Виды спиртов, с которых готовятся напитки (не только водка).
«Люкс» — сохраняются естественные вещества, обеспечивающие вкус продукта (зерновой/пшеничный вкус).
«Альфа» — больше очистки (тарелок в ректификационной колонне), по вкусу выхолощенный как и дистиллированная вода (безвкусная).
«Экстра» — фактически маркетинговая замануха, аналог «Люкс» — история появления такая, что где-то не имели возможность вписаться в рамки-требования одного и придумал своё.
Спирт можно получать и через обычную дистилляцию, но качество очистка от разных фракций небольшая, её очень сложно контролировать и максимальная достижимая крепость спирта не более 70%.
В производстве же нормальных спиртов используется ректификационная колонна, и в мелкосерийном производстве и в промышленном, не важно что является сырьём изначальным. Ректификация нужна как ради очень существенного повышения уровня очистки (откидывания ненужных фракций, типа метанола), так и для повышения крепости до 96%. Благодаря чему можно получать даже такой чистый спирт, который пригоден к использованию в той же хроматографии.
Если в домашних условиях смешать годный, качественный спирт с водой, то будет далеко не водка. К тому же, водно-спиртовая смесь разогревается и проседает по объёму (надо доливать, соблюдая пропорции).
Для получения водки не достаточно смешать спирт и воду, надо чтобы эта водно-спиртовая смесь прошла обработку — произошло химическое соединение спирта и воды (подобие химического соединения, вместо обычного раствора). Этого в промышленных масштабах, обычно, добиваются за счёт нескольких угольных колонн — заполненных активированным углём (берёзовым). Многие производства, не спиртовые, а ликёро-водочные заводы, убрали из процесса приготовления водки эту классическую угольную колонную. Вместо неё могут использоваться различные подходы и способы добиться схожего или такого же результата. Отсюда и все эти маркетинговые мифы о всяких молочных, алмазных и т.п. фильтрах.
Поскольку спирт «Альфа» выхолощенный по вкусу, то в ту же водку на его основе, часто пихают всякие вкусовые добавки. В то время как у водки на базе спирта «Люкса» якобы гораздо более естественный вкус.
Про акцизы и реальную стоимость содержимого бутылок, акциз четыре года назад составлял 523 рубля на литр, это аж 50% от розничной стоимости.
Есть и такая вещь как «минимальная расчётная цена» рассчитывается государством — чиновниками и завод не может производить водку ниже этой цены. Например, тогда это было порядка 180 рублей за бутылку поллитра, из которых 100 рублей является акцизом.
А если говорить про стоимость водки содержащейся в бутылке — это 15-16 рублей, но жижу ведь надо куда-то разлить, в какую-то тару, этикетки добавить, потом доставить до магазина и т.д. и т.п., акциз государству исчислить и заплатить.
Уплаченный акциз идёт в систему здравоохранения — компенсируют расходы на лечение тех, кто любит этой самой водочкой баловаться или же другими крепкими спиртными. Например, они же постоянно кареты скорой помощи на вызовы дёргают, когда беда с сердцем-давлением после запоя или попойки.
#
алкоголь #
спирт #
водка #
ректификация #
lang_ru @
Russia
