#focaccia — Public Fediverse posts

Sommerzeit Ende ist #Backzeit Anfang 😊
Es geht mit neuer Rezeptur in die Saison:
20% Dinkel Vollkorn
80% Weizenmehl 1050
#Rezept:
400g Mehl ☝️
240ml Wasser (60% Hydration)
10g Salz
~1 Esslöffel #Sauerteig (Lievito Madre) möglichst schön aktiv:) .. oder in Hefe umrechnen
Optional 30ml #Olivenöl (Nicht zur Hydration rechnen)
Stockgare ~24h / Stückgare ~24h - 36h / Akklimatisieren ~12h
Dieser Teig eignet sich grundsätzlich für viele Produkte wie #Pizza, #Focaccia, #Ciabatta, #Brötchen, #Baguette

I may have inadvertently robbed a Spontini® pizza joint in Milan.
https://www.crosbyreport.com/blog/i-may-have-inadvertently-robbed-a-spontini-pizza-joint-in-milan/?feed_id=544&_unique_id=6642529045521&utm_source=Mastodon&utm_medium=pcrosby&utm_campaign=FS%20Poster
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