#пищевая_промышленность — Public Fediverse posts

Почему бактериальный белок еще не на вашей тарелке? Корма, регуляторы, инженерия и перспективы

В первой части мы разобрали, что такое single-cell protein (SCP), зачем он нужен и как его производят. Если коротко, речь идет о белке из микроорганизмов — бактерий, дрожжей, грибов или микроводорослей, — которые выращивают в ферментерах и превращают в пищевой или кормовой ингредиент. Технология выглядит убедительно: она обещает высокий выход белка, гибкость по сырью и меньшую зависимость от традиционного сельского хозяйства. Но если все так хорошо, возникает логичный вопрос: почему микробный белок до сих пор не стал обычным продуктом на нашей тарелке? Ответ лежит в нескольких плоскостях: рынок, регуляторы, безопасность, цена, органолептические свойства и масштаб. Именно поэтому сейчас SCP гораздо чаще находит применение в кормах, чем в массовом питании человека.

https://habr.com/ru/companies/ru_mts/articles/1021716/

#здоровье #продукты_питания #технологии_буду #одноклеточный_белок #пищевая_промышленность #SCP #бактерии #водоросли #протеин #диета

YOLOE: детектим что угодно без дотренировок

Всем привет! Представьте, сколько всего нужно сделать, чтобы дотренировать модель компьютерного зрения: Поиск и сборка датасетов. Хорошо, если есть открытые и с допустимой лицензией. Но часто приходится собирать «с миру по нитке», дополнять и балансировать данные самостоятельно. Разметка и аугментация. Качественный датасет — залог хороших метрик. Придётся корпеть над точными detection-боксами, перепроверять, думать над нестандартными ситуациями во входных данных. Обучение и валидация. Потратим мощности, время, деньги, протестируем. Хорошо, если с первых попыток удастся найти достойный баланс между точностью и временем тренировки. В реальности нужно хотя бы несколько итераций. Но есть и другой путь. Сегодня расскажу о YOLOE — это модель, которая помогает решить эти проблемы.

https://habr.com/ru/articles/1018144/

#видеоаналитика #производство #пищевая_промышленность #промышленная_автоматизация #yolo #глубокое_обучение #computervision #машинное_обучение

Еда из насекомых: дешевле ли кормить человечество сверчками и мухами?

Сейчас оптимизируют все и везде, и не только в ИТ: логистику, энергетику, производство, медицину. Даже в сельском хозяйстве чаще начинают считать эффективность почти как инженеры: сколько ресурсов уходит, сколько получается продукта и можно ли систему сделать быстрее, дешевле и компактнее. И вот в привычном агропроме появляются… сверчки, мухи или львинки. И они уже даже используются в пищевой промышленности. Пока в основном в кормах для животных, но не только. Первыми под прицелом, по всей видимости, окажутся протеиновые коктейли и снеки. Насекомоведение в пище становится предметом серьезных исследований, инвестиций и аграрной политики. Поэтому имеет смысл спокойно разобраться, что на самом деле происходит, зачем это нужно и действительно ли насекомые могут стать дешевым источником белка или эта история пока сильно опережает реальность.

https://habr.com/ru/companies/ru_mts/articles/1011812/

#диета #научнопопулярное #будущее #промышленность #пищевая_промышленность #здоровье #насекомые #энтомология

Производство теряло деньги каждую смену. До внедрения видеоаналитики с ИИ никто не знал где

Привет! На связи Олег Чебулаев, CEO Mad Brains. Хочу поделиться историей из практики — как обучить модель YOLO, запустить видеомониторинг на пищевом производстве и через неделю обнаружить кое-что, о чём на заводе предпочитали не говорить вслух.

https://habr.com/ru/articles/1010108/

#видеоаналитика #производство #пищевая_промышленность #промышленная_автоматизация #yolo #машинное_обучение #глубокое_обучение #computervision

Производство теряло деньги каждую смену. До внедрения видеоаналитики с ИИ никто не знал где

Привет! На связи Арсений, тимлид AI-направления Mad Brains. Сегодня расскажу, как мы обучили модель YOLO, запустили видеомониторинг на пищевом производстве, и через неделю обнаружили кое-что, о чём на заводе предпочитали не говорить вслух.

https://habr.com/ru/articles/1007326/

#видеоаналитика #производство #пищевая_промышленность #конвеер #искусственный_интеллект #станки #промышленная_автоматизация #yolo

Я пекла на 3 млн в месяц, поставляла в 850 магазинов, а потом домохозяйки сломали рынок

В 2022 году у меня было производство бездрожжевого хлеба на 20 миллионов тенге (3 млн рублей) в месяц. За два года выручка упала вдвое. Цену поднять нельзя — конкуренция. Производство начало съедать всю прибыль. Рассказываю, что случилось на рынке хлеба и что я сделала, чтобы не уйти в минус.

https://habr.com/ru/companies/moysklad/articles/990646/

#производство #пищевая_промышленность #дистрибьюция #дистрибьютор #продажи #бизнес #бизнесплан #хлеб

Йогурт с муравьями: влияние голообионта муравьев на ферментацию

Научный прогресс влияет на многие аспекты жизни человека, от методов передвижения и связи до одежды и продуктов питания. Консервы, к примеру, стали невероятно важным открытием, позволившим не просто долго хранить продукты питания, но и обеспечивать людей едой в местах, где ее добыть было бы сложно или невозможно. Конечно, ранние примеры использования не всегда были гладкими, Экспедиция Франклина тому яркое подтверждение, но со временем любой процесс пришлифовывался и совершенствовался. Порой новые методы обработки пищи становились более быстрой и выгодной заменой традиционным методам, которые обладали не только богатой историей, но и богатым вкусом. Ученые из Копенгагенского университета (Дания) провели детальное исследование необычного традиционного рецепта йогурта, ранее распространенного в Турции и Болгарии. Необычность заключается в использовании муравьев в качестве ферментаторов. Что удалось выяснить ученым, что именно делает муравьев столь эффективными ферментаторами, и вкусный ли такой йогурт? Ответы на эти вопросы мы найдем в докладе ученых.

https://habr.com/ru/companies/ua-hosting/articles/957070/

#муравьи #ферментация #бактерии #молоко #йогурт #микробиом #брожение #кулинария #пищевая_промышленность #химия

Почему айтишники отбирают у нас технологов

Как IT и онлайн-курсы перетягивают выпускников пищевых вузов — и что с этим делать Привет. Меня зовут Константин Деревсков, я управляю консалтинговой компанией «Старт качества». Мы 3 года помогаем предприятиям пищевой промышленности выстраивать процессы, внедрять стандарты и адаптировать персонал. Недавно мы с коллегами из hh.ru провели исследование: посмотрели, что происходит с наймом технологов и других квалифицированных специалистов в пищевой отрасли. Цифры говорят сами за себя: дефицит специалистов в индустрии — один из самых серьезных за последние годы. Эта статья — для эйчаров, руководителей производств, инженеров, работающих в пищевой промышленности, а также тех, кто интересуется реальной ситуацией в индустриях. Здесь расскажу, что показало исследование, почему молодые специалисты массово уходят в IT и можно ли с этим что-то сделать.

https://habr.com/ru/articles/926320/

#пищевая_промышленность #кадровый_голод #вузы

Почему айтишники отбирают у нас технологов

Как IT и онлайн-курсы перетягивают выпускников пищевых вузов — и что с этим делать Привет. Меня зовут Константин Деревсков, я управляю консалтинговой компанией «Старт качества». Мы 3 года помогаем предприятиям пищевой промышленности выстраивать процессы, внедрять стандарты и адаптировать персонал. Недавно мы с коллегами из hh.ru провели исследование: посмотрели, что происходит с наймом технологов и других квалифицированных специалистов в пищевой отрасли. Цифры говорят сами за себя: дефицит специалистов в индустрии — один из самых серьезных за последние годы. Эта статья — для эйчаров, руководителей производств, инженеров, работающих в пищевой промышленности, а также тех, кто интересуется реальной ситуацией в индустриях. Здесь расскажу, что показало исследование, почему молодые специалисты массово уходят в IT и можно ли с этим что-то сделать.

https://habr.com/ru/articles/926320/

#пищевая_промышленность #кадровый_голод #вузы

Почему айтишники отбирают у нас технологов

Как IT и онлайн-курсы перетягивают выпускников пищевых вузов — и что с этим делать Привет. Меня зовут Константин Деревсков, я управляю консалтинговой компанией «Старт качества». Мы 3 года помогаем предприятиям пищевой промышленности выстраивать процессы, внедрять стандарты и адаптировать персонал. Недавно мы с коллегами из hh.ru провели исследование: посмотрели, что происходит с наймом технологов и других квалифицированных специалистов в пищевой отрасли. Цифры говорят сами за себя: дефицит специалистов в индустрии — один из самых серьезных за последние годы. Эта статья — для эйчаров, руководителей производств, инженеров, работающих в пищевой промышленности, а также тех, кто интересуется реальной ситуацией в индустриях. Здесь расскажу, что показало исследование, почему молодые специалисты массово уходят в IT и можно ли с этим что-то сделать.

https://habr.com/ru/articles/926320/

#пищевая_промышленность #кадровый_голод #вузы

Почему айтишники отбирают у нас технологов

Как IT и онлайн-курсы перетягивают выпускников пищевых вузов — и что с этим делать Привет. Меня зовут Константин Деревсков, я управляю консалтинговой компанией «Старт качества». Мы 3 года помогаем предприятиям пищевой промышленности выстраивать процессы, внедрять стандарты и адаптировать персонал. Недавно мы с коллегами из hh.ru провели исследование: посмотрели, что происходит с наймом технологов и других квалифицированных специалистов в пищевой отрасли. Цифры говорят сами за себя: дефицит специалистов в индустрии — один из самых серьезных за последние годы. Эта статья — для эйчаров, руководителей производств, инженеров, работающих в пищевой промышленности, а также тех, кто интересуется реальной ситуацией в индустриях. Здесь расскажу, что показало исследование, почему молодые специалисты массово уходят в IT и можно ли с этим что-то сделать.

https://habr.com/ru/articles/926320/

#пищевая_промышленность #кадровый_голод #вузы

Производство теряло деньги каждую смену. До внедрения видеоаналитики с ИИ никто не знал где

Привет! На связи Арсений, тимлид AI-направления Mad Brains. Сегодня расскажу, как мы обучили модель YOLO, запустили видеомониторинг на пищевом производстве, и через неделю обнаружили кое-что, о чём на заводе предпочитали не говорить вслух.

https://habr.com/ru/articles/1007326/

#видеоаналитика #производство #пищевая_промышленность #конвеер #искусственный_интеллект #станки #промышленная_автоматизация #yolo

Производство теряло деньги каждую смену. До внедрения видеоаналитики с ИИ никто не знал где

Привет! На связи Арсений, тимлид AI-направления Mad Brains. Сегодня расскажу, как мы обучили модель YOLO, запустили видеомониторинг на пищевом производстве, и через неделю обнаружили кое-что, о чём на заводе предпочитали не говорить вслух.

https://habr.com/ru/articles/1007326/

#видеоаналитика #производство #пищевая_промышленность #конвеер #искусственный_интеллект #станки #промышленная_автоматизация #yolo

Производство теряло деньги каждую смену. До внедрения видеоаналитики с ИИ никто не знал где

Привет! На связи Арсений, тимлид AI-направления Mad Brains. Сегодня расскажу, как мы обучили модель YOLO, запустили видеомониторинг на пищевом производстве, и через неделю обнаружили кое-что, о чём на заводе предпочитали не говорить вслух.

https://habr.com/ru/articles/1007326/

#видеоаналитика #производство #пищевая_промышленность #конвеер #искусственный_интеллект #станки #промышленная_автоматизация #yolo

Йогурт с муравьями: влияние голообионта муравьев на ферментацию

Научный прогресс влияет на многие аспекты жизни человека, от методов передвижения и связи до одежды и продуктов питания. Консервы, к примеру, стали невероятно важным открытием, позволившим не просто долго хранить продукты питания, но и обеспечивать людей едой в местах, где ее добыть было бы сложно или невозможно. Конечно, ранние примеры использования не всегда были гладкими, Экспедиция Франклина тому яркое подтверждение, но со временем любой процесс пришлифовывался и совершенствовался. Порой новые методы обработки пищи становились более быстрой и выгодной заменой традиционным методам, которые обладали не только богатой историей, но и богатым вкусом. Ученые из Копенгагенского университета (Дания) провели детальное исследование необычного традиционного рецепта йогурта, ранее распространенного в Турции и Болгарии. Необычность заключается в использовании муравьев в качестве ферментаторов. Что удалось выяснить ученым, что именно делает муравьев столь эффективными ферментаторами, и вкусный ли такой йогурт? Ответы на эти вопросы мы найдем в докладе ученых.

https://habr.com/ru/companies/ua-hosting/articles/957070/

#муравьи #ферментация #бактерии #молоко #йогурт #микробиом #брожение #кулинария #пищевая_промышленность #химия

Йогурт с муравьями: влияние голообионта муравьев на ферментацию

Научный прогресс влияет на многие аспекты жизни человека, от методов передвижения и связи до одежды и продуктов питания. Консервы, к примеру, стали невероятно важным открытием, позволившим не просто долго хранить продукты питания, но и обеспечивать людей едой в местах, где ее добыть было бы сложно или невозможно. Конечно, ранние примеры использования не всегда были гладкими, Экспедиция Франклина тому яркое подтверждение, но со временем любой процесс пришлифовывался и совершенствовался. Порой новые методы обработки пищи становились более быстрой и выгодной заменой традиционным методам, которые обладали не только богатой историей, но и богатым вкусом. Ученые из Копенгагенского университета (Дания) провели детальное исследование необычного традиционного рецепта йогурта, ранее распространенного в Турции и Болгарии. Необычность заключается в использовании муравьев в качестве ферментаторов. Что удалось выяснить ученым, что именно делает муравьев столь эффективными ферментаторами, и вкусный ли такой йогурт? Ответы на эти вопросы мы найдем в докладе ученых.

https://habr.com/ru/companies/ua-hosting/articles/957070/

#муравьи #ферментация #бактерии #молоко #йогурт #микробиом #брожение #кулинария #пищевая_промышленность #химия

Йогурт с муравьями: влияние голообионта муравьев на ферментацию

Научный прогресс влияет на многие аспекты жизни человека, от методов передвижения и связи до одежды и продуктов питания. Консервы, к примеру, стали невероятно важным открытием, позволившим не просто долго хранить продукты питания, но и обеспечивать людей едой в местах, где ее добыть было бы сложно или невозможно. Конечно, ранние примеры использования не всегда были гладкими, Экспедиция Франклина тому яркое подтверждение, но со временем любой процесс пришлифовывался и совершенствовался. Порой новые методы обработки пищи становились более быстрой и выгодной заменой традиционным методам, которые обладали не только богатой историей, но и богатым вкусом. Ученые из Копенгагенского университета (Дания) провели детальное исследование необычного традиционного рецепта йогурта, ранее распространенного в Турции и Болгарии. Необычность заключается в использовании муравьев в качестве ферментаторов. Что удалось выяснить ученым, что именно делает муравьев столь эффективными ферментаторами, и вкусный ли такой йогурт? Ответы на эти вопросы мы найдем в докладе ученых.

https://habr.com/ru/companies/ua-hosting/articles/957070/

#муравьи #ферментация #бактерии #молоко #йогурт #микробиом #брожение #кулинария #пищевая_промышленность #химия