#kaneel — Public Fediverse posts

Een authentieke #thee uit de Ottomaanse tijdperk, de #pruim met #kaneel thee. #osmanli #serbeti Bekijk het #recept op onze #blog
#volg #bolgers #eten #drinken

https://turkse-gerechten.nl/osmanli-serbeti-ottomaanse-siroop/

Een authentieke #thee uit de Ottomaanse tijdperk, de #pruim met #kaneel thee. #osmanli #serbeti Bekijk het #recept op onze #blog
#volg #bolgers #eten #drinken

https://turkse-gerechten.nl/osmanli-serbeti-ottomaanse-siroop/

Een authentieke #thee uit de Ottomaanse tijdperk, de #pruim met #kaneel thee. #osmanli #serbeti Bekijk het #recept op onze #blog
#volg #bolgers #eten #drinken

https://turkse-gerechten.nl/osmanli-serbeti-ottomaanse-siroop/

Een authentieke #thee uit de Ottomaanse tijdperk, de #pruim met #kaneel thee. #osmanli #serbeti Bekijk het #recept op onze #blog
#volg #bolgers #eten #drinken

https://turkse-gerechten.nl/osmanli-serbeti-ottomaanse-siroop/

Een authentieke #thee uit de Ottomaanse tijdperk, de #pruim met #kaneel thee. #osmanli #serbeti Bekijk het #recept op onze #blog
#volg #bolgers #eten #drinken

https://turkse-gerechten.nl/osmanli-serbeti-ottomaanse-siroop/

Bijbelse zoetigheden

Suiker wordt doorgaans gemaakt van suikerbieten, van suikerriet of van het sap van de dadelpalm. De suikerbiet kenden ze in de Oudheid niet, maar de Perzen brachten het suikerriet van India naar de Mediterrane kusten, terwijl palmsuiker viel te produceren waar dadelpalmen groeiden – zoals in Palmyra en eigenlijk overal rond de Middellandse Zee. De Romeinse auteur Plinius de Oudere was ermee vertrouwd.noot Plinius de Oudere, Natuurlijke Historie 12.17.

Je zou dus zeker niet hebben opgekeken als de Bijbel, die redelijk wat botanische vermeldingen bevat, ook een verwijzing had bevat naar suiker. Maar die is er niet. Geen joods Suikerfeest dus.

De Bijbel weet echter wel degelijk wat zoet is. Er zijn tientallen vermeldingen van honing (zoals verondersteld in het raadsel van Samson), van vijgen, van kaneel en van andere specerijen. Het land van Israël is zelfs een land waar het wemelt van de zoetigheden: “een land van tarwe en gerst, van wijnstokken, vijgenbomen en granaatappelbomen, een land van olijven en honing”.noot Deuteronomium 8.8. Het laatste product is niet per se bijenhoning, overigens; het kan ook dadelhoning zijn.

In de Handelingen van de apostelen staat dat de mensen die, vervuld door de Heilige Geest, met Pinksteren in alle talen begonnen te spreken, werden bespot met de beschuldiging dat ze vast zoete wijn hadden gedronken.noot Handelingen 2.13. De auteur van de Brief van Jakobus spreekt zijn verbazing uit dat mensen met een en dezelfde mond zowel lelijke als mooie dingen kunnen zeggen – alsof uit een bron zowel bitter als zoet water zou opwellen.noot Jakobus 3.11.

Het zijn geen spectaculaire beelden en ze zijn niet wezenlijk anders dan de manier waarop in de klassieke literatuur over zoetigheid wordt gesproken. Meteen aan het begin van de Ilias spreekt de Griekse held Nestor honingzoete woorden.noot Ilias 1.247-253. Voor zover er, qua zoetigheid, iets unieks is te ontdekken aan de joodse literatuur, zijn het passages waarin de Wet van Mozes zoet wordt genoemd.noot Bijv. Psalm 119.103.

Speciaal voor minister Eppo Bruins, die evangelisch christelijk is en momenteel de Nederlandse kennisinfrastructuur kapot aan het maken is, wijs ik erop dat wijsheid de honing is van het leven.noot Spreuken 24.13. En als hij zo doorgaat zal er, om een andere christendemocraat te parafraseren, na dit zuur denkelijk geen zoets meer komen.

Als u wil helpen dragen in de kosten van deze blog, kunt u een van mijn boeken kopen (en lezen), zoals Goden en halfgoden. Of ga mee op reis naar Tunesië! Of kom een cursus doen. Of doneer. U kunt deze blog ook volgen via het Whatsapp-kanaal.

#BriefVanJakobus #dadel #EppoBruins #HandelingenVanDeApostelen #Ilias #kaneel #Nestor #Pinksteren #PliniusDeOudere #suiker #Suikerfeest #suikerriet #vijgen #WetVanMozes

Het antieke Jemen

Ik ben nog nooit in Jemen geweest. En ik denk dat het ook niet meer zal gebeuren. Dus dit blogje gaat over een gebied dat ik niet ken uit eigen waarneming. Het is echter ook een gebied dat hoort bij de oude wereld, zelfs al lag het aan de uiterste grens, waar het Mediterrane handelsnetwerk aanknoopte bij het netwerk rond de Indische Oceaan. Dat maakte het antieke Jemen belangrijk.

Het was een vanouds welvarend gebied. Zó welvarend dat de Grieken en Romeinen het aanduidden als het Gelukkige Arabië. Het is te hopen dat de bewoners dat nooit hebben gehoord, want het is bekend dat zij zich niet beschouwden als Arabieren. Om te beginnen woonden de Jemenieten in steden en waren ze landbouwers; ze waren, anders dan althans een deel van de Arabieren, geen nomaden. En ze spraken geen Arabisch. Die taal, die rond 1000 v.Chr. werd gesproken in zuidelijk Syrië en Jordanië, verspreidde zich in de IJzertijd naar het zuiden, maar vooralsnog niet naar Jemen.

Stadstaten

In de Oudheid was Jemen bekend om de geurstoffen die er vandaan kwamen, waarvan wierook het bekendste is. Na de domesticatie van de dromedaris in de tiende eeuw v.Chr. was het mogelijk die door het huidige Saoedi-Arabië te transporteren naar de Mediterrane wereld en Babylonië: de Wierookroute. Voor de handel in kaneel, afkomstig uit India, was Jemen een tussenstation.

Er waren verschillende stadstaten. Om te beginnen was daar Saba, met als hoofdsteden Marib en later Sana’a,. We kennen de namen van enkele vorsten, zoals Yatheamar (laatste kwart van de achtste eeuw v.Chr.?) Karib’il Watar (de eerste helft van de zevende eeuw). Ze worden ook genoemd in Assyrische teksten. Het beroemde Bijbelverhaal van het bezoek van de koningin van Seba – Saba dus – aan koning Salomo verwijst naar dit machtige Jemenitische koninkrijk.

Ergens in de vroege vierde eeuw v.Chr. wist Ma’in zich onafhankelijk te maken van Saba, maar rond 120 v.Chr. werd het opnieuw door Saba ingelijfd. Het lijkt een koopliedenrepubliek te zijn geweest, die een grote rol speelde in de wierookhandel. Die wierook kwam uit het oosten van het Arabische Schiereiland, waar Hadramaut lag. De hier geproduceerde wierook ging per karavaan naar Ma’in, al was er ook een havenstad Qana.

Nog wat oostelijker was Zufar, zeg maar het huidige Oman. Er is nauwelijks iets bekend over dit land, want er zijn nooit teksten aangetroffen. De Grieks-Romeinse geograaf Ptolemaios van Alexandrië vermeldt een hoofdstad die hij Emporion noemt, “handelscentrum”. Die stad is wel geïdentificeerd met nederzettingen die bekend zijn uit oude teksten, zoals Ubar en Iram. Ik blogde al eens over de problemen met de identificatie.

Verder was er Qataban, met als hoofdstad Timna. Oorspronkelijk was dit een bondgenoot van Saba, maar het werd de grote rivaal. In de derde eeuw na Chr. onderwierp Qataban het zuidwesten van Jemen. Het zo vergrote koninkrijk wordt meestal Himyar genoemd en had als hoofdstad Zafar.

Handel was belangrijk, maar nog belangrijker was de landbouw. Die veronderstelde irrigatie. Elk van deze staatjes beschikte over uitgebreide waterwerken, zoals cisternen en dammen, zodat de bevolking was voorbereid op zowel droogte als de soms verwoestende overstromingen.

Geschiedenis

Een echte geschiedenis van Jemen valt niet te schrijven. We hebben heel veel teksten, maar die hebben vrijwel allemaal betrekking op de Jemenitische religie en de waterwerken. We moeten bronnen van buitenaf gebruiken, zoals de Assyrische teksten die de hierboven genoemde twee koningsnamen opleveren.

Toen Alexander de Grote het Achaimenidische Rijk had veroverd, wilde hij met een grote vloot naar Egypte varen, en dan tussendoor Jemen onderwerpen. Hij overleed enkele dagen voordat de expeditie zou vertrekken. Hoewel deze expeditie dus nooit heeft plaatsgevonden, bewijst ze dat Jemen deel uitmaakte van een grotere wereld.

Later, in 24 v.Chr., zond de Romeinse keizer Augustus een generaal, Aelius Gallus, op expeditie om Jemen te veroveren, waarover onze bronnen melden dat die mislukte. Desalniettemin resulteerde die in de openstelling van de zeeroute van Egypte naar India. De voornaamste havens waren Al-Mukha en Aden, beide in het zuidwesten. Het lijkt erop dat deze steden zich eerst onafhankelijk wisten te maken – de haveninkomsten zullen hebben geholpen – en vervolgens dus door Qataban werden onderworpen.

Omdat Qataban, met deze steden erbij, de zeeroute controleerde, terwijl de landroute in belang afnam, overvleugelde Qataban/Himyar Saba. In de derde eeuw na Chr. verenigde Himyar, zoals gezegd, heel Jemen. De relatie tot het Romeinse Rijk, dat onderafdelingen van het Tweede Legioen Traiana Fortis en het Zesde Legioen Ferrata stationeerde op de Farasan-eilanden in de Rode Zee, is helaas onduidelijk.

Als de naam Himyar een belletje doet rinkelen, dan kan dat kloppen. In de Late Oudheid regeerde hier de joodse koning Dhu Nuwass, waarover ik al eens eerder blogde.

Als u wil helpen dragen in de kosten van deze blog, kunt u een van mijn boeken kopen (en lezen), zoals Goden en halfgoden. Of ga mee op reis naar Tunesië! Of kom een cursus doen. Of doneer. U kunt deze blog ook volgen via het Whatsapp-kanaal.

#Aden #AeliusGallus #AlMukha #AlexanderDeGrote #ArabischeTalen #DhuNuwass #dromedaris #FarasanEilanden #Hadramaut #Himyar #IITraianaFortis #Iram #Jemen #kaneel #koningSalomo #koninginVanSeba #MaIn #Marib #Oman #Qataban #SanaA #Ubar #VIFerrata #wierook #Wierookroute #Zufar

@archeokluit
Ik geef het toe: hier hetzelfde

Ze zijn door de defensieve kaneellinies gebroken en de verkenners bevinden zich nu in de woonkamer

Ik heb het wellicht aan mezelf te danken, want bij het verversen van de #Kaneel pakte ik een potje kerrie
De hal ruikt nu wel lekker, maar de mieren hebben van mijn tactische fout gebruik gemaakt terreinwinst te boeken

Ik heb nog een laatste keer conventionele wapens gestrooid, maar vermoed dat ik binnenkort de Rode Knop moet indrukken

Indisch Stoofvlees met Rijst

Ingrediënten: 1 ui, 3 teentjes knoflook, 1 theelepel sambal, korianderpoeder, kaneel, nootmuskaat, 500 gram sucadelappen, 250 gram champignons, 1 blikje tomatenpuree, 4 eetlepels ketjap manis, 1 eetlepel sojasaus, water, 1 Maggiblokje, 2 laurierblaadjes, 1 pot doperwten en worteltjes, Aantal personen: 4 Bak 1 gesnipperde ui met 3 fijngehakte teentjes knoflook, 1 theelepel sambal, korianderpoeder, kaneel en nootmuskaat op laag vuur tot de ui zacht is. Voeg 600 gram in blokjes gesneden sucadelappen toe. Bak het vlees bruin. Voeg 250 gram in plakjes gesneden champignons toe. Bak tot de champignons zacht zijn. Voeg 1 blikje tomatenpuree, bak kort mee. Voeg vervolgens 4 eetlepels ketjap manis en 1 eetlepel sojasaus toe. Voeg nog zoveel water met 1 verkruimeld Maggiblokje toe tot alles onderstaat. Doe er 2 laurierblaadjes bij. Breng kort aan de kook en laat vervolgens 2 1/2 uur pruttelen met de deksel op de pan. Voeg op het laatst 1 pot doperwten en worteltjes (uitgelekt) toe. Laat dan de deksel van de pan zodat de saus kan indikken. Warm het geheel goed door. Serveer met bijvoorbeeld rijst. Eet smakelijk!

#champignons #doperwten #kaneel #ketjap-manis #knoflook #korianderpoeder #laurier #maggiblokje #nootmuskaat #sambal #sojasaus #sucadelap #tomatenpuree #ui #wortels

https://www.brutsellog.nl/2022/04/03/indisch-stoofvlees-met-rijst-6/

Nasi Keboeli met Buikspek en Pindasaus

Van het buikspek van gisteren hadden we nog veel over en ook van de rijst had ik expres al meer gekookt dan nodig. Kortom vandaag op het menu: nasi keboeli met buikspek en uiteraard een pindasaus van Michel. Ingrediënten: 1 ui, 3 teentjes knoflook, 1 theelepel sambal, 150 gram ontbijtspek, korianderpoeder, kaneel, kruidnagelpoeder, nootmuskaat, 1 prei, gekookte rijst, ketjap manis, sojasaus, Aantal personen: 3 Bak 1 gesnipperde ui met 3 fijngehakte teentjes knoflook en 1 theelepel sambal tot de ui bijna zacht is. Voeg 150 gram ontbijtspek, korianderpoeder, kaneel, kruidnagelpoeder en nootmuskaat toe. Bak even mee. Voeg vervolgens 1 in ringen gesneden prei toe. Bak tot de prei zacht is. Voeg als laatste de rijst toe. Bak op hoog vuur tot het gerecht warm is. Breng op smaak met een beetje ketjap manis en sojasaus. Erbij kipsaté van de slager met Michel’s pindasaus. Eet smakelijk!

#kaneel #ketjap-manis #ketoembar #knoflook #korianderpoeder #kruidnagelpoeder #ontbijtspek #prei #sambal #sojasaus #ui

https://www.brutsellog.nl/2022/03/28/nasi-keboeli-met-buikspek-en-pindasaus/

Appeltaartwafels

Vandaag maakten we appeltaartwafels, naar recept van OhMyFoodness. We maakten het deze keer in ons grillapparaat met wafelijzers. Ingrediënten: 50 gram roomboter, 1 ei, 250 gram zelfrijzend bakmeel, 350 ml volle melk, 1 theelepel kaneel, 1/2 theelepel gemberpoeder, 2 eetlepels basterdsuiker, snuf zout, 50 gram rozijnen, 2 appels, Aantal wafels: 12 Mix 50 gram roomboter met 1 ei tot de boter zacht is. Voeg 250 gram zelfrijzend bakmeel, 350 ml volle melk, 1 theelepel kaneel, 1/2 theelepel gemberpoeder, 2 eetlepels basterdsuiker en een snuf zout toe. Mix tot je een glad beslag hebt. Voeg vervolgens 50 gram rozijnen en 1 geraspte appel toe. Bak de wafels in een gloeiend heet wafelijzer in een minuut of 5 gaar (afhankelijk van hoe heet je wafelijzer wordt natuurlijk). Bak ondertussen 1 in schijfjes gesneden appel in boter. Serveer de appeltaartwafels met schijfjes warme appel. Smul ze!

#appel #basterdsuiker #eieren #gemberpoeder #kaneel #melk #roomboter #rozijnen #zelfrijzend-bakmeel

https://www.brutsellog.nl/2022/03/05/appeltaartwafels/

Rendang met Rijst en Sperzieboontjes

Ingrediënten: 1 ui, 4 teentjes knoflook, 2 theelepel sambal, een stukje gember, 2 theelepels laos, 1 theelepel korianderpoeder, 1/2 theelepel kaneel, 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel serehpoeder, snufje kruidnagelpoeder, 1 eetlepel ketjap manis, 500 gram magere runderlap, 1 blik kokosmelk, 2 limoenbladen, 1 maggiblokje Aantal personen: 2 Maak een boemboe van 1 ui, 4 teentjes knoflook, 2 theelepels sambal, een stukje gember, 2 theelepels laos, 1 theelepel korianderpoeder, 1/2 theelepel kaneel, 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel seriepoeder, snufje kruidnagelpoeder en 1 eetlepel ketjap manis met een staafmixer of keukenmachine. Bak de boemboe aan in hete olie. Voeg 500 gram in blokjes gesneden magere runderlappen toe. Bak tot het vlees bruin is. Voeg 1 blik kokosmelk toe. Breng het kort aan de kook. Voeg 2 limoenbladen en 1 verkruimeld maggiblokje toe aan het vlees. Zet de pan met de deksel er op op een laag vuurtje voor ongeveer 2 1/2 uur. Laat op het laatst de deksel van de pan zodat de saus goed kan indikken. Lekker met rijst en sperzieboontjes. Eet smakelijk!

#gember #kaneel #ketjap-manis #knoflook #kokosmelk #komijnpoeder #korianderpoeder #kruidnagelpoeder #laos #limoenblad #maggiblokje #runderlap #sambal #serehpoeder #ui

https://www.brutsellog.nl/2022/01/30/rendang-met-rijst-en-sperzieboontjes/

Nasi Keboeli met Biefstuksaté

Ingrediënten: rijst, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 1 theelepel sambal, 150 gram ontbijtspek, korianderpoeder, kaneel, kruidnagelpoeder, nootmuskaat, 1/2 groene paprika, 1 prei, ketjap manis, sojasaus, Aantal personen: 3 Kook de rijst al vroeg zodat het kan afkoelen. Bak 1 gesnipperde ui met 3 fijngehakte teentjes knoflook en 1 theelepel sambal tot de ui bijna zacht is. Voeg 150 gram ontbijtspek, korianderpoeder, kaneel, kruidnagelpoeder en nootmuskaat toe. Bak even mee. Voeg vervolgens 1/2 in kleine stukjes gesneden groene paprika en 1 in ringen gesneden prei toe. Bak tot de prei zacht is. Voeg als laatste de gekookte rijst toe. Bak op hoog vuur tot het gerecht warm is. Breng op smaak met een beetje ketjap manis en sojasaus. Erbij biefstuksaté. Eet smakelijk!

#kaneel #ketjap-manis #ketoembar #knoflook #korianderpoeder #kruidnagelpoeder #nootmuskaar #ontbijtspek #paprika #prei #sambal #sojasaus #ui

https://www.brutsellog.nl/2021/12/28/nasi-keboeli-met-biefstuksate/

Nasi Keboeli met Kipsaté

In de vriezer had ik nog twee kleine bakjes gekookte rijst staan, samen genoeg om weer een flinke pan nasi te maken. Zogezegd zo gedaan. Kipsaté van de poelier en pindasaus van Michel erbij en klaar! Ingrediënten: rijst, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 1 theelepel sambal, 125 gram ontbijtspek, ketoembar, kaneel, kruidnagelpoeder, nootmuskaat, 1 prei, ketjap manis, Aantal personen: 3 Kook de rijst al vroeg zodat het kan afkoelen. Bak 1 gesnipperde ui met 3 fijngehakte teentjes knoflook en 1 theelepel sambal tot de ui bijna zacht is. Voeg 125 gram ontbijtspek, ketoembar, kaneel, kruidnagelpoeder en nootmuskaat toe. Bak even mee. Voeg vervolgens 1 in ringen gesneden prei toe. Bak tot de prei zacht is. Voeg als laatste de gekookte rijst toe. Bak op hoog vuur tot het gerecht warm is. Breng op smaak met een beetje ketjap manis. Erbij kipsaté van de poelier met Michel’s pindasaus. Eet smakelijk!

#kaneel #ketjap-manis #ketoembar #kruidnagelpoeder #nootmuskaat #ontbijtspek #prei #sambal #ui

https://www.brutsellog.nl/2021/11/03/nasi-keboeli-met-kipsate-4/

Nasi Keboeli met Kipsaté

Ingrediënten: rijst, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 1 theelepel sambal, 125 gram ontbijtspek, ketoembar, kaneel, kruidnagelpoeder, nootmuskaat, 1 prei, ketjap manis, sojasaus, Aantal personen: 3 Kook de rijst al vroeg zodat het kan afkoelen. Bak 1 gesnipperde ui met 3 fijngehakte teentjes knoflook en 1 theelepel sambal tot de ui bijna zacht is. Voeg 125 gram ontbijtspek, ketoembar, kaneel, kruidnagelpoeder en nootmuskaat toe. Bak even mee. Voeg vervolgens 1 in ringen gesneden prei toe. Bak tot de prei zacht is. Voeg als laatste de gekookte rijst toe. Bak op hoog vuur tot het gerecht warm is. Breng op smaak met een beetje ketjap manis en sojasaus. Erbij kipsaté van de poelier met Michel’s pindasaus. Eet smakelijk!

#kaneel #ketjap-manis #ketoembar #knoflook #kruidnagelpoeder #nootmuskaat #ontbijtspek #prei #sambal #sojasaus #ui

https://www.brutsellog.nl/2021/09/17/nasi-keboeli-met-kipsate-3/

Indisch Stoofvlees

Ingrediënten: 1 ui, 3 teentjes knoflook, 1 theelepel sambal, ketoembar, kruidnagelpoeder, kaneel, nootmuskaat, 600 gram sucadelappen, 250 gram champignons, scheutje azijn, 1 blikje tomatenpuree, 4 eetlepels ketjap manis, 1 eetlepel ketjap asin, water, 2 laurierblaadjes, 1 pot doperwten en worteltjes, Aantal personen: 4 Bak 1 gesnipperde ui met 3 fijngehakte teentjes knoflook, 1 theelepel sambal, ketoembar, kruidnagelpoeder, kaneel en nootmuskaat op laag vuur tot de ui zacht is. Voeg 600 gram in blokjes gesneden sucadelappen toe en bak het bruin. Voeg 250 gram in plakjes gesneden champignons toe. Bak tot de champignons zacht zijn. Voeg een scheutje azijn toe. Roer even door. Voeg 1 blikje tomatenpuree, 4 eetlepels ketjap manis en 1 eetlepel ketjap asin toe. Leg het vlees terug in de pan.Voeg nog zoveel water toe tot alles onderstaat. Doe er 2 laurierblaadjes bij. Breng kort aan de kook en laat vervolgens 2 1/2 uur pruttelen met de deksel op de pan. Voeg op het laatst 1 pot doperwten en worteltjes (uitgelekt) toe, laat dan de deksel van de pan zodat de saus kan indikken. Warm het geheel goed door. Serveer met bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes. Eet smakelijk!

#azijn #champignons #doperwten #kaneel #ketjap-asin #ketjap-manis #ketoembar #knoflook #kruidnagelpoeder #laurierblaadje #nootmuskaat #sambal #sucadelap #tomatenpuree #ui #wortel

https://www.brutsellog.nl/2021/08/29/indisch-stoofvlees-7/

Rendang met Rijst en Boontjes

Rendang, dat had ik wel zin in en met een regenachtige zaterdagmiddag in het vooruitzicht een prima iets om te maken. Van de rendang hebben we een klein beetje over gehouden, morgen maken we daar iets speciaals mee! Ingrediënten: 1 ui, 4 teentjes knoflook, 2 theelepel sambal, een stukje gember, 2 theelepels laos, 1 theelepel korianderpoeder, 1/2 theelepel kaneel, 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel serehpoeder, snufje kruidnagelpoeder, 1 eetlepel ketjap manis, 500 gram sucadelap, 1 blik kokosmelk, 2 limoenbladen, 1 maggiblokje Aantal personen: 2 Maak een boemboe van 1 ui, 4 teentjes knoflook, 2 theelepels sambal, een stukje gember, 2 theelepels laos, 1 theelepel korianderpoeder, 1/2 theelepel kaneel, 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel seriepoeder, snufje kruidnagelpoeder en 1 eetlepel ketjap manis met een staafmixer of keukenmachine. Bak de boemboe aan in hete olie. Voeg 500 gram in blokjes gesneden sucadelap toe. Bak tot het vlees bruin is. Voeg 1 blik kokosmelk toe. Breng het kort aan de kook. Voeg 2 limoenbladen en 1 verkruimeld maggiblokje toe aan het vlees. Zet de pan met de deksel er op op een laag vuurtje voor ongeveer 2 1/2 uur. Laat op het laatst de deksel van de pan zodat de saus goed kan indikken. Lekker met rijst en boontjes. Eet smakelijk!

#kaneel #ketjap-manis #knoflook #komijnpoeder #korianderpoeder #kruidnagelpoeder #laos #limoenblad #maggiblokje #sambal #serehpoeder #sucadelap #ui

https://www.brutsellog.nl/2021/08/07/rendang-met-rijst-en-boontjes/

Rendang

Ingrediënten: 1 ui, 4 teentjes knoflook, 1 1/2 theelepel sambal, een stukje gember, 2 theelepels laos, 1 theelepel korianderpoeder, 1/2 theelepel kaneel, 1 theelepel komijnpoeder, snufje kruidnagelpoeder, 1 eetlepel ketjap manis, 500 gram riblappen, 1 blik kokosmelk, 1 Indisch laurierblad, 1 limoenblad, 1 stengel citroengras, 1 Maggiblokje Aantal personen: 2 Maak een boemboe van 1 ui, 4 teentjes knoflook, 1 1/2 theelepel sambal, een stukje gember, 2 theelepels laos, 1 theelepel korianderpoeder, 1/2 theelepel kaneel, 1 theelepel komijnpoeder, snufje kruidnagelpoeder en 1 eetlepel ketjap manis met een staafmixer of keukenmachine. Bak de boemboe aan in hete olie. Voeg 500 gram in blokjes gesneden riblappen toe. Bak tot het bruin is. Voeg 1 blik kokosmelk toe. Breng het kort aan de kook. Kneus een stengel citroengras. Voeg het citroengras samen met 1 Indisch laurierblad, 1 limoenblad en 1 Maggiblokje toe aan het vlees. Zet de pan met de deksel er op op een laag vuurtje voor ongeveer 2 1/2 uur. Laat op het laatst de deksel van de pan zodat de saus goed kan indikken. Lekker met rijst en boontjes. Eet smakelijk.

#citroengras #gember #indisch-laurierblad #kaneel #ketjap-manis #knoflook #kokosmelk #komijnpoeder #korianderpoeder #kruidnagelpoeder #laos #limoenblad #maggiblokje #riblappen #sambal #ui

https://www.brutsellog.nl/2021/07/01/rendang-3/

Nasi Keboeli met Kipsaté

In de vriezer had ik nog een bak rijst liggen. Daarom maakte ik vandaag weer eens nasi keboeli. Lekker makkelijk met zo’n bak gekookte rijst. Bij de slager had ik kipsaté gekocht en Michel maakte weer zijn pindasaus. Ingrediënten: 1 ui, 3 teentjes knoflook, 1 theelepel sambal, 125 gram ontbijtspek, ketoembar, kaneel, kruidnagelpoeder, nootmuskaat, 1 prei, gekookte rijst, ketjap manis, sojasaus, Aantal personen: 3 Bak 1 gesnipperde ui met 3 fijngehakte teentjes knoflook en 1 theelepel sambal tot de ui bijna zacht is. Voeg 125 gram ontbijtspek, ketoembar, kaneel, kruidnagelpoeder en nootmuskaat toe. Bak even mee. Voeg vervolgens 1 in ringen gesneden prei toe. Bak tot de prei zacht is. Voeg als laatste de rijst toe. Bak op hoog vuur tot het gerecht warm is. Breng op smaak met een beetje ketjap manis en sojasaus. Erbij kipsaté van de slager met Michel’s pindasaus. Eet smakelijk!

#kaneel #ketjap-manis #ketoembar #knoflook #kruidnagelpoeder #nootmuskaat #ontbijtspek #prei #sambal #sojasaus #ui

https://www.brutsellog.nl/2021/06/11/nasi-keboeli-met-kipsate-2/

Kip Tikka Tandoori Masala

Kip tikka massala heb ik al eens gemaakt in de oven, in de Airfryer en op de barbecue. Het is alleen ietsjes anders. In plaats van garam masala heb ik bij de marinade van de kip tandoori masala gebruikt. Stiekem nog veel lekkerder! Daarnaast had ik nog hangop yoghurt van de boer in de koelkast staan, dat is net zo dik als Griekse yoghurt. Kortom ook prima om de marinade en de saus te maken. Kip Tikka Ingrediënten: 80 ml hangop yoghurt, 3 teentjes knoflook, 1 eetlepel tandoori masala, 1 theelepel sambal, zout, 2 kipfilets, 2 eetlepels amandelschaafsel Aantal personen: 3 Meng 80 ml hangop yoghurt met 3 fijngehakt teentjes knoflook, 1 eetlepel tandoori masala, 1 theelepel sambal en zout. Snij 2 kipfilets in blokjes en schep dit door de yoghurt marinade. Dek de schaal goed af en laat de kipfilet minstens 2 uur marineren. Bak 2 flinke eetlepels amandelschaafsel in hete boter. Voeg de gemarineerde kipfilet toe. Bak tot het gaar is. Tikka Masala Saus Ingrediënten: 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 eetlepel garam masala, 1 theelepel kardemom, 1 theelepel kaneel, 100 gram cherrytomaatjes, 1 blik tomaatblokjes, 125 ml kookroom, 3 eetlepels hangop yoghurt, basterdsuiker, zout, Bak in hete olie of boter 1 fijngesnipperde ui met 1 fijngehakt teentje knoflook, 1 eetlepel garam masala, 1 theelepel kardemom en 1 theelepel kaneel tot de ui zacht is. Voeg 100 gram in fijngesneden cherrytomaatjes toe. Bak kort mee. Voeg vervolgens 1 blik tomaatblokjes, 125 ml kookroom en 3 eetlepels hangop yoghurt toe. Laat de saus tot de helft indikken op laag vuur. Breng op smaak met wat basterdsuiker en wat zout. Schep de saus door de kip door de saus en warm nog eenminuut of vijf door. Lekker met naanbrood. Eet smakelijk!

#amandelschaafsel #basterdsuiker #cherrytomaat #garam-masala #hangop-yoghurt #kaneel #kardemom #kipfilet #knoflook #kookroom #sambal #tandoori-masala #tomaat #ui

https://www.brutsellog.nl/2021/04/30/kip-tikka-tandoori-masala/

Nasi Keboeli met Char Siu van de BBQ

In de kast hadden we nog een zakje marinade voor char siu liggen, of eigen roasted red pork. In de vriezer nog een stuk buikspek, dus één + één werd vandaag nasi keboeli met char siu van de barbecue. Michel maakte de char siu, ik maakte de nasi keboeli. Uiteraard was het weer veel te veel, dus ergens deze week eten we dit nog een keer. Ingrediënten: 500 gram buikspek, Lobomix roast red pork marinade, rijst, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 1 theelepel sambal, 125 gram dobbelsteentjes ontbijtspek, ketoembar, kaneel, kruidnagelpoeder, nootmuskaat, 1 prei, 1 ei, ketjap manis, ketjap asin Aantal personen: 3 Marineer 500 gram buikspek met Lobomix roast red pork marinade voor zeker een uur of drie. Verhit de barbecue naar 150 graden. Barbecue de buikspek indirect. De buikspek is gaar wanneer het een kerntemperatuur heeft van 70 graden. Kook de rijst volgens aanwijzing op de verpakking. Laat de rijst afkoelen. Bak 1 gesnipperde ui met 3 fijngehakte teentjes knoflook en 1 theelepel sambal tot de ui bijna zacht is. Voeg 125 gram dobbelsteentjes ontbijtspek, ketoembar, kaneel, kruidnagelpoeder en nootmuskaat toe. Bak even mee. Voeg vervolgens 1 in ringen gesneden prei toe. Bak tot de prei zacht is. Voeg 1 geklutst ei toe. Bak mee tot de ei gestold is. Voeg als laatste de koude rijst toe. Bak op hoog vuur tot het gerecht warm is. Breng op smaak met een beetje ketjap manis en ketjap asin. Serveer de rijst met dunne plakjes char siu.

#buikspek #eieren #kaneel #ketjap-asin #ketjap-manis #ketoembar #knoflook #kruidnagelpoeder #nootmuskaat #ontbijtspek #prei #sambal #ui

https://www.brutsellog.nl/2021/04/18/nasi-keboeli-met-char-siu-van-de-bbq/

Tas van de Boerin: Wentelteefjes

Gisteren hadden we een paasbrunch van de Eekhoeve. Tegelijk met de paasbrunch hadden we de “tas van de boerin” opgehaald. In deze tas zaten alle ingrediënten voor wentelteefjes. Heerlijk als lunch op deze gure, tweede paasdag. Ingrediënten: 1/2 suikerbrood, 2 eieren, kaneel, 150 ml melk Aantal personen: 2 Snijd een 1/2 suikerbrood in dikke plakken. Klop 2 eieren met kaneel. Giet er 150 ml melk bij en klop even goed door. Haal de plakken suikerbrood door het beslag. Laat het een paar seconden intrekken. Bak het suikerbrood in een hete koekenpan met boter ongeveer in 2 minuten bruin. Eet smakelijk!

#eieren #kaneel #melk #suikerbrood

https://www.brutsellog.nl/2021/04/05/tas-van-de-boerin-wentelteefjes/

Nasi Keboeli met Saté

Van Mieneke had ik gerookt spek meegekregen. Dat leek me eens lekker in de nasi, en dat was ook zo. Erbij saté van buikspek wat we nog in de vriezer hadden liggen. Ingrediënten: rijst, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 1 theelepel sambal, een stukje gerookt ontbijtspek, ketoembar, kaneel, kruidnagelpoeder, nootmuskaat, 1 prei, ketjap manis, ketjap asin Aantal personen: 3 Kook de rijst volgens aanwijzing op de verpakking. Laat de rijst afkoelen. Bak 1 gesnipperde ui met 3 fijngehakte teentjes knoflook en 1 theelepel sambal tot de ui bijna zacht is. Voeg 150 gram ontbijtspek, ketoembar, kaneel, kruidnagelpoeder en nootmuskaat toe. Bak even mee. Voeg vervolgens 1 in ringen gesneden prei toe. Bak tot de prei zacht is. Voeg als laatste de koude rijst toe. Bak op hoog vuur tot het gerecht warm is. Breng op smaak met een beetje ketjap manis en ketjap asin. Erbij saté van buikspek van de barbecue met Michel’s pindasaus. Eet smakelijk!

#gerookt-ontbijtspek #kaneel #ketjap-asin #ketjap-manis #ketoembar #knoflook #kruidnagelpoeder #nootmuskaat #prei #sambal #ui

https://www.brutsellog.nl/2021/03/10/nasi-keboeli-met-sate-6/