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Carpaccio de calabacita con vinagreta de menta

No hay nada más satisfactorio que salir al balcón o al huerto, cosechar un par de vegetales y transformarlos en un plato que parece de restaurante de lujo, pero que en realidad es lo más natural y sencillo del mundo.

Hoy en Juevesabroso celebramos la frescura de abril con una receta cruda (raw), llena de texturas y colores vibrantes. Este carpaccio no solo es una opción ligera y vegana, sino que es el acompañamiento perfecto para esos días donde el sol nos pide comer algo vivo y refrescante.

Ingredientes y materiales:

• 2 calabacitas tiernas (medianas y firmes).
• 4 rábanos frescos y crujientes.
• 1 puño de hojas de menta (recién cortadas).
• Aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
• 1 limón amarillo (jugo y ralladura).
• Sal de grano y pimienta negra molida.
• Opcional: semillas de girasol o nuez de la india para un toque crunchy.
• Un rayador de verduras (esencial para lograr las láminas transparentes) o un cuchillo muy afilado.
• Un plato extendido o tabla de presentación.
• Un frasco pequeño para emulsionar la vinagreta.

Paso a paso

1. Laminado: lava muy bien tus vegetales. Con la mandolina, corta la calabacita y los rábanos en láminas lo más delgadas posible. Queremos que la luz casi pase a través de ellas.
2. El montaje: en un plato extendido, crea una «cama» con las láminas de calabacita, intercalando los rábanos para que el color rosado resalte sobre el verde.
3. La vinagreta de menta: en tu frasco, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo del limón, una pizca de sal y la menta finamente picada. Agita con fuerza hasta que se vea integrada.
4. El toque final: baña los vegetales con la vinagreta justo antes de servir. Termina con un poco de ralladura de limón por encima y las semillas opcionales.

Para resaltar la receta

• Frío es mejor: Deja las calabacitas en el refrigerador una hora antes de cortarlas. La baja temperatura las mantiene más firmes y crujientes.
• La estética cuenta: Juega con los colores. Si tienes rábanos de diferentes variedades (como el sandía), ¡úsalos! En BlogLenteja comemos primero con la vista.

💡 Tip Lenteja: No tires los extremos de la calabacita que no pudiste laminar. Guárdalos en un recipiente en el congelador junto con otros restos de vegetales; cuando tengas suficientes, podrás hacer un caldo de verduras casero y cero

Consejos

• Cosecha inteligente: si sacas las calabacitas de tu propio huerto, intenta cosecharlas cuando aún sean pequeñas. Tienen menos semillas, la piel es más delgada y el sabor es mucho más dulce para comer en crudo.
• Sobre la menta: si sientes que la menta es muy fuerte para ti, puedes mezclarla con un poco de albahaca para equilibrar el aroma y sabor.

💡 Tip Lenteja: Para que los rábanos tengan ese «crunch» extra de revista, colócalos en un bowl con agua y hielos por 10 minutos después de laminarlos. Se pondrán súper firmes y se verán increíbles.

Cocinar de forma consciente no tiene que ser complicado. Este carpaccio es una invitación a valorar el ingrediente en su estado más puro y a disfrutar de los ciclos de nuestro huerto urbano. Es una receta que respeta tu cuerpo, tu tiempo y el planeta.

¿Te animas a prepararlo este jueves? Sube tu foto y etiquétanos con el hashtag #Juevesabroso. ¡Me encantará ver cómo quedó tu versión!

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Ingredientes y materiales:

• 2 calabacitas tiernas (medianas y firmes).
• 4 rábanos frescos y crujientes.
• 1 puño de hojas de menta (recién cortadas).
• Aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
• 1 limón amarillo (jugo y ralladura).
• Sal de grano y pimienta negra molida.
• Opcional: semillas de girasol o nuez de la india para un toque crunchy.
• Un rayador de verduras (esencial para lograr las láminas transparentes) o un cuchillo muy afilado.
• Un plato extendido o tabla de presentación.
• Un frasco pequeño para emulsionar la vinagreta.

Paso a paso

1. Laminado: lava muy bien tus vegetales. Con la mandolina, corta la calabacita y los rábanos en láminas lo más delgadas posible. Queremos que la luz casi pase a través de ellas.
2. El montaje: en un plato extendido, crea una «cama» con las láminas de calabacita, intercalando los rábanos para que el color rosado resalte sobre el verde.
3. La vinagreta de menta: en tu frasco, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo del limón, una pizca de sal y la menta finamente picada. Agita con fuerza hasta que se vea integrada.
4. El toque final: baña los vegetales con la vinagreta justo antes de servir. Termina con un poco de ralladura de limón por encima y las semillas opcionales.

Para resaltar la receta

• Frío es mejor: Deja las calabacitas en el refrigerador una hora antes de cortarlas. La baja temperatura las mantiene más firmes y crujientes.
• La estética cuenta: Juega con los colores. Si tienes rábanos de diferentes variedades (como el sandía), ¡úsalos! En BlogLenteja comemos primero con la vista.

💡 Tip Lenteja: No tires los extremos de la calabacita que no pudiste laminar. Guárdalos en un recipiente en el congelador junto con otros restos de vegetales; cuando tengas suficientes, podrás hacer un caldo de verduras casero y cero

Consejos

• Cosecha inteligente: si sacas las calabacitas de tu propio huerto, intenta cosecharlas cuando aún sean pequeñas. Tienen menos semillas, la piel es más delgada y el sabor es mucho más dulce para comer en crudo.
• Sobre la menta: si sientes que la menta es muy fuerte para ti, puedes mezclarla con un poco de albahaca para equilibrar el aroma y sabor.

💡 Tip Lenteja: Para que los rábanos tengan ese «crunch» extra de revista, colócalos en un bowl con agua y hielos por 10 minutos después de laminarlos. Se pondrán súper firmes y se verán increíbles.

Cocinar de forma consciente no tiene que ser complicado. Este carpaccio es una invitación a valorar el ingrediente en su estado más puro y a disfrutar de los ciclos de nuestro huerto urbano. Es una receta que respeta tu cuerpo, tu tiempo y el planeta.

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1. Laminado: lava muy bien tus vegetales. Con la mandolina, corta la calabacita y los rábanos en láminas lo más delgadas posible. Queremos que la luz casi pase a través de ellas.
2. El montaje: en un plato extendido, crea una «cama» con las láminas de calabacita, intercalando los rábanos para que el color rosado resalte sobre el verde.
3. La vinagreta de menta: en tu frasco, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo del limón, una pizca de sal y la menta finamente picada. Agita con fuerza hasta que se vea integrada.
4. El toque final: baña los vegetales con la vinagreta justo antes de servir. Termina con un poco de ralladura de limón por encima y las semillas opcionales.

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• Frío es mejor: Deja las calabacitas en el refrigerador una hora antes de cortarlas. La baja temperatura las mantiene más firmes y crujientes.
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Consejos

• Cosecha inteligente: si sacas las calabacitas de tu propio huerto, intenta cosecharlas cuando aún sean pequeñas. Tienen menos semillas, la piel es más delgada y el sabor es mucho más dulce para comer en crudo.
• Sobre la menta: si sientes que la menta es muy fuerte para ti, puedes mezclarla con un poco de albahaca para equilibrar el aroma y sabor.

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• 2 calabacitas tiernas (medianas y firmes).
• 4 rábanos frescos y crujientes.
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• 1 limón amarillo (jugo y ralladura).
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• Opcional: semillas de girasol o nuez de la india para un toque crunchy.
• Un rayador de verduras (esencial para lograr las láminas transparentes) o un cuchillo muy afilado.
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1. Laminado: lava muy bien tus vegetales. Con la mandolina, corta la calabacita y los rábanos en láminas lo más delgadas posible. Queremos que la luz casi pase a través de ellas.
2. El montaje: en un plato extendido, crea una «cama» con las láminas de calabacita, intercalando los rábanos para que el color rosado resalte sobre el verde.
3. La vinagreta de menta: en tu frasco, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo del limón, una pizca de sal y la menta finamente picada. Agita con fuerza hasta que se vea integrada.
4. El toque final: baña los vegetales con la vinagreta justo antes de servir. Termina con un poco de ralladura de limón por encima y las semillas opcionales.

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• Cosecha inteligente: si sacas las calabacitas de tu propio huerto, intenta cosecharlas cuando aún sean pequeñas. Tienen menos semillas, la piel es más delgada y el sabor es mucho más dulce para comer en crudo.
• Sobre la menta: si sientes que la menta es muy fuerte para ti, puedes mezclarla con un poco de albahaca para equilibrar el aroma y sabor.

💡 Tip Lenteja: Para que los rábanos tengan ese «crunch» extra de revista, colócalos en un bowl con agua y hielos por 10 minutos después de laminarlos. Se pondrán súper firmes y se verán increíbles.

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Acá en mi ciudad (al norte de México) pronto recibiremos nuestra primer nevada, la verdad es que sueñe ser genial pero para muchos que tenemos plantas, el invierno resulta un «problema» ya que nuestros huertos pueden sufrir las bajas temperaturas, la producción de hortalizas bajan y nuestras plantas requieren más cuidados, pero en realidad, el frío, la lluvia y la nieve de esta temporada cumplen con ciertas funciones y beneficios que el día de hoy exploráremos un poco, así que sin más vamos a por ello:

• La lluvia y nieve ayudan a la descomposición de las hojas y restos de cosechas anteriores. Como sabes, cuando elaboramos composta, es necesario que se mantenga cierta humedad.
• Algunas plagas mueren ya que no resisten las bajas temperaturas. Además, algunas plagas quedan en partes superficiales del suelo, inclusive huevecillos. Con el frío, también éstos mueren, dejando de ser un problema cuando la primavera llegue de nuevo.
• La productividad baja. Por lo tanto, en campos agrícolas se deja de trabajar tanto el suelo y esto le da un «respiro». En un huerto como el nuestro, nos da oportunidad de trabajar en la parte estructural. Podemos enfocarnos en sistemas de riego, mejorar el acomodo del huerto o darle mantenimiento al mismo.

• Muchas especies de árboles frutales e inclusive hortalizas requieren del frío para producir sus frutos o para poder dar floración.
• Es la época perfecta para realizar esquejes y trasplantes. Las plantas bajan su «metabolismo», por lo cual puedes moverlas sin que lo resientan mucho. Cuando comiencen mejores tiempos, las raíces podrán desarrollarse sin problemas.
• Te da tiempo de realizar la poda de tus árboles. Además, estas especies bajan su «metabolismo». Por lo tanto, puedes podar sin que repercuta demasiado en su crecimiento. Así, les puedes dar mejor espacio y forma de desarrollarse en primavera.
• El riego disminuye. Si vives en una zona de veranos realmente calientes, esta época es ideal para ti. Sin embargo, debes tener sus debidos cuidados. Debes regar con menor frecuencia, lo que representa un menor consumo de agua. Además, necesitas menos tiempo para el riego de tu huerto.

Aunque no es una enorme cantidad de beneficios, es una época de provecho. Puedes realizar una buena cantidad de trabajos en el huerto, sobre todo en cuanto a mantenimiento. Acá debajo te dejo una lista de notas relacionadas con estas fechas de invierno. Te vendrán genial para cuidar y mantener sano y feliz tu huerto en estos tiempos invernales.

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• La lluvia y nieve ayudan a la descomposición de las hojas y restos de cosechas anteriores. Como sabes, cuando elaboramos composta, es necesario que se mantenga cierta humedad.
• Algunas plagas mueren ya que no resisten las bajas temperaturas. Además, algunas plagas quedan en partes superficiales del suelo, inclusive huevecillos. Con el frío, también éstos mueren, dejando de ser un problema cuando la primavera llegue de nuevo.
• La productividad baja. Por lo tanto, en campos agrícolas se deja de trabajar tanto el suelo y esto le da un «respiro». En un huerto como el nuestro, nos da oportunidad de trabajar en la parte estructural. Podemos enfocarnos en sistemas de riego, mejorar el acomodo del huerto o darle mantenimiento al mismo.

• Muchas especies de árboles frutales e inclusive hortalizas requieren del frío para producir sus frutos o para poder dar floración.
• Es la época perfecta para realizar esquejes y trasplantes. Las plantas bajan su «metabolismo», por lo cual puedes moverlas sin que lo resientan mucho. Cuando comiencen mejores tiempos, las raíces podrán desarrollarse sin problemas.
• Te da tiempo de realizar la poda de tus árboles. Además, estas especies bajan su «metabolismo». Por lo tanto, puedes podar sin que repercuta demasiado en su crecimiento. Así, les puedes dar mejor espacio y forma de desarrollarse en primavera.
• El riego disminuye. Si vives en una zona de veranos realmente calientes, esta época es ideal para ti. Sin embargo, debes tener sus debidos cuidados. Debes regar con menor frecuencia, lo que representa un menor consumo de agua. Además, necesitas menos tiempo para el riego de tu huerto.

Aunque no es una enorme cantidad de beneficios, es una época de provecho. Puedes realizar una buena cantidad de trabajos en el huerto, sobre todo en cuanto a mantenimiento. Acá debajo te dejo una lista de notas relacionadas con estas fechas de invierno. Te vendrán genial para cuidar y mantener sano y feliz tu huerto en estos tiempos invernales.

+HUERTOLENTEJA

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#epocaDeInvierno #beneficiosDelInviernoEnElHuerto #beneficiosEscondidosDelFrio #bloglenteja #composta #cultivo #ecologia #garden #gardening #huerto #huertoCasero #huertoEnCasa #huertoEnInvierno #huertoUrbano #huertos #huertosEcologicos #invierno #jardin #jardineria #jardines #miHuertoEnCasa #plantas

Beneficios del invierno en el huerto

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¡NIEVE POR DOQUIER!

Acá en mi ciudad (al norte de México) pronto recibiremos nuestra primer nevada, la verdad es que sueñe ser genial pero para muchos que tenemos plantas, el invierno resulta un «problema» ya que nuestros huertos pueden sufrir las bajas temperaturas, la producción de hortalizas bajan y nuestras plantas requieren más cuidados, pero en realidad, el frío, la lluvia y la nieve de esta temporada cumplen con ciertas funciones y beneficios que el día de hoy exploráremos un poco, así que sin más vamos a por ello:

• La lluvia y nieve ayudan a la descomposición de las hojas y restos de cosechas anteriores. Como sabes, cuando elaboramos composta, es necesario que se mantenga cierta humedad.
• Algunas plagas mueren ya que no resisten las bajas temperaturas. Además, algunas plagas quedan en partes superficiales del suelo, inclusive huevecillos. Con el frío, también éstos mueren, dejando de ser un problema cuando la primavera llegue de nuevo.
• La productividad baja. Por lo tanto, en campos agrícolas se deja de trabajar tanto el suelo y esto le da un «respiro». En un huerto como el nuestro, nos da oportunidad de trabajar en la parte estructural. Podemos enfocarnos en sistemas de riego, mejorar el acomodo del huerto o darle mantenimiento al mismo.

• Muchas especies de árboles frutales e inclusive hortalizas requieren del frío para producir sus frutos o para poder dar floración.
• Es la época perfecta para realizar esquejes y trasplantes. Las plantas bajan su «metabolismo», por lo cual puedes moverlas sin que lo resientan mucho. Cuando comiencen mejores tiempos, las raíces podrán desarrollarse sin problemas.
• Te da tiempo de realizar la poda de tus árboles. Además, estas especies bajan su «metabolismo». Por lo tanto, puedes podar sin que repercuta demasiado en su crecimiento. Así, les puedes dar mejor espacio y forma de desarrollarse en primavera.
• El riego disminuye. Si vives en una zona de veranos realmente calientes, esta época es ideal para ti. Sin embargo, debes tener sus debidos cuidados. Debes regar con menor frecuencia, lo que representa un menor consumo de agua. Además, necesitas menos tiempo para el riego de tu huerto.

Aunque no es una enorme cantidad de beneficios, es una época de provecho. Puedes realizar una buena cantidad de trabajos en el huerto, sobre todo en cuanto a mantenimiento. Acá debajo te dejo una lista de notas relacionadas con estas fechas de invierno. Te vendrán genial para cuidar y mantener sano y feliz tu huerto en estos tiempos invernales.

+HUERTOLENTEJA

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#epocaDeInvierno #beneficiosDelInviernoEnElHuerto #beneficiosEscondidosDelFrio #bloglenteja #composta #cultivo #ecologia #garden #gardening #huerto #huertoCasero #huertoEnCasa #huertoEnInvierno #huertoUrbano #huertos #huertosEcologicos #invierno #jardin #jardineria #jardines #miHuertoEnCasa #plantas

Se viene el #triviahuerta?
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De que se trata la foto? Qué va a crecer de allí?
#huerta #huertoencasa #huertourbano #huertingamelavida

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Buenos días desde el huerto #VidaSostenible #huertoencasa #primeracosecha #permaculture #permakultur #permacultura

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Esta es la diferencia entre las habas y guisantes del huerto y las del patio, las dos las sembré en el mismo día, a las del huerto les está costando por la falta de humedad y las temperaturas más bajas, en los dos sitios serán de excelente ayuda para fijar el nitrógeno al suelo y cuando termine su período, en este lugar plantaré solináceas (tomates y pimientos) #habaverde #cultivogranaino #huertofamiliar #huertoencasa

Esta es la diferencia entre las habas y guisantes del huerto y las del patio, las dos las sembré en el mismo día, a las del huerto les está costando por la falta de humedad y las temperaturas más bajas, en los dos sitios serán de excelente ayuda para fijar el nitrógeno al suelo y cuando termine su período, en este lugar plantaré solináceas (tomates y pimientos) #habaverde #cultivogranaino #huertofamiliar #huertoencasa

Hoy sale Tarta de verduras, con algunas de la huerta casera, #food #huertoencasa

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