#нямка — Public Fediverse posts
Live and recent posts from across the Fediverse tagged #нямка, aggregated by home.social.
-
#мед #нямка #photography #мир #интересное
Сбор дикого меда в Непале (не пальцем!) 😲
-
А я до пятого десятка не знал, что халва делается из семечек.
Вот прям из живых семечек.
Я был уверен, что халва — такой способ утилизировать отжимки от масла, жмых, аеретирая его и подсахаривая.
Ни фига. Я тут закорешился случайно с фанатиком всего этого, масел и халв, и узнал.
Во-первых, халва делается из семечек, причём лучших. Сперва они перетираются, и получается "халвин". Жидкость! Да-да: веганы знают, как в жидкость превращается даже незрелый банан, стоит его лениво размять вилкой, и на нём можно варить овсянку. С семечками происходит ровно то же. Правда, киловатт на их перетирание требуется немало. Второй компонент халвы — пенообразователь: это корень солодки. Третий — сироп из сахара и патоки: определённых пропорций, строгой температуры и так далее. Всё это в каком-то порядке соединяется, и если ничто не нарушено, температура на каждом этапе правильная и пропорции верные, после смешения результат вручную при остывании непрерывно протыкивается деревянным веслом. И вот именно так, вытягиванием веслом руками, и получаютсяправильные халвовые миллиард иголочек: очень тонкие, хрустящие при кусании, но мгновенно растворяющиеся при контакте со влагой морды.
Во-вторых, промышленной халвы просто не бывает. Там как раз хуйня: гидрогенизированный рапс, ароматизаторы и гораздо конвейерней процессы. Ну, и исходник, соответственно, разбавленный жирами мусор.
Наконец, вообще не бывает никакого подсолнечного масла в продаже, иначе как хендмейд где-то за 500 гривен за поллитра. Совершенно всё "подсолнечное масло" в магазине, на рынках, на хуинках, раф, нераф, что угодно, делается вообще не так! Семечки растворяются растворителем. Буквально. После чего перегоняются в кубе с двумя трубками: в одну уходит растворитель, в другую "масло", а остаток и выкидывается.
настоящее масло имеет прикольный ореховый привкус, но не пахнет, как семечки. То, что пахнет семечками и называется нерафом, - это раствор жареных, всего-то.
А настоящая халва реально охуительнейша. На знакомую похожа, но примерно как бугатти на телегу.
-
Замораживание сырых грибов при температуре от –12 до –18 градусов сохраняет их питательные вещества.
Внутриклеточная влага кристаллизуется, протыкая хитиновую оболочку. После размораживания грибы отдают все питательные вещества.
Сушёные белые грибы можно использовать для приготовления супа, замачивая их на ночь и варя два часа.
Для повышения биодоступности белка сушёные грибы рекомендуется перемалывать в кофемолке и добавлять в суп за 10 минут до готовности. Перемалывание увеличивает усвоение грибного белка до 80%.
-
#здоровье #нямка #глютен #целиакия #Панчин #ЗОЖ #лонгрид
Какая же это гадость этот ваш безглютен! Смотрю я теперь на булочки — и слезы наворачиваются.
«Почему я больше не ем глютен» — Александр Панчин
В статье (или #видео) Александр Панчин делится своим опытом отказа от глютена после подозрения на целиакию, редкое аутоиммунное заболевание, при котором глютен вызывает серьезные проблемы со здоровьем. Он начинает с того, что раньше считал безглютеновую диету модной тенденцией, но столкнувшись с диагнозом, вынужден был изменить свои привычки.
Основные моменты статьи:
Что такое глютен: Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене, который придаёт тесту эластичность и помогает хлебу подниматься. Он составляет около 75% от общего белка в злаках.
Целиакия и её симптомы: Целиакия может проявляться различными симптомами, такими как хроническая усталость и проблемы с пищеварением. Часто диагноз ставят только в зрелом возрасте, когда возникают более серьезные проблемы, такие как анемия.
Диагностика: Для диагностики целиакии используются несколько тестов, включая анализы на антитела и биопсию тонкого кишечника. Панчин прошёл два из трёх тестов, которые подтвердили диагноз.
Скептицизм и мифы: Панчин обсуждает распространённые мифы о глютене, включая утверждения о его вреде для всех. Он подчеркивает, что глютен действительно опасен только для людей с целиакией или аллергией на пшеницу.
Популярность безглютеновой диеты: Несмотря на то, что только 1-2% населения страдает от целиакии, безглютеновая диета стала популярной среди людей без медицинских показаний, в том числе среди спортсменов, что вызывает вопросы о её реальной пользе.
Научные исследования: Панчин опровергает утверждения о том, что глютен вызывает ожирение или другие заболевания у здоровых людей, ссылаясь на исследования, которые не обнаружили связи между потреблением глютена и ухудшением здоровья.
Будущее безглютеновых продуктов: В статье также рассматриваются перспективы генной инженерии для создания пшеницы с низким содержанием глютена, что может помочь людям с целиакией.
Заключение
Панчин подводит итог, что глютен не является врагом для большинства людей, но для тех, кто страдает от целиакии, его исключение из рациона — необходимость. Он призывает людей, испытывающих проблемы со здоровьем, не стесняться обращаться к врачам для диагностики.
Summary #generated by #felo
https://scinquisitor.substack.com/p/pochemu-ya-bolshe-ne-em-glyuten