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Inteligencia artificial y nutrición transforman la industria de alimentos y bebidas en México

La industria de alimentos y bebidas acelera su transformación con inteligencia artificial, nuevos hábitos de consumo, nutrición y alianzas entre empresas y startups.

Por Gabriela Díaz | Reportera                                           

La inteligencia artificial, los cambios en los hábitos de consumo, la nutrición y la búsqueda de procesos más eficientes están modificando las prioridades de la industria de alimentos y bebidas, un proceso que concentra nuevas oportunidades para empresas, startups e inversionistas.

Estas tendencias fueron analizadas durante la quinta edición de ftalks Food Summit 2026, encuentro impulsado por el hub español KM ZERO Food Innovation Hub, que reunió el 29 de septiembre en Deloitte University, en ciudad de México, a representantes de empresas, startups, inversionistas y especialistas del sector.

El encuentro colocó en el centro de la discusión la transformación del sistema alimentario y la necesidad de convertir los avances tecnológicos, científicos y de consumo en productos, procesos y modelos de negocio con capacidad de aplicación y escala.

Nuevos consumidores modifican el mercado

Uno de los principales retos para la industria está relacionado con los cambios en las preferencias de las generaciones Z y Millennial, que combinan la búsqueda de nuevos sabores y experiencias con el interés por productos asociados con la tradición y el consumo conocido.

Esta diversidad obliga a las empresas a interpretar con mayor rapidez las necesidades del mercado y adaptar sus propuestas sin perder de vista factores como accesibilidad, nutrición y eficiencia.

Durante el encuentro también se abordó la falta de relevo generacional en el campo, un desafío que plantea la necesidad de desarrollar nuevas alternativas para atraer talento joven y fortalecer las capacidades productivas del sector agroalimentario.

La agenda oficial de ftalks Food Summit 2026 incluyó además temas como inteligencia artificial, producción agroalimentaria, cadenas de suministro resilientes, salud, longevidad, nutrición, nuevos hábitos alimentarios y nuevas oportunidades de negocio.

Empresas y startups buscan soluciones escalables

La colaboración entre corporativos y startups fue otro de los ejes de la jornada. En el panel “Alianzas para transformar el sistema alimentario” participaron representantes de Tetra Pak México, BAMX, FEMSA y Grupo Bimbo, quienes analizaron alternativas para atender problemas relacionados con el desperdicio de alimentos, la nutrición y la eficiencia de los procesos.

Zerene Kahan, directora de Asuntos Corporativos de Tetra Pak México, señaló que la pérdida y el desperdicio de alimentos requieren una visión integral y una mayor colaboración para combinar datos, conocimiento y capacidades que permitan desarrollar soluciones con posibilidades de crecimiento.

En materia de nutrición, Carolina Loya, líder Global de Investigación y Desarrollo de Grupo Bimbo, expuso la evolución del portafolio de la compañía y señaló que 98 por ciento de sus productos de consumo diario —entre panes, bollería, English muffins y bagels salados— ofrecen Nutrición Positiva, de acuerdo con información publicada por la empresa en mayo de 2026.

Grupo Bimbo informó que esta clasificación considera productos con un perfil nutricional óptimo dentro de su categoría, con modificaciones orientadas a fortalecer componentes como fibra, proteína, granos enteros y vitaminas, además de reducir sodio, azúcares añadidos y grasas saturadas y trans. –sn–

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También, te invitamos a que te sumes a nuestro canal de información en tiempo real a través de Telegram.

Inteligencia artificial y nutrición transforman la industria de alimentos y bebidas en México

La industria de alimentos y bebidas acelera su transformación con inteligencia artificial, nuevos hábitos de consumo, nutrición y alianzas entre empresas y startups.

Por Gabriela Díaz | Reportera                                           

La inteligencia artificial, los cambios en los hábitos de consumo, la nutrición y la búsqueda de procesos más eficientes están modificando las prioridades de la industria de alimentos y bebidas, un proceso que concentra nuevas oportunidades para empresas, startups e inversionistas.

Estas tendencias fueron analizadas durante la quinta edición de ftalks Food Summit 2026, encuentro impulsado por el hub español KM ZERO Food Innovation Hub, que reunió el 29 de septiembre en Deloitte University, en ciudad de México, a representantes de empresas, startups, inversionistas y especialistas del sector.

El encuentro colocó en el centro de la discusión la transformación del sistema alimentario y la necesidad de convertir los avances tecnológicos, científicos y de consumo en productos, procesos y modelos de negocio con capacidad de aplicación y escala.

Nuevos consumidores modifican el mercado

Uno de los principales retos para la industria está relacionado con los cambios en las preferencias de las generaciones Z y Millennial, que combinan la búsqueda de nuevos sabores y experiencias con el interés por productos asociados con la tradición y el consumo conocido.

Esta diversidad obliga a las empresas a interpretar con mayor rapidez las necesidades del mercado y adaptar sus propuestas sin perder de vista factores como accesibilidad, nutrición y eficiencia.

Durante el encuentro también se abordó la falta de relevo generacional en el campo, un desafío que plantea la necesidad de desarrollar nuevas alternativas para atraer talento joven y fortalecer las capacidades productivas del sector agroalimentario.

La agenda oficial de ftalks Food Summit 2026 incluyó además temas como inteligencia artificial, producción agroalimentaria, cadenas de suministro resilientes, salud, longevidad, nutrición, nuevos hábitos alimentarios y nuevas oportunidades de negocio.

Empresas y startups buscan soluciones escalables

La colaboración entre corporativos y startups fue otro de los ejes de la jornada. En el panel “Alianzas para transformar el sistema alimentario” participaron representantes de Tetra Pak México, BAMX, FEMSA y Grupo Bimbo, quienes analizaron alternativas para atender problemas relacionados con el desperdicio de alimentos, la nutrición y la eficiencia de los procesos.

Zerene Kahan, directora de Asuntos Corporativos de Tetra Pak México, señaló que la pérdida y el desperdicio de alimentos requieren una visión integral y una mayor colaboración para combinar datos, conocimiento y capacidades que permitan desarrollar soluciones con posibilidades de crecimiento.

En materia de nutrición, Carolina Loya, líder Global de Investigación y Desarrollo de Grupo Bimbo, expuso la evolución del portafolio de la compañía y señaló que 98 por ciento de sus productos de consumo diario —entre panes, bollería, English muffins y bagels salados— ofrecen Nutrición Positiva, de acuerdo con información publicada por la empresa en mayo de 2026.

Grupo Bimbo informó que esta clasificación considera productos con un perfil nutricional óptimo dentro de su categoría, con modificaciones orientadas a fortalecer componentes como fibra, proteína, granos enteros y vitaminas, además de reducir sodio, azúcares añadidos y grasas saturadas y trans. –sn–

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Inteligencia artificial y nutrición transforman la industria de alimentos y bebidas en México

La industria de alimentos y bebidas acelera su transformación con inteligencia artificial, nuevos hábitos de consumo, nutrición y alianzas entre empresas y startups.

Por Gabriela Díaz | Reportera                                           

La inteligencia artificial, los cambios en los hábitos de consumo, la nutrición y la búsqueda de procesos más eficientes están modificando las prioridades de la industria de alimentos y bebidas, un proceso que concentra nuevas oportunidades para empresas, startups e inversionistas.

Estas tendencias fueron analizadas durante la quinta edición de ftalks Food Summit 2026, encuentro impulsado por el hub español KM ZERO Food Innovation Hub, que reunió el 29 de septiembre en Deloitte University, en ciudad de México, a representantes de empresas, startups, inversionistas y especialistas del sector.

El encuentro colocó en el centro de la discusión la transformación del sistema alimentario y la necesidad de convertir los avances tecnológicos, científicos y de consumo en productos, procesos y modelos de negocio con capacidad de aplicación y escala.

Nuevos consumidores modifican el mercado

Uno de los principales retos para la industria está relacionado con los cambios en las preferencias de las generaciones Z y Millennial, que combinan la búsqueda de nuevos sabores y experiencias con el interés por productos asociados con la tradición y el consumo conocido.

Esta diversidad obliga a las empresas a interpretar con mayor rapidez las necesidades del mercado y adaptar sus propuestas sin perder de vista factores como accesibilidad, nutrición y eficiencia.

Durante el encuentro también se abordó la falta de relevo generacional en el campo, un desafío que plantea la necesidad de desarrollar nuevas alternativas para atraer talento joven y fortalecer las capacidades productivas del sector agroalimentario.

La agenda oficial de ftalks Food Summit 2026 incluyó además temas como inteligencia artificial, producción agroalimentaria, cadenas de suministro resilientes, salud, longevidad, nutrición, nuevos hábitos alimentarios y nuevas oportunidades de negocio.

Empresas y startups buscan soluciones escalables

La colaboración entre corporativos y startups fue otro de los ejes de la jornada. En el panel “Alianzas para transformar el sistema alimentario” participaron representantes de Tetra Pak México, BAMX, FEMSA y Grupo Bimbo, quienes analizaron alternativas para atender problemas relacionados con el desperdicio de alimentos, la nutrición y la eficiencia de los procesos.

Zerene Kahan, directora de Asuntos Corporativos de Tetra Pak México, señaló que la pérdida y el desperdicio de alimentos requieren una visión integral y una mayor colaboración para combinar datos, conocimiento y capacidades que permitan desarrollar soluciones con posibilidades de crecimiento.

En materia de nutrición, Carolina Loya, líder Global de Investigación y Desarrollo de Grupo Bimbo, expuso la evolución del portafolio de la compañía y señaló que 98 por ciento de sus productos de consumo diario —entre panes, bollería, English muffins y bagels salados— ofrecen Nutrición Positiva, de acuerdo con información publicada por la empresa en mayo de 2026.

Grupo Bimbo informó que esta clasificación considera productos con un perfil nutricional óptimo dentro de su categoría, con modificaciones orientadas a fortalecer componentes como fibra, proteína, granos enteros y vitaminas, además de reducir sodio, azúcares añadidos y grasas saturadas y trans. –sn–

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Giornata Internazionale della Gastronomia Sostenibile🍃

Se lo scorso anno abbiamo scoperto insieme cos’è la Giornata Internazionale della Gastronomia Sostenibile, oggi è il momento di fare un passo in più.

Se vi siete persi il nostro approfondimento del 2025, lo trovate qui:

https://perfettamentechic.com/2025/06/18/sustainable-gastronomy-day%f0%9f%8d%83/

L’edizione 2026, celebrata come sempre il 18 giugno, ci ricorda che ogni pasto può trasformarsi in un piccolo gesto d’amore verso il pianeta. Non serve essere chef stellati: basta scegliere prodotti di stagione, privilegiare ingredienti locali e, soprattutto, dare una seconda possibilità agli avanzi invece di lasciarli tristi in frigorifero.

La novità di quest’anno arriva dalla Sustainable Gastronomy Week 2026, che pone al centro il tema

Celebrating Food Heritage

Celebrare il patrimonio alimentare

valorizzando le tradizioni culinarie locali, la biodiversità e le ricette tramandate di generazione in generazione, con un’attenzione particolare al ruolo delle donne nell’agricoltura, in occasione dell’Anno Internazionale della Donna Agricoltrice. È un invito a riscoprire i sapori autentici del territorio senza dimenticare il rispetto per l’ambiente.

Sempre più ristoranti propongono menù a chilometro zero, porzioni calibrate e iniziative contro lo spreco alimentare, mentre nelle case cresce la voglia di cucinare in modo creativo utilizzando ogni ingrediente fino all’ultimo pezzetto. Perché, diciamolo, una frittata con le verdure avanzate può essere sorprendentemente deliziosa!

La Giornata Internazionale della Gastronomia Sostenibile ci ricorda che il futuro si costruisce anche a tavola: una forchetta alla volta, con gusto, fantasia e quel pizzico di buon senso che rende ogni ricetta ancora più speciale.

Buon appetito… sostenibile!

Autore: Lynda Di Natale
Fonte: web
Immagine: AI

Giornata Internazionale della Gastronomia Sostenibile🍃

Se lo scorso anno abbiamo scoperto insieme cos’è la Giornata Internazionale della Gastronomia Sostenibile, oggi è il momento di fare un passo in più.

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La novità di quest’anno arriva dalla Sustainable Gastronomy Week 2026, che pone al centro il tema

Celebrating Food Heritage

Celebrare il patrimonio alimentare

valorizzando le tradizioni culinarie locali, la biodiversità e le ricette tramandate di generazione in generazione, con un’attenzione particolare al ruolo delle donne nell’agricoltura, in occasione dell’Anno Internazionale della Donna Agricoltrice. È un invito a riscoprire i sapori autentici del territorio senza dimenticare il rispetto per l’ambiente.

Sempre più ristoranti propongono menù a chilometro zero, porzioni calibrate e iniziative contro lo spreco alimentare, mentre nelle case cresce la voglia di cucinare in modo creativo utilizzando ogni ingrediente fino all’ultimo pezzetto. Perché, diciamolo, una frittata con le verdure avanzate può essere sorprendentemente deliziosa!

La Giornata Internazionale della Gastronomia Sostenibile ci ricorda che il futuro si costruisce anche a tavola: una forchetta alla volta, con gusto, fantasia e quel pizzico di buon senso che rende ogni ricetta ancora più speciale.

Buon appetito… sostenibile!

Autore: Lynda Di Natale
Fonte: web
Immagine: AI

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Autore: Lynda Di Natale
Fonte: web
Immagine: AI

Se qualcuno è in zona Capalbio ho 21kg di #carciofina disponibile ad un ottimo prezzo, raccolta stamani, sana e naturale al 100%, assolutamente non trattata. Fatemi un fischio se interessati!
---
#carciofi #UnoOrto #kmzero #chilometrozero

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"Eating local is still not a good way to reduce the carbon footprint of your diet"

"What you eat matters much more for your #carbonfootprint than where your food has come from.

**Your local beef emits more than your soy shipped in from South America.**

Plant-based foods nearly always have a lower footprint than animal produce. It’s true, regardless of how many miles it has travelled to reach you."

https://hannahritchie.substack.com/p/food-miles?utm_source=post-email-title&publication_id=1199196&post_id=88685310

#KmZero #sustainability

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