#водоросли — Public Fediverse posts

Почему бактериальный белок еще не на вашей тарелке? Корма, регуляторы, инженерия и перспективы

В первой части мы разобрали, что такое single-cell protein (SCP), зачем он нужен и как его производят. Если коротко, речь идет о белке из микроорганизмов — бактерий, дрожжей, грибов или микроводорослей, — которые выращивают в ферментерах и превращают в пищевой или кормовой ингредиент. Технология выглядит убедительно: она обещает высокий выход белка, гибкость по сырью и меньшую зависимость от традиционного сельского хозяйства. Но если все так хорошо, возникает логичный вопрос: почему микробный белок до сих пор не стал обычным продуктом на нашей тарелке? Ответ лежит в нескольких плоскостях: рынок, регуляторы, безопасность, цена, органолептические свойства и масштаб. Именно поэтому сейчас SCP гораздо чаще находит применение в кормах, чем в массовом питании человека.

https://habr.com/ru/companies/ru_mts/articles/1021716/

#здоровье #продукты_питания #технологии_буду #одноклеточный_белок #пищевая_промышленность #SCP #бактерии #водоросли #протеин #диета

О хомяках и водорослях: внедрение хлоропластов в клетки животных

Для создания реплики чего-либо необходимо понять суть оригинала. Этот принцип является одним из фундаментальных, хоть и весьма тривиально звучащих, в клеточной инженерии. Однако, заложенное природой и невероятно долгой эволюцией нельзя просто скопировать в лабораторных условиях, если не найти путь обойти природные ограничения. К примеру, клетки, выращиваемые в лабораторных условиях, часто сталкиваются с проблемой роста ввиду нехватки кислорода, которую нельзя решить банальной закачкой большего объема кислорода в камеру, ибо это так не работает. Ученые из Токийского университета (Япония) нашли выход из данной ситуации, внедрив энергопроизводящие хлоропласты из водорослей в клетки хомяков, тем самым улучшив клеточный рост. Ранее подобная комбинация клеток растений и клеток животных считалась невозможной. Как именно ученым это удалось, и какие преимущества получили животные клетки от растительных? Ответы на эти вопросы мы найдем в докладе ученых.

https://habr.com/ru/companies/ua-hosting/articles/856118/

#клеточная_биология #клеточная_инженерия #клетки #хлоропласты #водоросли #растения #животные #выращивание_клеток #фотосинтез