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Feria del Jitomate en Los Pinos: fechas, horarios y actividades del 19 y 20 de septiembre

La Feria del Jitomate llegará a Los Pinos el 19 y 20 de septiembre con talleres, charlas, gastronomía, semillas criollas y actividades sobre biodiversidad y cultura alimentaria.

Por Adriana López | Reportera                                      

El Complejo Cultural Los Pinos será sede de la Feria del Jitomate los días 19 y 20 de septiembre, de 10:00 a 17:00 horas, con talleres, mesas de trabajo, ponencias, degustaciones y venta de productos vinculados con este fruto y las semillas criollas.

Organizada por la Secretaría de Cultura a través de Cencalli: la casa del maíz y la cultura alimentaria, la actividad reunirá a agricultores urbanos, productores, cocineras tradicionales y visitantes para abordar el valor agrícola, cultural, ambiental y alimentario del jitomate, así como los conocimientos relacionados con su cultivo, conservación y consumo.

El programa busca acercar al público al patrimonio biocultural de México mediante experiencias prácticas y espacios de intercambio. Entre las actividades habrá elaboración de salsas, extracción y conservación de semillas, deshidratación de jitomate, charlas sobre biodiversidad y alimentación, además de una oferta gastronómica y productos provenientes del campo.

Jitomates criollos y diversidad agrícola

De acuerdo con la información difundida por la Secretaría de Cultura, el jitomate se cultiva en México desde hace alrededor de 2 mil 600 años y su domesticación contribuyó al desarrollo de una amplia diversidad de variedades.

La feria contempla ejemplares como los jitomates arriñonados, pajarito, ojo de venado y cereza, asociados con diferentes territorios, prácticas agrícolas y formas de consumo. Entre las entidades mencionadas en la programación se encuentran Jalisco, Michoacán, Morelos, San Luis Potosí y Sonora.

Actividades del sábado 19 de septiembre

El sábado, de 10:00 a 13:00 horas, la planta baja del Museo Cencalli albergará las mesas de trabajo “Guardianes de semillas: debilidades, fortalezas y retos”, “Semillas criollas y biodiversidad”, “Conservación de las semillas criollas como estrategia de resiliencia ante el colapso ambiental” y “Redes de guardianes”.

En el Huerto Urbano, de 10:00 a 13:00 horas, se presentarán las fases fenológicas del jitomate. Posteriormente, de 13:00 a 14:00 horas, Martha Elba Ramírez Jiménez impartirá el taller “Elaboración de salsas” y, de 14:00 a 15:00 horas, Mariana Bravo encabezará el taller “Extracción y conservación de semillas de jitomate”. –sn–

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Impulsan Dieta de la Milpa en comedores populares

Cocinar con la milpa es en esencia alimentar el cuerpo y el espíritu con raíces profundas y sabores auténticos.

Por Fausto Hernández | Reportero                                                       

Nopales, calabaza, elote, huitlacoche, flor de calabaza, quelites, frijol y un sin fin de plantas comestibles y suculentas forman parte de los nuevos menús inspirados en la Dieta de la Milpa, que se sirven en los 85 comedores populares para el Bienestar que están a cargo del Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF) de la Ciudad de México, que encabeza Beatriz Rojas Martínez.

Sopas de nopales y chile morita y calabaza con hoja santa o crema de elote tatemado, así como entradas de quesadillas de huitlacoche con epazote, tamalitos de maíz rellenos de frijol y queso o gorditas de amaranto y frijol con pico de gallo, se sirven de lunes a viernes a quienes acuden, principalmente personas de escasos recursos, a los establecimientos en los que se sirve comida del día y calientita por la cantidad de 11 pesos.

El recetario inspirado en la Dieta de la Milpa incluye deliciosas ensaladas elaboradas con quelites frescos con amaranto, calabaza tierna y flor de calabaza o nopales con maíz; los platos fuertes pueden ser mixiotes de pollo con vegetales, pescado empapelado con salsa de epazote o bien calabacitas rellenas de huitlacoche y elote.

Postres de nicuatole, flan de requesón con cilantro y helado artesanal de maíz, entre otras delicias inspiradas en plantas comestibles se ofrecen a las más de 200 personas que acuden a estos lugares operados por grupos solidarios que forman parte del programa 

De los menús han sido eliminadas las aguas azucaradas y embutidos; las recetas, elaboradas por nutriólogos, buscan rescatar y celebrar la riqueza de la Dieta de la Milpa, mostrando como estos ingredientes tradicionales, basados en la asociación de maíz, frijol, calabaza y chile, pueden convertirse en platillos nutritivos, variados y llenos de sabor.

A través de las nuevas recetas se honra la sabiduría ancestral que entendió que la diversidad es la clave para la salud del suelo, de la comunidad y del cuerpo, esta dieta no solo aporta proteínas, vitaminas y minerales esenciales, sino que también fortalece nuestra identidad cultural y nos conecta con prácticas agrícolas respetuosas con la tierra.

Cocinar con la milpa es en esencia alimentar el cuerpo y el espíritu con raíces profundas y sabores auténticos. –sn–

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El huevo une a todas las mesas de México: UNA

México lideró el consumo mundial y Bachoco fortaleció su vínculo alimentario. El alimento que une al país

Por Deyanira Vázquez | Reportera                                        

En México, la despensa representó más que una lista de productos; fue el reflejo de la identidad y la convivencia nacional. Entre todos los alimentos, el huevo se mantuvo como el más democrático y constante en las mesas de todas las regiones del país.

De acuerdo con la Unión Nacional de Avicultores (UNA), México ocupó el primer lugar mundial en consumo de huevo fresco, con un promedio anual de 23.8 kilogramos por persona durante 2024. Este dato consolidó su papel como alimento esencial en el hogar.

El huevo se sirvió de múltiples formas: revuelto, estrellado, en torta o acompañado de frijoles, convirtiéndose en símbolo de unión familiar y de la cotidianidad alimentaria mexicana.

Presencia en la industria alimentaria

Incluso los desayunos de McDonald’s México se elaboraron con huevos frescos producidos por Bachoco, lo que reflejó la confianza que la industria y los consumidores mantuvieron en la marca a lo largo de más de sesenta años.

“Cada producto que llega a una cocina mexicana representó una decisión de confianza. En Bachoco nos enorgulleció ser parte de esos momentos que unen a las familias y alimentan al país todos los días”, informó un vocero de la compañía.

El vínculo entre la producción avícola y la cultura alimentaria mostró cómo la cadena de valor fortaleció la economía local y garantizó la disponibilidad de un alimento básico en todo el territorio nacional.

Indicador económico y social

Durante periodos de inflación o incertidumbre económica, el huevo se mantuvo como una opción accesible, nutritiva y estable dentro de la dieta mexicana. Su consumo diario reflejó tanto su valor nutricional como su relevancia social.

Datos del INEGI (2024) indicaron que el huevo formó parte del grupo de productos con mayor peso en el Índice Nacional de Precios al Consumidor, por su incidencia directa en el gasto doméstico.

Este comportamiento reafirmó que el huevo no solo alimentó cuerpos, sino también economías familiares, al sostenerse como un producto constante incluso en momentos de tensión financiera. –sn–

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