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il “Timballo di maccheroni“, passato alla storia come “Timballo del Gattopardo“, che Giuseppe Tomasi di Lampedusa descrive così:
“L’oro brunito dell’involucro, la fragranza di zucchero e di cannella che ne emanava, non era che il preludio della sensazione di delizia che si sprigionava dall’interno quando il coltello squarciava la crosta: ne erompeva dapprima un fumo carico di aromi e si scorgevano poi i fegatini di pollo, le ovette dure, le sfilettature di prosciutto, di pollo e di tartufi nella massa untuosa, caldissima dei maccheroni corti, cui l’estratto di carne conferiva un prezioso color camoscio.”

Ecco la ricetta:
https://ilsicilia.it/il-timballo-del-gattopardo-una-pietanza-dal-gusto-letterario/

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I wrote up this whole history of Timpano for America Domani and then totally missed an opportunity to make one at Christmas. One of my biggest regrets, honestly.

https://americadomani.com/food-wine/you-say-timpano-i-say-timballo/

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