#еда — Public Fediverse posts

помидоры очистил от кожуры, добавил чеснок, базилик и петрушку, добавил соль и сахар, залил маслом и поставил в духовку на 100 градусов на 3 часа. получилась почти кастрюля ароматизированного масла, ну и помидоры тож

#еда #федиготовит #федиест

помидоры очистил от кожуры, добавил чеснок, базилик и петрушку, добавил соль и сахар, залил маслом и поставил в духовку на 100 градусов на 3 часа. получилась почти кастрюля ароматизированного масла, ну и помидоры тож

#еда #федиготовит #федиест

помидоры очистил от кожуры, добавил чеснок, базилик и петрушку, добавил соль и сахар, залил маслом и поставил в духовку на 100 градусов на 3 часа. получилась почти кастрюля ароматизированного масла, ну и помидоры тож

#еда #федиготовит #федиест

Сын при виде еврейского салата:
- Оооо! Мой любимый салатик! *Пляшет дикий танец а-ля "ой-гевальт"*
Я: "Да блин! Такой маленький, а уже еврей!"

#чотаржу #деть #дыбр #еда

Сын при виде еврейского салата:
- Оооо! Мой любимый салатик! *Пляшет дикий танец а-ля "ой-гевальт"*
Я: "Да блин! Такой маленький, а уже еврей!"

#чотаржу #деть #дыбр #еда

Сын при виде еврейского салата:
- Оооо! Мой любимый салатик! *Пляшет дикий танец а-ля "ой-гевальт"*
Я: "Да блин! Такой маленький, а уже еврей!"

#чотаржу #деть #дыбр #еда

Сын при виде еврейского салата:
- Оооо! Мой любимый салатик! *Пляшет дикий танец а-ля "ой-гевальт"*
Я: "Да блин! Такой маленький, а уже еврей!"

#чотаржу #деть #дыбр #еда

Сын при виде еврейского салата:
- Оооо! Мой любимый салатик! *Пляшет дикий танец а-ля "ой-гевальт"*
Я: "Да блин! Такой маленький, а уже еврей!"

#чотаржу #деть #дыбр #еда

#еда #сельская_it_жизнь котлеты на гриле.

#еда #сельская_it_жизнь котлеты на гриле.

#еда #сельская_it_жизнь котлеты на гриле.

#еда #сельская_it_жизнь котлеты на гриле.

Запивание жирной пищи холодными напитками

Видимо, надо выносить в отдельный пост, как обычно. Потому что вопрос всплывает регулярно. Обычно объясняют так: нельзя, потому что жиры от низкой температуры «застывают», забивают желудок, сосуды, мозг, дальнейшее зависит от буйности фантазии высказывающихся.

Коротко - нет. Ни физиологической основы нет, ни подтверждений в отдельных экспериментах или в клинических исследованиях. Вопрос этот изучался, давайте я попробую предположить, откуда растут ноги у этого мифа. Риски-то могут быть, да, но они другого происхождения. Не «застывший жир».

Итак, работа 2001 года, конечно, старая (каюсь), но вполне показательная, экспериментальная. У добровольцев измеряли температуру непосредственно в желудке после употребления холодных напитков. Сразу после питья она действительно упала примерно с 36,5 до 23,3 °C, однако уже через 5 минут поднялась выше 30 °C. Существенных различий в скорости опорожнения желудка между исследованными напитками не обнаружили. Да, здесь не давали казан плова и потом не заставляли запить это всё 2 литрами холодной колы.

Но и более ранние подобные эксперименты показывали сравнимые результаты. Очень холодная жидкость (например, 4°C) может в первые минуты несколько изменить моторику желудка и скорость его опорожнения по сравнению с жидкостью температуры тела. Но эффект быстро исчезает по мере согревания содержимого желудка.

Есть и более свежая работа 2019 года. Авторы дали 11 здоровым мужчинам по 500 мл воды температуры 2, 37 или 60 °C. Очень холодная вода действительно несколько меняла сокращения желудка и впоследствии уменьшала количество съеденной пищи. То есть желудок температуру «чувствует». Но это совсем не то же самое, что нарушение пищеварения или даже опасность сочетания холода с жиром.

Хотя бы потому, что популярная страшилка «поел сала или плова, запил ледяной колой, жир застыл комком, организму п-ц» не описывает реальную физиологию. Даже если какой-нибудь насыщенный жир при комнатной температуре твёрдый, это не означает, что он останется таковым внутри ЖКТ. Холодный напиток быстро получает огромное количество тепла от стенок желудка, крови и остальной пищи, содержимое активно перемешивается, а липиды постоянно подвергаются эмульгированию и ферментативному гидролизу.

Свежий пример 2026 года. Температуру жирного молока исследовали в биомиметической модели желудка in vitro. Температура действительно может влиять на физическую структуру пищи и кинетику её желудочного переваривания, но сливочное масло получить всё равно не удалось.

Так почему же возникает неприятное субъективное ощущение, о котором сообщают многие? Жир сам по себе является мощным регулятором моторики ЖКТ: поступление липидов в двенадцатиперстную кишку стимулирует холецистокинин и другие сигналы, которые замедляют эвакуацию содержимого желудка. Это нормальная физиологическая реакция, позволяющая кишечнику справиться с перевариванием липидов.

А теперь представим себе тот самый казан плова и хотя бы литр колы сверху. Получаем медленнее опорожняющийся желудок, большой дополнительный объём жидкости и выделяющийся CO2. Поэтому вполне возможны ощущение переполнения, отрыжка, вздутие и иногда рефлюкс. Человеку кажется, что холодная кола остановила желудок. Хотя скорее всего он просто обожрался, то есть более вероятные виновники здесь - размер трапезы, большое количество жира, объём напитка и газ, а не его температура.

Сама по себе жирная пища может спровоцировать обострение холецистита или старт панкреатита? Легко. Ледяная газировка? Тоже. Особенно если в ней будет процентов 20-40 этанола. То есть проблемы реально могут быть, но не от того, что «жир стал комом», вот о чём речь. Есть много жирного в принципе не полезно, как и пить ледяную газировку.

Так-то, если по-хорошему, копать надо примерно от аюрведы, но чего мы полезем в донаучную эпоху, если в научной уже разобрались с вопросом ;)

#исследования, #еда

Gastric Emptying of Cold Beverages in Humans: Effect of Transportable Carbohydrates - Human Kinetics
Eight healthy subjects, aged 39.0 ± 2.4 years, consumed four 6% carbohydrate-electrolyte solutions containing either one (glucose or fructose) or two transportable carbohydrates in single (glucose + fructose) or bound (sucrose) forms. Solution osmolalities…

src: https://t.me/dr_voenvrach/4146

#еда #федиготовит Огуречный махито. 🍹 Кто не понимает в высокой деревенской кухне просьба не критиковать

#еда #федиготовит Огуречный махито. 🍹 Кто не понимает в высокой деревенской кухне просьба не критиковать

#еда #федиготовит Огуречный махито. 🍹 Кто не понимает в высокой деревенской кухне просьба не критиковать

Палучилос!

#еда #радость #дыбр

Палучилос!

#еда #радость #дыбр

Палучилос!

#еда #радость #дыбр

Палучилос!

#еда #радость #дыбр

Палучилос!

#еда #радость #дыбр

Бисквит для торта - у сына сегодня день рождения, 5 лет)
Впервые пекла в профессиональном кольце разъемном - получилось почти идеально, чуть-чуть низ прихватился с одной стороны, но учту на будущее - буду в качестве подставки под дно брать толстую сковороду или стеклянную форму жаропрочную типа Пирекса.

Если торт будет красивый, то покажу вам.
Если нет - так сожрем, и вы о моём позорище не узнаете.

Кстати, сегодня двойной праздник - мне свидетельство, что я теперь веб-дизайнер, дали.

#еда

Бисквит для торта - у сына сегодня день рождения, 5 лет)
Впервые пекла в профессиональном кольце разъемном - получилось почти идеально, чуть-чуть низ прихватился с одной стороны, но учту на будущее - буду в качестве подставки под дно брать толстую сковороду или стеклянную форму жаропрочную типа Пирекса.

Если торт будет красивый, то покажу вам.
Если нет - так сожрем, и вы о моём позорище не узнаете.

Кстати, сегодня двойной праздник - мне свидетельство, что я теперь веб-дизайнер, дали.

#еда

Бисквит для торта - у сына сегодня день рождения, 5 лет)
Впервые пекла в профессиональном кольце разъемном - получилось почти идеально, чуть-чуть низ прихватился с одной стороны, но учту на будущее - буду в качестве подставки под дно брать толстую сковороду или стеклянную форму жаропрочную типа Пирекса.

Если торт будет красивый, то покажу вам.
Если нет - так сожрем, и вы о моём позорище не узнаете.

Кстати, сегодня двойной праздник - мне свидетельство, что я теперь веб-дизайнер, дали.

#еда

Бисквит для торта - у сына сегодня день рождения, 5 лет)
Впервые пекла в профессиональном кольце разъемном - получилось почти идеально, чуть-чуть низ прихватился с одной стороны, но учту на будущее - буду в качестве подставки под дно брать толстую сковороду или стеклянную форму жаропрочную типа Пирекса.

Если торт будет красивый, то покажу вам.
Если нет - так сожрем, и вы о моём позорище не узнаете.

Кстати, сегодня двойной праздник - мне свидетельство, что я теперь веб-дизайнер, дали.

#еда

Бисквит для торта - у сына сегодня день рождения, 5 лет)
Впервые пекла в профессиональном кольце разъемном - получилось почти идеально, чуть-чуть низ прихватился с одной стороны, но учту на будущее - буду в качестве подставки под дно брать толстую сковороду или стеклянную форму жаропрочную типа Пирекса.

Если торт будет красивый, то покажу вам.
Если нет - так сожрем, и вы о моём позорище не узнаете.

Кстати, сегодня двойной праздник - мне свидетельство, что я теперь веб-дизайнер, дали.

#еда

Повар или ресторатор без базовых знаний химии вполне может стать практиком, однако стать профессионалом высшего уровня невозможно. Кулинария — это, по сути, прикладная химия: понимание процессов денатурации белков, реакций Майяра, эмульгирования, ферментации, влияния кислотности и температуры позволяет не просто повторять рецепты, а осознанно управлять результатом. Исключения, безусловно, существуют, но в науке не оперируют верой в исключения — опираются на знания.

#времяжрать #наука #еда #рестораны

Повар или ресторатор без базовых знаний химии вполне может стать практиком, однако стать профессионалом высшего уровня невозможно. Кулинария — это, по сути, прикладная химия: понимание процессов денатурации белков, реакций Майяра, эмульгирования, ферментации, влияния кислотности и температуры позволяет не просто повторять рецепты, а осознанно управлять результатом. Исключения, безусловно, существуют, но в науке не оперируют верой в исключения — опираются на знания.

#времяжрать #наука #еда #рестораны

О микроводорослях, недостижимых идеалах и оплачиваемом веганами будущем

Шалом, хатули...эмм-э... уважаемые гости и потенциальные инвесторы. Ответьте, пожалуйста, на один маленький вопрос, который я задаю всем своим гостям: как вы думаете, какой наиболее технологичный и эффективный способ получения стейков из растительного сырья? 3Д-печать? Неее. Соя или горох? Двойная экструзия? Увы, увы. Это корова. Пока что. Мы работаем над этим.

https://habr.com/ru/articles/1065532/

#Еда #искусственное_мясо #белок

О микроводорослях, недостижимых идеалах и оплачиваемом веганами будущем

Шалом, хатули...эмм-э... уважаемые гости и потенциальные инвесторы. Ответьте, пожалуйста, на один маленький вопрос, который я задаю всем своим гостям: как вы думаете, какой наиболее технологичный и эффективный способ получения стейков из растительного сырья? 3Д-печать? Неее. Соя или горох? Двойная экструзия? Увы, увы. Это корова. Пока что. Мы работаем над этим.

https://habr.com/ru/articles/1065532/

#Еда #искусственное_мясо #белок

О микроводорослях, недостижимых идеалах и оплачиваемом веганами будущем

Шалом, хатули...эмм-э... уважаемые гости и потенциальные инвесторы. Ответьте, пожалуйста, на один маленький вопрос, который я задаю всем своим гостям: как вы думаете, какой наиболее технологичный и эффективный способ получения стейков из растительного сырья? 3Д-печать? Неее. Соя или горох? Двойная экструзия? Увы, увы. Это корова. Пока что. Мы работаем над этим.

https://habr.com/ru/articles/1065532/

#Еда #искусственное_мясо #белок

#еда куриная 🍗 грудка гриль на углях

#еда куриная 🍗 грудка гриль на углях

Образ минимальной продуктовой корзины россиянина...

#россия #новости #еда #инфляция #бургер

Как выросла цена «бургерного набора» в России за 16,5 лет.
https://www.rbc.ru/quote/29/07/2026/6a675ced9a7947bf14c7947e

Образ минимальной продуктовой корзины россиянина...

#россия #новости #еда #инфляция #бургер

Как выросла цена «бургерного набора» в России за 16,5 лет.
https://www.rbc.ru/quote/29/07/2026/6a675ced9a7947bf14c7947e

Образ минимальной продуктовой корзины россиянина...

#россия #новости #еда #инфляция #бургер

Как выросла цена «бургерного набора» в России за 16,5 лет.
https://www.rbc.ru/quote/29/07/2026/6a675ced9a7947bf14c7947e

Пирог куриный без заморок #похудение #рецепт #рационпп #потерявеса #рецепты #еда #вкусно https://www.diningandcooking.com/2742987/%d0%bf%d0%b8%d1%80%d0%be%d0%b3-%d0%ba%d1%83%d1%80%d0%b8%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%b7%d0%b0%d0%bc%d0%be%d1%80%d0%be%d0%ba-%d0%bf%d0%be%d1%85%d1%83%d0%b4%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b5-%d1%80/ #American #AmericanRecipes #ChickenPotPieRecipe #RecipeVideos #Recipes

Пирог куриный без заморок #похудение #рецепт #рационпп #потерявеса #рецепты #еда #вкусно https://www.diningandcooking.com/2742987/%d0%bf%d0%b8%d1%80%d0%be%d0%b3-%d0%ba%d1%83%d1%80%d0%b8%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%b7%d0%b0%d0%bc%d0%be%d1%80%d0%be%d0%ba-%d0%bf%d0%be%d1%85%d1%83%d0%b4%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b5-%d1%80/ #American #AmericanRecipes #ChickenPotPieRecipe #RecipeVideos #Recipes

Пирог куриный без заморок #похудение #рецепт #рационпп #потерявеса #рецепты #еда #вкусно https://www.diningandcooking.com/2742987/%d0%bf%d0%b8%d1%80%d0%be%d0%b3-%d0%ba%d1%83%d1%80%d0%b8%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%b7%d0%b0%d0%bc%d0%be%d1%80%d0%be%d0%ba-%d0%bf%d0%be%d1%85%d1%83%d0%b4%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b5-%d1%80/ #American #AmericanRecipes #ChickenPotPieRecipe #RecipeVideos #Recipes

#еда тазик огурцов и жаренная курочка

#еда тазик огурцов и жаренная курочка

#еда тазик огурцов и жаренная курочка

#еда тазик огурцов и жаренная курочка

Онигири: путь рисового колобка от японской древности до наших супермаркетов

Наши обыденные представления о традиционной японской кухне несколько отличаются от реальности. Суши — блюдо со сложной биографией , которое в знакомой нам форме сформировалось не в Японии, а в среде японских эмигрантов на западном побережье США. Рамен принесли в Страну восходящего солнца уже китайские иммигранты. Да и в виде лапши быстрого приготовления , которая многими японцами считается главным национальным изобретением XX столетия, её придумал выходец с Тайваня. Тэмпура — результат знакомства с португальцами в XVI веке. Однако в последние пару лет в нашей стране популярным и уже привычным перекусом стало одно из самых древних и исконных блюд японской кухни в самом строгом смысле слова. Речь идёт об онигири. Их «биография» уходит в доисторическое прошлое Азии, где подобные блюда, возможно, имели отношение к человеческим жертвоприношениям. На островах они появились вместе с земледелием — после чего судьба рисовых колобков или треугольников оказалась неразрывно связана со всеми перипетиями истории Японии — от хэйанских аристократов и самураев до современных офисных клерков и отаку.

https://habr.com/ru/companies/ruvds/articles/1057984/

#ruvds_статьи_выходного_дня #Япония #онигири #японская_кухня #история_кулинарии #еда #фастфуд

Онигири: путь рисового колобка от японской древности до наших супермаркетов

Наши обыденные представления о традиционной японской кухне несколько отличаются от реальности. Суши — блюдо со сложной биографией , которое в знакомой нам форме сформировалось не в Японии, а в среде японских эмигрантов на западном побережье США. Рамен принесли в Страну восходящего солнца уже китайские иммигранты. Да и в виде лапши быстрого приготовления , которая многими японцами считается главным национальным изобретением XX столетия, её придумал выходец с Тайваня. Тэмпура — результат знакомства с португальцами в XVI веке. Однако в последние пару лет в нашей стране популярным и уже привычным перекусом стало одно из самых древних и исконных блюд японской кухни в самом строгом смысле слова. Речь идёт об онигири. Их «биография» уходит в доисторическое прошлое Азии, где подобные блюда, возможно, имели отношение к человеческим жертвоприношениям. На островах они появились вместе с земледелием — после чего судьба рисовых колобков или треугольников оказалась неразрывно связана со всеми перипетиями истории Японии — от хэйанских аристократов и самураев до современных офисных клерков и отаку.

https://habr.com/ru/companies/ruvds/articles/1057984/

#ruvds_статьи_выходного_дня #Япония #онигири #японская_кухня #история_кулинарии #еда #фастфуд

Онигири: путь рисового колобка от японской древности до наших супермаркетов

Наши обыденные представления о традиционной японской кухне несколько отличаются от реальности. Суши — блюдо со сложной биографией , которое в знакомой нам форме сформировалось не в Японии, а в среде японских эмигрантов на западном побережье США. Рамен принесли в Страну восходящего солнца уже китайские иммигранты. Да и в виде лапши быстрого приготовления , которая многими японцами считается главным национальным изобретением XX столетия, её придумал выходец с Тайваня. Тэмпура — результат знакомства с португальцами в XVI веке. Однако в последние пару лет в нашей стране популярным и уже привычным перекусом стало одно из самых древних и исконных блюд японской кухни в самом строгом смысле слова. Речь идёт об онигири. Их «биография» уходит в доисторическое прошлое Азии, где подобные блюда, возможно, имели отношение к человеческим жертвоприношениям. На островах они появились вместе с земледелием — после чего судьба рисовых колобков или треугольников оказалась неразрывно связана со всеми перипетиями истории Японии — от хэйанских аристократов и самураев до современных офисных клерков и отаку.

https://habr.com/ru/companies/ruvds/articles/1057984/

#ruvds_статьи_выходного_дня #Япония #онигири #японская_кухня #история_кулинарии #еда #фастфуд

Баунти "Райская клубника" - фигня полнейшая, приторная, химозная, денег своих не стоит совершенно.
Ра-зо-ча-ро-ва-ни-е-е-е((
Надо было брать твикс...
#дыбр #грусть #еда

Баунти "Райская клубника" - фигня полнейшая, приторная, химозная, денег своих не стоит совершенно.
Ра-зо-ча-ро-ва-ни-е-е-е((
Надо было брать твикс...
#дыбр #грусть #еда

Баунти "Райская клубника" - фигня полнейшая, приторная, химозная, денег своих не стоит совершенно.
Ра-зо-ча-ро-ва-ни-е-е-е((
Надо было брать твикс...
#дыбр #грусть #еда

Баунти "Райская клубника" - фигня полнейшая, приторная, химозная, денег своих не стоит совершенно.
Ра-зо-ча-ро-ва-ни-е-е-е((
Надо было брать твикс...
#дыбр #грусть #еда

Баунти "Райская клубника" - фигня полнейшая, приторная, химозная, денег своих не стоит совершенно.
Ра-зо-ча-ро-ва-ни-е-е-е((
Надо было брать твикс...
#дыбр #грусть #еда

Не спать же ночью

#времяжрать #еда

Блины с творожной массой с изюмом это лучше, чем просто блины 😋

#lang_ru #еда

Блины с творожной массой с изюмом это лучше, чем просто блины 😋

#lang_ru #еда

Блины с творожной массой с изюмом это лучше, чем просто блины 😋

#lang_ru #еда

Блины с творожной массой с изюмом это лучше, чем просто блины 😋

#lang_ru #еда

Блины с творожной массой с изюмом это лучше, чем просто блины 😋

#lang_ru #еда

В ЛИТРЕ 3% МОЛОКА НЕ ТОЛЬКО ПОЛЬЗА, НО И СУТОЧНАЯ НОРМА НАСЫЩЕННЫХ ЖИРОВ, КОЛИЧЕСТВО КОТОРЫХ РЕКОМЕНДУЕТСЯ СНИЖАТЬ — ОКОЛО 18 ГР. НА ЛИТР, ПРИ СУТОЧНОЙ НОРМЕ 20 ГР.

#Здоровье #Рацион #Еда #Питание

В ЛИТРЕ 3% МОЛОКА НЕ ТОЛЬКО ПОЛЬЗА, НО И СУТОЧНАЯ НОРМА НАСЫЩЕННЫХ ЖИРОВ, КОЛИЧЕСТВО КОТОРЫХ РЕКОМЕНДУЕТСЯ СНИЖАТЬ — ОКОЛО 18 ГР. НА ЛИТР, ПРИ СУТОЧНОЙ НОРМЕ 20 ГР.

#Здоровье #Рацион #Еда #Питание

Картофельные драники, как и любые продукты, приготовленные при чрезмерно высоких температурах — особенно когда масло уже достигает температуры дымления, — нельзя считать безопасной пищей. В таких условиях резко возрастает образование потенциально канцерогенных соединений: акриламида, полициклических ароматических углеводородов, продуктов окисления жиров и других веществ, возникающих при термическом разложении масла и органических компонентов пищи. Чем сильнее подгорает продукт и чем дольше используется перегретое масло, тем выше концентрация этих соединений. Поэтому готовить драники следует при умеренной температуре, не допуская дымления масла и сильного подрумянивания до состояния обугливания.

Совет не добавлять яйца и муку в некоторых рецептах, только усугубляет ситуацию, необходимостью повышать температуру и время приготовления.

#еда #рацион #здоровье