#gastronomia — Public Fediverse posts

La cocina #chilena tuvo su gran noche. Los @premiosfuego 2026 reunieron a los #talentos, proyectos e #iniciativas que están redefiniendo la #gastronomía nacional, celebrando la #identidad, la innovación y el #futuro de nuestros #sabores patrios

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https://www.europesays.com/es/807250/ Territorio Coloma unirá ciclismo, vino y gastronomía #Ciclismo #coloma #Cycling #Deportes #ES #España #Gastronomía #Spain #Sports #territorio #unira #vino

Cresta di fuoco, ala di corvo: pennuto è il diavolo dei pollai di Sarthe
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En Arkestra, la gastronomía de Estambul se encuentra con la cultura del vinilo | #RollingStoneES

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https://www.europesays.com/pt/547553/ As caçarolas de ferro fundido estilo Le Creuset chegam ao Aldi por 29,99€ #ALDI #Beleza #Caçarolas #cozinha #Design #Entertainment #Entretenimento #gastronomia #LeCreuset #lifestyle #Moda #Portugal #PT #Supermercado #Versa #Viagens

https://www.europesays.com/pt/546983/ Da torradeira à máquina de café: a coleção estilo Smeg do Lidl está de volta e os preços começam nos 4,99 euros #acessórios #Beleza #Business #cozinha #Design #Economy #Elestrodomésticos #Empresas #gastronomia #Lidl #lifestyle #Moda #Portugal #PT #Smeg #Supermercado #Versa #Viagens

Elisa, la joven de 26 años que dejó una multinacional para gestionar el restaurante japonés de sus padres: "Las franquicias no dan la misma atención"

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█ El millor croissant artesà de mantega d'Espanya es fa a la pastisseria Morreig de Barcelona ▓▒░ És obra del pastisser Matthieu Atzenhoffer, cofundador de l'establiment del carrer Verdi del barri de Gràcia, que s'ha proclamat guanyador per davant de 59 propostes d'arreu de l'Estat
https://www.3cat.cat/3catinfo/el-millor-croissant-artesa-de-mantega-despanya-es-fa-a-la-pastisseria-morreig-de-barcelona/noticia/3432754/?ext=MASTODON_SOCIAL

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#datocurioso

¿Sabían que el queso de cabra es en realidad el primer queso que inventó la humanidad y que todo ocurrió gracias a un completo accidente en el desierto?

Hace un montón de tiempo, por ahí del año 7000 a. C., los primeros pastores nómadas de Oriente Medio se dieron cuenta de que las cabras eran unas compañeras de viaje ideales. Como tenían que caminar largas distancias bajo el sol, guardaban la leche de estos animales en bolsas hechas con los estómagos de las mismas cabras para tener qué tomar en el camino. Lo interesante es que, con el calor del desierto y el movimiento del andar, los jugos naturales que se quedaban en las paredes de esas bolsas hacían que la leche se cortara, separando el líquido de una masa blanca y cremosa.

Cuando los pastores abrían sus bolsas para calmar la sed, se encontraban con una grata sorpresa porque esa pasta no se echaba a perder tan rápido como la leche fresca y además sabía bastante bien. El invento corrió tan rápido que para la época del antiguo Egipto el queso de cabra ya era un alimento de reyes, al grado de que los arqueólogos encontraron restos de este lácteo con 3000 años de antigüedad dentro de las tumbas de los faraones, quienes pedían que los enterraran con su buena porción para no pasar hambre en el más allá.

Después llegaron los romanos y le pusieron su propio toque, pues inventaron unas prensas de madera para exprimir el suero mucho más rápido y les encantaba comerlo mezclado con hierbas, aceite de oliva y un buen vaso de vino. Es curioso pensar que ese ingrediente tan rico que hoy le ponemos a las ensaladas o compartimos en una reunión nació simplemente porque a un pastor se le ocurrió llevar su almuerzo en una bolsa improvisada.

— A. Eldritch, Periodista, Locutor, podcaster y blogger del fediverso

Alt text via @altbot y @TeLoDescribot

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https://www.europesays.com/pt/546733/ “Não existem alimentos proibidos.” Nutricionista explica como deve ser a alimentação de quem tem diabetes #alimentação #Beleza #Design #diabetes #gastronomia #Health #lifestyle #Moda #Nutrição #Portugal #PT #Saúde #Versa #Viagens

https://www.europesays.com/es/803832/ Los ingredientes más odiados y por qué generan rechazo: de las coles al cilantro | El Comidista | Gastronomía #aceitunas #apio #BreakingNews #BreakingNews #Cilantro #Coles #Comino #ES #España #FeaturedNews #FeaturedNews #Gastronomía #Headlines #IngredientesRecetas #LatestNews #LatestNews #News #Noticias #NoticiasDestacadas #NoticiasDestacadas #Pepino(hortaliza) #pimientos #queso #Spain #Titulares #Trufa #ÚltimasNoticias #ÚltimasNoticias #vinagre

Castilla-La Mancha prepara dos nuevas ayudas para impulsar el sector del vino https://www.vinetur.com/20261005108311/castilla-la-mancha-prepara-dos-nuevas-ayudas-para-impulsar-el-sector-del-vino.html #Vino #CastillaLaMancha #Bodegas #WineLovers #Gastronomía

Alenda, el restaurante de Asturias que con solo dos personas tiene un menú que bien vale una estrella: "Llorábamos cuando atendíamos una única mesa al día"

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🫟 𝑪𝒖𝒓𝒊𝒐𝒔𝒊𝒅𝒂𝒅𝒆𝒔 🫟

En algunas cervecerías grandes, sobre todo a finales del siglo XIX y buena parte del XX, existía un trabajo bastante curioso: el de catador de cerveza.

Uno de los lugares donde esto se hacía de forma muy seria era en la cervecería Carlsberg, en Copenhague.
Allí no solo fabricaban cerveza: también tenían su propio centro científico, el Laboratorio Carlsberg, creado en 1875 para estudiar todo lo relacionado con la elaboración de cerveza.

Eso incluía química, levaduras, fermentación… y también el sabor.

Porque por mucho que haya instrumentos, sensores o análisis químicos, hay algo que las máquinas no pueden medir del todo: cómo sabe realmente una cerveza.

Ahí entraban los catadores.

Su trabajo consistía en probar muchas muestras del mismo lote o de lotes distintos para detectar si algo había cambiado: un aroma extraño, una fermentación irregular, un amargor distinto o una cerveza que empezaba a estropearse.

No era “beber por gusto”.
Era comparar.

De hecho, la mayoría de las veces ni siquiera se tragaba la cerveza.
Se probaba, se movía en la boca, se evaluaba y luego se escupía, igual que hacen los catadores de vino.

Y aquí viene un detalle que suele contarse mal en muchas historias.

Lo del vaso de leche.

La leche a veces se usaba antiguamente para suavizar el paladar si se probaban bebidas muy fuertes o muy amargas, pero no era lo habitual en las catas profesionales de cerveza.
En realidad, lo más común era algo mucho más simple:

▪️agua
▪️pan blanco
▪️galletas neutras o crackers

Esos alimentos ayudan a limpiar el paladar sin dejar sabor.
Así cada cerveza se puede evaluar desde cero.

Además, los catadores trabajaban con reglas bastante estrictas. Por ejemplo:

▪️las cervezas se probaban a temperaturas concretas
▪️las muestras se servían sin saber qué lote era para evitar sesgos
▪️se evaluaban aroma, espuma, color, cuerpo y sabor
▪️y todo se anotaba en fichas muy detalladas

Y algo importante: no era un trabajo continuo durante horas.
El paladar se satura rápido.
Después de unas cuantas muestras, distinguir matices se vuelve mucho más difícil.

Por eso las sesiones de cata eran relativamente cortas.

Hoy muchas cosas han cambiado.

Las grandes cerveceras siguen teniendo paneles de degustación humanos, pero ahora se apoyan también en análisis químicos, sensores digitales e incluso inteligencia artificial para estudiar aromas y compuestos del sabor.

Aun así, el factor humano sigue siendo necesario.
Porque una cerveza no solo se analiza en laboratorio: también tiene que gustar cuando alguien la bebe.

Y para eso sigue haciendo falta algo muy antiguo.

Un buen paladar.

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Lasarte prolonga su menú de la zanahoria tras la buena respuesta del público https://www.vinetur.com/20261005108268/lasarte-prolonga-su-menu-de-la-zanahoria-tras-la-buena-respuesta-del-publico.html #Lasarte #CocinaEspañola #Gastronomía #Michelin #Restaurantes

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