#ферментация — Public Fediverse posts

Йогурт с муравьями: влияние голообионта муравьев на ферментацию

Научный прогресс влияет на многие аспекты жизни человека, от методов передвижения и связи до одежды и продуктов питания. Консервы, к примеру, стали невероятно важным открытием, позволившим не просто долго хранить продукты питания, но и обеспечивать людей едой в местах, где ее добыть было бы сложно или невозможно. Конечно, ранние примеры использования не всегда были гладкими, Экспедиция Франклина тому яркое подтверждение, но со временем любой процесс пришлифовывался и совершенствовался. Порой новые методы обработки пищи становились более быстрой и выгодной заменой традиционным методам, которые обладали не только богатой историей, но и богатым вкусом. Ученые из Копенгагенского университета (Дания) провели детальное исследование необычного традиционного рецепта йогурта, ранее распространенного в Турции и Болгарии. Необычность заключается в использовании муравьев в качестве ферментаторов. Что удалось выяснить ученым, что именно делает муравьев столь эффективными ферментаторами, и вкусный ли такой йогурт? Ответы на эти вопросы мы найдем в докладе ученых.

https://habr.com/ru/companies/ua-hosting/articles/957070/

#муравьи #ферментация #бактерии #молоко #йогурт #микробиом #брожение #кулинария #пищевая_промышленность #химия

Йогурт с муравьями: влияние голообионта муравьев на ферментацию

Научный прогресс влияет на многие аспекты жизни человека, от методов передвижения и связи до одежды и продуктов питания. Консервы, к примеру, стали невероятно важным открытием, позволившим не просто долго хранить продукты питания, но и обеспечивать людей едой в местах, где ее добыть было бы сложно или невозможно. Конечно, ранние примеры использования не всегда были гладкими, Экспедиция Франклина тому яркое подтверждение, но со временем любой процесс пришлифовывался и совершенствовался. Порой новые методы обработки пищи становились более быстрой и выгодной заменой традиционным методам, которые обладали не только богатой историей, но и богатым вкусом. Ученые из Копенгагенского университета (Дания) провели детальное исследование необычного традиционного рецепта йогурта, ранее распространенного в Турции и Болгарии. Необычность заключается в использовании муравьев в качестве ферментаторов. Что удалось выяснить ученым, что именно делает муравьев столь эффективными ферментаторами, и вкусный ли такой йогурт? Ответы на эти вопросы мы найдем в докладе ученых.

https://habr.com/ru/companies/ua-hosting/articles/957070/

#муравьи #ферментация #бактерии #молоко #йогурт #микробиом #брожение #кулинария #пищевая_промышленность #химия

Йогурт с муравьями: влияние голообионта муравьев на ферментацию

Научный прогресс влияет на многие аспекты жизни человека, от методов передвижения и связи до одежды и продуктов питания. Консервы, к примеру, стали невероятно важным открытием, позволившим не просто долго хранить продукты питания, но и обеспечивать людей едой в местах, где ее добыть было бы сложно или невозможно. Конечно, ранние примеры использования не всегда были гладкими, Экспедиция Франклина тому яркое подтверждение, но со временем любой процесс пришлифовывался и совершенствовался. Порой новые методы обработки пищи становились более быстрой и выгодной заменой традиционным методам, которые обладали не только богатой историей, но и богатым вкусом. Ученые из Копенгагенского университета (Дания) провели детальное исследование необычного традиционного рецепта йогурта, ранее распространенного в Турции и Болгарии. Необычность заключается в использовании муравьев в качестве ферментаторов. Что удалось выяснить ученым, что именно делает муравьев столь эффективными ферментаторами, и вкусный ли такой йогурт? Ответы на эти вопросы мы найдем в докладе ученых.

https://habr.com/ru/companies/ua-hosting/articles/957070/

#муравьи #ферментация #бактерии #молоко #йогурт #микробиом #брожение #кулинария #пищевая_промышленность #химия

Йогурт с муравьями: влияние голообионта муравьев на ферментацию

Научный прогресс влияет на многие аспекты жизни человека, от методов передвижения и связи до одежды и продуктов питания. Консервы, к примеру, стали невероятно важным открытием, позволившим не просто долго хранить продукты питания, но и обеспечивать людей едой в местах, где ее добыть было бы сложно или невозможно. Конечно, ранние примеры использования не всегда были гладкими, Экспедиция Франклина тому яркое подтверждение, но со временем любой процесс пришлифовывался и совершенствовался. Порой новые методы обработки пищи становились более быстрой и выгодной заменой традиционным методам, которые обладали не только богатой историей, но и богатым вкусом. Ученые из Копенгагенского университета (Дания) провели детальное исследование необычного традиционного рецепта йогурта, ранее распространенного в Турции и Болгарии. Необычность заключается в использовании муравьев в качестве ферментаторов. Что удалось выяснить ученым, что именно делает муравьев столь эффективными ферментаторами, и вкусный ли такой йогурт? Ответы на эти вопросы мы найдем в докладе ученых.

https://habr.com/ru/companies/ua-hosting/articles/957070/

#муравьи #ферментация #бактерии #молоко #йогурт #микробиом #брожение #кулинария #пищевая_промышленность #химия

Лигнин: преодоление барьера для добычи промышленных химикатов из деревьев

Проблема ископаемых материалов заключается в том, что их количество хоть и велико, но ограничено. Рано или поздно они закончатся, потому поиски альтернатив ведутся учеными по всему миру. Это касается не только ископаемых энергоресурсов, но и ископаемых химических веществ, используемых в самых разных отраслях деятельности человека. Ученые считают, что деревья могут стать альтернативным источником таких веществ. Однако неоднородный полимерный состав лигноцеллюлозы затрудняет преобразование. Лигнин представляет собой труднопреодолимый барьер для ферментации необработанной биомассы. Однако ученые из Университета штата Северная Каролина (США) разработали методику преодоления данного барьера. Что лежит в основе данной методики, как она работает, и где можно будет применять полученные из деревьев химические вещества? Ответы на эти вопросы мы найдем в докладе ученых.

https://habr.com/ru/companies/ua-hosting/articles/853122/

#химия #биология #экология #деревья #химикаты #промышленность #ископаемые_ресурсы #ферментация #бактерии #расщепление #переработка #лигнин