#levure — Public Fediverse posts

Faire naitre et entretenir un levain : https://www.61degres.com/techniques/faire-naitre-et-entretenir-un-levain/

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"Pour faire « lever » une pâte à pain, on ajoute aux ingrédients une petite quantité d'organismes vivants microscopiques (levures et/ou bactéries) qui, en se nourrissant des glucides présents dans la farine, produisent des bulles de gaz (CO2) qui assurent le gonflement du pain avant cuisson."

https://www.mnhn.fr/fr/quelle-est-la-difference-entre-levure-et-levain #mnhn #levure #levain #pain #panification #fermentation #faitMaison #cuisine #boulangerie