se logra mezclando ácido cítrico con compuestos sintéticos diseñados en laboratorios químicos para engañar a tus receptores papilares. Ingerir esta mezcla equivale a beber agua con azúcar coloreada y saborizada artificialmente. La ciencia demuestra que estos productos imitan la estética de un alimento real, pero carecen de sus estructuras celulares y vitamínicas.

"Los saborizantes artificiales usan compuestos sintetizados que imitan los principales componentes del sabor de los ingredientes naturales."

— Aetherius Eldritch, Periodista, Locutor, podcaster y bloger del fediverso.

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